Пештегі бидай-қара бидай ашытқысы - рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бидай-қара бидай ашытқысы – үй жағдайында өте оңай дайындалатын пайдалы және дәмді өнім. Бүгін біз сізге бірнеше қызықты рецепттерді, сондай-ақ ұсыныстар мен пайдалы кеңестерді ұсынамыз.

Қара бидай-бидай ашытылған нан

Ас үйіңізде күрделі жабдықсыз және ең қолжетімді өнімдерден дәмді хош иісті нан пісіруге болады. Үйде дайындалған осы дәмді тағамның дәмін татқаннан кейін, қайтадан нан сатып алғыңыз келмейді.

Ингредиенттер:

• тұтас дәнді ашытқы – 100г;
• жылы су - 400 мл;
• зығыр, аскөк, анис және зире тұқымдары - әрқайсысы бір шай қасық;
• тұз - шай қасық;
• кокос қанты - 100г;
• меласса - бір ас қасық;
• қара бидай ұны - 250г;
• тұтас бидай ұны - 400гр

Бидай-қара бидай ашытқысы нан ұзақ пісіріледі, бірақ уақытыңызды өткізгеніңізге өкінбейсіз.

Стартер мен суды терең ыдыста ерітіңіз, оған тұқымдар мен тұзды қосыңыз, содан кейін меласса мен қантты қосыңыз. Барлық тағамдарды араластырыңыз. Ыдысқа ұнды електен өткізіп, қамыр илеңіз. Ол сәл жабысқақ болуы керек, бірақ бұл туралы алаңдамаңыз.

Қамырды ыдысқа қайтарып, шүберекпен жабыңыз. 20 минуттан кейін оны қайтадан илеңіз, содан кейін оны жауып, жылы жерге апарып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Қамыр екі есе үлкейген кезде оны екі бөлікке бөліп, қалауыңызша пішіндеңіз. Дайындықтарды сүлгімен жауып, тағы бір сағатқа қыздырыңыз.

Саз немесе тас қалыптарды салқын пешке салып, отты жағыңыз. Пеш 250 градусқа дейін қызуы керек.

Болашақ нанды алдын ала қыздырылған қалыптарға салып, бетіне пышақпен кесіп тастаңыз. Нандарды қақпақтармен жабыңыз және оларды 40 минут пісіріңіз. Түскі немесе кешкі асқа ұсынылатын дәмді хош иісті нан.

Пеште қара бидай ашытқысы қосылған қара бидай наны

Тамақты пайдалы және қанағаттанарлық ету үшін бұл жолы кебекті қолданамыз. Зире мен күнжіт нанға ерекше дәм мен хош иіс береді.

Қажетті өнімдер:

• қара бидай ашытқысы – жеті ас қасық;
• су - 300 мл;
• тұз - екі деңгейлі шай қасық;
• бидай және қара бидай ұны (дұрысы тұтас дән) - әрқайсысы 300 г;
• күнжіт ұны - екі ас қасық;
• ұнтақталған кебек - үш ас қасық;
• тмин және күнжіт - әрқайсысы бір шай қасық.

Қара бидай ашытқысына қара бидай-бидай нанын қалай пісіруге болады? Төменде рецептті егжей-тегжейлі айтып бердік.

Стартер мен суды терең шыныаяққа құйыңыз, тұз салыңыз. Ұнды бөлек електен өткізіп, оған қосыңызоның кебек, күнжіт және зире. Ылғалды және құрғақ қоспаны біріктіріп, қасықпен араластырыңыз.

Біраз уақыттан кейін қамырды қолыңызбен илеуді бастаңыз және тығыз болғанша жалғастырыңыз. Осыдан кейін оны силиконды қалыпқа ауыстырып, кебекке себіңіз және пышақпен бірнеше кесіңіз. Дайындаманы сүлгімен жауып, алты сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Пешті алдын ала қыздырып, астыңғы қабатқа бір тостаған су қойыңыз. Нан табасын тікелей сым торға қойыңыз. Дәмді он минут пісіріңіз, содан кейін отты азайтыңыз. 45 минуттан кейін пешті өшіріңіз, бірақ нанды тағы төрттен сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өткенде, нанды сүлгімен орап, бөлме температурасында суытыңыз.

кориандр мен зире қосылған нан

Міне, жұмсақ үй нан жасаудың тағы бір оңай жолы.

Қажетті өнімдер:

• піскен қара бидай ашытқысы – 150 г;
• ақ ұн - 100г;
• қара бидай ұны - 300г;
• тмин - ас қасық;
• күнбағыс тұқымдары - 50г;
• тұз - екі шай қасық;
• қант - бір шай қасық;
• жылы су - 175 мл;
• ұнтақталған кориандр - шай қасық.

Қара бидай ашытқысындағы қара бидай наны біз келесі рецепт бойынша пісіруді ұсынамыз.

Ұнды шыны ыдысқа електен өткізіп, аршылған тұқымдарды, тұзды, зире мен қантты қосыңыз. Ыдыстарды микротолқынды пешке 15 секундқа жіберіңіз. Осыдан кейін ингредиенттерді араластырыңыз, оларға су мен ашытқы құйыңыз.

Илеуүстелге қамыр, мезгіл-мезгіл аздап ұн себіңіз. Допқа айналдырып, ыдысқа оралыңыз. Қамырды тамақ пленкасымен жауып, түні бойы жылы бөлмеде қалдырыңыз. 8-12 сағат өткеннен кейін дайындаманы илеп, оған қажетті пішінді беріп, жарма себілген тақтаға қою керек. Болашақ нанды сүлгімен жауып, қайтадан жалғыз қалдырыңыз.

Төрт сағаттан кейін дайындаманың бетін суда сұйылтылған крахмалмен майлап, пышақпен ойықтар жасап, оған ұнтақталған кориандр себіңіз. Нанды жақсы қыздырылған пешке жіберіп, оны бумен сағаттың бірінші ширегіне пісіріңіз. Одан кейін отты азайтып, нанды піскенше пісіру керек.

Нан дайын болғанда, торға салқындатыңыз.

Авверна нан

Көптеген тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер тағам дайындау процесінің көрінетін күрделілігінен қорқады. Бірақ егер сіз бұл рецептті мұқият оқып шықсаңыз, онда ештеңе жоқ екенін түсінесіз.

• қышқыл – 15г;
• бидай ұны - 200г;
• кебек - жарты ас қасық;
• су - 230г;
• тұз - 5 г;
• қара бидай ұны - 80г

Олай болса, француз ашытылған бидай мен қара бидай нанын жасайық.

Рецепт

Алдымен қамырды саламыз. Мұны істеу үшін ашытқы, 30 грамм бидай ұны, кебек және 15 грамм суды біріктіріңіз. Есептеулерде қателіктер жібермеу үшін ас үй таразысын пайдаланыңыз. Қамыр екі еселенгенше күтіңіз - бұл шамамен 12 сағатты алады.

Ұнды електен өткізіп, сумен толтырыңыз. Глютен ісінген кезде, қосыңызоның қайнатпасы мен тұзы. Өнімдерді нан машинасына өткізіп, 15 минутқа «Тумпельді қамыр» режимін орнатыңыз. Өнімдерді қолмен де илеуге болады, бірақ содан кейін уақытты 30 минутқа дейін көбейтіңіз.

Қамыр сұйық болуы керек, бірақ артық ұн қажет емес. Дайындаманы мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз, оны үш сағат бойы қыздырыңыз. Бүктеу техникасын қолданған дұрыс - өнімді тақтаға қойып, шеттерін бір уақытта кемінде 500 рет ортаға қарай бүктеп қойыңыз.

Екінші қабат 24 сағатқа созылады - қамырды пластикалық ыдысқа салып, тоңазытқыштың жоғарғы сөресіне жіберіңіз. Сіз бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағында нан пісіруіңіз керек. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, қабырғаларға су себіңіз де, торға пісіру парағын салыңыз.

Дайын нан кеуекті және өте жұмсақ. 20 минут суытып, үстелге қызмет етіңіз.

Қорытынды

Бидай-қара бидай ашытқысы бірінші және екінші тағамдарға ең жақсы қоспа. Аздап қышқылдық, ылғалды үгінді және төмен кеуектілік тіпті ең қатал сыншыны да қуантады. Мұндай нанды үйде, тіпті қолыңызда күрделі жабдықсыз пісіруге болады. Сондықтан біздің рецепттерімізді пайдаланып, жақындарыңызды танымал өнімнің жаңа дәмімен қуантыңыз.