2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Жылқы еті – көшпелі халықтардың ортақ тағамы. Ерекше дәмі бар бұл еттен жылқы шұжықтары жиі дайындалады, онсыз бірде-бір ұлттық мереке болмайды. Оны Нарын мен палауға қосады немесе жай ғана ұсақтап кесіп, тіскебасар ретінде береді. Бұл дәмді жоғары калориялы нәзіктік қан қысымын көтеруі мүмкін деп саналады, сондықтан ол жалпы тоник ретінде қолданылады. Сондай-ақ, жылқы шұжығы икемділік, біршама тұтқырлық және өткірлік беру үшін шұжықтың басқа түрлерін жасау үшін қолданылады, бірақ кейбір елдерде оны жеуге тыйым салынады.
Өзбек асханасында қазы
Өзбек асханасында жылқы етінен жасалған шұжық «қазы» деп аталатынын айту керек. Қабырғасынан жылқы етін сиыр етіне немесе жылқының ішегіне салып дайындайды. Сонымен, ішекті тұзбен сүртіп, суға жақсылап жуады. Ет бөліктері, беконмен бірге, сондай-ақ тұзбен, зиремен және сүртіледібұрыш, маринадтау үшін қараңғы жерде үш сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ішектерді дайындалған массамен толтырыңыз және жартылай фабрикатты салқын жерге қойыңыз. Ол қайнатылған және кептірілген немесе ысталған күйде қолданылады. Бірақ бұл нәзіктікті дайындау процесін егжей-тегжейлі қарастырайық.
Қазы жылқысы шұжығы
Құрамы: бір метр жылқының ішегі, бір килограмм жылқы еті, бес жүз грамм жылқы майы, бір қасық қара бұрыш, екі қасық зире, бір қасық тұз.
Пісіру процесі
Шошқа майы мен етті ұзындығы он бес сантиметр, ені үш сантиметр етіп кесіп, ыдысқа салып, оған бұрыш, зира, тұз сеуіп, дәмдеуіштер мүмкіндігінше жақсы сіңіп кетуі үшін етті ысқылаңыз. Содан кейін барлығын дәкемен жауып, қараңғы, салқын жерде алты сағатқа қояды (бірақ бір күн жақсырақ), осылайша жылқы шұжығы хош иісті және дәмді болып шығады.
Ішектерді дайындау және толтыру
Ішектерді жақсылап жуып, ішін айналдырып, тұзбен сүртеді. Содан кейін олар қайтадан суықта, содан кейін бірнеше рет ыстық суда кезекпен жуылады. Әрі қарай ішектің бір ұшын мықтап байлап, екінші ұшынан дайындалған салманы, алма-кезек ет пен майдың жолақтарын салып, екінші ұшын байлайды - осылайша жартылай фабрикат дайындалады.
Жылқы шұжығы қалай сақталады?
Қазыны аз уақыт сақтау қажет болса, оны жай ғана салқын жерде іліп қояды, ал бірнеше ай болса, онда оны кебекке немесе ұнға он сантиметрлік қабат астына көміп тастайды. Қашаншұжықты бірнеше жыл сақтау қажеттілігі туындайды, содан кейін оны ысталған, мұржаға іліп, сол жерде қалдырады. Айта кету керек, үш жасар қазы тамаша дәмді тағам болып саналады.
Қазы қалай қолданылады?
Негізінен Өзбекстан, Қырғызстан немесе Тәжікстан базарларынан сатып алуға болатын жылқы шұжығы (дүкендерде іс жүзінде жоқ) дастарханға жиі салқын тағам ретінде беріледі. Мұны істеу үшін ол суық суға арналған ыдысқа салынып, баяу отта екі сағат қайнатылады. Су қайнағаннан кейін өнім бірнеше жерден тесіледі. Қызмет көрсетер алдында шұжық салқындатылып, шеңберлерге кесіліп, шөптермен, көкөністермен және туралған пиязбен бірге табақтарға салынады. Қайнаған сорпа негізінен қамыр жасауға пайдаланылады.
Ұсынылған:
Пештегі жылқы еті: пісіру рецептері
Жылқы еті көшпелі халықтардың еті болып саналады. Ол сиыр етінен гөрі ашық қызыл және тығызырақ. Оны қақтайды, кептіреді, бұқтырады, қайнатады, пеште пісіреді, шұжықтар жасайды және т.б. Жылқы етінен жасалған тағамдарды дайындау үшін сарымсақ, пияз, бұрыш, сірке суы және басқа да дәмдеуіштер қолданылады. Көкөністер мен дәнді дақылдардан жасалған гарнирлермен, салқын кесілген, шөптермен және соустармен бірге беріледі
Жылқы етінен жасалған шұжық. Қазы - қазақша жылқы етінен жасалған шұжық (рецепт)
Қазы (шұжық) өнімі дегеніміз не? Бұл сұраққа жауапты осы мақаладан таба аласыз. Сондай-ақ біз сізге бұл тәбетті қалай жасау керектігін және оны дастарханға қалай ұсыну керектігін айтамыз
Жылқы етінен жасалған «Махан» шұжығы: пікірлер
Одан жасалған шұжық сияқты жылқы еті бүгінде нағыз деликатес болып саналады. Ол басқа ет түрлеріне қарағанда әлдеқайда пайдалы, құрамында аминқышқылдарының құрамы жағынан толық және сиыр етінен 8 есе тез сіңетін ақуыз бар. Гипоаллергенді және диеталық жылқы еті қандағы холестерин деңгейін төмендетуге және гемоглобинді арттыруға көмектеседі
Жылқы еті: калориясы, ағзаға пайдасы мен зияны. Жылқы етінен жасалған тағамдар
Жылқы еті көшпелілер заманынан бері танымал болып, Орталық Азия мен Кавказ елдерінде ең көп тараған. Бірақ славяндар жылқы етінен шұжық (қазы) жасаумен де айналысқан. Бұл еттің барлық қасиеттері ұзақ уақыт бойы зерттелген. Бұл мақаладан сіз жылқы етінің адамға пайдасы мен зияны, оның калориялығы, химиялық құрамы және т.б
«Қара жылқы» - бақыт пен ләззат сезінгісі келетіндерге арналған виски
«Қара жылқы» асыл вискиінің дәмін татып көргісі келетіндер күннен-күнге артып келеді, өйткені бұл сусынның қызықты шоколад-түтін дәмі, аздаған карамель хош иісі ғана емес, сонымен қатар өте қолайлы бағасы да бар
