Ірімшік пирогы және оның тарихы

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Мүмкін, адам қамыр жайып үйренгеннен кейін ірімшік ойлап тауып, нан пісіре бастағаннан кейін ірімшік пирогы пайда болды. Бұл туралы алғаш рет «либум» деп атаған және құдайларға құрбандық ретінде ғибадатханаларға әкелген ежелгі римдіктерден кездестіреміз. Батыс Рим империясына варварлардың басып кіруімен пирог жасаудың құпиясы жойылды, бірақ ол Шығыста сақталды. Шамамен 1000 жылы гректер жақсы көретін бұл тағамның рецепті Византия шекарасын кесіп өтіп, Еуропаның ең солтүстік шегіне - Ұлыбритания мен Скандинавия елдеріне жеткен жеңісті маршты бастады.

Онда грек «плацинта» - қатпарлы қамырдан жасалған ірімшік пирогы модификацияға ұшыраған. Солтүстік халықтар пісіру үшін құм, ашытқы немесе бисквит негізін жақсы көреді. Тюдорлардың корольдік үйінің 1545 жылы жарық көрген «Жақсы тағамдар мен әдептілік туралы» кітабында біз сүзбе емес, қатты ірімшік қосылған мүлде басқа аспаздық өнімді кездестіреміз. Мұндаоның рецепті, ол орта ғасырлардан бүгінгі күнге дейін сақталған.

Чизкейк немесе ірімшік торт

Бір стақан бидай ұны, 125 г сары май және бір шымшым тұздан қамыр илейміз. 3 ас қасық қаймақ қосып, массаның қолыңызға жабысуын тоқтатқанша илеуді жалғастырыңыз. Зімбір пряник үш сағат бойы суыққа қойылады және толтыру үшін алынады: екі стақан үгітілген ірімшік 1 ас қасық ұнмен араласады. 4 жұмыртқаның сарысын бөліп, 2 стакан кілегеймен шайқаңыз, дәміне қарай тұз және қызыл бұрыш қосыңыз. Пеш 200 °C дейін қызады. Қамырды шеңбер етіп жайыңыз, оның шеттерін бүйірлеріне сәл бүгіңіз. Сіз

ортасына біркелкі етіп ірімшікті құйыңыз. Үстіне жұмыртқа-кілегейлі массаны құйып, пешке төрттен бір сағатқа қойыңыз, содан кейін олар отты 150 ° C дейін азайтып, қызарғанша тағы 20 минут пісіріңіз.

Ірімшік пирогы дәмді десерт ретінде ұсынылатын көптеген рецепттер бар. Осы мақсаттарда біз 250 г жоғары сапалы үй ірімшігін алып, оны печенье қамырына қосамыз. Бұл қаймақ консистенциясы болуы керек. Оны пішінге құйып, оған тұқымсыз жүзімді (мейіз сортын) басыңыз. Өнімді жарты сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз.

Адамның қиялында шек жоқ. Бүгінгі таңда ірімшік тортын тәтті және қышқыл етіп жасайды, нанға, печеньеге, қатпарлы қамырға және тіпті үгітілген печеньеге илейді. Олар нәзік тәтті сүзбе, тұздалған ірімшік, фета, «Адыге», ешкі, қой, вурду (уыз сүтінен, «алғашқы сүт»), пармезан, қатты сары сорттарды салады. Дәстүрлі грек (қазір де болгар) плацинта, ірімшік салынған кезде де сәнде қалды.жоғарыдан емес, қатпарлы қабаттардың арасында немесе "конверттің" ішінде.

Ең түпнұсқа рецептпен танысайық - ақ шоколад пен шие қосылған ірімшік торты. 200 г печенье кофе тартқышта ұнтақталған. Содан кейін 50 г бадам дәл осылай ұсақталады. 100 г сары майды сұйық күйге дейін ерітіп, бадам қосылған печеньенің үстіне құяды, қамырды жайып, түбін пергамент қағазымен жауып, дөңгелек пішінге салады. Бу ваннасында ақ шоколад бөтелкесін ерітеді. Оған бір фунт ашытқысыз сүзбе, бір стақан қант пен қаймақ, бір қап ванильді қант және төрт шайқалған жұмыртқа қосылады. Бұл салманы қамырға құйып, 200 ° C температурада бір сағат пісіріңіз. Содан кейін, торт толығымен салқындаған кезде, шие желе дайындаңыз (ұнтақты сатып алуға және пакеттегі нұсқауларды орындауға болады). Өнімге желе құйып, коктейль шиеімен безендіріп, тортты түнде тоңазытқышқа қою керек.