Көкжидек шарабы: рецепт, кеңестер мен құпиялар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Үйдегі шарап өндірушілер маусымда барлық дерлік жидектер мен жемістерден өздерінің сүйікті сусындарын дайындайды. Нұсқалардың әрқайсысының өмір сүруге құқығы бар: дәм мен реңктердің әртүрлілігі таң қалдырады және жағымды. Бірақ көкжидек шарабы ең білгірлермен мақұлданады. Талғампаз рубин түсі, нәзік, бірақ бай дәм және жидектерден сусынға берілетін артықшылықтар үйдегі алкогольді ұнатушыларды көкжидек жинауға және оларды шарап жасаудың жақсы мақсаты үшін пайдалануға шақырады. Процесс ұзақ және біршама еңбекқор. Бірақ шыдамдылық пен табандылық танытсаңыз, мерекеде өзіңізді және жақындарыңызды барлық жағынан тамаша сусынмен сыйлай аласыз.

Дәмді және пайдалы

Көгілдір – өте пайдалы жидек. Оның құрамында адамға қажетті барлық дәрумендер мен қышқылдардың ең бай жиынтығы, элементтер (макро және микро) және радиоактивті металдар мен олардың қосылыстарын кетіретін пектиннің елеулі дозасы бар. Көкжидек шырыны азайтады және қалыпқа келтіредіқандағы глюкоза, организмнен зиянды холестеринді жояды және метаболикалық және ас қорыту процестерін ынталандырады. Жидек иммундық жүйені нығайтады, гемоглобинді арттырады, қабынуды жеңуге көмектеседі және атеросклероздың алдын алады. Ол сондай-ақ өзектер үшін өте пайдалы: ештеңе жүрек бұлшықетін және барлық қан тамырларын тез және сенімді түрде нығайтады. Жақында дәрігерлер бұл жидектердің ісік ауруларының қаупін айтарлықтай төмендететінін анықтады.

Көкжидек шарабы осы қасиеттердің барлығына ие. Сонымен қатар, егер ол дұрыс дайындалса, оны төрт жылға дейін бастапқы қасиеттерін жоғалтпай сақтауға болады. Міне, шарап жасаушылар керемет сусыннан дәм татып, сонымен бірге денсаулығын нығайта отырып пайдаланады. Күніне бір стақан шарап - және сіз күзгі суық тиюден және тұмаудан қорықпайсыз.

Назар аударыңыз: шикізатты дайындау

Үйдегі көкжидек шарабы сәтті және ұнауы үшін жидектерді таңдау өте мұқият болуы керек. Табысқа жетудің кілті - барлық зақымдалған және одан да баяу жағдайларды сұрыптау. Піспеген жидектер де шикізатта болмауы керек: олардан көкжидек шарабы жағымсыз ащылыққа ие болады. Сонымен қатар, оларда ашыту заттары аз. Жидектер жақсы көретін шарапқа айналғанша көгергенді жақсы көреді.

Сонымен қатар, тіпті жапырақтардың немесе бұтақтардың ең кішкентай бөліктері сусынға түспеуі керек: олардың құрамында жүрек айнуын (тіпті құсуды), қатты бас айналуды тудыратын токсиндер бар. Ал жоғары концентрацияда улы қосылыстар есінен танып қалуы мүмкін. Оның үстіне, талап еткенде олардың концентрациясы артады, сондықтан сұрыптауең мұқият қажет.

Үйде жасалған көкжидек бал шарабы

Шарап жасаушылар әдетте 10 литрлік шыны бөтелкелерді пайдаланады. Бұл көлемге төрт келі піскен, сұрыпталған көкжидек қажет. Жидектер жуылады, судан сүзіледі және иленеді. Шырын да, целлюлоза да таза контейнерге салынады. Мұнда да екі литр су құйылады; серіппені қолданған жөн, ол болмаған жағдайда жақсы бөтелкеге құйылған болады. Болашақ көкжидек шарабы төрт күн бойы қараңғы және жылы жерде қалдырылады. Шарға миджалар мен қоқыстардың түсуіне жол бермеу үшін оның мойнын бірнеше қабат дәкемен байлайды.

Қартаю кезеңі аяқталғаннан кейін тұнбаны жақсы сүзеді, целлюлозаны мұқият сығып, лақтырады. Шырын таза контейнерге құйылады; оған бір жарым литр таза суда ерітілген бір жарым килограмм қант пен балдың үштен бірі құйылады. Үйдегі ең дәмді көкжидек шарабы линден балының көмегімен алынады, бірақ кез-келген басқа, егер ол табиғи болса, жасайды. Осы процедуралардан кейін цилиндрге су тығыздағыш орнатылып, ашыту аяқталғанша құрылым орнына қайтарылады.

Екінші кезең

Көкжидек шарабы ойнап болған кезде, оны нақтылау қажет болады. Осы мақсатта ол сифон арқылы шөгіндіден ағызылады. Содан кейін ысырма қайтадан салынып, бөтелке тағы екі айға пісіп-жетілуі үшін қалдырылады. Қазір оның орны салқын жерде. Сусын толығымен мөлдір болған кезде, оны мұқият бөтелкеге құйып, тығындап (тіпті шайырлауға болады) және міндетті түрде салқын және қараңғы жерде сақталады.

Қолғап жолы

Көкжидек шарабының тағы бір рецепті бар, оны тіпті жаңа бастаған шарапшы да жүзеге асыра алады. Біртіндеп ол келесідей болады.

1. Бес келі жуылмаған жидектер массаға дейін иленіп, бөтелкеге салынады.
2. Көкжидекке жарты кесе мейіз қосылады (жуу және бумен пісіру қажет емес), 20 грамм лимон қышқылы, бір фунт ақ қант және бес литр су.
3. 4 күннен кейін ашыту анық көрінгенде, негіз сүзіліп, жаңа ыдысқа сығылады. Тағы бір фунт қант қосылды.
4. Мойынға инемен тесілген медициналық қолғап киіледі.
5. Төрт күннен кейін бір стақан сұйықтық құйылады, оған тағы жарты килограмм қант ерітіліп, ерітінді бөтелкеге қайтарылады. Үш күннен кейін манипуляциялар қайталанады.

Көкжидек шарабы екі ай ашытылады. Содан кейін тұндыру үшін 8-9 айға салқын жерде шығарылады. Шөгіндіні үш апта сайын алып тастау керек. Ескі шарап бөтелкеге құйылады және қалауыңызша тұтынылады.