Маскарпоне ірімшігі: калориялары, құрамы, құны, тағамдары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Маскарпоне - Ломбардия аймағындағы әйгілі итальяндық кілегей ірімшігі. Ол алғаш рет 1500 жылдардың аяғында немесе 1600 жылдардың басында дайындалған деп саналады. Бұл мақалада сіз маскарпоненің калориясын, ірімшіктің осы түрінің тағамдық қасиеттерін, құрамын, сондай-ақ оны қолдануға болатын тағамдарды білесіз.

Сипаттамасы

Итальяндық маскарпоне ірімшігі - кесектері мен дәндері жоқ, тегіс құрылымы бар қалың крем. Ірімшіктің құрылымы ірімшік жасау кезінде қалай өңделгеніне байланысты тегіс және кремдіден майға дейін өзгеруі мүмкін.

Ол құрамында майдың жоғары болуына байланысты нәзік сары май дәмі бар. Құрғақ қалдықтағы маскарпонның май мөлшері 60%-дан 75%-ға дейін ауытқиды. Осыған байланысты ірімшік тез тотығады және салыстырмалы түрде қысқа сақтау мерзіміне ие. Сондықтан, ірімшікті үйде жасасаңыз да, дүкеннен сатып алсаңыз да, маскарпоне бірнеше күн ішінде тұтынылуы керек.

Пісіру

Маскарпоне ірімшігі жаңа піскен сиыр сүтіне, дәлірек айтсақ, кілегейге негізделген.беттер. Оны өндіруде ешқандай ферменттер немесе қоюландырғыштар пайдаланылмайды.

Алынған кремді алып, металл ыдысқа салады. Бөлінгеннен кейін майсыз крем 85 градусқа дейін қызады, содан кейін шарап немесе лимон қышқылы қосылады. Шамамен он минуттан кейін, кілегей қайнаған кезде, мазмұны дәке арқылы құйылады және жиырма төрт сағатқа қалдырылады - сарысу ағып, ірімшік тығыз консистенцияға ие болғанша. Тұз қосылғаннан кейін ірімшік бірден оралып, сатуға жіберіледі.

Маскарпоне жасау процесі жеткілікті қарапайым, сондықтан үйде маскарпоне ірімшігін өзіңіз жасай аласыз.

Тағамдық құндылығы

Маскарпоненің 100 граммында 437 калория бар. Оның ішінде:

• май - 45,9 грамм, оның ішінде қаныққан - 24,7 грамм;
• холестерин - 127 миллиграмм;
• көмірсулар - 1,8г;
• белоктар - 7, 1 г.

Дәрумендер мен минералдар:

• А дәрумені - 222,2 мкг (25% DV);
• кальций 105,8 мг (11%);
• натрий - 56,4 мг (3%).

Баламалар

Маскарпоненің салыстырмалы түрде жоғары калориялылығына байланысты, егер сіз диетада болсаңыз, оны тұтынуды азайту немесе жеңілірек балама табу керек. Маскарпоненің ең жақын туыстары - ағылшын ұйыған кремі және қою қаймаққа өте ұқсас француз кремі. Сарысудан жасалған жоғары сапалы кремді рикота дамаскарпонды алмастыра алады.

Американдық кілегейлі ірімшікті бөлек атап өткен жөн, оның маскарпонеге қарағанда жеңіл құрылымы және тәтті нәзік хош иісі бар. Америка Құрама Штаттарында оны супермаркеттің сүт бөлімінде шағын пластик банкалардан табуға болады.

Құны

Маскарпоне бағасы тұратын жеріңізге байланысты. Ресейде салмағы 250 грамм ірімшік пакетін 150-ден 250 рубльге дейін сатып алуға болады. Барлығы да аймаққа байланысты.

Ыдыс-аяқ

Маскарпоне ірімшігі тәтті және дәмді тағамдарға бай кремді дәм қосады. Ол дәмді жақсарту үшін қосылады.

Ірімшіктің бұл түрі көбінесе десерттер жасау үшін қолданылады - әсіресе ірімшік пен тирамису. Ол сондай-ақ жеміс немесе сироп қосылған дербес десерт ретінде танымал. Егер сіз күрделі тағам дайындағыңыз келмесе, онда оңай жолы - тәтті десерт ретінде маскарпоне дәмін тамашалау - какао ұнтағын, шоколадты немесе кокос жаңғағын себіңіз, үстіне бал құйыңыз немесе жаңа піскен жидектермен немесе кептірілген тағамдармен үстелге ұсыныңыз. жемістер.

Тағамға жақсы кремді дәм қосу үшін оны картоп пюресі немесе полента да араластырады. Маскарпоне сонымен қатар макаронға қанық, кремді құрылым беру үшін жалғыз немесе соуспен қосылады. Бұл ірімшік лазаньяға арналған салма ретінде өте қолайлы.

Пармезан сияқты, маскарпоне сорпалар мен рисоттоларды қоюлату үшін қолданылады, ал жаңа піскен шөптер мен сарымсақпен шайқағанда керемет соус жасайды.кез келген екінші курсқа.

Енді сіз маскарпоненің калориясын, оның тағамдық құндылығын және бұл дәмді ірімшіктің қалай жасалатынын білесіз.