2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ресейде «Краков» шұжығы алғаш рет XVIII ғасырда пайда болды. Ол Польшаның аттас Краков қаласынан шыққан. Қазірдің өзінде ет өнімінің бұл түрі бүкіл әлемде кеңінен танымал.
Жартылай ысталған шұжық «Краковский» еті шырынды және нәзік. Және бәрі шошқа етін және беконды қосудың арқасында. «Краковска» кәдімгі жартылай ысталған шұжықтардан айырмашылығы оның құрамына байланысты үлкен серпімділікке ие және калория мөлшері жоғары. Бүгін біз әрбір тұтынушы арасында сүйіспеншілік пен танымалдылыққа ие болған ет өнімі болып табылатын осы бірегей рецептті мұқият қарастыруымыз керек.
Ет өнімінің құрамы мен калориялығы
Шұжықтың ең бірінші құрамы тек тартылған ет пен дәмдеуіштерден тұрды. Кеңес жылдарында «Краковский» болдыбеконды қосыңыз, бұл оған қазір барлығына белгілі шырындылық пен тән дәм береді.
Толығырақ оның құрамында: шошқа еті, сиыр еті, шошқа еті, бекон, сарымсақ, тұз, дәмдеуіштер және натрий нитриті. Нағыз ет өнімінің критерийі ет құрамындағы кем дегенде 60-80% құрайды, бұл біздің зерттеу объектісіне ие. Бұл ретте жартылай ысталған шұжықтың калориялығы 466 килокалорияны құрайды, бұл оның еттің шығу тегін растайды.
Тағы бір ерекшелік - бұл минералдардың (натрий, фосфор, калий, магний, кальций, күкірт, йод және темір) В1, В2, В3 дәрумендерінің және басқалары. Ол жұмсақ табиғи қабықта жасалған.
Шұжық өндірісі қандай болады
«Краковска» өнімі ГОСТ жартылай ысталған шұжық - ГОСТ Р 53588-2009 сәйкес болуы керек.
Өндіріске түсетін ет шикізаты иісі мен сыртқы түрі бойынша тексеруден өтеді. Әрбір кезең ГОСТ бойынша басшылыққа алынады. Барлық ингредиенттер, дәмдеуіштер мен қоспалар микробиологиялық орта мен органолептикалық сипаттамаларға да тексеріледі. Ет өнімдерінің өндірісіне түсетін барлық өнімдер сертификатталған және ГОСТ жартылай ысталған шұжықтарға сәйкес бірнеше сынақтан өткен.
Қант, құрғақ сүт және дәмдеуіштер алдын ала ұнтақталғаннан кейін електен өткізіледі.
Сарымсақ пен хош иістендіргіштер дайын күйде келеді және Краковскаға қосылады. Барлық осы манипуляцияларөнімнің табиғилығын растау, нәтижесінде жартылай ысталған шұжықтың калориялығын түсіндіру. Бұл сорттың жартылай ысталған шұжықтар арасындағы ең жоғары калориялысы (салямиден басқасы) екені белгілі.
Үйде жартылай ысталған «Краковский» шұжығын пісіру
Аңызға айналған «Краковскийді» үйде дайындауға болады, бірақ белгілі бір жағдайларда. Ол үшін сиыр еті, жартылай майлы шошқа еті (майлылығы 30%), төс еті (майлылығы 75%) және темекі шегетін адам етін дайындау керек.
Тағам әзірлеуді бастайық.
Алдымен барлық етті 4х4 немесе 5х5 см төртбұрыштап турау керек. Еттің әрбір түрін кәдімгі және нитрит тұздарының қоспасымен бөлек тұздау керек. Дайындалған шикі ет +2…+3 oC градус температурада 2-3 күнге тоңазытқышқа қойылады.
Белгілі бір уақыттан кейін сиыр етін ұсақ торы бар еттартқыштан өткізу керек. Біз кеудені кесектерге кесеміз, ал шошқа етін үлкен грильден өткіземіз. Алынған масса біріктіріліп, туралған сарымсақ қосылған иісті бұрыш пен қара бұрышпен дәмделеді.
Шұжық өзінің әдеттегі пішінін алу үшін тартылған етті диаметрі шамамен 4 см шошқа ішегіне салу керек.3-4 сағат +12 температурада o C.
Жауын-шашыннан кейін шұжық бөлменің температурасын өлшеп, +60…+80 оС температурада 40 минутқа темекі шегетін камераға қойыңыз. ЕтНандарды 1 сағат пісіріңіз, бөлме температурасында 5 сағат суытып, соңғы аккордқа өтіңіз.
+40… +50 оС градус температурада 12-24 сағат бойы түтінмен түтін. Шылым шегуден кейін шұжықты тағы 4 күн бойы +13…+15 оС градус температурада кептіру керек. Жартылай ысталған шұжықтың калориясы таңдалған етке байланысты жоғары немесе төмен болуы мүмкін.
«Краков» шұжық құны
Бәлкім, кез келген ірі супермаркетте «Краковты» табу қиын емес. Орташа алғанда бір бөлкенің салмағы 400-450 грамм. Баға санаты салмақ құнынан ғана емес, өндірушіден де өзгереді. Орташа бағасы бір шұжық сақинасы үшін шамамен 490 рубльді құрайды. Белгілі бір акциялармен төмендеуі мүмкін.
Ұсынылған:
Балықтан жасалған жартылай фабрикаттар: түрлері мен құрамы. Балық жартылай фабрикаттарын сақтау
Балық жартылай фабрикаттары тамақ дайындауға аз уақыт үнемдегісі келетін үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Бүгін біз балық жартылай фабрикаттары дегеніміз не, олар қалай ерекшеленеді, балық өндіруге дейін қалай өңделеді және мұндай тағамды қалай дұрыс сақтау керектігі туралы сөйлесетін боламыз
Аңызға айналған «Крусовице» - бай тарихы бар сыра
Чехия сыра қайнату зауыттарымен танымал екені ешкімге құпия емес, бұл мамандық онда беделді және құрметті болып саналады. Чех сырасының көптеген брендтерінің ішінде бүкіл әлем бойынша ең танымалдары бар, мысалы, «Крушовице» - бай тарихы мен ерекше дәмі бар сыра
Пинаколада коктейлі: аңызға айналған коктейль рецепті
Мақалада сусынның тарихы баяндалады, оның кейбір сорттары көрсетілген және қажетті ингредиенттер берілген
Пельмен «Дария». Аңызға айналған өнімнің тарихы
Мұздатылған жартылай фабрикаттар халық арасында өте танымал. Олар дәмді кешкі асты жылдам дайындауға тамаша мүмкіндік береді. Қазіргі жұмыс істейтін адам үшін уақытты үнемдей білу өте маңызды. Фаст-фуд өнімдеріне сұраныс тұрақты жоғары деңгейде болғандықтан, көптеген өндірушілер нарыққа құймақ пен тұшпара түрлерін шығарды. Танымал өнімдердің бірі тұшпара деп атауға болады «Дария»
Юбилейное печенье: аты аңызға айналған тағамның рецепті
Мерейтойлық таңғы печеньелерді кім жақсы көрмейді? Әрине, мұндай адамдар жоқ. Өйткені, бұл нәзіктік соншалықты дәмді, онымен таңғы ас сиқырлы болады. Айта кету керек, өнім әмбебап, ол кез келген сусындарға (шай, какао, кофе, сүт, айран, қатық және т.б.) жарамды. Бірақ, өкінішке орай, дүкеннен Yubileinoye печеньелерін бәрі бірдей сатып ала алмайды немесе сатып алғысы келмейді. Осыған байланысты біз оны дайындаудың егжей-тегжейлі әдісін назарларыңызға ұсынуды жөн көрдік
