Абхаз шараптары: заманауи технологиялар және мыңжылдық дәстүрлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шарап жасау сияқты қолөнер Абхазияда көптен бері дамып келеді. Тіпті абхаз шараптары біздің дәуірімізге дейін шығарылған деп есептеледі. Шарап жасаудың шебер дәстүрлері ұрпақтан-ұрпаққа беріліп отырды, оларды ғасырларлық деп атауға болады. Жүзімнің көптеген сорттары тек осында, қолайлы субтропикалық климаты бар жерлерде өсіріледі. Елдің әрбір нақты аймағындағы абхаз шарабы басқа провинциялардағы шараптардан ерекшеленеді.

Сұрыптардың даралығы бір кездері елге әкелінген түрлердің жергілікті сорттармен «ауасархуа», «качич» т.б. Нәтижесінде біз басқа жерде өндірілмейтін шараптарды алдық, бірақ олардың танымал және жалпы атаулары бар, мысалы: «Чхавери», «Изабелла», «Алигота». Көптеген қазбалар Абхазиядағы шарап жасаудың көнелігін бағалауға мүмкіндік береді. Олардың барысында шарап құйылатын қыш ыдыстар табылдыодан әрі ашыту. Олар шамамен 8000 жыл бұрын қолданылған. Шарап жасаудың ұқсас дәстүрлері әлі де бар, бірақ бұл әдіс негізінен үй шаруашылығында қолданылады.

Технология туралы бірнеше сөз

Абхазия шараптары қазір соңғы технологияларды қолдану арқылы жаппай өндіріледі. Жүзімді жинау, сорттарға байланысты қазаннан желтоқсанға дейін өтеді. Содан кейін жиналған шоқтарды ұсақтап, ашыту үшін ағаш науаға 3-4 күн қалдырады. Осыдан кейін, мазмұны кейіннен қартаю үшін бөшкелерге немесе керамикалық амфораларға ешқандай қоспаларсыз құйылады. Абхазия шараптары әртүрлі мерекелерде маңызды рөл атқарады. Мысалы, Жаңа жыл қарсаңында (ескі христиан күнтізбесі бойынша 13 қаңтардан 14 қаңтарға дейін тойланады) 13 қаңтардың кешінен бастап шарап амфорасы ашылып, дәмді дастархан жайылып, міндетті түрде ешкі сойылады. Абхазиядағы шарап түрлерінің әртүрлілігі таң қалдырады.

Бұл елдің әр аймағы өзіндік алуан түрлілігімен мақтана алады. Ең сүйікті шарап - Лыхный, Гарп және Ачандара провинцияларынан. Сіз абхаздық шарапты әлемнің кез келген бұрышында сатып ала аласыз - бұл соншалықты танымал және танымал. Өнеркәсіптік шарап өндірумен айналысатын зауыттардың бірі - Сухуми шарап зауыты. 1999 жылы қайта жаңғыртылып, соңғы үлгідегі құрал-жабдықтармен жабдықталды. Қазір ол жылына 2,5 миллион бөтелке шығарады. Абхазия шараптары ресейлік және халықаралық көрмелерде үнемі жоғары марапаттарға ие болады. Баға мен сапаның тамаша үйлесімі оларға сұранысты сақтауға көмектеседі. Шарапты үстелге де сатып алуға болады,және сыйлық ретінде - мысалы, құрма ағашынан жасалған кәдесый қорапшасындағы тамаша бөтелке сатып алыңыз.

Кейбір абхаз шараптарының сипаттамасы

• «Лыхный» – жартылай тәтті қызыл шарап. 1962 жылдан бері Исабелла жүзімінен өндірілген (күштілігі 9-11 градус);

• «Радеда» - «Изабелла» жүзім сортынан жасалған табиғи құрғақ қызыл шарап (күштілігі 10-12 градус);

• "Эшера" - табиғи қызыл жартылай құрғақ шарап. "Изабелла" сортынан және басқа қызыл сорттардан жасалған (күштілігі 9-11 градус);

• «Букет Абхазия» - «Изабелла» сортынан жасалған десертті қызыл шарап (қуаттылығы 16 градус). 1929 жылдан бастап шығарылады. Абхазияның барлық шараптарын ерекше дәм, балғын және жеңіл хош иіс біріктіреді.