Үйдегі дәмді әрі оңай торт. Үйдегі ең оңай торт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйдегі торттарды ұнатпайтындар аз, бірақ күнделікті күйбең тірлікте отбасын күрделі кондитерлік композициямен қуантуға бірнеше сағат уақыт бөлу қиын. Көбінесе дайын тәттілерге қанағаттануға тура келеді, бірақ көбінесе олардың дәмі мен құрамы қалаған нәрсені қалдырады. Тым көп уақыт пен күш жұмсамай, үйде жеңіл тортты қалай дайындау керек, біз осы мақалада қарастырамыз.

Шайтан онша қорқынышты емес

Кофеханалар мен кондитерлік дүкендердегі тамаша десерттерді көргенде, оларды отбасылық құйын мен мәңгілік жұмыста дайындауға болатынына сену қиын, бірақ бәрі де қиын емес. Әрине, қазір сіз «араластырыңыз және құйыңыз» принципі бойынша дайындалған «балық» крекерінен және қоюландырылған сүттен тұратын көптеген торт рецептерін таба аласыз, бірақ мұны торт деп атауға болмайды.

Мұнда біз шебер үй шаруасындағы әйелге өтуге және қонақтарға да, отбасы мүшелеріне де қолайлы жарық түсіруге мүмкіндік беретін дәмділер мен өнімдердің ең қарапайым комбинацияларын қарастырамыз.

Аралас және пісірілген торттар

Бір қызығы, бұл схема бойынша сіз кез келген кондитерлік дүкен қызғанатын көптеген сәнді тәттілерді жасай аласыз, ал күлкілі аз күш жұмсалады. Маған сеніңіз, торттарды жасау - үйде, қарапайым, жағымды және жылдам - бұл мүмкін емес тапсырма емес. Ал, бастайық па?

Lavacake

Әйтпесе помада деп аталады. Жылы түрде ұсынылатын торттың ортасы сұйық, соус ретінде әрекет етеді.

Лайка үшін сізге қажет:

• 3 кішкентай жұмыртқа;
• жұмыртқа сарысы - 3шт;
• қант - 60 грамм;
• сары май - 140 грамм;
• ащы шоколад - 225 грамм;
• ұн - 100 грамм;
• дәміне қарай хош иістендіргіш - апельсин қабығы, кофе, ваниль, коньяк, ликер.

Бұл үйде жасауға болатын ең оңай торт. Оны дайындау үшін пешті 220 оС дейін қыздырыңыз, ал шоколад пен сары майды микротолқынды пеште тегіс болғанша ерітіңіз. Еленген ұнға қант, жұмыртқаның сарысы мен хош иістендіргішін қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз.

6 порциялық пішінге май жағып, жұқа ұн қабатымен шаңды сүртіңіз. Үстіне шоколад массасын құйып, пешке максимум 8-10 минутқа қойыңыз. Торт жұқа қыртыспен жабылады, ал ортасы тербеледі - бұл дұрыс. Қалыптарды тартыңыз, пышақты бүйірлерінен өткізіп, тәттілерді қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Балмұздақ пен жидектермен бірге ұсыныңыз.

Брауни

Тұтастай алғанда, бірдей lavacake, негізгі айырмашылық пісіру уақытында: міне, бұл2-2,5 есе артады, бірақ қазірдің өзінде 180 температурада oC.

Сонымен қатар, пісіру үшін бір үлкен пішін алынады - ингредиенттер араласқан жерде (ыдыстардың отқа төзімділігін ескере отырып) пісіруге болады. Жаңғақтар қоңыр тоқаштарға тамаша қосымша болып табылады – дәндерді бұршақ көлеміндей етіп турағаннан кейін қамырға бір уыс қосыңыз.

Сүзбеден құтқару

Үйдегі сүзбе торт тамаша шығу жолы болады - жеңіл, балғын, дәмді және энергияны қажет етпейді:

• ұсақ жұмыртқа - 2 дана.;
• қант - 60 грамм;
• ұн - 60 грамм;
• қант ұнтағы - 20 грамм;
• паста сүзбе - 200 грамм;
• кілегей 33% май - 350 грамм;
• ақ шоколад - 100 грамм;
• желатин - 2 тәрелке;
• жыл мезгілі мен қалауыңызға қарай жеміс.

Алдымен бисквит дайындаймыз. Ол үшін пешті 180 оС дейін қыздырыңыз, ақтарды сарысынан ажыратыңыз. Ақтарды тұрақты шыңдарға дейін бір шымшым тұзбен шайқаңыз, қант қосып, қайтадан шайқаңыз. Масса жылтыр, күшті болуы керек. Соғуды жалғастыра отырып, сарысын қосыңыз. Еленген ұнды қосып, біртекті болғанша қасықпен ақырын араластырыңыз. Диаметрі 25 см-ге дейін (ең дұрысы - бөлінген) дөңгелек пішінге салып, қызарғанша пісіріңіз. Шығармай салқындатыңыз.

Желатинді 50 грамм кремге салып қойыңыз.

Шоколадты су моншасында ерітіп, сүзбеге қосып,жақсылап араластырыңыз.

Қайнатпай, кремді желатинмен желатин ерігенше қыздырыңыз. Аздап суытып, сүзбе массасына құйыңыз.

250 грамм кілегейді қант ұнтағымен қатты шыңға дейін бөлек шайқаңыз.

Кремді сүзбе массасына қосып, тегіс болғанша шпательмен ақырын араластырыңыз. Қалаған дәмі бар оңай үй тортын жасау үшін жидектерді немесе кесілген жұмсақ жемістерді (банан, шабдалы, манго, т.б.) қосыңыз.

Алынған кремді пішіндегі печеньеге салыңыз, тоңазытқышта орнатылғанша (2-3 сағатқа).

Торттың үстіңгі бөлігін жидектермен, жемістермен және үгітілген ақ шоколадпен безендіріңіз. Торттың шеттерінен жұқа пышақпен өткізіп, табаны алып, үстелге қызмет етіңіз.

Нью-Йорктен

Чизкейк АҚШ-тан бізге келген сәнді десерт болып саналады. Ол сүзбе кәстрөлінің жолдасы, бірақ түксіз емес. Чизкейктің басты сүйкімділігі оның жібектей кремді құрылымында жатыр, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер пісіру техникасы тым күрделі деп есептеп, онымен араласуға тырыспайды. Дегенмен, іс жүзінде бәрі басқаша - жалпы алғанда, бұл үйдегі ең оңай пирожныйлардың бірі, бұл лакпен бірдей, өйткені ол мұқият назар аударуды және күрделі манипуляцияларды қажет етпейді.

Нью-Йорк ірімшігі:

• печенье - 250 грамм;
• сары май - 100 грамм;
• кілегейлі ірімшік - 1 кг;
• қант - 240 грамм;
• жұмыртқа- 3 дана. шағын немесе 2 дана. үлкен;
• жүгері крахмалы - 35 грамм;
• 33% майлы крем - 170 грамм;
• ваниль сығындысы немесе ванилин - 1 ас қасық. сәйкесінше қасық/шымшым;
• (қосымша) үгітілген лимон немесе лайм дәмі - 1 ас қасық. қасық;
• (қосымша) лимон немесе лайм шырыны - 1 ас қасық. қасық.

Бисквитті ұсақ үгінділерге бөліңіз, жұмсақ сары майды қосыңыз. Барлығын диаметрі 24 см пішінге салыңыз, ұсақ жағын қалыптастырыңыз. Өзегін тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл қабатты тым майлы деп санайтындар үшін негіз ретінде жоғарыдағы сүзбе рецептіндегі печеньені пайдалануды ұсынамыз. Сіз тіпті осы печеньелердің бірнешеуін пісіріп, мұздатуға болады, қажетінше алып тастаңыз, өйткені дайындамалармен үйде дәмді торт жасау оңайырақ.

Енді салмаға қалды. Пешті 170 oC дейін қыздырыңыз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Тоңазытқыштан негізі бар пішінді алыңыз, оған ірімшік массасын құйыңыз. Тұмшапешке салыңыз, түбіне су ыдысын қойыңыз - пісіру процесінде бізге ылғалды ауа қажет. Бір сағат және төрттен бір рет пісіріңіз, содан кейін пештен ірімшік тортын алыңыз. Оның ортасы аздап дірілдеп тұруы керек. Бір-екі сағатқа салқындатыңыз, түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Болды.

Жоғары және жоғары

Тез әрі дәмді тағам туралы сөз болғанда, Тирамису туралы ойланбай қаласың. Неліктен үйде оңай торт жасамасқа? Оның үстіне, бұл десерттің дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сонымен, классикалық рецепт"Тирамису":

• жаңа жұмыртқа - 3 дана;
• қант - 4 ас қасық. қасықтар;
• маскарпоне ірімшігі - 250 грамм;
• савоярди печеньелері - 30-32 дана;
• қатты қайнатылған кофе - 150 мл;
• кофедегі қант - 2 шай қасық;
• хош иісті спирт (коньяк, ром) - 3 ас қасық. қасықтар;
• табиғи какао ұнтағы дәміне қарай.

Ақ пен сарысын ажыратамыз. Жұмыртқаның ақтығын бір шымшым тұзбен қатты, қатты шыңдар болғанша шайқаңыз.

Осыдан кейін сарысын қантпен шайқаңыз - масса ақ және әуе болып, қант толығымен ерігенше.

Маскарпоне қоспасына қосып, тегіс болғанша шпательмен ақырын араластырыңыз.

Көпіршіктелген ақтарды сары-ірімшік массасына енгізіңіз, баяу, жұмсақ, әуе кремі алынғанша біркелкі қозғалыстармен араластырыңыз.

Спиртті, қантты және кофені бөлек ыдыста араластырыңыз.

Қалыптың түбіне аздап крем жағыңыз. Савоярдиді кофе шәрбатына бірнеше секундқа батырыңыз, сонда олар сіңіп кетеді, бірақ пішінін сақтайды. Қалың қабатқа салыңыз. Үстіне - қайтадан крем қабаты, ал оның үстіне - печенье.

Соңғы қадам кремді болуы керек, оны какао елегі арқылы себіңіз. Тоңазытқышқа түнде қойыңыз.

Декорацияға қатысты сұрақ. Мастика

Әрине, көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәмді торт пісіріп қана қоймай, оны абыроймен безендіргісі келеді, бірақ кондитерлік дүкендердің шебер декоры соншалықты қол жетімді емес сияқты. Бірақ бұл алдау.

Тәжірибеде бәрі қарапайым болып шығады, енді бізҮйде тортқа помаданы қалай жасауға болатынын қарастырайық.

Алдымен оның не екенін анықтап алайық.

Мастика – жеуге болатын пластикалық масса. Ол тағамдық бояуға өте жақсы төзеді. Дайын кондитерлік өнімдерді безендіру үшін одан гүлдер мен мүсіншелердің барлық түрлері қалыптасады, кейбір жағдайларда олар тортты толығымен жабады - мінсіз тегіс бетті жасау үшін.

Желатинді мастика рецепті:

• желатин түйіршіктері - 1/2 шай қасық;
• су - 3 шай қасық;
• өсімдік майы - 1/4 шай қасық;
• лимон шырыны - 1 шай қасық;
• қант ұнтағы - 10 шай қасық (бірақ көбірек қажет болуы мүмкін).

Үйде тортқа помада жасау оңай әрі қымбат емес болғандықтан, біз сізге «қолыңызды қолға алу» үшін іске кірісуге кеңес береміз.

Желатинді салқын суға ісінгенше жібітіңіз, содан кейін оны жылытыңыз - ол толығымен еруі керек. Таза үстелде немесе үлкен кесу тақтасында қант ұнтағының жартысын үйіндіге електен өткізіңіз. Оған барлық басқа ингредиенттерді, соның ішінде салқындатылған желатин массасын құйыңыз. Қалған қант ұнтағын қосып, тегіс болғанша илеңіз. Шығу кезінде сіз пластилинге ұқсас жұмсақ, жанасуға жағымды массаны аласыз. Қажет болса, осы кезеңде қалаған бояуды қосуға болады.

Нәтиже

Жоғарыда келтірілген мәліметтерге сүйене отырып, мынадай қорытынды жасауға болады: үй жағдайында дәмді торттарды жасау – жақындарын әдемі ғана емес, сонымен қатар еркелетуді қалайтындар үшін шығудың жолы ғана.зиянсыз нәзіктік. Мұндай тапсырма кез келген адамның қолында, тіпті уақыты шектеулі үй иесі. Рецепттің ерекшелігі үшін ол негізгі білімді қоспағанда, арнайы білімді қажет етпейді. Декорға келетін болсақ, мұнда бәрі қарапайым - егер сізде мастикадан әшекейлерді мүсіндеуге мүмкіндігіңіз немесе қалауыңыз болмаса, онда торттарды безендірудің басқа да қызықты тәсілдері көп. Сонымен қатар, ең жақсы - жақсылықтың жауы екенін есте ұстаған жөн, ең дұрысы, өнімді олар дайындалған өнімдермен безендіру ұсынылады. Басқаша айтқанда, жаңғақ торты - жаңғақ декоры, шоколадты торт - шоколадты, жемісті торт - жемісті және т.б. Бұл органикалық дәмді сақтау үшін маңызды, өйткені дизайн мен мазмұн қайшылығы болуы мүмкін.

Үйде тортты көрнекі құралдармен әдемі безендіру соншалықты қиын емес, бүгінде олар өте көп, бірақ біз оларды қалай пісіру керектігін жоғарыда түсіндік, дүкеннен сатып алынған десертті сатып алудың қажеті жоқ. - оны да пісіруге болады!