Грек салатына қандай ірімшік жақсы? түпнұсқа рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Грек салатын ешқашан жеп көрмеген адамды табу қиын, өйткені ол үшін оның отанына барудың қажеті жоқ. Бұл дәмді және пайдалы тағамды үйде дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге қандай көкөністер кіретінін білу керек, ол немен безендірілген және грек салатында қандай ірімшік бар? Енді дұрыс рецептті табу сізге байланысты.

Грек салатының тарихы

Бұл атақты салаттың туған жері Грецияда ол рустикалық деп саналады. Және бәрі осындай қарапайым композицияның арқасында. Жаңа піскен қызанақ, қияр, болгар бұрышы, пияз, зәйтүн, зәйтүн майы және ауылдың «Фета» ірімшігі қарапайым шаруалардың диетасындағы негізгі тағам болды. Бірақ гректердің дастарханында салаттың өзі пайда болған оқиға бір қызық оқиғамен байланысты.

Нақтырақ айтқанда, сонау 19 ғасырда қызанақ, тіпті пияз сияқты көкөністерді тұтастай жеп, бір бөлігін тістеп, нан немесе ірімшік жейтін. Және тек 1909 жылыГрециядан келген эмигрант Америкадан үйіне оралып, кәдімгі өнімдерді ұсақтап, біріктіруді шешті. Бұған жас жігітке көкөністерді түгел тістеуге мүмкіндік бермейтін нашар тіс себеп болды.

Кейіннен бұл тағамды ұнатқан әпкесі ауыл тойында қонақтарға ұсынбақшы болды. Табыс таң қалдырды. Осылайша, Фета ірімшігі қосылған грек салатының алғашқы және түпнұсқа рецепті пайда болды. Қазір ол тек Грецияда ғана емес, сонымен бірге осы шуақты елдің шекарасынан тыс жерлерде де танымал.

Грек салатына арналған ірімшік: аты, сипаттамасы

Гректердің өздерінің айтуы бойынша, фета қосылмайтын салатты енді грек деп атауға болмайды. Бұл ірімшік ұзақ уақыт бойы Грецияның белгісі болды. Ол тек осы елде, тек белгілі бір аймақтарда, мысалы, Крит аралында, Македонияда және кейбір басқа жерлерде жасалған.

Фета – қой мен ешкі сүтінен жасалған жұмсақ, тұзды, ашық түсті ірімшік. Оны ашыту үшін арнайы реннет ферменті ренин қолданылады. Ірімшік жасаудың міндетті шарты сүттің белгілі бір арақатынасы болып табылады: 70% қой және 30% ешкі. Басқа ештеңе қосылмаған, консерванттар, бояғыштар жоқ.

Ірімшік жасау технологиясы көптеген жылдар бойы өзгеріссіз қалды. Біріншіден, сүтке фермент қосылады, соның арқасында ол сүзбеге ұқсас массаны қалыптастыру үшін ашытылады. Содан кейін ол арнайы бөліктерге басылады. Осыдан кейін, қалыптасқан масса ағаш бөшкелерде арнайы тұзды ерітіндіге малынған.тағы екі ай. Грек салатына арналған бірдей ірімшік осылай алынады, оның атауы итальян тілінен «бөлік» деп аударылады. Фета - әлемдегі ең танымал және танымал жұмсақ ірімшік.

Түпнұсқа салат таңбасы

Классикалық «рестикалық» рецепт бойынша грек салаты тек зәйтүн майымен дайындалады. Кішкене ғана қосу арқылы. Лимон шырыны мен Прованс шөптері қажетті хош иісті букет пен ерекше дәм жасау үшін жоғары сапалы таза зәйтүн майына қосылады.

Салат салтын әрқашан алдын ала дайындау керек, сонда оның барлық компоненттері бір-бірімен байланысып, олардың иісіне сіңіп, сіңіп үлгереді. Ол үшін сізге қажет: 70 мл зәйтүн майы, жарты лимон шырыны (бір ас қасық шарап немесе бальзам сірке суымен алмастыруға болады), хош иісті шөптер (орегано, тимьян немесе Прованс).

Сондықтан, грек салатында қандай ірімшік болатынына ғана емес, сонымен қатар таңудың өзіне де, тағамның шынайы дәмі де байланысты. Енді барлық ингредиенттерді жинап, тікелей пісіру процесіне өту керек.

Классикалық грек салатының рецепті

Грек салатын дайындауда да ескеру қажет құпиялар бар. Бұл жерде қиынға соғатын сияқты: көкөністер мен жұмсақ ірімшікті турап, оларды дәмдеңіз және мұқият араластырыңыз. Бірақ бұл мүлде олай емес. Фета ірімшігі қосылған грек салатының түпнұсқа рецепті ингредиенттерді араластыруды емес, оларды қабаттасуды қамтидыжатып.

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 4 орташа өлшемді қызанақ;
• 2 қияр;
• 1 үлкен жасыл болгар бұрышы;
• ½ пияз бастары (тәтті, күлгін);
• 150г фета;
• 8 қара зәйтүн;
• кейбір каперс;
• жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған таңғыш.

Барлық салат ингредиенттері үлкен кесектерге кесіліп, белгілі бір ретпен қабаттарға салынады.

1. Қиярды кесіңіз: кішкене тілімдерді, үлкендерін қайтадан жартысына бөліңіз. Салат ыдысының түбіне салыңыз.

2. Бұрышты өзегінен тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Үстіне қияр салыңыз.

3. Томаттар аршылып, төрт бөлікке кесіледі.

4. Пияз жарты сақинаға кесіледі. Осыдан кейін, ащы кетіру үшін оны суық сумен жуу керек. Пиязды сығып, қызанақтан кейін бір қабат етіп қойыңыз.

5. Ыдыс каперс пен зәйтүнмен безендірілген, оларды алдын ала кесудің қажеті жоқ.

6. Салатты киіңіз, араластырмаңыз.

7. Үстіне ірімшіктің бір бөлігін салып, қалған тұздықты тамызыңыз.

8. Қызмет көрсетер алдында, тұз, бұрыш және грек салатын лақтырыңыз. Фета ірімшігі мұқият үлкен бөліктерге бөлінеді.

Отанында грек салаты осылай дайындалады. Дегенмен, әртүрлі елдердегі көптеген аспаздар дәстүрлі рецепттен бұрыннан кетіп, мейрамханаға келушілерге келесі тағамдарды ұсынады:бұл ірімшіктің басқа түрлері.

Грек салатындағы Фета ірімшігінің орнын не толтырады?

Грек салатын дайындамас бұрын фета таба алмасаңыз, оны басқа маринадталған ірімшікпен ауыстырып көруге болады. Ірімшіктің дәмі ұқсас. Бұл ірімшік грек салатына да жарайды, өйткені ол тұзды ерітіндіге де малынған, бірақ фетадан айырмашылығы, ол онша ұсақталмайды және сығымдалады, сондықтан оны тағамға қосқанда әлі де туралған болуы керек.

Ірімшіктің дәмі көбірек тұзды. Грек салаты үшін бұл түрдегі ірімшік тағамды артық тұздауға өте оңай деген мағынада ғана қолайлы. Бұған жол бермеу үшін ірімшікті бірнеше сағат бойы салқын қайнаған суға салып қою керек. Бұл оны тұзды етеді және дәстүрлі грек ірімшігі сияқты етеді.

Фетаны ауыстырудың басқа нұсқалары бар. Көбінесе рецепттерде сиртаки және фетак грек ірімшігі қолданылады. Екеуінің де айқын тұзды дәмі бар, сондықтан оларды рецепттерде сақтықпен пайдаланыңыз. Әйтпесе, тағамды шамадан тыс тұздап қоюға болады, нәтижесінде ол бұзылады.

Фетакс ірімшігі қосылған грек салаты: қадамдық рецепт

Бұл енді түпнұсқа грек салатының рецепті емес. Және бұл ірімшіктің басқа түрі ғана емес. Пияздың орнына салат жапырақтары қолданылады. Қалған ингредиенттер ұқсас. Фетакс ірімшігі қосылған грек салатының рецепті келесі компоненттерді қажет етеді: қызанақ (2 дана), қияр (2 дана), болгар бұрышы, салат жапырақтары, зәйтүн, фетакс (150 г), зәйтүн майы (30 мл), тұз.

Қадамдық рецепт:

1. Үлкен кесектерге кесілген қияр, қызанақ және болгар бұрышы.

2. Салат жапырақтарын қолыңызбен жыртыңыз.

3. Фетаксты үлкен текшелерге кесіңіз. Оның тығыз құрылымы бар, сондықтан фетадан айырмашылығы ол ыдырамайды.

4. Зәйтүнді жартысын кесуге немесе салатқа тұтас қосуға болады.

5. Бір салат ыдысында барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай зәйтүн майы мен тұзды қосыңыз.

Фетакс ірімшігі қосылған грек салатының жоғарыдағы рецепті дәмі жағынан классикалық нұсқадан ешбір кем түспейді. Қаласаңыз, зәйтүн майына лимон шырыны мен хош иісті дәмдеуіштерді қосу арқылы салат таңғышын өзгертуге болады.

Сиртаки қосылған грек салаты

Бастапқы рецепттен ауытқып, сіз одан кем емес дәмді салат дайындауға болады, бірақ басқа ірімшікпен. Сиртаки де Грециядан келеді, бірақ олар оны Ресейде сиыр сүтінен сәтті дайындауды үйренді. Ол фетаға қарағанда құрылымы жағынан тығызырақ. Ол текшелерге жақсы кесіледі, ұсақталмайды.

Сиртаки ірімшігі қосылған грек салатының рецепті қызанақ, қияр, тәтті бұрыш, зәйтүн, зәйтүн майы және жаңа піскен насыбайгүлді пайдалануды қамтиды. Әрқайсысының дәмін сезіну үшін барлық ингредиенттерді ұсақтап турау әдеттегідей. Салат жаңа піскен зәйтүн майы мен насыбайгүл (½ байлам) немесе құрғақ (1 шай қасық) қосылған. Сиртаки - тұзды ірімшік, сондықтан тұзды салатты кию кезінде ең соңғы сәтте қосады. Әйтпесе, ыдыс болуы мүмкінбүлінген.

Сиртаки ірімшігі қосылған грек салатының рецепті - дәстүрлі пісіру опциясына тамаша балама. Оны мерекелік дастарханға да, таңғы асқа да беруге болады.

Грек салатындағы моцарелла

Жаңа көкөністерден жасалған дәмді және пайдалы тағамды итальяндық моцарелла қосып дайындауға болады. Оның тығыз құрылымы бар, бірақ сонымен бірге оның нәзік тұзды дәмі бар. Грек салаты үшін моцарелла ірімшігі сиртаки немесе фетакстен жаман емес.

Бұл рецептте жоғарыдағылар сияқты ингредиенттер қолданылады. Қызанақ, қияр, бұрыш, зәйтүн, жұмсақ ірімшік және зәйтүн майы салаттың маңызды компоненттері болып табылады. Бірақ пиязды қосу-қоспау аспазшының таңдауына байланысты.

Зәйтүн майы, лимон шырыны және Прованс шөптері қосылған дәстүрлі таңғыш қосылған грек салаты.

Адыге ірімшігі қосылған грек салаты

Қой сүтінен жасалған нағыз грек ірімшігі әр дүкеннен табыла бермейді. Әрине, олар оны Ресейде сиыр сүтінен жасауды үйренді. Бірақ мұндай ірімшіктің дәмі (фета, сиртаки немесе фетакс маңызды емес) мүлдем бірдей емес және бағасы әлі де жоғары. Шығу жолын қалай табуға болады?

Грек салаты үшін өте қолайлы тағы бір нұсқа бар - Адиге ірімшігі. Бұл дәмді емес, бірақ шебер дайындалған таңғышпен ол қымбатырақ ірімшіктерді алмастыруы мүмкін. Рецепттің қалған бөлігігрек салатын дайындау өзгеріссіз қалады.