Кальмар салаты: ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кальмар салаттары дегеніміз не? Бұл тағам өзінің ерекше дәмі мен керемет жеңілдігімен ерекшеленеді. Қай кальмарды пайдаланғаныңыз маңызды емес - консервіленген немесе қайнатылған, осы ингредиент қосылған салаттар әрқашан дәмді және нағыз мерекелік болып шығады. Біз сізге кальмар салатының рецептер таңдауын дайындадық - қарапайым және күрделі, әртүрлі таңғыштары мен ингредиенттері бар.

Кальмарды қалай таңдауға болады

Рецепттерге көшпес бұрын, теңіз өнімдерін қалай дұрыс таңдау керектігі туралы ақпаратпен бөлісеміз. Айта кетейік, кальмардың 200-ден астам түрі бар. Олар әдетте мұздатылған және салқындатылған түрде сатылады. Олар тез бұзылатын өнімдерге жатады, сондықтан алдын ала салқындатусыз кальмарлар сақталмайды және сатылмайды. Әдетте сатылымда өлекселер, яғни тұтас кальмарлар, сақиналар - туралған ұшалар немесе филелер кездеседі.

Кейбір өндірушілер аршылған теңіз өнімдерін ұсынады, бірақ біз оларды сатып алуды ұсынбаймыз: ең бастысы, сіз тек ұшаны қолыңызбен зақымдамай тазалай аласыз. Және үшінөнеркәсіптік ауқымда тазалау, пленканы тоттандыратын арнайы қосылыстар қолданылады. Бұл өңдеуден кейін кальмарлар дәмін ғана емес, сонымен бірге қоректік заттардың маңызды бөлігін де жоғалтады.

Мамандар қабығы тазартылмаған, мұздатылған ұсақ ұшаларды сатып алуға кеңес береді. Келесі критерийлерге назар аудару керек:

• кальмар ұшалары бір-біріне жабыспауы керек;
• теңіз өнімдеріндегі фильм монохроматикалық болуы мүмкін емес, әдетте көлеңке әрең қызғылттан сұр-күлгінге дейін өзгереді;
• жаңа сапалы кальмар еті тек ақ немесе нәзік кремді түсті болуы мүмкін;
• қаңқа механикалық зақымданбауы керек.

Егер ұшалар бір-біріне жабысып қалса, ет тән емес реңкке ие болса, қаптаманың ішінде қар немесе аяз болса, сатып алудан бас тарту керек. Сондай-ақ сапасыз теңіз өнімдерін иісі арқылы анықтауға болады. Мысалы, ескі балықтың иісі бар кальмардың дәмі ащы болады және пісіруге ұзақ уақыт кетеді.

Кальмар және тұздалған қияр

Бұл кальмар салаты керемет дәмді және сонымен бірге өте қанағаттанарлық болып шықты. Бұл рецепттің ерекшелігі теңіз өнімдерінің жұмыртқамен жұмсартылған тұздалған қиярдың дәмін толықтыратынында жатыр. Салатты дайындау үшін сізге қажет:

• кальмар ұшасы (өте үлкен емес) - 1 дана;
• үлкен қызыл пияз - 1 дана;
• тұздалған қияр (өте қышқыл емес қабылдауды ұсынамыз) - 2 дана;
• жаңа тауық жұмыртқасы (үйде дайындалғандарын алуға кеңес береміз - олардың сарысы ашық, сондықтан олар жақсырақ көрінеді.дайын тағам) - 2-3 дана;
• өте майлы емес қаймақ (оны табиғи йогуртпен немесе майонезбен алмастыруға болады) - 2 ас қасық;
• көбірек жасыл;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Рецепт

Біріншіден, жұмыртқаны қайнату керек, олар суығанша, қиярды жұқа жолақтармен кесіңіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Ол ащы болмауы үшін оны қайнаған суға қайнатуға болады немесе оны зәйтүн майы, сірке суы немесе лимон шырыны, қант пен тұз қоспасында маринадтауға болады. Кальмардың қаңқасын бес минуттан артық емес тазартып, қайнату керек. Осыдан кейін оны жұқа сақиналарға кесу керек. Салқындатылған жұмыртқаны үккіштен өткізіп, жасыл майдалап тураңыз, барлық ингредиенттерді әдемі салат ыдысында біріктіріңіз. Дәміне қарай тұздық пен дәмдеуіштерді қосу ғана қалады.

Кальмар және күріш

Тағы бір танымал рецепт - кальмар мен күріш салаты. Хостессалар бұл салатты ең аз күш пен максималды дәм үшін бағалайды. Бұл салқын тағам әрі дәмді, әрі жеңіл. Ал оған арналған ингредиенттер ең қарапайым:

• кальмар ұшасы - 2 дана;
• тауық жұмыртқасы (үйде жасалған ең жақсы) - 1 дана;
• күріш - 100-120 грамм;
• жарты ақ пияз;
• тәтті бұрыш - төрттен бір бөлігі жеткілікті;
• 1 кішкентай қияр;
• майонез - екі ас қасық жеткілікті;
• тұз.

Пісіру әдісі

Алдымен күрішті дайындаңыз: оны қайнатып, електен өткізіп, салқын сумен жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін, сенімді болыңызсу ағып кетсін. Кішкентай текшелер жаңа піскен қияр, жұмыртқа, пісірілген кальмар, бұрыш, пиязды кесу керек. Барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз, салатты дәмдеңіз, тұз қосыңыз. Дәмді кальмар салаты дайын!

Кальмарлар мен қызанақтар

Бұл салат мерекелік дастарханға өте ыңғайлы, күнделікті мәзірді әртараптандыруға болады. Сонымен қатар, егер сіз майонезді табиғи йогуртпен немесе майсыз қаймақпен ауыстырсаңыз, бұл олардың фигурасы мен салмағын мұқият қадағалайтындар үшін өте қолайлы. Сізге келесі өнімдер қажет болады:

• кальмар ұшасы - 4-5 дана;
• үлкен жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
• қызыл немесе ақ пияз - 1 дана;
• қайнатылған және салқындатылған тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• майонез;
• тұз, бұрыш - бізге бұрыш бұршағы мен иісті бұрыш, лавр жапырағы керек.

Салат пісіру

Негізгі ингредиенттен кальмар және майонез қосылған салатты пісіруді бастаңыз. Бұл тағамға арналған кальмар әсіресе хош иісті болуы керек. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, оны тұздап, кастрюльге хош иісті бұрыш, бұршақ, лавр жапырағын салыңыз. Дәмдеуіштермен су кем дегенде төрттен бір сағат қайнатылуы керек. Осыдан кейін бірден теңіз өнімдерін тура бір минут қайнағаннан кейін қайнаған суға салу керек. Осыдан кейін табаны оттан алыңыз, кальмарды 15-20 минут ыстық суға қалдырыңыз. Осыдан кейін, теңіз өнімдерін алыңыз және салқындату үшін қалдырыңыз. Сабан қызанақ, кальмар, пісірілген жұмыртқаны кесу керек. Пиязды жарты сақинаға кесу жақсы,сірке суы, май, тұз және қантпен маринадтаңыз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында біріктіру керек, дәмдеуіштер, тұз және араластырыңыз. Жасыл өсімдіктермен безендіріңіз. Дайын!

Винегрет

Қарапайым кальмар салаттарының рецептері туралы айтатын болсақ, теңіз өнімдерінен басқа қызылша мен маринадталған қияр бар майсыз салатты айтпай кетуге болмайды. Оны пісіру үшін мынаны дайындау керек:

• маринадталған қияр - 3 үлкен немесе жарты банка кішкентай;
• қызылша - 1 дана;
• шам – жарты дана. немесе бір кішкентай;
• кальмар - 200 грамм;
• сарымсақ - 4 түйір;
• қияр тұздығы;
• кез келген өсімдік майы - екі ас қасық.

Қадамдық рецепт

Ең алдымен кальмарды қайнатып, қабығын аршып, жұқа жолақтарға кесу керек. Осыдан кейін пияз мен сарымсақты тұздаңыз. Олар жіңішке кесілген болуы керек, қиярдың көп мөлшерін құйыңыз. Микротолқынды пешке үш минутқа қойыңыз. Содан кейін - дуршлагқа отырыңыз. Шикі қызылшаны аршып, жолақтарға кесіп, тұзды ерітіндімен құйып, қайнағаннан кейін 15 минут бойы орташа отта қайнатыңыз. Суды төгіңіз.

Шең табаққа қызылшаны, туралған қиярды, кальмарды, сарымсақ пен пиязды салыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, маймен құйып, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Осыдан кейін сіз жалпақ ыдысты алып, үстіне винегретті айналдырып, үстелге қызмет етуіңіз керек. Керемет тәбет!

Кальмар және теңіз балдырлары

Теңіз өнімдерін ұнататындардың барлығына кальмар мен балдырлардан жасалған салат ұнайтыны сөзсіз. Соңғыингредиент, айтпақшы, артық фунттан арылғысы келетіндер үшін өте пайдалы. Азық-түлік тізімі өте қарапайым:

• кальмар филесі (өте үлкен емес) - 2 дана;
• теңіз балдыры - 100 грамм;
• тауық жұмыртқасы (үйде жасалған ең жақсы) - 2 дана;
• бір уыс жасыл пияз және аскөк;
• кез келген өсімдік майы - бір шай қасық;
• дәміне қарай тұз.

Салат рецепті

Біріншіден, балдырларды таңдау ережелерін қарастырыңыз. Қырыққабатты бөтен заттардың бар-жоғын тексеру керек. Ламинария бар қаптамада ешқандай зақым болмауы керек, деформацияға жол берілмейді. Назар аударыңыз: пластмассамен байланыста қырыққабат өте тез нашарлауы мүмкін, сондықтан ламинариялар орналасқан контейнерді тексеріңіз. Конденсация болмауы керек, орамжапырақты сатып алудан бас тартқан дұрыс. Дәмді және жоғары сапалы балдырлардың түсі жасыл, қоңыр реңк оның піспегенін білдіреді.

Бұл салат үшін сіз кішкентай кальмарларды алуыңыз керек - дәмі нәзік, сонымен қатар олар жақсырақ кесілген көрінеді. Сізге үлкен кастрюль қажет болады. Онда сіз суды қайнатыңыз, кальмар салып, үш минут пісіріңіз. Осыдан кейін теңіз өнімдерін суық суға түсіру ұсынылады, олар салқындағаннан кейін оларды пленкалардан тазартып, жұқа сақиналарға немесе ұқыпты сабандарға кесу керек.

Қайнатылған және салқындатылған жұмыртқаны текшелерге кесіп, маринадталған теңіз балдырымен біріктіру керек. Айтпақшы,бұл кальмар салаты үшін теңіз балдырларын қоспасыз (мысалы, мүкжидек немесе корей сәбізі) пайдалануды ұсынамыз - олар теңіз өнімдерінің нәзік дәмін бұзуы мүмкін. Жұмыртқа мен қырыққабатқа кальмар мен жасыл қосыңыз. Сіз оны өсімдік майымен де, қырыққабаттан қалған маринадпен де толтыра аласыз. Мүмкіндігінше салатты бөлме температурасында ұсынар алдында жиырма минутқа қалдырыңыз.

Кальмар және краб таяқшалары

Күнделікті ас мәзірін немесе мерекелік дастарханды аздап түрлендіргіңіз келсе, кальмар және краб таяқшалары қосылған салатқа назар аударыңыз. Оның дәмі бай және түпнұсқа, рецепті соншалықты қарапайым, тіпті жаңадан келген аспаз оны пісіре алады. Құрамдастардың тізімі де қарапайым;

• кальмар - 0,5 кг;
• краб таяқшалары - бір үлкен пакет;
• қызыл уылдырық - 150 грамм;
• жұмыртқа (тек протеин қажет) - 8-10 дана;
• көк және майонез - дәміне қарай.

Бұл салатты кальмар және краб таяқшаларымен дайындау үшін барлық ингредиенттерді дайындап, жолақтарға кесіп, салат ыдысында біріктіру керек. Тағамды жұмыртқалар салынған ақжелкен жапырақтарымен безендіре аласыз. Салат дайын!

Қырыққабат пен ветчина қосылған кальмар

Кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алатын тағы бір керемет қарапайым рецепт. Бұл салаттың құрамына осындай өнімдер кіреді;

• Қытай қырыққабаты - 300 грамм;
• кальмар ұшасы - 3 немесе 4 дана;
• ветчина - 200 грамм;
• брынза (оны сулугунимен ауыстыруға болады) - шамамен 200грамм;
• қоюға – сары май немесе майонез.

Алдымен теңіз өнімдерін дайындау керек: оларды қайнатып, қабығын аршып, содан кейін тураңыз. Оларды жұқа жолақтарға кесу жақсы. Қырыққабат, ветчина бірдей сабанмен туралған болуы керек. Сырды кішкене кесектерге кесіңіз. Осыдан кейін салатты дәмдеу ғана қалады.

Көкөніс қосылған кальмар

Егер майонезсіз жеңіл кальмар салатын жасағыңыз келсе, теңіз өнімдері мен көкөністерден жасалған тағам жасап көріңіз. Салат үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• кальмар - 400 грамм;
• картоп - 300 грамм;
• қызыл пияз (орнына ақ пиязды қолдануға болады) - 1 дана;
• жаңа қияр (өте үлкен емес) - 2 дана;
• жүгері немесе күнбағыс майы - ас қасық;
• теңіз тұзы және қара бұрыш.

Теңіз өнімдерін қайнатыңыз, ұқыпты жолақтарға кесіңіз. Пиязды жұқа сақиналарға немесе жарты сақиналарға, қайнатылған және салқындатылған картопқа - текшелерге кесу жақсы. Қияр текшелерге немесе жолақтарға кесілуі мүмкін. Барлығын жақсылап араластырыңыз, дәмдеңіз, бұрыш пен тұз қосыңыз.

Кальмар, ірімшік және маринадталған қияр

Консервіленген кальмар қосылған бұл салаттың рецепті өте қарапайым. Оны он минутта пісіруге болады. Жаңа піскен пияз тағамға дәмділік береді, ал теңіз өнімдерінің жұмыртқамен үйлесуі оны жұмсартады. Бұл салат майлы емес, фигурасын ұстанатындарға жарайды. Мына өнімдер қажет:

• консервіленген кальмар – 170-200грамм;
• қызыл пияз - 1 дана;
• бір топ жаңа жасыл пияз;
• тауық жұмыртқасы (бір-екі бөдене жұмыртқасымен алмастыруға болады) - 1 дана;
• 1 кішкентай маринадталған қияр;
• кез келген қатты ірімшік - 100-120 грамм;
• зәйтүн майы.

Консервіленген кальмарды таңдағанда ең бірінші назар аудару керек нәрсе - жарамдылық мерзімі. Сондай-ақ сақтау мерзімін нақтылау маңызды - егер кальмарды 15 айдан астам сақтауға болатын болса, оларға жасанды консерванттар қосылған болуы мүмкін! Тағы бір құпия: қазан немесе сәуірде дайындалған консервілерді сатып алыңыз - мұндай шикізат жаңа піскен немесе салқындатылған, ал басқа айларда жасалған кальмарлар мұздатылған.

Кальмарды қайнатып, тазалап, кішкене кесектерге кесу керек. Қызыл пиязды кішкене текшелерге кесу керек, жасыл пияз - жұқа диагональды сақиналар. Қияр мен жұмыртқаны үгітілген, ірімшік - кішкене текшелерге кесілген болуы керек. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында біріктіру керек, қажет болса, тұз, араластырыңыз, май қосыңыз. Бұл таңудың арқасында кальмар қосылған салат керемет жеңіл болады!

Кальмар, жүгері және ірімшік

Бұл салат мерекелік дастарханға тамаша тағам болатыны сөзсіз. Консервіленген кальмар қосылған салат дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• кальмар - 200 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 3-4 дана;
• 1 кішкентай жаңа қияр;
• жүгері - бір кішкене банка;
• краб таяқшалары - 6-8 дана;
• сүйікті ірімшік - 50-70 грамм;
• тұз - дәміне қарай;
• майонез.

Пісіру құпиялары

Қияр ірі үккіште үгітілген болуы керек, шырынын сығыңыз. Пісірілген жұмыртқа мен кальмар текшелерге кесілуі керек. Ірімшік жақсы үккіште туралған. Краб таяқшалары ұқыпты жұқа жолақтарға кесілген. Қабаттарды келесі ретпен орналастырыңыз:

• кальмар;
• қияр;
• жұмыртқа;
• жүгері;
• краб таяқшалары.

Назар аударыңыз - салаттың әрбір қабатын аз мөлшерде майонезбен жақсылап жағу керек. Дайын салат ірімшікке себілген болуы керек. Барлық қабаттар жақсы қаныққан болуы үшін салатты тоңазытқышқа 40-60 минутқа қоюға болады. Дәмді нәзік ету үшін тағамға бұршақ қосуға болады. Хош иісті зәйтүндер дәм береді.

Кальмар және грейпфрут

Жеңіл және нәзік, хош иісті және қанағаттанарлық - мұның бәрі теңіз өнімдерінен басқа, грейпфрут пен аскөк қосылған салатқа қатысты. Айтпақшы, мұнда таңу ретінде май, цитрус шырыны, орегано, бұрыш және тұз қолданылады. Келесі өнімдер қажет:

• кальмар - 300 грамм;
• жарты грейпфрут;
• аскөк - 200 грамм;
• май (зәйтүн немесе жүгері) - 3 ас қасық;
• бұрыш, тұз, орегано.

Мұндай кальмар салатын майонезсіз дайындау өте қарапайым: кальмарларды аршып, жолақтарға кесіп, зәйтүн майында бумен пісіру керек.минут. Осыдан кейін теңіз өнімдеріне аскөк қосу керек - аршылған және жұқа кесілген, жақсылап араластырыңыз және шамамен үш-бес минут қайнатыңыз. Грейпфрут қабығынан тазартылуы керек, ақ пленканы алып тастаңыз, тілімдерге бөлшектеңіз, әрқайсысын үш бөлікке кесіңіз. Грейпфрут ширегі шырынын зәйтүн майымен араластыру керек, дәмдеуіштерді қосу керек. Алынған таңғышты табақтарға салынған аскөк пен грейпфрут тілімдері бар кальмарларға құю керек. Қайырлы тәбет!