Үйдегі қара бидай кеспесі. Ең жақсы рецепттер таңдауы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде кеспе жасауға болатынын бәрі біледі, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер ақпараттың жоқтығынан баламаларға сенімсіздікпен қарайтындықтан тек жоғары сапалы ұнмен шектеледі. Тәжірибеде қара бидай кеспесі классикалық кеспелерден кем емес дәмді болып шықты және оларды үйде пісіру өте оңай.

Қара бидай ұны. Мүмкіндіктер

Бүгінгі таңда қара бидай ұны халық арасында көбірек танымалдылыққа ие болуда, өйткені салауатты өмір салтында «бум» бар. Дәл қазір жаңаның бәрі ұмытылған ескі екеніне іс жүзінде көз жеткізуге болады, өйткені қара бидайды Ресейде ертеден жақсы көреді.

Кәдімгі бидай ұнымен салыстырғанда бұл өнімде минералдар мен талшықтар көп. Калориялары бойынша олар ерекшеленбесе де, қара бидай ұнының пайдасы әлдеқайда көп – ол диеталық тамақтану элементі ретінде және асқазан-ішек жолдары ауруларының алдын алу үшін ұсынылады.

Алайда, кеспе пісірер алдынданемесе нан пісіргенде, қара бидай ұнының практикалық сипаттамаларымен танысу керек.

Құрамында жақсы да, зиянды да глютен аз екенін түсіну маңызды. Нашар жері, мұндай кондитерлік өнімдер нашар пісіріледі. Кейбір жағдайларда мұндай ұнды бидай ұнының кішкене бөлігімен сұйылту ұсынылады, осылайша сіз «жасаған» қамыр тұтас, тұтас болады. Бір қара бидай өнімінің қамыры икемсіз болады және оны орау қиынырақ болады.

Тек Ресейде емес

Қара бидай, басқа дәнді дақылдармен бірге Жапонияда да танымал. Ол таза түрінде сирек қолданылады, бірақ соба өте кең таралған. Бұл жапондық қара бидай ұнынан жасалған кеспелер. Сондай-ақ қарақұмық және аралас опциялар бар.

Соба дайын күйінде сатылады және «порцияланған» байламдарға байланған жұқа жолақтар түрінде кептіріледі. Әрине, ол классикалық бидайға қарағанда қараңғы. Оның ча-соба деп аталатын түрі де бар. Жасыл шаймен иленгендіктен оның қою жасыл түсі бар.

Орыс тәжірибесінде жапондық қара бидай кеспесі

Соба осындай зиянды фаст-фудқа тамаша балама болуы мүмкін - оны дайындауға небәрі 5-7 минут кетеді, ол сіз оған қосатын тағамдардың дәмі мен хош иісін тамаша сіңіреді. Мысалы, келесі ингредиенттермен бір сағаттың төрттен бірінде тамаша тағам дайындауға болады:

• Жапондық қара бидай ұны кеспесі - 250 грамм;
• тауықтың төс еті - 200 грамм;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
• болгар бұрышы - 1 дана;
• цуккини (төтенше жағдайда жас кәді) - 1 дана;
• жасыл пияз - 5 дана;
• пияз - 1/2 дана;
• чили соусы - 250 мл.

Кеппені қайнаған суға 5 минут пісіріңіз. Суық сумен шайыңыз, ағызыңыз.

Тауық етін, цуккини мен бұрышты жұқа жолақтарға, пиязды жарты сақинаға және жасыл пиязды сәл кішірек етіп тураңыз. Шұңғыл табаны орташа отқа қойып, оны қыздырып, май қосыңыз. Ет пен көкөністерді табаға қосып, тауық еті дайын болғанша және көкөністер қызарғанша үздіксіз араластырыңыз. Чили соусын құйып, қайнатыңыз.

Табақтарға кеспелерді жайып, үстіне тауық еті мен көкөністерді салыңыз. Бірден қызмет етіңіз.

Мына қолдар

Ал үй жағдайында қара бидай ұнынан кеспе қалай пісіруге болады? Өте оңай. Келесі рецептті ұстану жеткілікті:

• қара бидай ұны - 500 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана.;
• тұз - 1/2 шай қасық;
• су - 120 мл;
• себуге арналған қара бидай ұны - қанша қамыр кетеді.

Ұнды жұмыс бетіне електен өткізіп, ішіне кішкене ойық жасаңыз. Жұмыртқаны бір-бірлеп шайқаңыз және су қосып, қамырды илей бастаңыз. Қамырды 10 минут бойы қатты болып, беттерге жабыспағанша илеңіз. Маңызды! Массаның біртекті екеніне көз жеткізіңіз. Қамырды қайтадан ыдысқа салып, бетін жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Осыдан кейін массаны үшке бөлемізбөліктері. Әрқайсысын өте жұқа етіп жайыңыз. Алынған қабаттарды жарты сағат бойы ашық ауада қалдырыңыз, сонда кеспе қамыры кебіп, қатып қалады.

Енді кеспелерді қажетті қалыңдықта кесуге болады.

Егер сіз оны гарнир ретінде ұсынуды жоспарласаңыз, оны классикалық макарон сияқты қайнатыңыз, содан кейін сары маймен дәмдеңіз.

Бірінші

Кеппелерді сорпаларда да қолдануға болады. Мысалы, ол саңырауқұлақ сорпасында өзін тамаша көрсетеді:

• бай саңырауқұлақ сорпасы - 2 литр;
• қайнатылған саңырауқұлақтар - 300 грамм;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
• тұз - дәміне қарай;
• бұрыш - дәміне қарай;
• қара бидай ұны кеспесі - жоғарыдағы рецепт бойынша 1/3 порция;
• дәміне қарай сүйікті жасылдар.

Кеппені пісіріп, қайнатып, бір жаққа қойыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын орташа отқа қойыңыз. Қайнаған кезде май, тұз, бұрыш қосамыз. Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, қазірдің өзінде дайындалған кеспемен бірге сорпаға қосыңыз. Араластырыңыз.

Ұсақ туралған көктерді құйып, оттан алыңыз. 5 минутқа қалдырыңыз, сонда сіз қызмет көрсетуге дайынсыз.

Оңай теңіз өнімдері қара бидай кеспесі

Жартылай фабрикаттармен қанағаттануды ұнатпайтын және сонымен бірге жұмыстан кейін бірнеше сағат бойы пеште тұруға күші де, ниеті де жоқтар үшін бұл рецепт:

• құрғақ қарақұмық кеспесі - 200 грамм;
• аршылған асшаяндар - 300 грамм;
• өңделген ірімшік - 300 грамм;
• су - 1 кесе;
• соя соусы - 3 ас қасық.қасықтар;
• тұз - дәміне қарай;
• бұрыш - дәміне қарай.

Кеппе жұмсақ болғанша қайнатыңыз, шайыңыз және ағызыңыз.

Қуыруға арналған табаны орташа отқа салып, ірімшікті, соя соусын және суды қосыңыз. Барлық соустар тарағанша массаны шайқағышпен араластырыңыз. Асшаяндарды тұздыққа қосып, тағы 3 минут пісіріңіз.

Қорытынды қадам: қара бидай кеспесі асшаяндарға жіберіледі, араласады және жақын адамдарының қуанышына беріледі. Қаласаңыз, асшаяндарды тауық етімен ауыстыруға болады.