Табадағы және пештегі торттарға арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемнің әртүрлі бөліктерінен алынған шелпек рецепттерінің бірегей таңдауы дәмді және қарапайым кондитерлік өнімдерді ұнататындарды бей-жай қалдырмайды. Барлық нандар жақсы, өйткені олар өте тез дайындалады, арнайы шығындарды қажет етпейді және әртүрлі тағамдармен бірге қолдануға болады.

Айрандағы қарапайым торттар

Бұл ең көп таралған құймақ рецепті. Украинада оларды «пончик» деп атайды, өйткені айранның содамен әрекеттесуіне байланысты қамыр пісіру кезінде көпіршіктердің көптігімен жұмсақ болады. Дайындау үшін 2 кесе ашытылған сүтті 1 ас қасықпен араластыру керек. қант қасық, бір шымшым тұз және 0,5 шай қасық. сода қасықтары. Қаласаңыз, бір жұмыртқа қосуға болады. Массаны араластырып, оған 600-700 грамм ұн құйып, жұмсақ қамыр илейміз. Әрі қарай әрекет ету кезінде оны ұнмен соқпаған жөн, бірақ майланған үстелге торттар жасап, қалыңдығы 1 см-ден аспайтын шеңберлерге айналдырыңыз.

Табада қуырыңыз: қуыруға немесе аз мөлшерде майға қуыруға болады, бірақ ортасы қуыруға уақыт болуы үшін орташа отта. Донуттардың әмбебаптығы сонша, оларды тағам ретінде ең көп қолдануға боладыәртүрлі өнімдер: тұзды және ащыдан тәттіге дейін.

Қара бидай наны

Екі түрлі ұннан жасалған айран торттарына арналған бұл рецепт ашытқысыз нанды ұнататындарға, сондай-ақ тағамның тек қанықтыру ғана емес, сонымен қатар ағзаға пайдалы заттар әкелетініне сенімді адамдарға ұнайды. Пісіру үшін сізге қажет:

• 1 стакан айран, оны сүзбе сүтпен немесе ашытылған пісірілген сүтпен алмастыруға болады;
• 150 грамм қара бидай ұны;
• 60 грамм тұтас бидай ұны;
• 2 шай қасық бал және өсімдік майы;
• Әрқайсысы 0,5 шай қасық қамырға арналған тұз және қопсытқыш.

Ұнның екі түрін де тұз, қопсытқышпен араластырыңыз. Бөлек ыдыста бал, сары май және айранды біріктіріп, ерігенше араластырыңыз және сұйықтықты ұнға құйыңыз, қамырды қасықпен илеңіз. Ол әдеттегі қамырға ұқсамайды, бірақ жабысқақ және тұтқыр болады. Оны жиырма минутқа қалдырыңыз, содан кейін май жағылған қолдармен қамырдың жартысын алып, пергамент төселген пісіру парағына торт жасаңыз.

Қамырдың екінші бөлігінде солай жасаңыз, илеу қажет емес, өйткені ол ауа және жеңіл болуы керек. Торттар пеште піскенше пісіріледі және оларды ыстық тағам ретінде пайдалануға болады.

Бхатури

Айран табасындағы торттардың тағы бір рецепті шуақты Үндістаннан келеді. Бұл елде олар нан пісіруді жақсы біледі, өйткені олар халықтың ең кедей бөлігінің диетасының көп бөлігін құрайды. Дайындау қарапайым: 400 грамм бидай ұнын електен өткізіп, 1 шай қасықпен араластырыңыз. сода және бірдей мөлшерде тұз,бір қасық қант қосып, 1,5 кесе сүзбе сүтке құйыңыз, қоспаны қасықпен, содан кейін қолыңызбен араластырыңыз. Ұнды көбірек құймаған жөн, үстел мен қолды маймен майлап, жұмсақ, сәл жабысқақ қамыр илеуге тырысқан дұрыс. 12-14 бөлікке бөліңіз, олар шарларға айналдырылады және 2 см қалыңдықтағы торттарға илектеу түйреуішпен оралады. Содан кейін өсімдік майын табада қыздыру керек. Әрбір тортқа 1 шай қасық себіңіз. қара күнжіт, оны шеңбер бойымен біркелкі таратып, қамырға дәндерді басып, илектеу түйреуішпен 1 см қалыңдықта жайыңыз. Шпательмен айналдырып, қызарғанша табада қуырыңыз. Үлпілдек, жеңіл бхатурилерді әдетте бірінші жарты сағатта жеуге болатынына қарамастан, келесі күні де дәмді болады.

Үнді чапати наны

Бұл торт рецепті (фотосуреті бар) Үндістаннан да келеді. Чапати - вегетариандықтар жақсы көретін дәстүрлі күнделікті нан, өйткені оның құрамында жануарлардан алынатын өнімдер жоқ. Онымен барлығы жейді: карриден (дәмдеуіштер мен көкөністер қосылған күріш) тәтті жеміс салмаларына дейін. Және бұл өте ыңғайлы, өйткені пісірген кезде қамыр үрленіп, тағам салынған «қалта» пайда болады және орамаға оралады, сондықтан оны кез келген жерде жеуге болады.

Пісіру үшін бір стақан суды 1 шай қасықпен қайнатыңыз. тұз және белсенді араластыра отырып, оған екі кесе ұн құйыңыз. Тегіс болғанша илеңіз және ұнның бірдей мөлшерін қосыңыз, қамырды үстелде илеңіз. Оны бір-екі сағатқа полиэтиленге орап, содан кейін оны кішкене бөліктерге бөліп, әрқайсысын өте жұқа етіп (2-3 мм-ден көп емес) орап, құрғақ табада пісіріңіз, бетін жауып тастаңыз.қақпақ. Абайлаңыз: торттар өте тез піседі, сондықтан пешті ұзақ қалдырмаңыз!

Мексикадан келген қызметкер: суреті бар рецепт

Темпераментті Мексикада жүгері ұнынан дәл осылай пісірілген табадағы құймақ өте танымал. Онда бұқтырылған бұршақтар, сальса (ащы тұздықпен жаңа піскен көкөніс салаты) оларға оралады немесе жай ғана сиропқа малып жейді. Жарты стакан бидай ұнын бір стақан қайнаған суға үлкен шымшым тұзбен құйып, кесек қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Ұнның бұл түрі дәнекер болып табылады, өйткені жүгері ұны икемділігі нашар. Содан кейін әлі ыстық қамырға 1,5 кесе жүгері ұнын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Қамыр аздап ыдырайды - бұл қалыпты жағдай, сондықтан оны пергаменттің екі қабатының арасында тортқа айналдырған дұрыс. Қалыңдығы - 5 мм-ден аспайды, әйтпесе олар жақсы пісірілмейді. Құрғақ қуырғыш таба және төмен орташа жылу пайдаланылады. Сондай-ақ, шелпектерді пеште пісіруге болады, олар керемет болады, бірақ оларды қоңыр күйге келтірудің қажеті жоқ - аздап қызару жеткілікті.

Тафтан - лаваштың ирандық ағасы

Нан рецептінде ашытқы бар екеніне қарамастан, тафтан армян лавашы мен мексикалық шелпектердің жақын туысы болып саналады. Пісіру үшін сізге қажет:

• үш стақан толық емес бидай ұны;
• бір шай қасық қант пен ашытқы;
• 200мл су;
• үлкен қасық зәйтүн майы мен қара күнжіт;
• дәміне қарай тұз.

Су жылы болуы керекашытқы өсе бастады. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, жеңіл қамырды илеңіз, оны үстелде кем дегенде сегіз минут бойы мұқият илеу керек, содан кейін оны сүлгімен ыдысқа жабыңыз және оны бір сағатқа жылы қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін қолдарыңызды және үстелді өсімдік майымен майлаңыз, қамырды илеңіз және оны он бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын қалыңдығы 2 мм-ден аспайтын жұқа тортқа айналдырыңыз, күнжіт себіңіз және маймен жүріңіз. қайтадан домалау.

Иран торттары құрғақ қуыруға арналған табада, жақсырақ қақпақ астында пісіріледі және отты орташа етіп жасау керек, өйткені олар бірден дерлік пісіріледі. Салаттар, ет тағамдары немесе дәмдеуіштермен туралған ірімшіктерді тафтанға орап, оны әлі жылы күйде жеуге ыңғайлы.

Шелпек

Қазақтың ашытқысынан жасалған қамырдан жасалған бұл шелпектерді үлкен діни мерекелерге, сондай-ақ еске алу немесе тойларға дайындайды, ал әр рудың ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан шелпек жасаудың өзіндік тәсілі бар. Бұл ретте нанның жергілікті сорты болып табылатын шелпектердің рецепті бар:

500 грамм ұнды електен өткізіп, 1/3 шай қасықпен араластырыңыз. сода сірке суымен сөндіріліп, сол мөлшерде тұз. Бір стақан жылы сүтті 2 ас қасықпен араластырыңыз. л. еріген сары майды және қасықпен араластырып, ұнға құйыңыз. Қамырды илеңіз және оны тегіс және серпімді болу үшін үстелге мұқият илеңіз. Сүлгімен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін жеті бөлікке бөліп, әрқайсысын терең қуырылған өте жұқа тортқа айналдырыңыз. Дайын шелпектерді жейді, соустарға, джемдерге және балға батырады,немесе пита наны сияқты тамақты соларға орап қояды.

Еврей кориандр торттары

Пеште пісірілген шелпек рецепті өте жақсы, себебі ол ешқандай арнайы ингредиенттерді қажет етпейді және дәмі соншалықты керемет, адамды таң қалдыруға болады.

4 ас қасық араластырылған стақан судан ашытқы қамырын дайындау. л. айран, қаймақ немесе йогурт, 1 ас қасық. л. қант және бірдей мөлшердегі құрғақ ашытқы. Сондай-ақ, бір шымшым тұз қосу керек. Ашытқы белсендірілген кезде, шамамен 500 грамм ұн немесе аздап көп қосыңыз, қамырды илеңіз және оны бір сағатқа жылы қалдырыңыз. 300 грамм қатты тұздалмаған ірімшікті үккіштен өткізіп, қамырға қосыңыз, содан кейін оны 1 см қалыңдықта жайып, табақшамен шеңберлерді кесіңіз, әрқайсысына шайқалған жұмыртқаны жағып, ұнтақталған кориандр себіңіз. Пеште 160 градус температурада піскенше пісіріп, матаға ыстық ораңыз. Содан кейін олар жұмсақ болады және ұзақ уақыт бойы балғын болады.

молдаван пирогтары

Бұл молдаван шопандары түскі асқа өздерімен бірге алып кеткен, толығымен құрғақ табада пісірілген картоп қосылған шелпек. Плациндалар жақсы, өйткені олар екінші және тіпті үшінші күні ескірмейді. Егер сіз оларды жарты минутқа табаға салсаңыз, олар қайтадан дайындалған күндегідей хош иісті болады. Торттардың рецепті өте қарапайым: ашытқысыз қамыр 1 стакан судан, бір шымшым тұздан және 500 грамм ұннан дайындалады, ал қамырға 1-2 ас қасық қосымша қосылады. л. серпімділікке арналған майлар.

Олардың салмасы бірдейкәдімгі: пісірілген және картоп пюресі көп туралған аскөк пен ақжелкенмен араласады, дәміне қарай тұз және қара бұрыш қосылады. Қамыр кішкентай торттарға бөлінбейді, әрқайсысының ортасына 2 ас қасық қойылады. л. толтыру, шеңбер құра отырып, шеттерін ортаға қарай қысыңыз. Әрі қарай, илектеу түйреуішпен торт 1 см қалыңдығына мұқият оралып, құрғақ шойын қуырғыш табада алтын қоңырға дейін қуырылады. Дайын пирогтарды зығыр сүлгімен орап, өте дәмді ыстық болса да, суытыңыз.