Үйде орамды пісіру: әйгілі азиялық тағамдарға арналған қарапайым рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ролет – корей және жапон халқының дәстүрлі тағамы, ол шұжыққа оралған, бір қабат сығылған теңіз балдырына (нори) оралған және бірнеше тілімдерге кесілген (әдетте 6, бірақ 8 және 8-ге кесілген) салмасы. 12 дана болуы мүмкін).

Сондықтан олар жапондық сушидің бір түрі. Олар кішкентай макису бамбук төсенішімен оралған, сондықтан олардың атауында «маки» префиксі бар. Үй шаруасындағы әйелдерге үйде рулет дайындауға мүмкіндік беретін бамбук төсеніші сатылымда. Ол үшін толтыру және пісіру әдісіне байланысты осы танымал тағамның көптеген сорттары бар.

Сонымен, біріншіден, олардың екеуін де сыртында және ішінде нори парағында пісіруге болады. Екіншіден, олар дәстүрлі орамаларды (қарапайым, салмасында бір ингредиент бар: жыланбалық, краб, лосось және т.б.), фирмалық (олардың рецептерін әр мейрамхана тікелей әзірлейді және әртүрлі өнімдерді қамтуы мүмкін), пісірілген (қуырылған) деп ажыратады. пештегі қамырда) және темпура (алдыңғыларға ұқсас, бірақ қайнаған майға пісірілген, беткі қабатыалтын реңк алады және қытырлақ болады) және басқалары. басқалар

Дайындық

Үйде орамды кем дегенде күн сайын пісіруге болады, сізге бұл тағамның негізгі дағдыларын меңгеріп, тағам мен тұрмыстық техниканың ең аз мөлшерін сатып алу қажет.

Біріншіден, полиэтиленге оралған төсеніш, арнайы желімделген күріш, өткір пышақ және салғыш ингредиенттер. Қазіргі уақытта ең танымал Калифорния, Филадельфия және Унаги сорттары (қуырылған жыланбалықпен) және бұл мейрамханаларға да, үй шаруасындағы әйелдерге де қатысты, өйткені бұл орамдар көбінесе үйде өз қолдарымен дайындалады. Біз екінші рецептті қолданамыз, сондықтан бізге жаңа піскен қияр, кілегейлі ірімшік, лосось филесі, бір тауық жұмыртқасы, ұн және нан үгіндісі қажет болады. Бұл ыстық орамдар болғандықтан, үйде оларды терең қуыруға тура келеді, яғни өте ыстық майға қуырылған табада. Ал толтырудың барлық ингредиенттері орам дайындамасының ішіне оңай орналастырылуы үшін ұзын жіңішке жолақтарға алдын ала кесілген болуы керек. Сондай-ақ оларды екі жолмен пісіруге болады: күріш сыртында немесе ішінде. Бұл орамды үйде қамырға қуыратындықтан, бірінші әдіске артықшылық берген дұрыс, сондықтан дәмі күштірек болады.

Дайындау және ұсыну

Ең бастысы күрішті дұрыс пісіру. Ол үшін алдымен салқын ағынды сумен мұқият жуылады, содан кейін жиналған сұйықтықты ағызып, жаңасын құйып, 40 минутқа қалдырады. Одан кейін қайтадан шайып, суды сорып алады.тікелей пісіру үшін (күріш деңгейінен шамамен бір фаланга), қайнағанша үлкен оттыққа қойыңыз, содан кейін ең баяу отқа жіберіңіз, қақпақты мықтап жабыңыз және толығымен дайын болғанша пісіріңіз, әдетте, булануымен сәйкес келеді. күріштің барлық ылғалдылығы. Енді кілемшеге бір нори төселіп, үстіне күріш жағып, біркелкі таратып, содан кейін мұқият төңкеріледі. Ортасына начинканы жаямыз, сосын макису арқылы орамға айналдырып, әдемі пішін беру үшін тегістеп, бірнеше бөлікке кесеміз. Енді біз қамырды дайындаймыз: тауық жұмыртқасын сындырып, аздап ұн құйып, содан кейін әрбір бөлікті қамырға және нан үгіндісіне батырып, қуырамыз. Мұндай рулетті үйде пісіру үшін, тым майлы емес, пісіргеннен кейін артық майды сіңіру үшін орамды құрғақ салфеткаға қойған дұрыс. Васаби сияқты ащы соустармен бірге ұсыныңыз.