Шпинат қосылған равиоли: пісіру ерекшеліктері, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Равиолиді орыс асханасында тұшпара мен украин тіліндегі тұшпаралардың итальяндық аналогы деп атауға болады. Олар ашытқысыз қамырдан әр түрлі салмасы бар (ет, құс, ірімшік, көкөніс және т.б.) дайындалады. Шпинат равиоли - ең дәмділердің бірі. Тағам шырынды, жеңіл болып шығады және әсіресе итальяндықтармен танымал. Біздің мақалада ірімшік (сүзбе) және кілегей соусы қосылған шпинат қосылған равиолиге арналған бірнеше рецепттерді ұсынамыз.

Пісіруге арналған кеңестер

Келесі кеңестер тамаша шпинат равиоли жасауға көмектеседі:

1. Егер қамырды дайындаған кезде тым құрғақ болса, қолыңызды салқын сумен сулаңыз, содан кейін илеу процесін жалғастырыңыз.
2. Пісіру кезінде салмасы ағып кетпеуі үшін қамырды оның айналасына протеинмен майлап, аспаздық щетканы қолданған жөн.
3. Равиолидің соқыр шеті кемінде 1 см болуы керек. Оны бұйра ету үшін,арнайы пышақ немесе кәдімгі үстел шанышқысын пайдаланыңыз.

Екі сынақ нұсқасы

Дәстүрлі түрде равиоли қамыры ұн, жұмыртқа және тұздан иленеді. Оған су немесе сүт қосылмайды. Қамыр қатты және ұзақ уақыт (кем дегенде 15 минут) иленеді. Бірақ нәтиже керемет. Дайын өнімдер қайнап жатқан суда қайнамайды немесе ыдырап кетпейді, тамаша дәмі мен пішінін сақтайды.

Шпинат равиоли қамырын жасаудың 2 нұсқасын ұсынамыз:

1. 200 г ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Ортасынан құдық жасап, оған 2 жұмыртқа жарыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз. Ингредиенттерді қолдарыңызбен біріктіріңіз, содан кейін алынған массаны үстелге қойыңыз. Қамырды илеңіз. Алдымен ол ыдырайды, бірақ 3 минуттан кейін масса мойынсұнғыш және серпімді болады. Шамамен 15 минут илеуден кейін қамыр біртекті және тегіс болады. Енді сіз оны табаққа салып, оны пленкамен қатайтуыңыз керек, ал 30 минуттан кейін айналдыруға болады. Мұны істеу үшін оны бірнеше бөлікке бөлу керек. Олардың әрқайсысын 2 мм қалыңдықта илектеу түйреуішпен жұқа етіп орап, содан кейін салмасын жайып, өнімдерді қалыптастырыңыз.
2. Тесттің екінші нұсқасын Джейми Оливер ұсынады. Оған 250 г ұн, 1 жұмыртқа және 4 сарысы қажет болады. Барлық ингредиенттер блендер ыдысына салынып, бір минут ішінде дымқыл үгінділерге айналады, олар үстелге құйылады және қолмен тоқашқа қосылады. Содан кейін қамыр пленкаға оралып, тоңазытқышқа 30 минутқа немесе салмасы дайын болғанша жіберіледі.

Шпинат пен рикотта ірімшігі қосылған равиоли рецепті

Бұл тағам үшін қамырды Джейми Оливердің рецепті бойынша дайындау керек. Бұл серпімді, серпімді және дәмді болып шығады. Оны макарон жасау үшін де пайдалануға болады.

Шпинат рикотта равиолиге арналған қадамдық рецепт келесідей:

1. Ұннан, жұмыртқадан және сарысынан қамыр илеңіз. Тоңазытқышта тұрғанда, толтыруды бастау керек.
2. Шпинат жапырақтарын жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз (300 г).
3. Табаға аздап өсімдік майын (2 ас қасық) құйып, 30 г сары майды саламыз. Осы қоспадағы шпинатты көлемі азайғанша 5 минут қуырыңыз.
4. Қамырды тоңазытқыштан алып, ұн себілген бетке жұқа етіп жаямыз.
5. Тұңғиық ыдысқа салқындатылған шпинатты, рикотаны (300 г), мускат жаңғағын (½ шай қасық), тұзды және илеуден қалған 4 көпіртілген жұмыртқаның ағын араластырыңыз.
6. Домаланған қамырдың тіктөртбұрышына бір ас қасық салманы мезгіл-мезгіл салып қойыңыз. Қамырдың қалған шеттерін сумен майлаңыз. Дәл сол тіктөртбұрышты үстіне қойыңыз. Шеттерін қолыңызбен басыңыз, содан кейін равиолиді төртбұрыштап кесіңіз.
7. Тұзды суға қайнатыңыз. Равиоли жоғарыға көтерілгеннен кейін оларды табаққа салуға болады. Үстелге бергенде, тағамға үгітілген пармезан себіңіз.

Пікірлер бойынша, равиоли өте дәмді, тіпті ет жейтіндерге де ұнайды. Ешкім міндетті түрде қосымшадан бас тартпайды.

Кілегейлі соустағы равиоли

Бұл дәмді тағамды жасау оңай:

1. Қамырды илеп, үстелге жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Осы уақытта салмасын дайындаңыз. Шпинатты өсімдік майы (1 ас қасық) қосылған қуырғыш табада жұмсартып, суытыңыз.
3. Шпинат, ешкі ірімшігі (60 г) және пармезанды (1/3 кесе) терең ыдысқа біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз, ұнтақталған бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз.
4. Қамырды қабат етіп жайып, 2 бөлікке бөліп, салмасын таратып, равиоли жасаймыз. Оларды тұзды суға қайнатыңыз.
5. Шпинат равиоли соусын дайындаңыз. Ол үшін шампиньондарды (150 г) туралған пияз мен сарымсақпен (4 түйір) қуырыңыз. Сұйықтық буланған кезде, кілегей (1 ас қасық) және ақ шарап (2 ас қасық) құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз, соусты 5 минут пісіріңіз.

Сүзбе және шпинат қосылған равиоли

Италияда бұл тағам дәстүрлі түрде рикотта ірімшігімен дайындалады. Бірақ Ресейде ол әрбір супермаркетте сатылмағандықтан, сүзбе толтырылған кремді соуста шпинатпен равиоли дайындауға болады. Сіз одан кем емес дәмді және талғампаз тағам аласыз.

Равиолиді дайындау реті келесідей:

1. Ұннан, екі жұмыртқадан және бір шымшым тұздан қамыр илеңіз (бірінші рецепт бойынша). Оны пленка астындағы үстелге 30 минутқа қалдырыңыз.
2. Үйдегі құрғақ сүзбе (100 г) шанышқымен сүртіңіз немесе електен сүртіңіз.
3. Қуыруға арналған табада сары майды (40 г) ерітіп, оған таза әрі кептірілген шпинатты салыңыз. Қараңғылаужапырақтары жұмсақ болғанша бірнеше минут. Керемет.
4. Шпинатты сүзбемен араластырыңыз, бір шымшым тұз қосыңыз.
5. Қамырды илектеуішпен немесе қамыр жайғышпен жайыңыз, содан кейін жұқа қабатты 2 бөлікке бөліңіз.
6. Біреуіне бір шай қасық салмасын салыңыз. Қамырды оның айналасына протеинмен майлаңыз. Екінші қабатпен үстіңгі жағы. Протеин жағылған жерді қолыңызбен мықтап басыңыз. Равиолиді дөңгелек немесе төртбұрышты пішіндерге кесу үшін печенье кескішті пайдаланыңыз.
7. Равиолиді аль-дентеге дейін пісіріңіз.
8. Қуыруға арналған табада 40 г сары майды қайтадан ерітіңіз, содан кейін бірнеше шпинат жапырағын, кремді (70 мл), тұз, бұрыш қосыңыз. Тұздықты қалаған консистенцияға келтіріп, оны алдын ала пісірілген өнімдермен ұсыныңыз.

Ашаяндар мен шпинат қосылған равиоли

Келесі тағам салмасына теңіз өнімдерін қосудың арқасында қызықты дәмге ие болады. Ал шпинат равиоли рецептінің өзі бірнеше қадамдардан тұрады:

1. Асшаяндарды (200 г) қажетінше ерітіп, қабығын аршыңыз.
2. Асшаяндар мен шпинатты (200 г) тураңыз. Ингредиенттерді рикоттамен біріктіріңіз (300 г). 1 лимонның қабығын және дәміне қарай тұз қосыңыз.
3. Қамырдың жайылған қабатына 5 см сайын бір шай қасық салмасын саламыз. Өнімдерді пішінге келтіріп, мұздатқышқа 15 минутқа жібереміз.
4. Равиолиді тұз және сары май (30 г) қосылған суда қайнатыңыз. Үстелге бергенде, тағамға үгітілген ірімшік себіңіз.

Түпнұсқа шпинат равиоли қосылғантолтыру

Бұл пайдалы тағамның тәбетті көрінетіні сонша, тіпті балалар да дәмін татудан бас тартпайды. Бірақ мұндай қамырды дайындау қиын емес:

1. 200 г шпинат жапырағын кәстрөлге қайнаған суға салып, 2 минуттан кейін дуршлагқа салыңыз.
2. Суыған шпинатты блендермен турап, содан кейін 3 жұмыртқа қосып, қоспаны қайтадан шайқаңыз.
3. Шпинат салмасын ұнға (350-400гр) құйып, аздап тұз қосып, қамыр илеңіз.
4. Зәйтүн майында бұқтырылған 150 г шпинат, рикотта (200 г), үгітілген қатты ірімшік (80 г) және сарымсақ (1 түйір) салмасын дайындаңыз. Толтырманы жайылған қамырға жайыңыз.

Осы рецепт бойынша шпинат равиоли қайнаған судан кейін шамамен екі минут қайнатылады. Олар өте дәмді және әдемі болып шығады, бірақ олардың құрамында бір грамм бояу жоқ.