Ешкі сүті: 100 граммдағы калория, пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Батыс елдерінде онша танымал болмаса да, ешкі сүті шын мәнінде бүкіл әлемде ең көп тұтынылатын сүтті сусындардың бірі болып табылады. Мұның себептері өте түсінікті - оның дәмі керемет және көптеген қоректік заттар бар.

Өнім құрамы

Бұған көз жеткізу үшін осы өнімнің (ешкі сүтінің) 1 стаканында не бар екенін қараңыз:

• Калориялар: 168 калория.
• Қаныққан май: 6,5 грамм/33 пайыз DV (DV).
• Көмірсулар: 11 грамм/4% DV.
• Ақуыз: 10,9 грамм/4% DV.
• Холестерин: 27 мг/9% DV.
• Қант: 11 грамм.
• Натрий: 12 мг/5% DV.

Микроэлементтер мен витаминдер

Сонымен қатар, калориясы соншалықты жоғары ешкі сүтінде ағзаға қажетті көптеген микроэлементтер де бар:

• Кальций: 327 мг/33% DV.
• Фосфор: 271 миллиграмм/27 пайыз DV.
• Магний: 34,2 мг/9% DV.
• Калий: 498 мг/14% DV.
• Мыс: 0,1 мг /6% DV.
• Мырыш: 0,7 мг /5% DV.

Бұл композициямен бұл өнімнің балалар тағамына ұсынылуы ғажап емес. Майдың калориясы жоғары ешкі сүтінің құрамында майда еритін дәрумендердің де көп мөлшері бар:

• А дәрумені: 483 мг/10% DV.
• В2 витамині (рибофлавин): 0,3 миллиграмм/20% DV.
• С витамині: 3,2 миллиграмм/5% DV.
• Д витамині: 29,3 мг/7% DV.

Осылайша, бұл сүт сиыр сүтінен әлдеқайда пайдалы - ондағы барлық пайдалы заттардың мөлшерінің көрсеткіштері басым.

Үйде жасалған ешкі сүті: калория

Ешкі сүті майлылығы жоғары. Жоғарыда айтылғандай, өнеркәсіптік өндірілген өнімнің бір стақанының тағамдық құндылығы шамамен 168 калорияны құрайды. Егер сіз үйде жасалған ешкі сүтін алсаңыз, оның 100 граммындағы калория мөлшері орташа есеппен 68 калория болады. Көріп отырғаныңыздай, айырмашылық өте маңызды емес. Бұл өнім тағы не үшін пайдалы?

Сорыту оңай

Сиыр мен ешкі сүтінің майлылығы онша ерекшеленбесе, ешкі сүтіндегі май молекулалары азырақ. Бұл оның ағзаға оңай сіңіп, қорытылуына мүмкіндік береді.

Ешкі сүтіндегі ақуыз асқазанға түскеннен кейін бірден жұмсақ сүзбе түзеді. Сондай-ақ оның құрамында сиыр сүтіне қарағанда лактоза немесе сүт қанты аз. Дәл осы себепті жұмсақ лактозаға төзбеушілік (немесе жай ғана сиыр сүтін қорыту проблемалары) бар көптеген адамдар қауіпсіз тұтына алады.бұл өнім.

Гипоаллергенді

Ешкі сүтінде аллергенді ақуыздар аз және қабынуды азайтады.

Сиыр сүтіне шыдамайтын адамдардың көпшілігі оның құрамындағы белоктардың біріне, казеинге сезімтал. Оларда бұл затты сіңіру қабілеті жоқ. Сонымен қатар, сиыр сүті балалардағы аллергияға қарсы бірінші орынға ие, ол ересек жаста сақталуы мүмкін. себебі оның құрамында аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін 20-дан астам түрлі аллергендер (соның ішінде A1 казеин) бар.

Казеин дегеніміз не? Бұл протеин кейбір адамдар үшін өте тітіркендіргіш және оны жеу кезіндегі қабыну көптеген аурулардың негізі болып табылады. A1 казеин тітіркенген ішек синдромы, Крон ауруы, әртүрлі колит сияқты асқазан-ішек проблемаларын, сондай-ақ кейбір айқын емес проблемаларды тудыруы мүмкін - безеу, аутоиммундық аурулар және экзема сияқты тері аурулары.

Керісінше, құрамында негізінен немесе тек қана А2 казеин бар сүт бұл қабыну әсерлерінің ешқайсысын тудырмайды. Ешкі сүтінде бұл ақуыздың тек А2 түрі бар, бұл оның құрамы бойынша адамның емшек сүтіне жақын етеді. Бірден көп зерттеулер көрсеткендей, ешкі сүті (бұл да осы мақсатқа жарамды) бірінші өнім ретінде пайдаланылған кезде. Сиыр сүтіне қарағанда емшек сүтінен кейінгі тамақтану нәрестелер үшін аллергенділігі азырақ екені анықталды.

Төмен холестерин және басқа да артықшылықтар

Бір литрдегі калориясын төмен деп атауға болмайтын ешкі сүтінің құрамында кальций мен май қышқылдары ғана емес, холестерин де аз.

Сонымен қатар ол кальцийге бай негізгі тағамдардың бірі ретінде жиі жарнамаланады. Ал, шын мәнінде, ешкі сүтіне ауысқанда бұл микроэлементтің жеткіліксіздігі туралы алаңдаудың қажеті жоқ. Сиыр сүтіндегі бұл минералдың 28 пайызымен салыстырғанда, ешкі сүтінде ұсынылатын тәуліктік кальцийдің 33 пайызы бар.

Ешкі сүтінде де орташа тізбекті май қышқылдары жоғары деңгейде - сиыр сүтіндегі 15-20 пайыздан айырмашылығы 30-35 пайыз. Бұл май қышқылдары майдың жиналуын болдырмайтын, холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін және тіпті әртүрлі жағдайларды, әсіресе ішек ауруларын емдеуге көмектесетін энергияны арттырады.

Ғалымдар одан да көп дәлелдеді. Ешкі сүті «жаман» холестеринді төмендетсе, «жақсы» холестерин деңгейін арттыруға көмектеседі. Негізі ол зәйтүн майына ұқсас емдік қасиеті бар. Сондықтан өнімге ауысқандағы басты мәселе ешкі сүтінің калориялығы емес, қоректік заттардың үлесіне қызығушылық болуы керек.

Бұл теріні сақтайды

Ешкі сүтінің құрамындағы май қышқылдары мен триглицеридтер тек қолдау ғана емесішкі ағзаларыңызды жақсартады, сонымен қатар сіздің жақсы көрінуге көмектеседі. Оның ылғалдандыратын қасиеттері теріні жұмсақ ұстауға көмектеседі.

Ешкі сүтінде де А дәрумені көп, ол теріңізді жақсартады, безеу және басқа да тері проблемаларымен күресуге көмектеседі. Шын мәнінде, бұл өнімді тері ауруларына арналған үйдегі ең тиімді құралдардың бірі ретінде қарастырған жөн. Ешкі сүтінің құрамындағы сүт қышқылы денеңізді өлі тері жасушаларынан тазартуға және тері өңін ағартуға көмектеседі.

Бұл ешкі сүтінің рН деңгейі адам ағзасына жақын болғандықтан, ол теріге аз тітіркену арқылы сіңеді және зиянды бактерияларды өлтіруге көмектеседі.

Барлық пайдалы заттар жақсы сіңеді

Ұзақ жүргізілген зерттеулер қоректік заттардың (мысалы, темір, кальций, магний және фосфор) сиырға қарағанда ешкі сүтінен ағзаға оңай сіңетінін және пайдаланатынын көрсетті. Осы себепті ешкі сүті тағамдық жетіспеушіліктерді (мысалы, анемия және сүйек деминерализациясы) емдеудің перспективалы құралы болып табылады. Бұған қоса, бұл өнім жалпы темір мен магний тапшылығын жоюға көмектеседі.