Оңай тауық сорпасы: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балалар мен ересектер бұл жеңіл тауық сорпасын жақсы көреді. Сіз оны дүкендерде сатып алынған бройлерден тез дайындауға болады, бірақ үйдегі тауық сорпасы керемет дәмді болады. Мөлдір сорпа әдемі көрінеді, бірақ оны осылай жасау үшін сізге бірнеше аспаздық құпияларды білу керек, біз оны оқырмандарымызбен қуана бөлісеміз.

Жеңіл тауық сорпасына арналған рецепттер өте көп. Ең қызықтыларының кейбірін біздің мақалада оқисыз. Сондай-ақ сорпа үшін етті қалай таңдауға болатынын, жұмысқа қандай қосымша ингредиенттер қажет болатынын, үй тауық етін дайындаудың бройлер тауық етін дайындаудан қалай ерекшеленетінін білесіз. Бұл тағам қарапайым дайындалады және жұмыстың қадамдық сипаттамасын оқығаннан кейін, тіпті құмар бакалавр немесе жаңадан келген үй иесі тамақ дайындауды жеңе алады.

Сорпаны қалай мөлдір етеді

Сорпа мөлдір болса, жеңіл тауық сорпасы дәмді және көрнекі болып шығады. Оның үшінпісіру үшін сіз бірнеше негізгі ережелерді білуіңіз керек:

• Тауық етін мұқият өңдеп, үлкен кастрюльге салады.
• Суық су құйып, отқа қойыңыз.
• Су қайнаған кезде газ өшіріліп, су раковинаға құйылады. Тауықты жабысқақ көбіктен шайып, қазірдің өзінде таза контейнерге салыңыз. Екінші рет суық су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

• Су қайнағаннан кейін отты барынша азайтып, мезгіл-мезгіл пайда болатын көбікті ойық қасықпен алып тастаңыз. Сорпаның көп қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Бетінде тек бірнеше көпіршік болуы керек.
• Сорпаға дәм беру үшін міндетті түрде 1 сәбізді, аршылған ақжелкен тамырының бір-екі бөлігін, 2-3 лавр жапырағын және тұтас пиязды салып, бұршақ пен тұзға 5-6 бұрыш қосыңыз. Жеңіл тауық сорпасына арналған пияз, көптеген үй шаруасындағы әйелдер тағамға әдемі алтын түс беру үшін қауызға салады.

Ең оңай нұсқа

Тауық етін бір сағат қайнатқаннан кейін сорпадан ет пен көкөністерді алып тастап, оны жұқа електен сүзіңіз. Тауық етін сүйектерден, теріден және пленкалардан тазартып, жейтіндердің санына қарай терең табақтарға орналастырыңыз. Мөлдір сорпаға құйыңыз.

Үстіне майдалап туралған аскөк немесе ақжелкен қосылған жеңіл тауық сорпасын себіңіз. Крекермен бірге қызмет етіңіз. Егер сізге диеталық сорпа қажет болса, онда пісірер алдында тауықтан теріні алып тастап, тек етті пісіріңіз. Ол үшін майсыз кеудені қолданған дұрыс. Басқа жағдайларда пісіріңізтауықтың кез келген бөлігі.

Оңай тауық кеспе сорпасы

Вермишель сорпасын жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 2-3 картоп;
• 1 сәбіз;
• кішкентай вермишель - 3 ас қасық. l.;
• ақжелкен мен аскөк;
• тұз.

2 литр сорпаға арналған рецепт. Үлкен бөлікті пісіру керек болса, қосымша өнімдерді қосыңыз.

Пісіру

Дайын сорпадан ет пен көкөністерді салқындату үшін бөлек табаққа алыңыз. Таза кастрюльге електен сүзілген сұйықтықты құйыңыз. Картопты жуып, қабығын тазалаңыз. Кішкене кесектерге кесіп, сорпаға қосыңыз. Сәбізді тазалап, шеңберлерге кесіңіз. Кәстрөлді отқа қойып, қайнағаннан кейін тыныштандырыңыз.

Картоп піскен кезде, вермишельді қосыңыз. Кесектерге жабысып қалмас үшін дереу араластыруды ұмытпаңыз. Сорпаны тұздап, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Осы уақытта етті сүйектерден және артық нәрселерден тазартып, табаға жіберіңіз. Пісірудің соңында туралған жасыл қосыңыз. Жеңіл тауық сорпасы дайын!

Ағылшын асханасынан рецепт

Сүйікті ағылшын сорпасын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• өңделген ірімшік - 3 дана;
• қайнатылған күріш - 1 кесе (тек қара күріш алынады);
• 2 орташа картоп;
• тауықтың төс еті - 300 грамм;
• сары май - 1 ас қасық. l.;
• аскөк пен ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• тұз және бұрыш - автордәмі.

Ірімшік сорпасы рецептеріне арналған ескі аспаздық кітаптарда дөрекі үккіште сүртілген қатты ірімшік қолданылған. Өңделген нұсқаның пайда болуымен аспаздар тек осындай сүзбе пайдаланады. Қақталған ірімшікті пайдаланғанда жеңіл тауық пен картоп сорпасы дәмді болады.

Қара күріш жылтыратылған емес, сондықтан ол көптеген пайдалы минералдар мен витаминдерді сақтайды. Онымен сорпа дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы болады.

Назар аударыңыз! қара күрішті қайнату үшін эмальдан жасалған табаны алмаңыз, өйткені дәндер оны дақтайды. Тот баспайтын болаттан немесе шыны ыдысты қолданған дұрыс.

Пісіру қадамдары

Бұл экзотикалық тауық сорпасын дайындау үшін қадамдық нұсқауларды орындаңыз.

1. Тауық сорпасын жоғарыда сипатталғандай пісіріңіз.
2. Күрішті бөлек пісіріңіз.
3. Көкөністерді тазалап, қалаған бөліктерге кесіңіз. Қуырылған сорпаларды ұнататындар үшін пияз мен сәбізді табада сары майда алдын ала қуыруға болады.
4. Еріген ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
5. Көктерді жуып, тураңыз.
6. Етті сорпадан алып, сұйықтықты сүзіңіз.
7. Көкөністерді қосып, 7 минут пісіріңіз.
8. Сосын күріш пен ет кесектерін салыңыз. Тағы 3 минут бойы отта ұстаңыз.
9. Ірімшік пен шөптерді қосып, барлығын еріту үшін араластырыңыз.

Отты өшіргеннен кейін сорпаны қайнатып, содан кейін ғана дастарханға ұсыныңыз. Қара күріш тағамға аздап күлгін реңк беріп қана қоймай, сонымен қатар жаңғақ дәм береді.

Жеңіл сорпасалмақ жоғалтуға арналған тауық етінен

Диеталық сорпаға көбіне тауық етінің орнына ішімдік ішеді. Біздің рецептімізде тауық бауырын қайнату керек. Оның калория мөлшері небәрі 137 ккал, сондықтан арықтағысы келетіндер бұл сорпаларды өздері дайындайды. Мына тағамдарды дайындаңыз:

• 200 грамм бауыр;
• 3 ас қасық. л. күріш;
• 1 сәбіз;
• 3 картоп;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• жаңа аскөк және ақжелкен - дәміне қарай;
• тұз - бір шымшым;
• қара бұрыш - міндетті емес.

Бауыр сатып алғанда оның жаңа піскеніне көз жеткізіңіз. Оның біркелкі бургундия түсі болуы керек, қара түссіз және жарық дақтары жоқ.

Пісіру сорпа

Бауыр ұзақ піспейді, сондықтан оны жуғаннан кейін күрішпен отқа қоюға болады. Кәстрөлді сумен немесе дайын тауық сорпасымен толтыруға болады. Қайнағаннан кейін көбікті ойық қасықпен міндетті түрде алыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін кесілген картопты, пиязды және сәбізді қосыңыз. Қаласаңыз, алдымен сары майға немесе өсімдік майына пиязды алтын түске дейін қуыруға болады.

Пісіру аяқталғаннан кейін табаға тұтас аршылған сарымсақ түйіршіктерін, тұз, бұрыш салып, шөптерді себіңіз. Қақпағын тағы бір минут жауып, баяу отта ұстаңыз және өшіріңіз.

Диеталық тауықтың бауыр сорпасын қарақұмықпен пісіруге болады. Бұл да өте дәмді болады.

Фитболка қосылған тауық сорпасы

Оңай тауық сорпасына арналған рецепт пісірудің екі кезеңін қамтиды. Бөлектауық етінен және қуырылған көкөністерден фрикаделькалар жасау керек, содан кейін ғана нақты сорпаны дайындаңыз. Алдымен, жұмысты бастамас бұрын дайындау керек ингредиенттерді қарастырыңыз:

• Фрикадельки жасау үшін тауықтың төс етін пайдалануға болады немесе тартылған сирлоин сатып алуға болады - 400 грамм;
• 3 картоп;
• вермишель - 2-3 ас қасық. л., кәстрөлдің өлшеміне байланысты;
• қуыруға арналған - 2 ас қасық. л. өсімдік майы, 1 пияз және 1 сәбіз;
• дәмдеуіштер - тұз, бұрыш және лавр жапырағы - дәміне қарай;
• жаңа шөптер (аскөк немесе ақжелкен, жас пияздың қауырсындарын кесуге болады, бұршақ немесе бұршақ қосуға болады) - міндетті емес.

Пісіру сорпа

Алғашқы қадам – тауық етін еттартқыш арқылы ұсақтау. Егер сіз бірден тартылған ет сатып алсаңыз, онда бұл рецепт тармағын өткізіп жіберіңіз. Тұз, қара бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз және тартылған етті шайқаңыз. Содан кейін алақанда бірдей шарларды жасаңыз. Ыңғайлы болу үшін ет саусақтарыңызға жабысып қалмас үшін қолыңызды сумен сулаңыз.

Алдын ала бір қазан суды отқа қойып, қайнаған соң котлеттерді қайнаған суға абайлап құйыңыз. Олар 15 минут пісіру керек, бұл уақытта картопты, сәбізді және пиязды тазалаңыз. Қуыруға арналған көкөністерді ұнтақтап, қуыруға арналған табада қыздырылған өсімдік майына батырыңыз. Сәбізді пиязбен қызарғанша қуырыңыз.

Алдымен фрикадельдерге туралған картоп, ал 5 минуттан кейін қуыру және вермишель қосылады. Өртті өшірмес бұрын, сорпаға жаңа піскен шөптер, тұз себіңіз. Оны аздап қайнатыңыз, сіз жасай аласызқызмет етеді.

Жұмыртқа сорпасы

Еуропаның көптеген мейрамханаларында тауық сорпасын пісірілген жұмыртқамен беру дәстүрге айналған. Мұндай бірінші тағам жоғарыда сипатталған кез келген жолмен дайындалады, ал жұмыртқа 3-5 минут бойы бөлек қайнатылады. Ағызып болғаннан кейін қабығы оңай бөлінуі үшін оларға суық су ағынымен бүркуді ұмытпаңыз, әйтпесе жұмыртқа деформациялануы мүмкін және сорпаның сыртқы түрі бұзылуы мүмкін.

Тағамды ұсынар алдында оның үстіне жұмыртқаны тұтас немесе екіге кесіп салады. Ашық апельсин сарысы бар жұмыртқаны қолданған жөн, сонда сорпа жарқын және әдемі болады.

Тушпара нұсқасы

Тушпара – сорпаға немесе суға қайнатылған қамырдың кішкене бөліктері. Олардың аналогтары барлық елдердің аспаздық кітаптарында кездеседі. Олардың дайындығы әртүрлі болуы мүмкін. Сонымен, Украинада оларды тұшпара деп атайды, ал Италияда - гнокчи, Чехияда - бұл тұшпара, ал көрші Беларусьте - джекдалар. Кейбіреулері ұн мен сүттен, басқалары жарма немесе майдалап туралған көктен жасалған.

Тауық еті мен тұшпара қосылған жеңіл сорпаны қалай жасауға болады, әрі қарай мақалада оқыңыз. Бірінші қадам - бірінші курстың барлық қажетті компоненттерін дайындау. Тұшпара жасау үшін:

• бидай ұны 2 ас қасық. l.;
• жұмыртқа - 1 дана;
• бір шымшым тұз;
• су - оған қанша қажет болады («шұжық» етіп айналдыру үшін тұшпараларға арналған қамыр тығыз болуы керек).

Қалған өнімдер - тауық сорпасы, 3 картоп, 1 сәбіз және 1 пияз, тұз, бұрыш, жаңа піскен шөптер - дәміне қарай.

Алдымен тауық сорпасын қайнатыңыз. Сіз оның рецептін бұрыннан білесіз. Үйдегі тауық етін пісіру ұзағырақ болады, бірақ сорпа әдемі және дәмді болады. Дүкеннен сатып алынған ет әлдеқайда жылдам піседі, бірақ сорпа соншалықты бай және сары емес. Пісіргеннен кейін ет шығарылады және ең соңында сорпаға немесе әрбір отбасы мүшесіне тікелей табақтарға қосылады.

Тушпара қамырын бөлек илейміз. «Шұжықты» орап, оны бірдей шеңберлерге кесіңіз. Сорпа қайнаған кезде, оған аршылған және кішкене кесектерге кесілген картопты қосыңыз. Сәбіз мен пиязды аршып, турап, көкөніс немесе сары майға қызарғанша қуырыңыз.

Картоп 10 минут қайнаған кезде, сұйықтыққа тұшпара мен қуырылған картопты, қаласаңыз, тұзды және бұрышты қосыңыз. Тұшпаралардың дайындығы кесу арқылы тексеріледі. Мұны істеу үшін бір бөлікті ойық қасықпен ұстаңыз және оны тақтайға қойыңыз, оны екіге бөліңіз және өзегі қалай көрінетінін көріңіз. Егер тұшпара біртекті, дымқыл жерлерсіз болса, сорпаны өшіруге болады. Соңында жаңа піскен шөптерге себіңіз, ет бөліктерін салыңыз.

Мақалада фотосуреттермен және қадамдық пісіру нұсқауларымен жеңіл тауық сорпасына арналған ең танымал рецептер берілген. Отбасыңызға осындай дәмді тағамды пісіріп көріңіз. Керемет тәбет!