Қарапайым картоптың тағамдық құндылығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Барған сайын жағымсыз пікірлерге қарамастан, картоп адамдардың көпшілігінің диетасындағы «екінші нан» болып қала береді. Және мүлдем бекер емес. Өйткені, картоптың тағамдық құндылығы және оның пайдалы қасиеттері бұл тамыр дақылын шынымен бірегей етеді. Сонымен қатар, мұндай өнім өте жан-жақты, оны көптеген тағамдарды, соның ішінде десерттерді дайындауға болады.

Картоптың тарихы

Картоп Еуропаға шамамен 1551 жылы Оңтүстік Америкадан әкелінді. Бұған дейін оны үндістер жеп қана қоймай, картопты анимациялық тіршілік иесі деп есептеп, бұл көкөніске табынған.

Бірақ, картопты әртүрлі елдерде таратқаннан кейін ұзақ уақыт бойы олар сәндік, көбінесе улы өсімдік деп қателесті. Тіпті оны жеу алапес ауруын тудыруы мүмкін деп есептелген. Тек 19 ғасырдың басында француз Парментье бұл тамыр дақылының тағамдық құндылығын анықтап, оны жеуге жарамды деп таныды. Сол кезден бастап картопты жаппай тарату басталды.

Көкөніске деген қызығушылықты ояту үшін Парментье картоп алқаптарының жанына күзетшілер қойды, олар бұл аумаққа ешкімді кіргізбеді. Түнде, қауіпсіздіктазартылды және қызығушылық танытқан азаматтар ненің соншалықты қатты қорғалғанын білу үшін бірнеше түйнек «алып» алды.

Осы тамаша тамыр дақылының арқасында аштықты жеңуге және цинга ауруын азайтуға мүмкіндік туды. Славян халықтары арасында картоп халықтардың рационына және аспаздық талғамына берік еніп, «екінші нанға» айналды.

Картоп: химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Картоп бәріне жақсы таныс сияқты. Аспаздық шошқа банкіндегі әрбір үй шаруасындағы әйелде осы көкөністен тағамдарды дайындауға арналған көптеген рецепттер болады. Бірақ оның құрамында қанша пайдалы заттар бар екенін аз адамдар біледі. Крахмал түрінде ұсынылған су, ақуыз және көмірсулардан басқа, картоп пектиндерге және талшықтарға бай. Картоптың тағамдық құндылығы әсерлі, оның 100 г құрамында көптеген витаминдер ғана емес, сонымен қатар микро және макро элементтер бар. Түйнектерде мыналарды табуға болады:

• Бета-каротин (ағылш. А дәрумені).
• В дәрумендері (B1-B6).
• Аскорбин қышқылы (С витамині).
• Е және К витаминдері.

Сонымен қатар, тамыр көкөнісі калий, фосфор, кальций, магний және натрийге бай. Оның құрамында йод, темір, мырыш және басқа микроэлементтер бар. Бұл өнімнің тәуліктік нормасын күніне қайнатылған күйде тұтынсаңыз, ағза маңызды аминқышқылдарын толық алады.

Картоп түйнегі неғұрлым жас болса, ағзаға қоректік заттар соғұрлым көп түседі. Сонымен, жас картоптың тағамдық құндылығы адам тұтынатыннан әлдеқайда жоғары.ұзақ сақтаудан кейінгі көктем.

Тағамдық құндылығы

Бұл түбірлік дақылды пісірудің ең көп тараған нұсқасы - қайнату. Осы әдістің арқасында көкөністің бүкіл дәм палитрасын тануға болады. Тағамдық құндылығы тазартылмаған пісірілген картоп, «біркелкі» алдын ала тазартылған картопқа қарағанда әлдеқайда жоғары. Витаминдердің көпшілігі онда қалады, ал бұл заттардың жартысы тазалап пісіргенде жоғалады.

Дұрыс қайнатылған картоптың құрамында РР, С, В, Е дәрумендері бар. Онда минералдар қалады: мырыш, магний, калий және кальций. Ең бастысы, жас картопты қайнаған суға, ал ескі картопты, керісінше, суық суға батыру керек екенін есте ұстаған жөн. Және бұл көкөністі баяу отта пісіру керек.

Сұйық картоп пюресі тамаша қалпына келтіретін қасиеттерге ие. Бұл тағамды ұзақ ораза ұстаған кезде немесе ауыр сырқаттан кейін қолдану ұсынылады.

Көріп отырғаныңыздай, пісірілген картоптың тағамдық құндылығы өте жоғары. Осының бәрімен ол калорияда жоғары емес - 100 граммға тек 86 ккал. Осы себепті пісірілген картоп диеталық тағам болып саналады. Рас, оны бірқатар ауруларға қолдану ұсынылмайды:

• қант диабеті;
• семіздік;
• STD;
• жоғары қышқылдық;
• энтероколит.

Осы және басқа да аурулар диетадан қарастырылып отырған көкөністі іс жүзінде алып тастайтын диетаны қажет етеді. Бұл жағдайда тамақкартоптың құны зиянын тигізеді. Сондықтан, мұндай аурулар болған жағдайда, бұл тамыр дақылын пайдалануды толығымен тоқтатпаса, шектеу керек.

Пайдалы қасиеттер

Картоптың тағамдық құндылығы оны тек аспаздық мақсатта ғана емес, емдік мақсатта да қолдануға әсер етеді. Сонымен, бұл көкөністе антиоксиданттардың болуы рак клеткаларының дамуын тоқтатады, жастықты ұзартады және денсаулықты жақсартады. Әсіресе картоптың кейбір сорттарына бай крахмалдың арқасында ағзадағы холестерин деңгейі төмендейді.

Жаңа сығылған картоп шырыны да емдік күшке ие. Оны жүрек айнуы, жиі бас ауруы, жүрек айнуы және тіпті гастрит кезінде қолдану ұсынылады. Бірақ қабығындағы қайнатылған картоп бронхитті емдеуде өте пайдалы. Оның буымен дем алу керек, жөтел сиқырлы түрде жоғалады.

Картопты жеген кезде оның соланиннің көзі – улы зат екенін ұмытпау керек. Сау түйнектерде оның мөлшері өте аз, сондықтан оны қолданудың зияны болмайды. Бірақ тамыр дақылы күнге қалдырылған болса, ол жасылға айналады. Бұл соланин мөлшері бірнеше есе артқанын және мұндай өнімді жеуге болмайтынын білдіреді - оның дәмі ащы, ал оны тұтыну улануға толы.

Қызықты фактілер

• Ғарышта ең алғаш өсірілген көкөніс картоп болды. Бұл 1995 жылы болды.
• Мереке кезінде картоп қосылған алкогольді сусындарды жесеңіз, таңертең ісінуді ұмытуға болады.беттер.
• Беларусьияның астанасы Минск қаласында картоп мұражайы мен оның құрметіне ескерткіш орнатылған.

Қорытынды

Картоп өзінің бай құрамы мен әмбебаптығының арқасында көптеген елдердің асханасындағы негізгі өнімдердің біріне айналды. Жеткілікті қанағаттанарлық, ол ұзақ уақыт бойы аштықты қанағаттандырады, күш пен қуат береді. Бұл түбір көкөністі ақылға қонымды мөлшерде пайдалану аштықты қанағаттандырып қана қоймайды, сонымен қатар денені маңызды аминқышқылдарымен байытады, соның арқасында жастық пен денсаулық сақталады.