Пісірусіз таңқурай джемі: рецепт. Үйдегі дайындықтар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жақсы үй шаруасындағы әйелдер қыста үй шаруашылығын еркелететін сүйікті деликатес, әрине, джем. Жаз бойы күн сәулесін сіңіретін жидектер мен жемістерден жасалған, ол әсіресе ыстық шаймен және отбасымен бірге жегенде, көңіл-күй мен қуат береді.

Хош иісті бланкілер

Жаз, мереке, ауыл… Балалық шағында әжесімен бірге уақыт өткізу бақытына ие болғандар осы тамаша күндерді есте сақтайтыны сөзсіз. Және, әрине, жидектер мен жемістер піскен кезде әрбір дерлік ауыл үйін толтыратын иіс - джемнің иісін ұмыту екіталай. Таңқурай тосапының иісі қандай керемет!

Біздің аналарымыз бен әжелеріміздің еңбекқорлығына жалпы қызғанышпен қарауға болады, өйткені сөрелерді тұздалған қиярға, маринадтарға, компоттарға және әдетте қыста жинақталатын барлық нәрселерге толтыру үшін қанша күш пен шыдамдылық қажет.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге ілесуге тырысатын қазіргі жас үй шаруасындағы әйелдер қиынға соғады, өйткені үйдегі дайындықтаркөп уақыт пен күш қажет, сонымен қатар тәжірибе мен дәлелденген рецепттер де өте маңызды. Топыраққа бетпе-бет құлап қалмау үшін сіз отбасыңызды үйде жасалған тәттілермен қуантудың оңай жолдарын пайдалана аласыз. Бірінші қадам таңқурай джемінің жеңілдетілген рецептін жасау болуы мүмкін.

Жас үй шаруасындағы әйелдерге ескертпе

Бір-екі банка джем жасау үшін жаздың соңғы күндерін пештің жанында әбігерге салудың қажеті жоқ. Қайнатпайтын джем жасап көріңіз, сізге ұнайды. Сізге піскен жемістер немесе жидектер, қант және 15 минут уақыт қажет.

Мұндай шикі джем әлдеқайда пайдалы, өйткені ол ешқандай термиялық өңдеуден өтпейді, яғни барлық витаминдер мен қоректік заттар толық сақталады. Шикі джемнің дәмі пісірілгендегідей қанық және нәзік емес, бірақ ол жаңа піскен жемістердің дәміне қатты ұқсайды.

Шикі кептелісті сақтау шарттары да әртүрлі. Оны тоңазытқышта немесе өте суық жертөледе сақтаңыз, тіпті ұзағырақ сақтау үшін оны мұздатуға да болады.

Неге таңқурай

Пісірусіз таңқурай джемі, оның рецепті төменде келтірілген, өте дәмді және пайдалы. Бұл жидекпен шикі джем жасау бойынша эксперименттерді бастау ұсынылады. Таңқурайда ағзаға пайдалы заттардың үлкен тізімі бар:

• С витамині - иммундық жүйені нығайтады, сүйектер мен тістерді нығайтады, жараның жазылуына ықпал етеді;
• В витамині - жүйке жүйесін қалыпқа келтіреді;
• А дәрумені - көруді жақсартады,терінің денсаулығына, өсуіне және қаңқасының қалыптасуына жауапты;
• РР витамині - асқазан жұмысын қалыпқа келтіреді, қан айналымын жақсартады, рак клеткаларымен күреседі;
• сондай-ақ глюкоза, магний, темір, эфир майлары және т.б.

Таңқурай джемі ыстықты түсіретін және қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты суық тиюге көмектеседі. Таңқурай тәбетті де жақсартады.

Балалар әсіресе таңқурай джемін жақсы көреді, бірақ сәбилерге бұл нәзіктікті қалыпты мөлшерде беру керек, өйткені оның құрамында қант көп. Балаңыз аллергия болса, сары және қара таңқурайға назар аударыңыз (иә, бұл да бар).

Таңқурай кептелісі пісірусіз. Рецепт

Шикі таңқурай джемін жасау үшін сізге қажет: 1 кг жидек және 1 кг және одан да біраз қант. Бастау үшін жидектерді жуу және кептіру керек. Таңқурай олардың құрылымында өте нәзік, сондықтан оларды ағын сумен жууға болмайды - олар құлап, сулы болады. Жидектерді суы бар ыдыста шайыңыз, содан кейін дуршлагқа салып, суды ағызыңыз.

Таңқурайды қантпен езіп, толығымен ерігенше бірнеше сағат қайнатыңыз. Таңертең ол міндетті түрде дайын болу үшін кешке джем жасап, оны жылы жерде қалдырған дұрыс. Қантты қант ұнтағымен ауыстыруға болады, содан кейін таңқурай джемін дайындау тезірек жүреді.

Дайын деликатесті зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қант себіңіз, қақпақты жабыңыз және таңқурай джеміңізді пісірмей тоңазытқышқа қауіпсіз жіберіңіз. Рецепт мүмкінтазартыңыз, мысалы, қышқылдық үшін қарақат жидектерін немесе лимон шырынын қосыңыз.

Қысқа арналған жылдам кептеліс

Термоөңдеуден өтетін, бірақ жидектерде пайдалы заттарды сақтайтын дәмді таңқурай джемі үй шаруасындағы әйелдер «бес минут» деп атайды. Біз мұндай джемге жидектерді дайындаймыз, өйткені пісірусіз таңқурай джемінде, рецепт тек қант мөлшерінде ғана ерекшеленеді. 1 кг жидек үшін 800 грамм қант алыңыз.

Таңқурай мен қантты бірге ұнтақтап, бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін алынған біртекті массаны баяу отқа қойып, қант толығымен ерігенше пісіріңіз. Содан кейін отты арттырып, тағы 5 минут пісіріңіз. Таңқурай кептелісі "бес минут" дайын!

Ыстық джемді банкаларға құйыңыз, жабыңыз немесе мықтап орап, қақпақты төмен қаратып, банкалар баяу суытатын етіп көрпемен жабыңыз. Бұл кептеліс қараңғы, салқын жерде сақталады.

Пектин

Қанттың көп болуына қарамастан, шикі таңқурай джемі өте сұйық. Қою таңқурай джемін алу үшін оған пектин қосу керек. Бұл жерде зиянды ештеңе жоқ, өйткені пектин - өсімдік тектес табиғи гельдік зат. Ол алма, цитрус жемістері, қант қызылшасы және т.б. сияқты көкөністер мен жемістерден жасалған.

Бүгін сіз әртүрлі брендтерден пектин сатып ала аласыз, бірақ қаптамадағы нұсқауларды орындау өте маңызды. Жоғары температура әсерінен пектин өзінің қасиеттерін жоғалтады,сондықтан ол пісірудің соңында қосылады. Таңқурай джемін қайнатпай қоюландырғыңыз келсе, рецепт арнайы пектинмен толықтырылуы керек, онымен тоңазытқышта сақтауға немесе мұздатуға болады.

Барлық қожайындар беретін негізгі кеңес: пектинді өте жақсылап араластыру керек, әйтпесе джемде желе кесектері пайда болады.

Маңызды: банканы тазалаңыз және қақпақты дұрыс қойыңыз

Тосап немесе басқа препараттарды сақтамау себептерінің бірі - зарарсыздандырылмаған ыдыс-аяқ. Құмыраларды зарарсыздандырудың көптеген жолдары бар: бумен пісіру, қайнаған су құйылған кастрюльде, микротолқынды пеште, қос қазандықта, кейбіреулері тіпті ыдыстарды спиртпен зарарсыздандыруға да үлгереді.

Ең қолайлы және дәлелденген әдісті – пеште пайдалануды ұсынамыз. Банкаларды жуып, суытып салқын пешке төңкеріп қою керек. Содан кейін газды қосып, температураны шамамен 160-170 градусқа орнатыңыз. Осылайша зарарсыздандыру шамамен 10 минутты алады, бірақ банктерді ыстық пештен дереу алып тастауға болмайды. Тек газды өшіріп, есікті ашып, шыны ыдысты суытып алу керек.

Таңқурай кептелісін қалай жабуға болады

Қақпақтарға келетін болсақ, оларды кәстрөлдегі суда 10 минут қайнатқан дұрыс, бірақ оны қолданар алдында бірден жасау керек. Дәстүрлі әдіспен дайындалған кептелісті орау жақсы, бірақ таңқурай джемі "бес минуттық" және шикі кептелуді пластик қақпақпен немесе металл бұрандалы қақпақпен жабу жақсы.