Табада қаймақтағы саңырауқұлақтар: ең жақсы рецепттер. Қаймақтағы шампиньондар қосылған тауық және шошқа еті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағам әуесқойлары саңырауқұлақтардан бас тартады: олар дастарханды айтарлықтай әртараптандырады және дәмдік бүршіктерді қуантады. Рас, орман саңырауқұлақтары бәріне бірдей қол жетімді емес және әрқашан емес. Бірақ саңырауқұлақтарды сатып алу проблема емес. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер олармен рецепттердің көптеген түрлерін ойлап тапты. Бірақ бәрінің сүйіктісі - табадағы қаймақтағы шампиньондар. Бұл пішінде саңырауқұлақтар кез келген ет тағамдарымен үйлеседі, көкөністермен тамаша үйлеседі және кез келген гарнирмен бірге жеуге болады.

Саңырауқұлақтарды дайындау

Шампиньондарды табада қаймақпен қуырмас бұрын олармен бірнеше қарапайым операцияларды орындау керек. Бастау үшін - сұрыптау; егер қара дақтары бар үлгілер кездессе, мұндай жерлерді кесіп тастаған дұрыс. Саңырауқұлақтарды кем дегенде үш рет жуу керек,бірақ дәмін жоғалтпау үшін тез. Табаға жібермес бұрын, шампиньондарды кептіру керек - әйтпесе «бөтен» суды буландыруға қосымша уақыт жұмсалады. Кішкентай саңырауқұлақтарды тұтас қуырған дұрыс, үлкендерін аяқтары мен қақпақтарына бөліп, бірдей тілімдерге кесіңіз.

Шампиньондардың қабығын аршу керек пе – бұл даулы мәселе. Жас саңырауқұлақтар бұл процедурасыз орындалатыны анық; ескілерде қалпақ біршама өрескел қабат түзеді, сондықтан нәзіктік үшін оны алып тастауға болады.

Қуыру ережелері

Тағамдық тәжірибелерді сәтті өткізу үшін тек үш шарт бар:

1. Саңырауқұлақтарды дайындау аяқталғаннан кейін дереу іске қосу керек: шампиньондар өте тез қарайып, нашарлай бастайды.
2. Жаңа саңырауқұлақтарды қаймаққа табада қысқа уақытқа, ең көбі жеті минутқа қуырыңыз (әрине, олар ыдысқа жиналмаса). Мұздатылған саңырауқұлақтарды пісіруге 25 минут қажет.
3. Тұз және дәмдеуіштер саңырауқұлақтарға оттан шығарар алдында құйылады, әйтпесе олар өте шырынды болмайды.

Табада қаймақтағы саңырауқұлақтар: рецепт

Саңырауқұлақтарды қуыру өте қарапайым. Тіпті жаңадан келген аспаздың да тағамды бүлдіруі екіталай. Сізге келесідей әрекет ету керек.

1. Жарты келі шампиньондар өте кішкентай емес кесектерге кесілген.
2. Сақиналардың төрттен бір бөлігіне туралған екі орташа пияз.
3. Бір түйір сарымсақ (егер сізде қарсы ештеңе болмаса) мүмкіндігінше майдалап туралған.
4. Бір топ аскөк жуылады, кептіріледі және туралады.
5. Бқуырылған табада қыздырылған май, туралған шампиньондар құйылады және араластыра отырып қуырылады. Егер таба кішкентай болса, оған шамамен 15 минут кетеді - саңырауқұлақтар өте көп.
6. Бөлек табада пияз жұмсақ болғанша қуырылып, саңырауқұлақтар себіледі.
7. Саңырауқұлақтар бір стақан қаймақпен құйылады, бұрыш пен тұзбен дәмделеді және шамамен жеті минут бұқтырылады.

Бұл кезеңде табадағы қаймақтағы шампиньондарды дайын деп санауға болады. Бірақ егер қаласаңыз, оларды кокот ыдыстарына салып, ірімшік сеуіп, пешке он минутқа қоюға болады - сіз керемет джюльен аласыз.

Саңырауқұлақтар және картоп

Бұл екі сүйікті өнімді көптеген үй шаруасындағы әйелдер ыдысқа біріктіреді. Табада қаймақтағы картоп қосылған саңырауқұлақтар әсіресе табысты. Бастапқы кезеңде олар бөлек дайындалады. Бір табада туралған пияз басына рұқсат етіледі; ол мөлдір болған сайын, бір килограмм жаңа піскен шампиньондардың жолақтары немесе кішкене тілімдері құйылады. Алты жүз грамм түйнектер жолақтарға кесіліп, майлықтармен кептіріліп, жартысы дайын болғанға дейін басқа табада қуырылады. Әрі қарай, картоп саңырауқұлақтарға ауыстырылады, бір стақан майлы қаймақ сол жерге құйылады, табаның мазмұны араласады және тұздалады. Бірлескен пісіру - сағаттың төрттен бірі. Ыдыс дайын болған кезде оған ақжелкен мен аскөк себіледі.

Шырынды ет

Орыстың орташа дастарханы етсіз сирек болады. Осыны отбасы ұстанады мавегетариандық келісімдер жасайды немесе шіркеу оразасын ұстайды. Табада қаймақтағы шампиньондар қосылған шошқа етін басқалардың бәрі жақсы көреді. Пісіру қуырудан басталады, ол үшін екі пияз туралған және алтынға дейін қуырылған. Қажетті түске қол жеткізгеннен кейін, қызанақ тілімдерге пиязға қосылады, үш дана орташа мөлшерде. Егер қызанақ маусымда болмаса, консервілерді өз шырынында алуға болады. Бес минуттан кейін табаға үшінші килограмм шампиньонның тілімдері, ал тағы бестен кейін шошқа етінің текшелері (шамамен 700 грамм) енгізіледі. Шамамен он минут бойы қуыру жоғары температурада жүзеге асырылады, содан кейін бір стақан қаймақ құйылады, ал жылу тыныштыққа дейін төмендейді. Бір уақытта тұздау және бұрыштау жүзеге асырылады, табаны жауып, сағаттың үштен біріне қалдырыңыз. Жұмсақ нәтиже мен сиқырлы хош иіске кепілдік беріледі!

Хош иісті құс

Кәстрөлдегі қаймақтағы шампиньондар қосылған тауық еті басқаша дайындалады. Бұл тағамның ең сүйкімді бөлігі - филе; ол аздап құрғақ болғандықтан, жарты килограмм тауық еті тұзды суға қайнағаннан кейін сағаттың үштен біріне қайнатылады, содан кейін ол салқындатылады. Салқындатуды күту үшін екі пияз жарты сақинаға, ал бір фунт шампиньондар тілімдерге кесіледі. Біріншіден, пияз мөлдір болғанша қуырылады, содан кейін саңырауқұлақтар қосылады және артық шырын буланғанша төрттен бір сағат бойы пісіріледі. Ыдысқа жарты стақан қаймақ, бір қасық ұн және ұнтақталған мускат жаңғағының үштен бірін араластырыңыз. Барлық ұн кесектері сынғанша илеу керек. Филе жолақтарға кесіліп, саңырауқұлақтарға жіберіледі жәнеүстіне хош иісті қаймақ жағылады. Сонымен қатар, тағамды тұздап, бұрышпен дәмдеуге болады. Контейнер қақпақпен мықтап жабылады, оның мазмұны он минут бойы бұқтырылады. Сіз осылай жеуге болады немесе картоп пюресі қосылған саңырауқұлақ қосылған тауық етін, аль-денте макаронын немесе жай көкөністерді, жаңа піскен немесе тұздалған - маусымға сәйкес ұсынуға болады.