Кенгуру еті: пайдалы қасиеттері, калориялары, құны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Еттің ең экологиялық таза түрлерінің бірі кенгуру еті деп есептеледі. Көптеген үй жануарлары өсіру процесінде қандай да бір жолмен химиялық заттардың әсеріне ұшырайды. Бұл тамақ, витаминдер, антибиотиктер немесе дәрі-дәрмектер болуы мүмкін. Бірақ кенгуру еті бұл жағынан мүлдем таза.

Мүмкіндіктер

Австралия нәзіктіктің отаны болып саналады. Мамандардың айтуынша, бұл елде елу миллионға жуық кенгуру бар. Көптеген түрлер мемлекет қорғауында, оларды аулауға тыйым салынады. Бірақ жануарлардың көпшілігін өлтіруге рұқсат етілген, бұл австралиялық дилерлердің белсенді әрекеті.

Кенгуру етін Австралияның өзінде ғана емес жейді. Ол өз тауарларын әлемнің бес мыңнан астам еліне экспорттайды. Біздің елімізде бірнеше жыл бұрын кенгурятин шұжықтарды дайындау үшін өндірушілермен белсенді түрде қолданылды. Біраз уақыттан бері еттің бұл түрін әкелуге тыйым салынған.

Алайда өндірушілер кенгуру етін әлі күнге дейін бағасы өте жоғары деп мәлімдейді.қолжетімді (килограмына 80-ден 120 рубльге дейін), ең жақсы шикізат болып табылады. Бұл енді экзотикалық емес.

Сипаттар

Еттің бұл түрі диеталық және төмен калориялы тағамдарға жатады. Кенгурятиннің құрамына ақуыздың шамамен жиырма төрт пайызы кіреді. Бұл тауық еті немесе сиыр етінен де көп (18 пайыз).

Сонымен қатар кенгуру етінде май аз. Салыстырыңыз: сиыр етінің құрамында жиырма пайыз май бар, ал кенгуру етінде тек екеуі ғана бар. Айырмашылық айқын және өте маңызды. Сонымен қатар, еттің бұл түрі витаминдермен, микроэлементтермен, минералдармен және полиқанықпаған май қышқылдарымен қаныққан.

Калориялар

Ғалымдар бұл жануардың етін жеуден тұратын диета жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға көмектесетінін және қандағы холестерин деңгейін төмендететінін дәлелдеді. Кенгуру етінде темірдің жоғары пайызы бар, сондықтан бұл өнімді гемоглобиндері төмен адамдар үшін таптырмас етеді.

Кенгуру етінде де бар линол қышқылы антиоксидант және антикарциноген ретінде әрекет етеді. Сарапшылар бұл етті жеуді семіздікпен күресудің ең жақсы жолы деп атайды.

Ресейде арықтап жатқан әйелдердің барлығы кенгуру етін жейтін еді, егер оның 100 грамм өнімінде небәрі 98 килокалория бар екенін білсе.

Дәм

Кангурятиннің дәмі қандай? Бұл сұрақты көп адамдар қояды. Оны жеуге мүмкіндік алған гурмандар кенгуру етінің ерекше дәмі бар екенін айтады. Бұл өте жұмсақ жәнесәл тәтті дәмі бар. Оны сиыр етімен салыстыруға болады, бірақ майдың төмен пайызы, олар айтқандай, «жалаңаш тіске» деген сезім береді.

Еттің басқа түрлерінен қалай ажыратуға болады

Кенгуру етін сатып алуды шешсеңіз не істеу керек? Мәскеу - үлкен мүмкіндіктер қаласы. Сіз кенгуру етін интернет-дүкендерде де, супермаркетте немесе базарда сатушылардан да сатып ала аласыз. Бірақ жосықсыз алаяқ сатушыларға қалай түсіп қалмауға болады?

Бүгін біз кенгуру еті туралы егжей-тегжейлі айтып береміз. Оны басқа ет түрлерінен қалай ажыратуға болады, біз де үйретеміз. Біріншіден, ол ойынға жатады, сондықтан оның ашық қызыл «қанды» түсі болады. Ол шошқа немесе сиыр етінен гөрі бай және айқынырақ. Кейде кангурятин қозы ретінде беріледі. Бірақ сарапшылар жұмсақ құрылымды және құрғақ еттің жетіспеушілігін бұл жағдайда тіпті бір қарағанда анықтауға болатынын айтады. Екіншіден, кангурятиннің ерекше айқын дәмі бар.

Кенгуру етін дәміне қарай ажырату түсіне немесе иісіне қарағанда оңайырақ. Оның кез келген ойынға тән ащы қасиеті болады. Сізге мейрамханада мәрмәр еті ұсынылды ма, бірақ дәмі ащы екені анық? Қымбат сиыр етінің орнына кенгуру етін сатып алатын жосықсыз рестораторларға "кездестіңіз". Бір келісінің бағасы төмен, ал мұндай еттен жасалған тағамдарды сатудан түсетін пайда көбірек.

Кенгуру ет тағамдары

Аспазшылар мен гурмандар кенгурятиннен кез келген тағамды дайындауға болатынына сендіреді. Оны қуыруға және бұқтыруға боладыбарбекю үшін пісіріп, маринадтаңыз. Ең танымал кенгуру етінен жасалған тағамдар - стейк пен стейк.

Көкөніс пен хош иісті дәмдеуіштермен қазанда пісірілген ет өте тәбетті болады. Пісірілген кенгуру етінің кішкене бөліктері кез келген гарнирге тамаша қосымша болады. Мұндай еттегі майдың аздығына қарамастан, сорпалар мен бұқтырылған тағамдар қанық және қанағаттанарлық.

Өте жиі аспаздар тартылған ет үшін кенгуру етін пайдаланады. Ол пирогтарға, пирогтарға, тұшпараларға және кастрюльдерге арналған салмаға айналады. Тартылған ет гамбургер пирогтары немесе сэндвич қоспаларын жасау үшін қолданылады.

Австралиядағы өндірушілер тіпті бұл еттен чипсы жасай алады, айтпақшы, бұл өте танымал. Мұндай тартылған етден қандай таңқаларлық хош иісті және нәзік шұжық алынады - және бұл туралы айтудың қажеті жоқ.

Пісіру мүмкіндіктері

Кез келген басқа ойын сияқты, кенгуру еті өте қатал және төзімді. Жоғарыда сипатталған нәзік және шырынды дәмге жету үшін сізге көп күш жұмсауға және көп уақыт жұмсауға тура келеді. Мұнда майдың дерлік жоқтығын қосыңыз. Деликатесті дайындау өте қиын болады.

Қандай пісіру әдісін таңдасаңыз да (қуыру, бұқтыру, пісіру). Сұйықтықты (тұздық, маринад, май, су) мерзімді қосу міндетті болуы керек. Аңның айқын иісінен ұялғандарға етті алдын ала маринадтау ұсынылады. Маринадтау үшін көбінесе пияз сорпасы, әртүрлі құрғақ шараптар, сірке суының әлсіз ерітіндісі және т.б. қолданылады.

Мамандаролар пісірудің тамаша нұсқасы көмірді қуыру және пісіру екенін айтады. Дайын кенгуру етінен жасалған тағамдар дайындалғаннан кейін бірден тұтынылуы керек екенін есте ұстаған жөн. Жиырма-отыз минуттан кейін ет дәмі өзгеріп, мүлдем басқаша болады.

Дәстүрлі австралиялық кенгуру пирогы

Егер сіз Австралияға сапарға шықсаңыз, ұлттық кенгуру пирогынан дәм татыңыз. Демалыста ешқайда ұшуды жоспарламайсыз ба? Қорқынышты емес. Сондай-ақ өзіңізді және достарыңызды жеке асханаңызда ерекше дәмді тағаммен сыйлай аласыз.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Кенгуру еті - 500гр
• Томат соусы - 0,5 ас қасық
• Жасыл бұршақ - 1 ас қасық
• Пияз - 1 дана
• Тауық сорпасы - 1 ас қасық
• Біраз мускат жаңғағы мен қара бұрыш.
• Дайын ашытқы қамыры.
• Бір тауық жұмыртқасы.

Бұл тағамды дайындауға жарты сағаттан көп уақыт кетпейді. Алдымен ұсақталған кенгуру етін жасау керек. Содан кейін пияз қосылған табада аздап қуыру керек. Пияз қызарып, тартылған ет жеңілірек болған кезде, табаға жасыл бұршақ, томат соусы, қара бұрыш және мускат жаңғағын салыңыз. Біз он минут қайнатамыз. Осыдан кейін массаны қалыңырақ ету үшін бірнеше ас қасық ұн қосыңыз. Дайын салманы оттан алып, салқындату керек.

Суығанша қамырды дайындаймыз. Бұл рецепт үшін сіз мүлдем кез келген нәрсені ала аласыз: ашытқы, қатпар, дүкенде сатып алынған немесе өз қолыңызбен пісірілген. Қамырды бөлемізекі бөлікке. Әрқайсысын бір сантиметр қалыңдықта жайыңыз. Қамырдың бірінші қабатын пісіру парағына салыңыз. Үстіне салмасын саламыз. Екінші қабатты жауып, шеттерін басыңыз.

Қамырдың үстіне сарысын жағып қою ұсынылады. Қамырдың түсуіне жол бермеу үшін пирогтың үстіңгі бөлігінде шпилькамен бірнеше тесік жасаймыз. Біз оны пешке отыз минутқа жібереміз. Пештегі температура 180 градус.

Бұл пирог томат соусымен және ыстық чили бұрышымен безендірілген. Қайырлы тәбет!