Қай армян шарабы назар аударуға тұрарлық? Армян анар шарабы: бағасы, шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шарап – жүзім шырынын ашыту арқылы жасалған тамаша алкогольді сусын. Жүзім сорттарының палитрасы қаншалықты үлкен, шарап жасаушылар осы тамаша сусынның шынайы білушілеріне шараптың жақсы сорттарын ұсынады. Күн мен жүзім хош иісіне толы стақандар әлемнің әртүрлі бөліктерінде күн сайын ағызылады.

Тамаша дәмнен басқа, шарап метаболизмге оң әсер ететін маңызды құрамдас болып табылады (әрине ақылға қонымды түрде қабылданса). Қазір нарықты көптеген өндірушілер мен шарап жеткізетін елдер ұсынады. Барлық өнімдердің бағасы айтарлықтай демократиялық, ал сатып алушы өз дәміне қарай сусын таңдай алады. Болгар, француз, чили, испан шараптары супермаркеттердің сөрелерінде орналасқан. Бірақ мен сізге әлдеқайда жақынырақ жасалған сорттар туралы айтқым келеді. Бұл Арменияның кінәсі.

Арарат тауында…

Арменияда жасалған шараптар тамаша климат пен ерекше табиғи факторлардың арқасында сусынның құрамында қанттың жоғары пайызын алады, ол жеткілікті жоғары алкогольді береді, сондықтан жартылай десертті және күшті жасауға жарамды. сусындар. Бұл армян шараптарын ерекше етеді.

Жүзімнің көптеген сорттарын тек сонда ғана таба аласыз: «мсхали», «арени», «восеват». Табиғаттың өзі Арменияны шарап жасаушы елге айналдырды. Нұхтың Арарат етегіне отырғызған жүзім бұтасы туралы әлі күнге дейін Киелі кітапта айтылған. Біздің дәуірімізге дейінгі 4 ғасырға дейін. д., грек әскерлері Найриге (қазіргі Армения аумағында орналасқан мемлекет) шабуыл жасағанда, олар арнайы ыдыстарда - карастарда сақталған үйлерде шарап ішкен. Арменияның әртүрлі аймақтарындағы археологиялық жұмыстар кезінде шарап жасаудың көптеген дәлелдері табылды, атап айтқанда, Тейшебайни бекінісінде 480 карат шарап салынған қойма табылды. Кейінірек көпестер Литва Ұлы Герцогтігіне қару-жарақ пен жылқымен бірге армян шараптарын жеткізді. Бұл армян шарап жасаудың өзгермейтін дәстүрлері туралы айтпай ма!

XX ғасыр

Кеңес Одағы кезінде Арменияға барғандар әрқашан туыстары мен достарына сыйлық ретінде ең жақсы армян шараптарын әкелетін. Сусын туралы пікірлер бүкіл елге тез тарады. Жарқын күн хош иісі мен нәзік дәмі бар тамаша шарап бүкіл мемлекетте сұранысқа ие болды. Бірегей жүзім сорттарынан жасалған шараптарда олар өсірілетін сорттардың аттары болды - Мсхали, Восеват.

Армян шарап жасаушыларының аты аңызға айналған туындыларының бірі – кейбір аңыздар бойынша Нұх Арарат баурайында отырғызған жүзім сорттарынан жасалған «Неркарат» қызыл шарабы. Әрине, шарап жасаушылардың ең жақсы туындыларының бірін айтпай кету мүмкін емес. Бұл Арени. Мұның дәмі мен хош иісіЖүзім өнерінің шедеврі бұл сусынның дәмін татып көру бақытына ие болғандарға ұзақ уақыт бойы қалды.

ХХ ғасырдың 80-жылдарының ортасында Армения жылына шамамен 210 000 тонна жүзім өңдейтін. Сол кездегі Кеңес Одағында өндірілген коньяктың төрттен бір бөлігі дерлік Армениядан келетін, шараптың үлесі шамамен 5% болды.

Бәрі шатқалда

20 ғасырдың аяғындағы армян шарап жасау орталығы Арарат трестінде шоғырланған. Ол жерде, шатқалда шарап жасау мұражайы бар, оның коллекциясында үш мыңнан астам шарап түрлері бар. Кейбір сорттар бірнеше ғасырлар бойы қартаяды. Әлемде тағы екі осындай қойма бар - Франция мен Италияда. Соңғы үш мыңжылдықта іс жүзінде өзгеріссіз қалған нәрсе - бұл өндіріс процесінің өзі. Шарап зауыттарында бәрі әлі де емен бөшкелерінде сақталады, ал үй шарапшылары, бұрынғыдай шарапты сақтау үшін карастарды пайдаланады. Армян шарабы барлық дәстүрлерді мұқият сақтай отырып шығарылады.

Коньяк сэр

Әрине, шарап жасаудың мұндай дамуымен шарап спирті және соның нәтижесінде коньяк пайда болуы керек еді. Армян коньяктарының ең жоғары сапасы халықаралық көрмелерде бірнеше рет атап өтілді және бүгінгі күнге дейін халықаралық каталогтарда жоғары орындарға ие.

Жемістер мен дәмдеуіштерге толы Армения сияқты бай және құнарлы аймақта тұрғындардың өзі шараптардың алуан түрін шығарады. Сүйіктілердің бірі - технологияны қатаң сақтай отырып өндірілген анар. Бұл десерт армян шарабы кереметармян асханасына бай көптеген тәттілермен үйлеседі. Тамаша тағамның таңғажайып бірлестігі мен жергілікті шарап жасаушылардың кем емес сәнді туындылары кез-келген талғампазды бей-жай қалдырмайды.

Гранаттар дұрыс

Анар шарабы бірте-бірте Арменияның өзінде ғана емес, оның шекарасынан тыс жерлерде де танымал бола бастады. Бейруттағы аспаздық фестивальдердің бірінде бұл сусынның танымалдылығы артты. Мен гранат армян шарабы халықаралық нарықта жаңа көтерілуді бастан кешіріп жатқанына қуаныштымын.

Айтпақшы, көптеген сарапшылардың пікірінше, анар шарабындағы антиоксиданттардың мөлшері қызыл жүзім шарабына қарағанда жоғары. Анар дәндерінің құрамындағы линолен қышқылы қатерлі ісік тудыратын заттардың белсенділігін тежейді. Ол сондай-ақ дененің ерте қартаюын болдырмайды. Анар шарабының дәмі тәтті және сонымен бірге тартымды, бұл сусынның ерекшелігі, шие мен темекінің жеңіл ноталары бар ұзақ жағымды жаңғақ дәмі деп атауға болады. Оны әсіресе өнерпаздар жақсы қабылдады.

Тіпті консистенцияда анар шарабы үлкенірек тығыздық пен тығыздыққа ие. Букет толығымен ашылуы үшін сарапшылар шарапты 12-14 ° C дейін салқындатуды ұсынады. Бұл сусынды қолданып көргендер оның жарқын және ерекше дәмі туралы айтады. Тәттілігі мүлде сиропты емес, бірақ ол жоғары сапалы анар шырынына сәйкес келеді.

Өсуге орын бар

Анар шарабының танымалдығы шетелде ғана емес, Ресейде де артып келеді. Осыған дейінтамаша сусын дәстүрлі жүзім шарабымен бәсекелесе алмайды, бірақ оның жанкүйерлерінің саны үнемі өсіп келеді. Барған сайын көбірек сатып алушылар франс немесе Армения сияқты анар шарапының сорттарын қалайды. Және күн сайын сіз бүкіл Ресейдегі жаңа сауда нүктелерінен тамаша гранат шараптарын сатып ала аласыз. Бұл сусынның бөтелкесінің бағасы айтарлықтай демократиялық және басқа армян шараптарынан айтарлықтай ерекшеленбейді. Сусынның пікірлері таңқаларлық пікірлерде бірауыздан. Бөтелкесінің құны шамамен 500 рубльді құрайтын армян анар шарабы әмияныңызға түспейді, бірақ жағымды дәм қалдырып қана қоймайды.