Пісірусіз «Наполеон»: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Наполеон» торты - бұл туған күн болсын, барлығының сүйікті Жаңа жыл болсын, кез келген мерекенің өзгермейтін атрибуты. Бұл қаймақ және глазурь қабаты бар қатпарлы қамыр. Дәмді десерттің атақты қолбасшыға еш қатысы жоқ. Шын мәнінде, бұл тағамның шығу тегі итальяндық аспаздық тарихының тамырына барып тіреледі.

Жаратылу тарихы

Десерттің бастапқы атауы наполитан болды, ол ағылшын тілінде «неаполитан тілінде», яғни Неаполь стиліндегі тәтті тағамды білдіреді. Неаполитандық тағам бүгінде тағы бір керемет өнертабыс - пиццамен танымал. Бұл қалада өндірілетін нәзік кондитерлік өнімдер азырақ белгілі. Бұл десерт Францияда «Наполеон» деген атпен белгілі. Ал Италияда оны кейде «мың жапырақ» деп аударатын millefolie деп атайды. Шынында да, салмақсыз, дәмді сыбдырлы қабаттар күзгі жапырақтарға ұқсайды.

Ұлы француз кондитер аспазшысы Арт Карем бұл десертті 1800 жылдардың басында бірінші болып әйгілі етті, бірақ сол кезде де ол оны «ежелгі шыққан рецепт» деп сипаттады.

Демек, бұл өнертабыс Неаполь аспаздарына тиесілі. Неаполитандық аспаздар ұзақ уақыт бойы филиграндық талғамға негізделген тағамдар жасайтын аспаздық зергерлер ретінде танымал болды.қарама-қайшылықтар және ойға келмейтін комбинациялар.

Әлемнің әртүрлі елдеріндегі опциялар арасындағы айырмашылық

Неапольдегі кондитер аспаздары бұл десертті жұмсақ, кремді қаймақ жасау арқылы бастады. Дайындауда бастапқыда қатпарлы қамыр пайдаланылды. Бұл шедеврді жасауға, оның құрылымын тазартуға және ұнтақ қабатын қосуға кейінірек француз аспазының қолы жетті.

«Наполеонның» шығу тегі көптеген күдіктілерден де ескі болуы мүмкін. Мысалы, ежелгі римдіктерде қазіргі әйгілі тортқа қашықтан ұқсас аналогы болды. Оларда жұқа қыртыстармен немесе бір-біріне жиналған парақтармен жасалған қабатты десерттер болды. Сіңдіру кілегей немесе жұмсақ ірімшік қосылған бал болды.

Қазіргі пісірілмейтін Наполеонның тағы бір әйгілі тәтті - грек паклавасымен де байланысы бар. Бірақ басқа Жерорта теңізі тағамдарынан айырмашылығы, римдік нұсқада ұсақталған жаңғақтардың мол көмегі бар.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің демалыс күндері ең танымал десерттердің бірін пісіруге уақыты бола бермейді. Пісірмейтін Наполеон рецепті стандартты рецепттен ерекшеленеді, бұл көп уақытты алады.

Кәдімгі десертті пісіру кезінде келетін қиындықтардан аулақ бола аласыз. Түпнұсқа және қарапайым Наполеон тортын көп күш пен шығынсыз қалай жасауға болады?

Пісіру әдісі

Егер сіз қамырды дайындағыңыз келмесе және кондитерлік өнімдер сіздің күшті жеріңіз болмаса, онда торттарды печеньемен ауыстыруға болады. Ол кілегейге сіңіп, жұмсақ болады және аузында ериді. Ең аз алаңдаушылық және кереметнәтиже. Мұндай десерт сізді ғана емес, қонақтарды да таң қалдырады және қуантады. Мерекелік үстел үшін сіз «Наполеонды» жаңа піскен жидектермен немесе жемістермен пісірместен безендіре аласыз. Тиісінше, сіз жаңа дәммен классикалық торт жасай аласыз. Бұл міндетті түрде көріңіз!

Ингредиенттер

Қажеттінің барлығын жақын маңдағы супермаркеттен табуға болады, және көптеген үй шаруасындағы әйелдерде ас үйде пісірмей-ақ Наполеон тортын жасауға арналған өнімдер жиынтығы бар. Сонымен, кідіріссіз сізге қажет:

• «құлақ» печеньелері - 800 г.
• Қант - 150гр
• Қоюландырылған сүт - 100г
• Жүгері крахмалы - 1/3 кесе.
• Жұмыртқа - 2 дана (+ 3 сарысы).
• Сүт - 3 кесе.
• Сары май - 110гр
• Ваниль сығындысы - 1 шай қасық.
• Жидектер мен жемістер - дәміне қарай (декорация үшін).

8-10 порцияға арналған ингредиенттер.

Пісіру процесі

• Кәстрөлде жұмыртқа мен сарысын қантпен араластырамыз. Біртекті болғанша көпірткішпен шайқаңыз.
• Крахмал, қоюландырылған сүт қосыңыз, кәдімгі сүтті құйыңыз. Араластырып, кішкене отқа қойыңыз.
• Крем қайнағанша күтіңіз. Оны оттан алғаннан кейін ваниль сығындысы мен жұмсартылған сары майды қосыңыз. Миксермен тегіс болғанша шайқаңыз және суығанша қалдырыңыз.
• Торттардың орнына печенье пайдаланамыз. Оны пішінге оңай қою үшін оны екіге мұқият кесу керек. Содан кейін печеньенің бір бөлігін блендермен ұсақтап ұнтақтаңызүгінді. Бұл торттың үстіңгі қабаты болады.

• Бүйірлері алынбалы пішінді (24 см) дайындаңыз. Біз түбіне бір қасық кілегей салып, оны бүкіл ұшақпен сүртеміз. Әрі қарай, печенье қабатын қосыңыз. Пішіннің ең жоғарғы жағына дейін қайтадан крем жағыңыз.
• Тортты тұрып қалдыру керек. Идеал нұсқа: оны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Содан кейін пішінді ашып, оны мұқият алып тастаңыз. Пісірмейтін Наполеон тортын барлық жағынан үгінділермен себіңіз.

Үстеу алдында қалауыңызша безендіруге болады. Көбісі кілегей мен жаңа піскен жемістерді жақсы көреді.

«Наполеон» печенье пісірусіз, тіпті үй шаруасындағы үй шаруасындағы әйел де пісіре алатын шығар. Тәтті тіс үшін келесі опция қолайлы: тортты шоколад чипсы немесе зефир себіңіз. Ал жаздың ыстық күнінде балмұздақ шарлары тамаша безендіру бола алады. Міне, ол «Наполеон»! Кез келген адам, тіпті аспаздық тәжірибесі болмаса да, үйде пісірілмейтін торт жасай алады. Ең бастысы - әрекет ету!