Олғалған жұмыртқа - бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемдегі ең танымал таңғы ас – асханалық жұмыртқа. Сіз оны жай ғана қажетті күйге қайнатуға болады, мысалы, жұмсақ пісірілген немесе қатты пісірілген, омлет немесе жай ғана қуырылған жұмыртқа жасай аласыз. Мұның бәрі дәмдік артықшылықтарға байланысты. Бірақ таңғы астың бұл түрі қоректік және пайдалы болатынына күмән жоқ. Жоғарыда аталған тағамдардан басқа, жұмыртқа, немесе жай ғана араластырылған жұмыртқалар да бар. Біз осы мақалада пісірудің барлық нюанстары туралы айтатын боламыз. Фотосуреттері бар үгітілген жұмыртқа рецептері бұл дәмді үйде дайындауға көмектеседі.

Тамаша жұмыртқа скрабын пісіру

Омлет - омлеттің бір түрі. Оны омлет деп атайды, өйткені оның негізі классикалық омлет сияқты, жұмыртқаны пісіру алдында да, пісіру кезінде де араластыру керек. Бұл негізінен май жағылған қуырылған нан тосттарында ұсынылатын классикалық ағылшын таңғы ас.

Жұмыртқа, тұз, сары май және бұрыш бұл тағамның негізгі ингредиенттері. Бірақ аспаздар бұл рецептке өзгерістер енгізеді және басқа өнімдерді қоса алады.

Классикалық ағылшын омыртқалы жұмыртқа рецептін қарастырайық. Бізге қажет:

• Жұмыртқа - екі дана.
• Ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
• Қаймақ - бір ас қасық.
• Сары май - 20 грамм.
• Жасыл пияз - дәміне қарай.

Пісіру алгоритмі келесідей:

1. Баяу отта сары майды кәстрөл сияқты ыңғайлы ыдыста ерітіңіз. Оны қайнатпаңыз.
2. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, жақсылап араластырыңыз, бірақ үлпілдек көбік пайда болғанша емес, бұл жерде қажет емес, сарысы мен ақуызды жақсылап араластыру маңызды.
3. Сары май еріген соң, шайқалған жұмыртқаны құйыңыз.
4. Жұмыртқа массасы аздап қатқанда, оны араластырыңыз. Содан кейін оның қайтадан ұсталуын күтіңіз және процедураны қайталаңыз. Мұны шамамен төрт рет орындаңыз.
5. Омстраль дайын болған кезде, отты өшіріңіз, бірақ табаны пештен шығармаңыз, масса ылғалды және жылтыр болып көрінуі керек, тұз, көк пияз, қаймақ қосып, бәрін араластырыңыз.
6. Қаймақ салқын болуы керек, ол араластырылған жұмыртқаның температурасын төмендетеді және оларды одан да кремді етеді.

Гордон Рамсайдың қуырылған жұмыртқасы

Гордон Рэмси - әлемдегі ең танымал аспазшылардың бірі. Оның рецепттері қарапайымдылығымен және керемет дәмімен танымал. Оның рецепті бойынша жұмыртқаны дайындаймыз. Сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Тауық жұмыртқасы - алты дана.
• Сары май - 25 грамм.
• Крем жаңа (ауыр кілегеймен немесе кілегейлі ірімшікпен алмастыруға болады) - екі ас қасық.
• Қара бұрыш, жасыл пияз және дәміне қарай тұз.

Мынадай пісіріңіз:

1. Төбі қалың табаны немесе кастрюльді алыңыз, оған жұмыртқаны жарып, салқын сары майды қосыңыз.
2. Енді біз ыдыстарды пешке баяу отқа жіберіп, массамызды араластыра бастаймыз. Май ери бастайды және біртекті болғанша бәрін араластыруға болады.
3. Шамамен екі минуттан кейін жұмыртқалар қатып қалады, сол кезде пештен табаны немесе кастрюльді алып, жақсылап араластыру керек.
4. Енді ыдысты қайтадан пешке қойып, үздіксіз араластыра беріңіз. Бес-жеті секундтан кейін оны қайтадан пештен шығарып, араластырыңыз, өйткені ыдыстарды оттан алған кезде де ол ыстық болып қалады және тағам пісіруді жалғастырады.
5. Бұл процедураны тағы бір рет қайталаңыз.
6. Одан кейін бұрыш, көк пияз, тұз және кремді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
7. Салқын аспазшының ерітілген жұмыртқасы дайын. Бір кесек тостқа ұсыныңыз.

Француз стиліндегі жұмыртқа скрабы

Ингредиенттер:

• Тауық жұмыртқасы - төрт дана.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.
• Сары май - бір шай қасық.

Алгоритм:

1. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
2. Жұмыртқаны шыны немесе металл ыдысқа жарып, көпірткішпен шайқаңыз.
3. Енді табаға жұмыртқа массасын салыңыз, бірақ тек шыныаяқтың түбі суға тиіп кетпеуі үшін және массаны су моншасында, кейде көпірткішпен шайқаңыз.
4. Шамамен жеті-сегіз минуттан кейін масса қоюлана бастайды, енді тұз, сары май және бұрыш қосыңыз.
5. Осыдан кейін шпательді алып, ақырын араластырыңыз. Ыдыс дайын, оны табаққа салыңыз.

Бұл тағам өте дәмді және қоректік. Оны таңғы асқа пайдалану ұсынылады, өйткені скраб жұмыртқасының калория мөлшері дайын өнімнің 100 граммына 193 килокалорияны құрайды. Бірақ таңертең ол зиян емес, тіпті ағзаға пайдалы.

Трюфельді бал қосылған омлет

• Тауық жұмыртқасы - үш дана.
• Бал - 100 грамм.
• Нан - бір кесек.
• Трюфель майы - 50 грамм.
• Жасыл пияз және дәміне қарай тұз.

Пісіру әдісі:

1. Пиязды майдалап тураңыз.
2. Сұйық балды блендермен шайқаңыз және трюфель майын шайқауды тоқтатпай, жұқа ағынмен қосыңыз.
3. Кәстрөлді баяу отқа қойып, оған май құйыңыз, жұмыртқаны сындырып, араластыра отырып, үш минут қайнатыңыз.
4. Енді тұз, бұрыш, араластырып, тостқа массаны салыңыз, барлығына трюфельді бал құйып, пиязды себіңіз.

Жүгері, қызанақ және ірімшік қосылған араластырыңыз

• Жұмыртқа - екі дана.
• Қызанақ - үш сақина.
• Жүгері - 50 грамм.
• Үгітілген ірімшік - 50 грамм.
• Зәйтүн майы - бір жарым ас қасық.
• Дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Пісіру әдісі:

1. Қызанақтарды зәйтүн майы, тұз, бұрыш сеуіп, қатты отта қуырып, табаққа саламыз.
2. Қалған майды қыздырып, жүгері қосып, екі минут пісіріңіз.
3. Жүгеріге жұмыртқа қосып, барлығын араластырып, тағы екі минут пісіріңіз.
4. Плитаны өшіріп, үстіне ірімшік себіңіз.
5. Дайын массаны қызанаққа саламыз.

Кеңестер

• Пісірер алдында жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз.
• Пісіру кезінде үнемі араластырыңыз, жалқау болмаңыз, әйтпесе ауа массасы болмайды.
• Тек баяу пісіру.
• Төбі қалың және өлшемі дұрыс табаны пайдаланыңыз.
• Тым ұзақ пісірмеңіз, артық пісіру қаупі бар.