Тағам дайындауда теңіз өнімдерін қалай пайдалануға болады? Түрлі тағамдарға арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз өнімдері – ең дәмді тағамдардың бірі. Тіпті балалар дәмді асшаяндардан, мидиялардан, кальмарлардан, сегіздіктерден бас тартпайды. Бұл материалда сіз теңіз өнімдерінен не дайындау керектігін білесіз. Мұнда тіпті тәжірибесіз аспаз да оңай жеңе алатын әртүрлі тағамдарға арналған қарапайым рецепттер жинақталған.

Кеңестер

Тағамның дәмі тағамның сапасына байланысты. Сондықтан, теңіз өнімдерінен жасалған кешкі ас үшін жаңа піскен мидияларды, кальмарды және асшаяндарды таңдаңыз. Салқындатылған коктейльдерді таңдаңыз. Олар қатып қалмады немесе дәмін жоғалтпады. Сондай-ақ, бұл шайқауларда салмақ үшін қосымша "су" жоқ.

Бірақ әдетте дүкендерде теңіз өнімдері вакуумды қаптамада сатылады. Ал олардың сапасын бақылау өте қиын. Бірақ бәрібір, «теңіз коктейлі» өндіру уақытын қараңыз. Ешқашан ісінген немесе ауасы бар пакеттерді сатып алмаңыз. Бұл коктейльдің қайта мұздатылғанын көрсетеді.

Теңіз өнімдерін қаптамадан шығармай жібіткен жөн. Егер сіз асығыс болсаңыз, пакетті салқын ыдысқа салыңызсу. Бірақ уақыт азап болса, оларды тоңазытқыштың ортаңғы сөресінде жібіту жақсы. Сонда теңіз өнімдері дәмі мен барлық пайдалы заттарын сақтайды.

Консервіленген теңіз өнімдері пісіруге жарамды. Бірақ оларды сатып алмас бұрын, шығарылған күнін тексеріңіз.

Теңіз өнімдері қосылған спагетти

Бұл итальяндық ыстық теңіз тағамы - екі адамға арналған романтикалық кешкі ас үшін тамаша таңдау. Онымен теңіз өнімдерінің дәмін ерекше көрсететін ақ шарапты беріңіз. Өнімдер тізімі:

• Спагетти - 250гр
• Қамсабақ қоспасы - 0,5 кг.
• Үлкен қызанақ - 2 дана
• Сарымсақ - 2 дана
• 1 чили бұрышы.
• Қосымша зәйтүн майы.
• Тұз, сүйікті дәмдеуіштер мен шөптер.

Бос емес үй шаруасындағы әйелдерге бұл теңіз өнімдерінің рецепті ұнайды. Өйткені, шырынды және дәмді деликатесті дайындауға жарты сағаттан артық уақыт қажет емес.

Тағамды қалай дайындау керек:

1. Ерітілген моллюсканы шайып, дуршлагқа салыңыз.
2. Чили бұрышынан тұқымдар мен қабықтарды алып тастаңыз, оны жарты сақинаға кесіңіз. Ақжелкенді турап, сарымсақты тазалаңыз.
3. Қызанақтардың үстіңгі жағына ұсақ кесінділер жасап, көкөністердің үстіне қайнаған су құйыңыз. 5 минуттан кейін қызанақтарды суық сумен шайыңыз, содан кейін қабығын алыңыз. Көкөністерді кесектерге кесіңіз.
4. Спагеттиді 3 литр тұзды суға пісіріп, содан кейін дуршлагқа салып ағызыңыз.
5. Кең табада 2-3 ас қасық майды қыздырып, оған сарымсақ пен бұрыш қосамыз. Бір минуттай жоғары отта қуырыңыз, содан кейін алыңызтістер.
6. Теңіз өнімдерін сеуіп, екі-үш минут пісіріңіз, содан кейін қызанақ, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, массаны бір минут қуырыңыз.
7. Моляжка қосылған спагеттиді лақтырыңыз. 3 ас қасық май қосып, ыдысты екі-үш минут қайнатыңыз.

Дайын деликатесті шөптермен себіңіз де, ыстық ұсыныңыз.

Ақ шараптағы теңіз өнімдері

Рецепт өте қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй иесі оны жеңе алады. Оны дайындау үшін келесі өнімдерді жинақтаңыз:

• мұздатылған бальзамдар - 1 кг;
• ақ шарап - 200 мл;
• шафран - 2 дана;
• қатты кілегей - 4 ас қасық. л.;
• жоғары сортты ұн - 40 г;
• сары май - 50 г;
• шам;
• тұз, сүйікті дәмдеуіштер, шөптер.

Ыстық тағам дайындау технологиясы

Бұл теңіз өнімдерінің рецепті жақсы, себебі теңіз өнімдерін алдымен еріту қажет емес. Сондықтан, тағамды дайындау үшін ең аз уақыт қажет:

1. Пиязды аршып, текшелеп тураңыз.
2. Сары майдың жартысын кәстрөлде ерітіп, оған пиязды аздап қуырыңыз.
3. Мұздатылған теңіз коктейлі мен шафранды көкөніске араластырыңыз, үстіне шарап қосыңыз.
4. Массаны қайнатыңыз, қақпақты жауып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Тұз және сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуды ұмытпаңыз.
5. Теңіз өнімдерін дуршлагқа салыңыз, бірақ шырынын төгіп алмаңыз. Өйткені, ол соустың негізі болады.
6. Дәл сол кастрюльді отқа қойып, оған қалған сары майды ерітіңіз. Ұнды құйып, жақсылап алыңызараластырыңыз.
7. Үліп-бөліп теңіз өнімдерінің шырынын, сосын кілегейді араластыруды ұмытпай құйыңыз. Масса қайнаған бойда оны оттан алыңыз.

Алынған балдыркөк соусын үстіне құйып, үстелге қызмет етіңіз. Пісірілген күріш немесе макарон осы дәмді тағамға гарнир болады.

Мөлдір теңіз өнімдері сорпасы

Бұл түпнұсқа сорпа теңіз өнімдерін жақсы көретіндердің көңілінен шығады. Сонымен қатар, тағамның калориясы төмен, сондықтан ол диетада жүргендерге жарамды. Оны дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз:

• мұздатылған бальзамдар - 400г;
• гүлді қырыққабат - 200г;
• 4 орташа өлшемді картоп;
• сәбіз;
• орта шам;
• 2 литр су;
• дәмдеуіштер, шөптер, тұз.

Егер сорпаны дәмдірек еткіңіз келсе, судың орнына тауық немесе балық сорпасын пайдаланыңыз. Тағамның дәмі осыдан ғана пайда болады.

Дәмді сорпаны қалай дайындау керек

Тәтті тағамды дайындауға шамамен бір сағат кетеді. Нәтижесінде сіз дәмді және пайдалы теңіз өнімдерінен жасалған сорпаның 4 порциясын аласыз. Пісіру технологиясы:

1. Барлық көкөністерді аршып, тұзды суға немесе сорпаға 30-40 минут қайнатыңыз. Дәмі үшін сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Көкөністерді шығарып, әзірге бір жаққа қойыңыз. Пиязды тастаңыз, себебі ол сізге кейінірек қажет болмайды.
3. Теңіз табағын қалған сорпаға құйып, массаны қайнатыңыз. Жеті-он минут қайнатыңыз.
4. Пісірілген картопты, сәбізді және қырыққабатты жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді табақтарға бөліп, үстіне құйыңызкоктейль қосылған сорпа.

Дайын сорпаны жасыл бұтақтармен безендіріңіз.

Итальяндық қызанақ сорпасы

Тамаша тағам үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• теңіз басы (филе) - 200 г;
• теңіз табақ - 400 г;
• томат пастасы - 70г;
• 3 орташа өлшемді қызанақ;
• сары май - 30 г;
• пияз - 80–100 г;
• 1 литр су немесе сорпа;
• лимон шырыны - 40 г;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• күнбағыс майы - 16 г.

Егер сізде теңіз басы жоқ болса, оны теңіз басы, теңіз басы, треска немесе сардинамен ауыстырыңыз. Соңғы шара ретінде өзен балығын пайдаланыңыз. Дәмі одан көп зардап шекпейді.

Қызанақ сорпасын қалай дайындау керек

Тіпті жаңадан келген үй иесі теңіз өнімдерінің сорпасын пісіре алады. Сонымен қатар, аспаздық шедеврді жасау бір сағаттан аспайды. Осы өнімдер тізімінен сіз теңіз өнімдерінің 4 дәмді порциясын аласыз. Рецепт:

1. Теңіз өнімдеріне арналған табақты ерітіп, сумен шайыңыз. Қоспаны дуршлагқа салыңыз.
2. Балықты кішкене кесектерге кесіңіз, сарымсақты пресстен өткізіп, пиязды тураңыз.
3. Қызанақтардың үстіңгі бөлігін кесіп, үстіне қайнаған су құйып, қабығын абайлап алыңыз. Осыдан кейін көкөністерді текшелерге кесіңіз.
4. Қуыруға арналған табада сары май мен өсімдік майын араластырыңыз Қоспаны қыздырып, пиязды, сарымсақты қосып, үш минут пісіріңіз.
5. Массаға қызанақ пен макарон қосып, бетін жауып бес минут қайнатыңыз.
6. Суды қайнатыңыз, төгіңізкөкөніс қоспасы және теңіз табақ. Балық бөліктерін, тұзды және дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз.
7. Бетін жауып, орташа отта төрт минут пісіріңіз.

Тамақты лимон шырынын дәмдеңіз. Үстелге қояр алдында тағамды 10-12 минут қайнатқан жөн.

Теңіз өнімдері салаты

Бұл дәмді теңіз өнімдері салаты талғампаз гурмандарды да ұнатады. Сонымен қатар, дәмді тағамдарды дайындау 20 минуттан аспайды. Сондықтан, егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды ерекше нәрсемен еркелеткіңіз келсе, онда бұл тағамды жасауды ұмытпаңыз. Оның үстіне оны дайындау үшін қолжетімді өнімдер қажет. Ингредиенттер тізімі:

• теңіз табақ - 0,5 кг;
• 3 кішкентай қызанақ;
• сары болгар бұрышы - 1 дана;
• жапырақ салат - 2-3 жапырақ;
• «Орыс» ірімшігі - 100 г;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• өсімдік майы;
• тұз, дәмдеуіштер, шөптер.

Салат дайындау технологиясы:

1. Табаны отқа қойып, оған май қоспай 5-7 минут теңіз өнімдерін қуырыңыз.
2. Қызанақтарды төртке, бұрыш пен салатты жолақтарға кесіңіз.
3. Ұсақталған сарымсақты өсімдік майымен араластырыңыз. Массаға сүйікті дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
4. Көкөністерді салқындатылған теңіз өнімдерімен ақырын лақтырыңыз және салатты сары май сарымсақпен таңыңыз.

Суық теңіз тағамдары: толтырылған кальмар

Бұл дәмді тағамда салыстырмалы түрде қолжетімді ингредиенттер бар, сондықтан өзіңізді қызықтырыңызжәне мереке күндері ғана емес, жұмыс күндері де осы нәзіктікпен достар. Қажетті өнімдер:

• Кальмар - 400г
• Краб таяқшалары – 200г
• Гуда ірімшігі - 150гр
• Майонез немесе қаймақ - 50–70 г.
• Сарымсақ - екі қалампыр.

Тамақты дайындауға шамамен 20 минут кетеді. Нәтиже - теңіз өнімдерінен жасалған дәмді тағамдардың 4 порциясы. Рецепт:

1. Ірімшік пен краб таяқшаларын кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Бұл өнімдерді блендерге салыңыз, оларға аршылған сарымсақ, майонез қосыңыз. Ингредиенттерді біртекті болғанша 3-5 минут араластырыңыз.
3. Кальмар ұшасын қайнаған суға қайнатыңыз және дереу мұзды сумен толтырыңыз, содан кейін пленканы алыңыз.
4. Суды қайнатыңыз, тұз қосып, кальмарды салыңыз. Теңіз өнімдерін 3 минут қайнатыңыз. Ұшалар кішкентай болса, оларды 2 минут қайнату жеткілікті.
5. Кальмарды суытып, ішкі табақты алыңыз.
6. Әр ұшаны салмамен толтырыңыз.

Кальмарларды ұсынбас бұрын, оларды тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ бір-екі сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, ұшаларды сақиналарға кесіңіз, порцияланған табақтарға салып, шөптерге себіңіз.

Пицца "Теңіз"

Дәмді үйдегі теңіз өнімдерінен жасалған пицца - кешкі асқа тамаша таңдау. Оны дайындау үшін келесі өнімдерді жинаңыз:

• теңіз коктейлі - 250–300 г;
• моцарелла - 150 г;
• пармезан - 50г;
• 1 ас қасық л каперс;
• үйдегі томат пастасы - 50г;
• ұн - 30 г;
• 5гашытқы;
• сары май - 50 г;
• тұз-5г;
• қант - 10 г;
• орегано, насыбайгүл бұтақтары.

Бұл нәзіктікті дайындауға 1,5 сағат кетеді. Бірақ көп уақытты қамырға жұмсайсыз. Сондықтан, асығыс болсаңыз, дүкен базасын пайдаланыңыз.

Қамық пиццаны қалай жасауға болады

Төмендегі нұсқауларды орындаңыз:

1. Ұнды електен өткізіп, оған ашытқы, тұз, қант және сары майды қосамыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және оған 170 мл жылы су құйыңыз.
2. Қамырды илеңіз, масса қолыңызға жабысып қалмас үшін біртіндеп ұн қосыңыз. Жылы жерде 35-40 минутқа қалдырыңыз.
3. Дайын қамырды қолыңызбен жұқа торт күйіне дейін созыңыз. Домалауды қолданбаған жөн.
4. Тортты майланған ыдысқа салып, он минутқа қалдырыңыз, содан кейін шанышқымен бетіне бірнеше тесіктер тесіңіз. Сонда қамыр пісіру кезінде ісінбейді.
5. Теңіз өнімдерін қайнаған суға салып, қайнағаннан кейін екі-үш минут пісіріңіз.
6. Негізін томат соусымен майлаңыз. Бұл ингредиентті өзіңіз дайындаған жөн. Ол үшін 2-3 қызанақты аршып, қақпақтың астына тұз бен қант қосып бес-он минут бұқтырыңыз.
7. Моцарелланы жұқа тілімдерге кесіп, пиццаның үстіне жағыңыз. Орегано ірімшігі мен туралған насыбайгүлді себіңіз.
8. Үстіне пісірілген моллюскаларды салып, үгітілген пармезан себіңіз.
9. Тағамды капер тілімдерімен немесе зәйтүн жартысымен безендіріңіз.
10. 180°C температурада 15 минут пісіріңіз.

Үстеу алдында нәзіктікті жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар тіпті талғампаз гурмандарды да қуантады. Сонымен қатар, олар өте қоректік, пайдалы және төмен калориялы. Оларды фигурасы мен денсаулығына бағынатындар мәзіріне қосу керек.