2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Кавказ асханасы біздің жүрегімізде ұзақ және берік орын алды. Бірде-бір пикник кәуапсыз аяқталмайды, тапака тауықтары көбінесе мерекелерде (кейде ерекше күндерде) дайындалады, тіпті мәңгілік бұзық жасөспірімдер сатциви тауығынан бас тартпайды. Бұл асханадағы ең маңызды нәрсе - кәдімгі тағамға көрік қосатын кавказ соустары.
Аджика
Бұл ең танымал және танымал кавказ соусы болуы мүмкін. Әрбір үй иесінің өз рецепті бар. Және олардың әрқайсысының өмір сүруге құқығы бар. Бірақ мен аспазшылардан осы тамаша дәмдеуішті томат пастасы мен кетчуппен бүлдірмеулерін өтінемін. Кавказ тұздықтарының тартымды екенін есте ұстаған жөн, өйткені олар тек жаңа піскен жемістер мен көкөністерден жасалған, консерванттарсыз, бояғыштар мен дәм күшейткіштерсіз. Ұсынылған рецепт бойынша аджика пісіруге тырысыңыз және кетчуптарды пайдаланумен салыстырғанда оның қаншалықты ашық және қанық дәмін салыстырыңыз. Бір фунт піскен қызанақ алынады, үлкен байламкинза (200 грамм), екі үлкен сарымсақ бастары, үлкен қызыл болгар бұрышы, сондай-ақ ыстық қызыл - қалауыңыз бойынша, бірақ кем дегенде бір түйіршік болуы керек және бір стақан грек жаңғағы. Мұның бәрі ет тартқышта ұнтақталған, тұздалған - және аджика дайын. Ережеге сәйкес, оны кез-келген дәмдеуіштермен толықтыру қажет емес, тек шөптер мен көкөністер. Бірақ сәнді және аспаздық жақсартулар әрқашан құпталады.
Аджика жаңғағы
Кавказ асханасының бұл соусы әдетте қызанақсыз дайындалады. Үш чили бұрышын алып, өте майдалап турап, бір шоғыр туралған кинза, бір қасық сунели құлмақ, бір шай қасық шафран, бір-екі ұсақталған сарымсақ қалампыры, бір стақан шарап сірке суы және жарты стакан ұсақталған жаңғақ араластырады. Бұл өте тығыз масса болып шығады. Оны дайындаудағы ең бастысы - пышақтан басқа ештеңе қолданбау. Дәмдеуіш және барлық құрамдас бөліктерден тұруы керек.
Жасыл аджика
Кавказдың барлық соустары ыстық және ащы дайындалады, бірақ бұл әсіресе солай. Сізге төрт ұзын, өте ыстық жасыл бұрыш, бір жарым бас сарымсақ және үлкен кинза шоғыры қажет болады. Мұның бәрі блендерге салынып, онымен езіледі. Соңғы өнім тұздалады және тұтынылады. Хош иісті әрі тартымды соус болып шықты, тіпті қызанақтың бір тіліміне жайып қойсаңыз да дәмді болады.
Сәтсебелі
Енді басқа да атақты кавказ тұздықтарын сипаттап көрейік. Сәтсебелі балықпен де, етпен де беріледі. Қандай тағамға байланыстыберу жоспарланған, сәйкес күшті сорпа қайнатылған. Бір жарым стакан жаңғақ ұнтақталып, бір немесе екі стакан сорпамен құйылады (қай тұздықты ұнататыныңызға байланысты - сұйық немесе қоюрақ), туралған төрт пияз, бірнеше ас қасық тұз, жартысы - ұнтақталған қызыл бұрыш қосылған., жалбыз және кинза.
Ткемәлі
Бұл аты аңызға айналған кавказ соусы қара өріктен жасалған. Ұқсас атаумен сәйкес сорттың жемістерін тапқан жөн. Бірақ олар жоқ кезде басқалар жасайды. Жарты келі қара өрікті аз мөлшерде суда жұмсақ болғанша қайнатып, майда дуршлагпен сүртеді. Пюре жеміс отварымен аздап сұйылтылған; оған туралған көк құйылады (килантро міндетті түрде қажет, қалғаны сіздің қалауыңызға сәйкес таңдалады). Оған қоса, қажетсіз сарымсақ (көп, килограмның үштен біріне дейін), тұз және бірнеше ұсақталған ащы бұрыш қосылады. Кәстрөл отқа оралады. Қайнаған кезде ткемали дайын болады.
Наршараб соусы
Басқа кавказ соустары сияқты ол табиғи жемістерден дайындалады, дүкеннен алынған шырын жақсы емес. Екі анардың шырынын сығып алыңыз, оған кинза (бір-екі бұтақ), сарымсақ (қалампыр), тұз және кішкене ащы бұрыш қосыңыз. Ылғалданбау үшін соусты жарты стакан сумен сұйылтады.
Гаро соусы
Ол үшін екі жарым кесе жаңғақ тұз бен кинзамен бірге ұсақталады (үш қасық туралған). Содан кейін, баяу, араластыра отырып, үш ас қасық 3% шарап сірке суы, содан кейін бірнеше стакан құйылады.тауық сорпасы. Дайындалған негізге екі пияз және төрт сарымсақ түйіршіктері майдалап туралған, кастрюль отқа салынып, он минуттай тыныш қайнатылады. Соңында екі сарысы бір қасық жылы тұздықпен ұрып-соғып, массаға құйылады, жұмыртқалар қатып қалмас үшін бірте-бірте араластырады. Құс - тамаша таңдау.
Satsivi
Кавказ асханасының бұл соусында алдымен майдалап туралған пиязды (үш орташа бас) және сарымсақтан (екі түйір) сары маймен қуыру дайындалады. Көкөністердің түсі сізге сәйкес келсе, бір-екі ас қасық ұн құйылады және екі стакан сорпа құйылады. Қайнаған кезде оттан алыңыз. Толық қасық құрғақ жасыл екі стакан ұсақталған жаңғақ, үш жұмыртқаның сарысы, жарты стакан шарап сірке суы және дәмдеуіштермен біріктіріледі: ақжелкен, ұнтақталған қызыл бұрыш, даршын, қалампыр және шафран. Бұл қоспасы сұйық негізге орналастырылған; тұздық қайтадан қайнағанда, ол дайын болады.
Кавказдан барбекюге арналған қияр соусы
Кебаб жай тағам емес. Бұл дұрыс толықтырулармен бірге жүруі керек процесс, қасиетті рәсім. Олар грильде пісірілген көкөністер мен кебабқа арналған кавказ соусы. Таулы таулардың ең жақсы көретіні мыналар: бірнеше қияр (жаңа піскен!) Өте, өте кішкентай текшелерге кесілген. Оларға көп мөлшерде туралған көк қосылады (әр түрдің екі базарлық шоғы): пияз, аскөк, ақжелкен, кинза. Екі немесе үш сарымсақ түйіршіктері ең кішкентай үккіште сүртіліп, массаға лақтырылады. Бір стақан майонезді бірдей көлемде буланған қызанақ шырынын араластырады (далада ауыстыруға болады).кетчуп). Тұз бен бұрыш салып, ет кесектерін батырыңыз.
Кавказ асханасындағы жаңалықтардан ләззат алыңыз!
Ұсынылған:
Аңызға айналған «Краковска»: жартылай ысталған шұжықтың калориялығы, құрамы және рецепті
Жартылай ысталған шұжық «Краковский» еті шырынды және нәзік. Және бәрі шошқа етін және беконды қосудың арқасында. «Краковска» кәдімгі жартылай ысталған шұжықтардан айырмашылығы оның құрамына байланысты үлкен серпімділікке ие және калория мөлшері жоғары. Бүгін біз әрбір тұтынушы арасында сүйіспеншілік пен танымалдылыққа ие болған ет өнімі болып табылатын осы бірегей рецептпен мұқият танысуға тура келеді
Аңызға айналған «Крусовице» - бай тарихы бар сыра
Чехия сыра қайнату зауыттарымен танымал екені ешкімге құпия емес, бұл мамандық онда беделді және құрметті болып саналады. Чех сырасының көптеген брендтерінің ішінде бүкіл әлем бойынша ең танымалдары бар, мысалы, «Крушовице» - бай тарихы мен ерекше дәмі бар сыра
Пинаколада коктейлі: аңызға айналған коктейль рецепті
Мақалада сусынның тарихы баяндалады, оның кейбір сорттары көрсетілген және қажетті ингредиенттер берілген
Пельмен «Дария». Аңызға айналған өнімнің тарихы
Мұздатылған жартылай фабрикаттар халық арасында өте танымал. Олар дәмді кешкі асты жылдам дайындауға тамаша мүмкіндік береді. Қазіргі жұмыс істейтін адам үшін уақытты үнемдей білу өте маңызды. Фаст-фуд өнімдеріне сұраныс тұрақты жоғары деңгейде болғандықтан, көптеген өндірушілер нарыққа құймақ пен тұшпара түрлерін шығарды. Танымал өнімдердің бірі тұшпара деп атауға болады «Дария»
Сиыр етін барбекюге қалай маринадтау керек: маринадтау құпиялары, жұмсақ және шырынды барбекюге арналған рецепт
Сиыр еті тауық етіне немесе шошқа етіне қарағанда барбекюге азырақ пайдаланылады. Сонымен қатар, одан жасалған тағам кем емес дәмді болып шығады. Барлық үй шаруасындағы әйелдер барбекю үшін сиыр етін қалай маринадтау керектігін білмейді. Жақсы маринад ет шырынды және дәмді етеді. Мақалада бірнеше дәмді маринадтарға арналған рецепттер ұсынылған
