Айран құймақтары: рецепті, ерекшеліктері және ұсыныстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақтарды әр отбасы жақсы көреді. Тәтті, сүзбе, ет қосылған, олар негізгі тағам және десерт болуы мүмкін. Егер сіз оған жаңа піскен шөптер мен салаттарды орап алсаңыз, сізге пайдалы тағамдар да болады. Әр үй иесі оларды өзінше дайындайды. Кейбіреулер қалың құймақтарды ұнатады, басқалары жұқа құймақтарды жақсы көреді. Көбісі оларды жаңа сүтпен пісіреді, бірақ айранмен де жақсы болады деп сендіреміз. Бүгін біз айрандағы құймақтарға арналған ең жақсы рецепттерді қарастырамыз. Олардың арасынан сіз міндетті түрде отбасыңызға ұнайтындарын таңдайсыз.

Қалдықтарды тастаңыз

Дайындау өте аз уақытты алады, ал ингредиенттер қарапайым және қолжетімді. Сонымен қатар, құймақ ашытқыдан немесе сүт қосылған ашытқылардан кем емес, хош иісті және дәмді алынады. Бір қызығы, рецепттің әмбебаптығы. Кефирдегі құймақ керемет болса данегіз ретінде ряженка мен йогурт, майсыз қаймақ алыңыз. Оларды сумен сұйылтып, қамырды бастаңыз. Ең бастысы, нәтиже әрқашан тамаша. Тіпті тәжірибесіз үй иесі оларды таңғы асқа оңай дайындай алады.

Классикалық рецепт

Сүт қосылған құймақ қана шынайы болатынын жиі естисіз. Ұсынылған рецепттердің бірін қолданып көргенде, осылай ойлаудан бас тартатыныңызға сенімдіміз. Кефирдегі құймақ дәл сондай нәзік және дәмді. Кейбір жағдайларда олар толық сүтпен дайындалғандарға қарағанда аз қаларлық. Ешқашан күйіп қалмаңыз немесе жабыспаңыз, әрқашан қызғылт болып шығыңыз. Ендеше іске кірісейік.

1. 3 жұмыртқаны блендерге жарып жіберіңіз.
2. 150 г бидай ұнын қосыңыз.
3. 120 мл айран мен 75 мл су қосып, жақсылап араластырыңыз. 25 г қант пен 2 г тұз қосыңыз.

Барлық ингредиенттерді жылы күйде қабылдаған жөн, содан кейін түйіршіктер болмайды және илеу процесі оңай әрі қарапайым болады. Тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Рецепт осыны талап етеді. Кефирдегі құймақтарды кешке бастап, таңертең пісіруге болады.

Қатты отта қуыру табасын қыздырып, үстіне сары майдың кішкене бөлігін салыңыз. Енді қамырды бүкіл түбін жабатын етіп құйыңыз. Шеттері табадан тартыла бастағанша пісіріңіз. Енді құймақты төңкеріп, екінші жағын қызарту керек.

Ашық құймақ

Егер сіздің отбасыңыз шайға арналған жұқа, нәзік торттарды жақсы көретін болса, онда келесі рецептке назар аударыңыз. Кефирдегі құймаққайнаған сумен өте әдемі ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді. Оларды джем, ваниль немесе карамель соусымен ұсынуға болады. Ал қаласаңыз, қоюландырылған сүтті құйыңыз.

1. Кесеге 1,5 ас қасық ұн, бір ас қасық қант және төрттен бір шай қасық тұзды араластырыңыз. Бір шымшым сода қосыңыз.
2. Бір жарым кесе йогурт пен 3 жұмыртқаны шайқап, құрғақ қоспаға бірте-бірте құйып, үздіксіз араластырыңыз. Алдымен масса қою болады.
3. Бір стақан қайнаған су құйыңыз.
4. Қамыр тым қою болса, тағы 100 мл қайнаған су құюға болады. Жұмыртқа мөлшері мен ұнның сапасын болжау мүмкін емес, сондықтан оны өңдеу кезінде реттеу қажет болады.
5. Бұл құймақтарға ештеңе жағылмаған. Алма мен кептірілген жемістердің, мейіздің және сүзбенің салмасы олар үшін өте қолайлы. Бірақ олар сары маймен жақсы.

Құймақтарды жұқа ету үшін

Кейде үй шаруасындағы әйелдер ашық жұмыс жасамақ болғанын айтып шағымданады. Бірақ оның орнына табада қалың құймақ пайда болды. Бұл неге байланысты және не істеу керек? Ең алдымен, дәлелденген рецептті таңдаңыз. Жұқа айран құймақтарын әркім жасай алады, қарапайым ережелерді сақтау керек:

• Соданы сөндіру керек, сірке суына бірден қол созудың қажеті жоқ. Кефир неғұрлым қышқыл болса, соғұрлым ол азырақ қажет болады. Кейде қосымша қышқылсыз жасауға болады.
• Ингредиент температурасы. Бұл өте маңызды. Кефир мен жұмыртқа жылы болуы керек, оларды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз.
• Қамырдың тығыздығы. Бұл көрсеткіш эмпирикалық түрде белгіленуі керек. Қоймаңызрецептте көрсетілгеннен көп ұн. Қамыр аздап демалып, консистенциясы тамаша болады.
• Жұмыртқа неғұрлым көп болса, соғұрлым серпімді және тығыз өнімдер алынады. Мұнда негізгі рецептке емес, сіздің дәміңізге назар аударыңыз. Кефирдегі жұқа құймақтарды жұмыртқасыз мүлдем жасауға болады, бірақ салмасын орағыңыз келсе, біраз қиындықтарға тап болуыңыз мүмкін.

Манна рецепті

Ал біз кефирдегі құймақ рецептерін таңдауды жалғастырамыз, тесігі бар, піскен және дайындалуы оңай. Бұл мүмкін емес деп ойлайсыз ба? Тек кастрюльді алып, қамырды жасай бастаңыз. Бұл процесте сіз мұның қаншалықты оңай екенін түсінесіз. Жарма тағамға нәзіктік пен ерекше дәм береді. Рецепт қарапайым және арзан, әсіресе манна әрқашан қолыңызда. Ол пісіргеннен кейін жұмсақ әрі ылғалды болып қалатын қамырға ерекше құрылым береді. Олар ұзақ уақыт кептірілмейді, бұл болашақта пайдалану үшін аздап пісіргіңіз келсе өте ыңғайлы.

1. Ыдысқа 0,5 литр жылы йогурт пен жұмыртқаны құйып, тұз бен қантты қосыңыз.
2. 4 ас қасық енгізіңіз. л. алдамшы.
3. 8 ас қасық ұн қосыңыз. Кесек қалмас үшін оларды бірте-бірте араластырыңыз.
4. 100 мл жылы су қосыңыз. Қайнаған су емес, жылы. Бірақ суық қамырда кесектердің пайда болуына әкеледі.

Жарма ісінуі үшін міндетті түрде бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз әдеттегідей пісіруге болады. Қамыр табаға жабысып қалмас үшін аздап май немесе шошқа майын қосу керек. Жақында беті жақсы қызады және сіз құймақтарды оңай пісіресізтесіктер. Кефир рецептері де өте танымал, себебі олар қышқыл сүтті пайдалануға мүмкіндік береді. Сондықтан, егер сіз пакетті сатып алсаңыз және оның тән иісі болса, көңіліңіз қалмаңыз. Отбасын қуантуға себеп болады.

Асыл дуэт

Сүт өнімдері өте жақсы үйлеседі. Дәл осындай дуэт қайнаған сумен айранға жаңа құймақтардың пайда болуына мүмкіндік берді. Рецепт қарапайым:

1. Араластыруға арналған терең ыдысты алыңыз. Содан кейін оны ингредиенттерді тез және оңай араластыру үшін пайдалануға болады.
2. Үстелге жарты литр айран қалдырыңыз, оны қыздырыңыз.
3. Тұз және қант қосыңыз.
4. 2 жұмыртқа жарыңыз.
5. Барлық ингредиенттерді араластырғышпен араластырыңыз.
6. Ұн салатын уақыт келді. Біртекті масса алу үшін ысқылаңыз.
7. Енді соңғы жанасу. 200 мл сүтті қайнатып, оны жұқа ағынмен құйыңыз.
8. Бірнеше ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Оларды шойын, жақсы қыздырылған табада пісіру ғана қалды. Дәмді айран құймақтарына арналған бұл рецепт аспаздық кітапта сақтауға тұрарлық. Ол өте табысты.

Толтырылған құймақ

Егер сіз бастапқыда үстелде ішіне қоюға болатын бірдеңе болады деп жоспарласаңыз, онда нан пісіру сипаты туралы да ойлану керек. Қамыр жеткілікті серпімді болуы керек, бірақ сонымен бірге пышным және дәмді. Басқа рецептті қарастырайық. Кефирдегі тесіктері бар жұқа құймақТәтті қоспаларға тамаша қосымша. Олар күріш пен ет қосылған дуэтте де жақсы көрінеді. Ең бастысы - бұл жағдайда қамырға қантты көп салмаңыз.

1. Басы әбден қалыпты. Кәстрөлде 400 мл жылы айран, тұз және қант, аздап сода біріктіріңіз. Оны сөндірудің қажеті жоқ.
2. Бір жарым кесе ұнды ақырын қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. 200 мл суды қайнатып, қатты араластыра отырып, жұқа ағынмен қамырға құйыңыз.
4. Май әр үй иесінің қалауы бойынша қосылады. Қамыр сәтті шығып, жабыспаса, бұл сәтті өткізіп жіберуге болады.

Сонымен қатар, пісіру процесі жоғарыда сипатталғаннан еш айырмашылығы жоқ. Бірақ бұл рецептте табаны жақсы жылыту және сары майдың бір бөлігімен майлау қажеттілігі де айтылған. Кефирдегі тесіктері бар жұқа құймақ жақын арада сіздің ас үйіңізде жиі қонақтар болады. Оларды тек бір рет пісіруге тырысу керек. Қамыр бірнеше минутта басталады, оңай піседі.

Шифон құймақтары

Пісіру процесі шынымен шифон бисквитіне ұқсайды. Иә, және өнімдер әуе және кеуекті. Сіз қонақтарыңызды таң қалдыруды армандайсыз ба? Содан кейін рецепт жазуға дайындалыңыз. Кефирдегі ашық құймақ тіпті аспаздық өнерде тәжірибесі жоқ жаңадан келген үй иесіне де ұнайды.

1. Үлкен ыдыста 2 жұмыртқаны бір ас қасық қант пен бір шымшым тұзбен миксермен қатты болғанша шайқаңыз.
2. Көбеюді жалғастыра отырып, бір стақан ыстық су құйыңыз. Бірден дерлік масса екі есе артады.
3. 2 кесе айран және қосыңызбір стақан ұн. Тегіс болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
4. Жақсы қыздырылған табада екі жағын пісіріңіз. Сары май немесе қаймақ қосып ыстықтай беріңіз.

Қорытындының орнына

Айран құймақтарын қою етіп жасауға болады. Дегенмен, олар әлі күнге дейін жұмсақ және кеуекті болып қалады. Сізге аздап қопсытқыш ұнтақ пен ұн қосу керек. Мұндай өнімдер үй иесінің уақытын айтарлықтай үнемдейді, өйткені бір құймақ үшін төрт есе көп қамыр қажет. Тиісінше, тағамдық құндылығы да артады. Бес жұқа құймақ жеуге болатын жерде, бір қалың құймақ жеткілікті. Керемет рецепт үшін екеуін де қолданып көріңіз.