Қарақұмық етіне арналған тұздық: тағам дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресейде ғана емес, біздің заманда да қарақұмық ботқасы күнделікті тамақтануға арналған ең кең таралған тағамдардың бірі болып саналады. Ал оған ерекше дәм мен хош иіс беру үшін ет, көкөніс, хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, әртүрлі таңғыштар мен гравийлер жиі қолданылады. Олардың көптігі сонша, әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің қалауы бойынша қарақұмық ботқасына арналған соусты таңдай алады. Қарақұмық үшін тұздықты қалай пісіруге болады?

Соусты дайындау: процестің жалпы принциптері туралы аздап

• Ет қосылған сорпаны дайындау үшін тек майсыз және сіңірі жоқ жұмсақ целлюлоза пайдаланылады, оны жұқа жолақтарға кесіп, жұмсақ болғанша бұқтыру керек.
• Қарақұмық үшін саңырауқұлақ сорпасы әдетте шампиньондардан жасалады, бірақ жабайы саңырауқұлақ маусымында оларды пайдалануға болады. Саңырауқұлақтар пиязбен және сарымсақпен қуырылады, дәмдеуіштермен дәмделеді, қаймақ немесе кілегеймен құйылады.
• Пияз және сарымсақ, сәбіз,тәтті бұрыш, қызанақ немесе томат пастасы, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер қосылады.
• Қосылған ұн маңызды ингредиент болып табылады, оны кез келген тұздықты қоюлату үшін қолдануға болады, бұл оны конверттейтін және дәмі нәзік етеді.
• Ұн мен пияз қосылған кілегей немесе сүт негізінде жеңіл еритін аз мөлшерде ірімшік, жаңа піскен немесе кептірілген шөптер мен ұсақ ұнтақталған қара бұрыш қосып дәмдеу арқылы кілегейлі соус дайындауға болады.

Сіз таңдаған рецепті қосылған сорпа қосылған хош иісті қарақұмық сізге және сіздің отбасыңызға ұнайды. Өйткені, тағамның дәмі мен хош иісі басқаша болады, сондықтан ол күнделікті тағамды әртараптандырады.

Қарақұмық үшін тұздықты қалай пісіруге болады?

Ресейде қарақұмықты нан деп атаған. Өйткені, одан түрлі тағамдар дайындалып, жармаларды ұсақтап, тіпті құймақ пісіретін. Бірақ ең танымал тағам әлі күнге дейін ботқа. Ұсынған кезде құрғақ болмауы үшін оған дәмді және хош иісті тұздық қосылады. Қарақұмық үшін тұздықты қалай жасауға болады?

Мысалы, саңырауқұлақты дайындау оңай. Қарақұмық етіне арналған саңырауқұлақ сорпасына қосымша дәм қосу үшін жаңа шампиньондарға немесе устрица саңырауқұлақтарына бір уыс құрғақ порчини саңырауқұлақтарын қосуға болады.

Пісіруге арналған өнімдер:

• Шампиньондар - 300гр
• Тәтті пияз - 2 дана
• Жас сарымсақ - 3-4 түйір.
• Өсімдік майы - 50 мл.
• Бір шымшым тұз және қант.
• Бір уыс құрғақ порчини саңырауқұлақтары.
• Соя соусы - 65 мл.
• Ұнтақталған қара бұрыш.
• Біраз жаңа піскен көк.

Саңырауқұлақ сорпасын қалай жасауға болады?

Құрғақ порчини саңырауқұлақтарын ыстық суға салып қойыңыз. Саңырауқұлақтар ісінгеннен кейін суды ағызбаңыз, оны тұндырып, тұнбасыз таза ыдысқа құйыңыз.

Пияз бен сарымсақты тазалаңыз. Оларды өте жақсы ұнтақтаңыз. Сарымсақ пен пиязды қызған майға жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Малынған саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз, пиязға қосыңыз. Майға 5-7 минут қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды ұнтақтаңыз, оларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды табаға қосып, соя соусын және аздап саңырауқұлақ сорпасын, тұзды құйып, қант, бұрыш қосып, саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша 10-12 минут қайнатыңыз.

Табаны оттан алыңыз, соусты ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз және туралған жаңа піскен шөптерді қосыңыз.

Сиыр еті қосылған қарақұмық етіне арналған сорпа

Салқы қосылған ботқа қосымша қанықтылық, сонымен қатар тағамның дәмі мен қосымша дәм береді. Қарақұмық жармасы үшін ет соусының арқасында тағамның тағамдық құндылығы артады. Бұл қарақұмықты салатпен бірге тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға мүмкіндік береді.

Соусты дайындауға арналған өнімдер:

• 500 г сиыр еті.
• Таза қызанақ - 250гр
• Пияз - 4 дана
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.
• 0, 5 шай қасық тұз.
• Ұнтақталған қара бұрыш.
• 80 мл өсімдік майы.
• Біраз жасыл жеуге болады.

Ет соусын қалай жасауға болады?

Май мен қабыршақтардан тазартуға арналған ет бөлігі,ағынды сумен шайыңыз, ас үй қағаз сүлгілерімен құрғатыңыз және жұқа жолақтарға немесе кішкене текшелерге кесіңіз.

Сиыр етін барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, тілімдердің ішіне ет шырынын жауып қойыңыз.

Пиязды жұқа, мөлдір дерлік жарты сақиналарға кесіңіз. Етке қосып, 12-15 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Табаға езілген консервіленген қызанақтарды құйып, тұз бен дәмдеуіштерді қосып, қақпағын жауып, тұздықта етті шамамен 45 минут қайнатыңыз, қажет болса су қосыңыз.

Табақтарға ыстық қарақұмық жағып, соусты құйып, жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз. Ас дәптеріңізге қарақұмық сорпасының рецептін жазуды ұмытпаңыз.

Қарақұмық ботқасына арналған көкөніс соусы

Егер сіз диетаңызды бақылап отырсаңыз немесе диетаны ұстанатын болсаңыз, онда диеталық қасиеттерімен ерекшеленетін көкөністерден жасалған қарақұмық сорпасын ішуге болады. Тұздық сулы болып кетпеуі үшін қалыпты майлы тағам дайындау үшін қаймақты қолданған жөн.

Көкөніс сорпасын пісіруге арналған өнімдер:

• 3-4 ас қасық. қаймақ қасықтары;
• 3 кішкентай сәбіз;
• 2 тәтті шам;
• 50г томат пастасы;
• лавр жапырағы;
• жаңа піскен шөптер;
• аздап тұз және қара бұрыш;
• өсімдік майы.

Көкөніс сорпасын қалай жасауға болады?

Көкөністерді аршып, пиязды өте кішкентай текшелерге кесіңіз, сәбізді майда үккіштен сүртіңіз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Бір рет садаққызартып, табаға сәбіз қосып, көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз. Барлығын дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз, тұздықтағы қышқылды теңестіру үшін лавр жапырағын және қажет болса, аздап майда қантты салыңыз.

Томат пастасын көкөністерге ауыстырып, жақсылап жылытыңыз, содан кейін қаймақ, аздап су, көкөніс немесе тауық сорпасын қосыңыз. Сорпаны 7-8 минут бұқтырыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді дәмдеңіз, туралған жаңа піскен шөптер мен тағы аздап қаймақ қосыңыз.

Отты сөндіріңіз, табаны қайта реттеңіз, сосын табақтарға қоюға болады.