Сиыр етін барбекюге қалай маринадтау керек: маринадтау құпиялары, жұмсақ және шырынды барбекюге арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сиыр еті тауық етіне немесе шошқа етіне қарағанда барбекюге азырақ пайдаланылады. Сонымен қатар, одан жасалған тағам кем емес дәмді болып шығады. Барлық үй шаруасындағы әйелдер барбекю үшін сиыр етін қалай маринадтау керектігін білмейді. Жақсы маринад ет шырынды және дәмді етеді. Мақалада бірнеше дәмді маринадтарға арналған рецепттер берілген.

Сиыр етін таңдау

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сиыр етінен жасалған тағамдардың барлық түрлерін пісіруге қуанышты, бірақ бұл ет барбекюге өте сирек пайдаланылады.

Ашық отта қуыруға жарамайды деген белгілі бір пікір бар. Бірақ бұл мүлдем дұрыс шешім емес. Сиыр етінен жасалған шашлықты дәмді маринадтауды бәрі бірдей біле бермейді. Пісіру құпияларын біле отырып, сіз өте дәмді және пайдалы тағам жасай аласыз. Етті дұрыс таңдау және дұрыс маринадтарды қолдану өте маңызды. Сонда көмірге қуырылған сиыр еті қатты болмайды. Дайын тағам сізді таң қалдырадыдәмі мен нәзік құрылымымен.

Пісіруге дайындалып жатырсыз ба?

Дәмді тағам дайындау үшін сиыр етінен жасалған шашлықты қалай дұрыс маринадтау керектігін білу керек, әйтпесе бұл қиын болуы мүмкін.

Дұрыс ет сатып алу өте маңызды. Мамандар мұздатылған сиыр еті барбекюге жарамсыз дейді. Идеал нұсқа - салқындатылған немесе жаңа піскен ет. Бауырсақ, жамбас немесе арқа алу керек. Бұзау етін сатып алған дұрыс. Көмірде пісірілген жас ет керемет нәзік. Бұзау еті ашық түсті болуы керек екенін ескеріңіз.

Тағамды дайындау үшін етті дәннің бойымен орташа өлшемді кесектерге кесу керек. Идеал өлшем бір-біріне жиналған екі сіріңке қорабынан үлкен болмауы керек.

Барбекюге арналған сиыр етін қалай маринадтау керектігін түсіну үшін, пісіру үшін жоғары қышқылдығы бар өнімдер қажет екенін білуіңіз керек: лимон шырыны, сірке суы, шарап және т.б. Бізге таныс жұмсақ маринадтар (минералды су немесе соя соусы)) сиыр немесе бұзау етіне мүлдем жарамсыз.

Сиыр еті керамика, эмаль немесе шыны ыдысқа малынған болуы керек. Тот баспайтын болаттан жасалған контейнерлерді пайдалануға болады. Бірақ алюминий ыдыстар жарамайды, өйткені қышқыл металмен әрекеттеседі, бұл зиянды заттардың бөлінуіне әкеледі.

Тағамның дәмі барбекю үшін сиыр етінің қалай маринадталғанына байланысты. Аспаздар ет керек екенін атап өтедімаринадта ұзақ уақыт тұру - 6-12 сағат. Сиыр етін өңдеу уақыты пісіру үшін қандай өнімдерді таңдағаныңызға тікелей байланысты.

Маринадқа бірден тұз қосу ұсынылмайды, өйткені ол еттен сұйықтықты тартып алады. Сарапшылар оны пісіруден аз уақыт бұрын қоюды ұсынады. Үстіне салсаңыз, ет әлдеқайда жақсы маринадталған болады.

Барбекюге сиыр етін өзіңіз маринадтауды білмесеңіз де, супермаркеттен жартылай фабрикат сатып алмауыңыз керек. Сырттай қарағанда, жоғары сапалы еттің пайдаланылған-пайдаланбағанын және қанша уақыт бұрын дайындалғанын анықтау өте қиын. Өзіңіздің маринадыңызды жасау әлдеқайда оңай, әсіресе рецепттер өте қарапайым болғандықтан. Тіпті ең тәжірибесіз аспаз да тамақ әзірлеуді жеңе алады.

Киви маринадтары

Көпшілігі сиыр етінен жасалған шашлыққа арналған ең дәмді маринад кивиден жасалған деп санайды.

Ингредиенттер: киви (3 дана), сиыр еті (2 кг), лимон (2 дана) және өсімдік майы (45 мл), бір шымшым қант, бұрыш және тұз - дәміне қарай.

Сиыр етін жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін пленкаларды алып тастап, талшықтарды кесіңіз. Әр бөліктің қалыңдығы 3 см-ден аспауы керек. Дайын болған етті балғамен ұрып, пакетке салып, содан кейін сиыр етін тұздап, бұрыштаймыз.

Пиязды тым үлкен емес сақиналарға кесіңіз де, ет салынған ыдысқа салыңыз. Біз лимондарды ағынды сумен жуамыз, оларды екі бөлікке кесеміз, шырынын сығып аламыз. Оны өсімдік майымен араластырыңыз, содан кейін алынған қоспаны құйыңызсиыр еті. Біз өнімдерді мұқият араластырамыз және үстіне табақшамен жабамыз, оның үстіне біз су құйылған құмыраны саламыз. Контейнерді тоңазытқышқа шамамен 6-8 сағат қоямыз.

Таңертең кивидің қабығын аршып, тілімдерге бөліп, блендермен еземіз. Біраз қант қосамыз. Алынған масса барбекю бар кастрюльге жіберіледі. Екі сағаттан кейін етті пісіруге болады. Киви жемісінің артықшылығы оның құрамында сиыр етін тез жұмсартатын және пісіру кезінде белоктардың бүктелуіне жол бермейтін жеміс қышқылдарының көп болуы. Дәл осы себепті киви қосылған кәуап әрқашан шырынды және жұмсақ болып шығады. Енді сіз сиыр етінен жасалған шашлыққа арналған етті қалай маринадтау керектігін білесіз, сонда ол өте дәмді және нәзік болады.

Сірке суы маринадтары

Сірке суы – сиыр етін пісіруге арналған тамаша өнім. Қазіргі уақытта үй шаруасындағы әйелдер оны маринадтарды жасау үшін сирек пайдаланады. Кефирге, майонезге және минералды суға артықшылық беріледі. Бұл ингредиенттердің барлығы тауық немесе шошқа етін дайындауға жақсы. Сиыр етінің құрылымы басқа, сондықтан оны пісіру үшін қышқылдар пайдаланылады.

Сірке суына сиыр етінен жасалған шашлықты қалай маринадтауға болады? Құрамы: пияз (450 г), сиыр еті (1,9 кг), барбекю дәмдеуіштері, өсімдік майы (45 мл), минералды су, сірке суы (45%).

Тортты жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз. Сиыр еті жұмсақ болуы үшін оны ұрып-соғуға болады. Әрі қарай, етті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен сүртіңіз, пиязды кесіп, сиыр етіне қосыңыз. Біз көкөністерді де құйамызсары май. Маринадты дайындау үшін бір стақан суды (газ қосылған минералды су) сірке суымен араластырыңыз. Алынған ерітіндімен етті құйыңыз. Үстіне қысымды қою ұсынылады. Содан кейін біз контейнерді тоңазытқышқа жібереміз. 8-10 сағаттан кейін етті пісіруге болады. Көріп отырғаныңыздай, барбекю үшін сиыр етін маринадтау қиын емес. Сірке суына негізделген рецептті классикалық деп атауға болады. Үй шаруасындағы әйелдер әрқашан өсімдік майын пайдаланбайды, сіз онсыз толығымен жасай аласыз. Бірақ бұл сиыр етін сәл жұмсақ етеді.

Майонез қосылған маринадтау

Сиыр етінен жасалған шашлықты қалай дәмді маринадтау туралы әңгімені жалғастыра отырып, майонез қосылған рецептті еске түсірген жөн.

Ингредиенттер: майонез (450 г), сарымсақ (4 түйір), сиыр еті (1,2 кг), тұз, лимон.

Сиыр етін жуып, құрғатыңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз. Сарымсақты прессте ұнтақтап, майонезбен араластырыңыз. Бір лимоннан шырынды сығып, оны сарымсақ-майонез массасына қосыңыз. Біз сиыр етін контейнерге ауыстырамыз және алынған маринадпен араластырамыз. Майонез соусы әрбір бөлікті жақсылап сіңіруі керек. Әрі қарай, біз етті түні бойы тоңазытқышқа жібереміз. Сиыр еті маринадта кем дегенде 8-10 сағат болуы керек, сонда ғана тағам керемет шырынды және нәзік болып шығады.

Айран қосылған маринадтар

Көп адамдар сірке суы бар маринадтарды ұнатпайды. Егер сізде асқазан-ішек жолдарының проблемалары болса, онда сірке суын қолдануға болмайды. Диетадағы адамдар дәмін татуы үшін сиыр етінің шашлығын қалай маринадтауға болады? Әрине, отта пісірілген ет ең диеталық нұсқа емес, бірақ кейде сіз жасай аласыздәмді ас ішіңіз. Етті дайындау үшін дұрыс маринадтарды пайдалану керек, бұл жағдайда айранға арналған рецептті пайдалану ұсынылады.

Ингредиенттер: лимон (1 дана), сиыр еті (1,9 кг), сарымсақ (5 түйір), бұрыш қоспасы, айран (550 г), тұз.

Сиыр етін жуыңыз және тазалаңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз. Сарымсақты ұнтақтаңыз және бұрышпен араластырыңыз, сиыр етін барлық жағынан алынған массамен сүртіңіз. Лимонды ағынды сумен жуып, оны екі бөлікке кесіп, шырынын сығып алыңыз, оған біз үгітілген қабығын қосамыз. Кефирді қосып, етті маринадпен құйыңыз. Біз сиыр етін тоңазытқышта маринадтау үшін жібереміз. 10-12 сағаттан кейін етті пісіруге болады. Мүмкін болса, сиыр етін маринадта ұзағырақ сақтауға болады. Кефир тым қышқыл емес, яғни ет ұзағырақ болады.

Лимон маринадтары

Егер сіз сиыр етін барбекюге қалай жақсы маринадтау керектігін ойласаңыз, лимон қосылған рецептті қолдануға болады. Әмбебап цитрус көптеген тағамдарда қолданылады және маринадтарға алмастырылмайды.

Ингредиенттер: лимон (2 дана), сиыр еті (1,8 кг), сарымсақ, зәйтүн майы (145 мл), ұнтақталған бұрыш, тұз.

Ет жуылады және кесіледі. Әрі қарай, лимон шырынын сығып, оны қабығымен араластырыңыз, ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Сарымсақты пресстен өткізіп, маринадқа қосыңыз. Алынған массамен етті құйып, өсімдік майын қосыңыз. Біз сиыр етін 10-12 маринадтауға жіберемізсағат тоңазытқышта. Жүкті қолданған дұрыс. Оның арқасында ет тезірек маринадталады.

Шарап қосылған маринадтар

Дәмді кәуап шарап маринадтарынан жасалған.

Ингредиенттер: құрғақ қызыл шарап (250 мл), сиыр еті (1,8 кг), сарымсақ, ащы бұрыш, пияз (350 г), тұз.

Сиыр етін жуып, бөліктерге бөліңіз. Пиязды сақиналарға кесіп, етке қосыңыз. Сарымсақты пышақпен ұнтақтап, оны сиыр еті бар контейнерге ащы бұрыш бөліктерімен біріктіріңіз. Біз сондай-ақ қызыл шарап қосамыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және етке жүк салуды ұмытпаңыз, табаны тоңазытқышқа жіберіңіз. 8-10 сағаттан кейін кебаб пісіруге дайын. Осы рецепт бойынша пісірілген ет өте ащы.

Анар шырыны маринадтары

Ингредиенттер: лимон (1 дана), сиыр еті (1,2 кг), кинза, өсімдік майы (25 мл), анар шырыны (450 мл), пияз, қара бұрыш, кориандр, тұз, жаңа кинза (25 г)).

Етті жуып, кесектерге кесіңіз. Кинзаны ұнтақтап, оны сиыр етімен араластырыңыз, бұрыш пен кориандр қосуды ұмытпаңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, оны етпен араластырыңыз. Әрі қарай, маринадтарды дайындаңыз. Мұны істеу үшін ыдыста бір лимонның жаңа сығылған шырынын анар шырыны мен өсімдік майымен араластырыңыз. Қоспаны сиыр етінің үстіне құйыңыз. Тағам салынған табаны 8-12 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Пісіру алдында кәуапты тұздау керек.

Анар шырынын орнына ананас немесе алма шырынын қолдануға болады. Қалған рецепт өзгермейді.

Маринадталғансыра және қыша

Егер сіз сиыр етін барбекюге жылдам маринадтау туралы ойласаңыз, келесі рецептті пайдалануды ұсынамыз.

Ингредиенттер: қара сыра (270 мл), қыша (240 г), ұнтақталған бұрыш, сиыр еті (1,7 кг).

Етті кесектерге кесіңіз, жуыңыз және қышамен жақсылап майлаңыз. Үстіне бұрыш себіңіз. Біз сиыр еті бар контейнерді бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қоямыз. Содан кейін табаға сыраны қосып, тағы 4 сағат маринадтауға қалдырыңыз.

Томат пастасы қосылған маринадтар

Шашлыкты дайындау үшін сиыр еті қажет. Біз оны пленкалардан тазалап, шайып, кесектерге кесеміз. Пиязды сақиналарға кесіп, оны контейнердің түбіне салыңыз. Біз оған лавр жапырағы мен бұрыш саламыз, ал үстіне - ет, тұз және бұрыш қосамыз. Еттің үстіне томат пастасын (120 г) салып, сірке суын (60 мл) құйыңыз. Әрі қарай, біз сиырды бір күнге тоңазытқышқа жібереміз. Біз етті маринадтан алып, оны таза контейнерге жібергеннен кейін оны құрғақ ақ шарап (65 мл) және лимон шырыны қоспасымен құйыңыз. Екі сағаттан кейін ет пісіруге дайын.

Қорытынды

Сиыр еті басқа еттерден ерекшеленеді. Дәл осы себепті ол үшін мүлдем басқа маринадтар қолданылады. Дәмді барбекюді алудың міндетті шарты агрессивті консерванттарды пайдалану болып табылады. Оларға сірке суы, лимон шырыны, құрғақ шарап жатады. Олар етті жұмсақ етеді. Сиыр етінің талшықтарын жұмсартуға көмектесетін маринадқа өте жиі минералды су қосылады. Сарапшылар ет дайындау процесінде әрқашан салмақты пайдалануды ұсынады. Олардың көмегімен сіз жасай аласызжұмсарту процесін айтарлықтай жылдамдатады.

Сиыр етін дайындауда таптырмас өнім – лимон. Ол барлық дерлік рецепттерде қолданылады. Экзотикалық жеміс етке нәзіктік беріп қана қоймайды, сонымен қатар тағамға дәм қосады.

Кебаб пісіруді жоспарлағанда, сиыр еті шошқа етінен әлдеқайда ұзағырақ маринадталғанын есте ұстаған жөн. Ол неғұрлым ұзақ сіңірілсе, ет соғұрлым жұмсақ болады. Сиыр еті шошқа еті сияқты майлы емес, сондықтан шашлықты дайындау кезінде кебаб күйіп кетпеуі үшін оны жиі төңкеру керек. Жоғарыдан, ет міндетті түрде маринадталған немесе минералды сумен суарылуы керек. Дайын тағам дастарханға аджика, кетчуп немесе салатпен беріледі.