Теңіз балықтары: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз балықтары – жыланбалықтар тұқымдасына жататын және Солтүстік Атлантикада мекендейтін ірі балық. Олардың ұзындығы 3 метрге дейін өседі, көбінесе салмағы 110 кг-ға жетеді.

Тағам дайындауда теңіз балықтары әртүрлі тағамдарды дайындау үшін жиі қолданылады. Бұл мақалада біз сізге серпентинді балық негізгі ингредиент болып табылатын бірнеше рецепттерді ұсынамыз.

Табада жыланбалық қуыру

Теңіз балығы (осы өніммен бірге рецепттер кейінірек ұсынылады) өте қоректік балық. Оның құрамында көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Мұндай балық әсіресе Азия елдерінде танымал. Одан суши және басқа да тағамдар жасалады. Біз сізге конгер жыланбаларын қалай дұрыс қуыру керектігі туралы айтуды шештік. Ол үшін бізге қажет:

• теңіз балығы - 1 дана;
• орташа лимон - 2 дана;
• жеңіл ұн - шамамен 100 г;
• өсімдік майы - кем дегенде 1/3 кесе;
• ас тұзы - дәміне қарай жағыңыз;
• тұқырылған зәйтүн - 10 дана

Балықты өңдеу

Конгер жыланбалығын пісірер алдында оны барлық қолда бар шырыштан айыру керек. Мұны істеу үшін балық мұқият жуылады, содан кейін оған пісіру майы жағылады.тас тұзы. Өнімді осы пішінде шамамен ¼ сағат ұстағаннан кейін ол қайтадан суық сумен шайылады, бірақ сонымен бірге қарын жыртылып, барлық ішкі жағы шығарылады. Сондай-ақ жыланбалықтың басы мен құйрығы кесіледі. Болашақта ол қалыңдығы 5 сантиметрден аспайтын орташа кесектерге кесіліп, қағаз сүлгімен кептіріледі.

Қуыру процесі

Теңіз балықтары кәдімгі балыққа қарағанда табада ұзағырақ қуырылады. Мұны істеу үшін кастрюльге өсімдік майын құйып, оны қатты қыздырыңыз. Бұл уақытта ұн өте терең емес табаққа құйылады, содан кейін балық бөліктері кезекпен оралады.

Май қайнаған соң, оған жыланбалықтарды салып, қоңыр қабық пайда болғанша екі жағын қуырыңыз.

Отбасылық түскі асқа қызмет етіңіз

Енді теңіз балығын қалай қуыратынын білесіз. Бұл балықты пайдаланып ыдыс-аяқ пісіруге арналған рецепттер өте қарапайым.

Өнім екі жағы қызарған соң табаққа салады. Содан кейін жыланбалық бөліктеріне лимон шырынын себіңіз және зәйтүн және бір тілім нанмен бірге үстелге беріледі.

Балықты пеште бұқтыру

Қуырылған емес, бұқтырылған ет алғыңыз келсе, осы рецептті пайдалануды ұсынамыз. Оны пайдалана отырып, сіз кез келген гарнирмен бірге беруге болатын нағыз балық гуляш жасайсыз.

Сонымен, бұқтыру үшін бізге қажет:

• жыланбалық - шамамен 600 г;
• ақ пияз - үлкен бас;
• болгар бұрышы - 2 дана.;
• сарымсақтістер - 2 дана;
• күнбағыс майы - 4 үлкен қасық;
• томат пастасы - үлкен қасық;
• құрғақ ақ шарап - толық стакан;
• ақжелкен мен аскөктің бұтақтары - әрқайсысы 50 г;
• ұнтақталған ащы бұрыш және ас тұзы - дәміне қарай.

Өңдеу өнімдері

Бұқтырылған теңіз балығы, фотосы осы мақалада берілген, дәмді және қанағаттандырарлық тағам. Оны пісірер алдында барлық өнімдерді өңдеу керек.

Ақ пияз және болгар бұрыштары жақсылап жуылады, қабығы аршылады және сабақтары кесіледі, содан кейін кішкене текшелерге кесіледі. Сарымсақ болса, ол үгітілген немесе ұсақталған. Аскөк пен ақжелкен бұтақтары да бөлек шайылады, содан кейін пышақпен майдалап туралады.

Алдын ала қуырылған көкөністер

Ең хош иісті тағамды алу үшін көкөністер табада алдын ала қуырылады. Мұны істеу үшін күнбағыс майын терең кастрюльге құйып, қатты отта қыздырыңыз. Содан кейін оған болгар бұрышы мен пияз салынады. Үнемі араластыра отырып, ингредиенттер мөлдір болғанша қуырылады.

Өшіру процесі

Көкөністер жақсылап қуырылғаннан кейін оларға алдын ала өңделген және туралған жыланбалықтар салынады (өңдеу әдісі, жоғарыдан қараңыз). Содан кейін оларға құрғақ ақ шарап құйылады, аздап су (шамамен ½ кесе), томат пастасы, бұрыш, тұз және туралған шөптер қосылады. Барлық ингредиенттер қақпақпен жабылып, оның астында шамамен жарты сағат бойы бұқтырылады.

Осы уақыттан кейін кастрюльдегі судың көлемі айтарлықтай болуы кереказаяды және қара нүктелер мүмкіндігінше жұмсақ әрі хош иісті болады.

Кешкі асқа беріледі

Балық гуляшының бір түрін дайындап болған соң, бірден үгітілген сарымсақ түйіршіктерімен дәмдетіп, дастарханға ұсынады. Ол үшін тарелкеге сүйікті гарниріңізді салып, үстіне көкөніс қосылған қызанақ сорпасын құйып, балықтың бірнеше бөлігін салыңыз.

Бір тілім нан және қандай да бір салатпен бірге беріледі.

Пеште конгер жыланбалығын қалай пісіруге болады?

Конгер жыланбалығын дайындаудың көптеген жолдары бар. Бұқтыру және қуыру туралы жоғарыда айттық. Дегенмен, кейбір аспаздар балықтың бұл түрін пеште пісіруді жөн көреді.

Сонымен, дәмді кешкі ас дайындау үшін бізге қажет:

• теңіз балығы - 3 дана;
• ас тұзы - дәміне қарай жағыңыз;
• ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• нан үгіндісі - шамамен 250 г;
• сары май - шамамен 140 г.

Балық дайындау

Пісірілген жыланбалықты дайындау үшін оны жақсылап жуады, содан кейін тас тұзымен сүртеді. Бұл балықтағы барлық шырышты кетіру үшін қажет.

Тұзды өнімді ¼ сағат ұстағаннан кейін оны қайтадан суық суға түсіреді, бірақ сонымен бірге қарын жарылып, барлық ішкі бөліктерін шығарады. Сондай-ақ олар жыланбалықтың басы мен құйрығын кесіп тастайды.

Ыдыстың пішінін беру

Теңіз балығын өңдегеннен кейін оған жұмсақ сары май жағылады. Содан кейін бөлек ыдыстанан үгінділері мен ұнтақталған бұрышты араластырыңыз. Алынған массаға жыланбалықтарды орап, оларды құрғақ пісіру парағына жайыңыз.

Термиялық өңдеу процесі

Барлық нан пісірілген балық жайылғаннан кейін бірден алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі. Теңіз балықтары 190 градус температурада 38 минут пісіріледі. Осы уақыт ішінде өнім мүмкіндігінше жұмсақ және қызғылт болуы керек.

Бір ғана жыланбалығы болса, оны фольгаға салып пісірген дұрыс. Оған қоса кез келген көкөністер мен шөптерді қоюға болады.

Тағамды дастарханға апару

Теңіз балықтары тұмшапеште піскен кезде оларды мұқият алып тастайды. Балықты тәрелкеге әдемі етіп орналастырып, ол майонез торымен, сондай-ақ жаңа піскен лимон тілімдерімен және жасыл бұтақтармен безендірілген. Бұл пішінде дастарханға дәмді және қоректік түскі ас ұсынылады. Оған қоса, жаңа піскен көкөністерден салат жасауға немесе гарнир дайындауға болады (міндетті емес).

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, үй жағдайында конгер жыланбалығын дайындау қиын емес. Айта кету керек, бұл өнімді пайдалана отырып, кейбір аспаздар екінші тағамды ғана емес, бірінші тағамды да дайындайды.

Сорпаны дайындау принципі жыланбалықтарды бұқтыру процесіне өте ұқсас. Тек кәстрөлдің орнына кәстрөлді, ал шараптың орнына кәдімгі ауыз суды пайдалану керек. Мұндай балықтың құлағы өте бай және қанағаттанарлық болып шығады.