Жұмыртқа қосылған бифштекс: рецепт, пісіру технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең дәмді тағамдардың бірі - еттен жасалған немесе қолданылған тағамдар. Алайда олардың көпшілігін дайындау көп күш-жігерді, уақыт пен қаржыны қажет етеді. Әрине, өте қарапайым нұсқалар бар - көкөністерді қосу арқылы қуыру. Бірақ бұл өте қарапайым.

Қонақтарды таң қалдырып қана қоймай, күнделікті гастрономиялық өміріңізді әртараптандыру үшін не пісіруге болады? Жауап - жұмыртқа толтырылған ет. Біртүрлі естіледі. Айта кету керек, мұндай «күрделі атауға» қарамастан, жұмыртқамен стейк дайындау технологиясы өте қарапайым. Нәтиже тек қанық және дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі.

Стейк дегеніміз не?

Сөзбе-сөз аударғанда – сиыр еті стейк. Дәлірек айтқанда - оның нұсқаларының бірі. Кейде туралған стейкті табуға болады. Оны үйдегі тартылған етден дайындауға болады. Негізінде ол котлетке ұқсайды.

Қуырудың қандай түрлері бар?

Стейк (стейк) өңдеудің келесі дәрежелерін жіктейтін арнайы американдық жүйе бар:

• Өнім 45 немесе 50 градусқа дейін жылытылған. Шикі, бірақ жылы беріледі;
• қан қосылған ет. Бұл опция отта 3 минут бойы өңделеді. Температура - 200 градус;
• төмен пісіру. Қызғылт шырын бар. 200 градуста 5 минут қан кеткенше піседі;
• орта сирек. 180 градуста 7 минут пісіріңіз. Ашық қызғылт шырын бар;
• жасауға жақын. 180 градуста 9 минут пісіріңіз. Мөлдір шырын және 70 градус температурасы бар;
• қуырылған. Шырын дерлік жоқ. 180 градус температурада 9 минут пісіріңіз. Әр жұп үшін қосымша өңдеу уақыты. Ет температурасы - 70-тен 100 градусқа дейін;
• қуырылған. Шырынның толық болмауы. Өнім температурасы 100 градустан жоғары.

Пісіруге қатысты кеңестер

Жұмыртқа қосылған стейк пісіруді бастамас бұрын, ең жақсы нәтижеге қол жеткізуге көмектесетін бірнеше маңызды тармақтарды түсіндіру керек:

• Етті сары майда пісіру ең жақсы нұсқа болады. Осылайша сіз ең дұрыс қыртысты аласыз;
• мұздатылған етті пайдалану ұсынылмайды;
• қолмен тағамға фарш жасағанда - нан қосуға болмайды. Сіз кәдімгі котлеттерді аласыз;
• рецептті орындау кезінде тартылған жұмыртқа қосылған туралған стейкті пайдаланған кезде міндетті түрде дайындықты жүргізу қажет. Етті болмас үшін біраз уақыт шайқау керекпісіру кезінде бөлініп кетті;
• май пісіруге арналған табаға щеткамен жағылады;
• тағамның дайындығын тексеру үшін – етті шанышқымен тесіңіз. Шырын пайда болса, қуыруды жалғастырыңыз.

Енді жұмыртқа қосылған стейк пісіру рецепттеріне көшуге болады.

Roll

Бұл рецепт ет бәлішінің бір түрі, өйткені жұмыртқа стейктің өзінде болады. Пісіру үшін сізге қажет:

• тартылған шошқа еті немесе сиыр еті;
• 2 орташа шам;
• 5 тауық жұмыртқасы;
• 2 ас қасық. л. Өсімдік майы;
• ақжелкен мен аскөк;
• дәмдеуіштер - қалауыңызға байланысты.

Пісіру

Бізге қажет:

• Пияздың қабығын алып, сақиналарға кесіңіз.
• Жұмыртқаны жуып, қатты қайнатыңыз. Қабықты алыңыз.
• Тартылған еттен торттарды жасаңыз. Біреуіне пісірілген жұмыртқаны салыңыз. Екіншісін үстіне жауып, шеттерін бекітіп, пирог жасаймыз.
• Қуыру табада пісірілген, ортасында жұмыртқасы бар сиыр стейк. Ішінде біршама үлкен өнім болғандықтан және ет қабаттары өте жұқа етіп жасалғандықтан, ет пирогы тез қуырылады.
• Қуыруға арналған табаға сары майды қосып, пиязды қуырыңыз. Пісіргеннен кейін бөлек табаққа салып қойыңыз.
• Шошқа етінен жасалған стейкті жұмыртқамен бірге табаға салыңыз. Әр жағынан 15 минут қуырыңыз. Тексеру үшін етті шанышқымен тесіңіз.
• Қуыруға арналған табаға сары майды қосып, пиязды қуырыңыз. Пісіргеннен кейін бөлек жерге қойыңызтабақ.
• Үстелге ұсыныңыз - пияз және шөптермен безендіріңіз. Тарелкалардағы стейктерді екіге бөліңіз.

Бөдене жұмыртқасы мен картоп пюресі қосылған бифштекс

Бүйір тағам ретінде картоп пюресі қосылған бұл тағамның жеңіл нұсқасы. Оны жүзеге асыру үшін сізге қажет:

• жарты келі сиыр еті;
• тауық жұмыртқасы;
• 80г пияз;
• 6 бөдене жұмыртқасы;
• жарты келі картоп түйнегі;
• 20г сары май;
• 200 мл сүт;
• жасылдар.

Пісіру

Сізге келесі әрекеттерді орындау керек:

• пияздан қабығын алыңыз, шайыңыз және шөптермен бірге майдалап тураңыз;
• картопты аршып, толық дайын болғанша пісіріңіз;
• барлық суды төгіп тастаңыз. Тұз және сары май қосыңыз. Ұнату;
• алынған массаға жылытылған сүт пен тұзды қосыңыз. Консистенция біртекті болғанша миксермен шайқаңыз. Кесек жоқ;
• Фаршқа жұмыртқаны құйып, дәмдеуіштермен пиязды қосыңыз. Қалыпты салма алғанша қолмен илеңіз;
• стейктерді жасап, алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Әр жағын 7 минут бойы өңдеңіз. Бөлек табаққа қойыңыз;
• бөдене жұмыртқасының ішіндегісін табаға абайлап салыңыз. Жұмыртқаның ағы орнатылғанша қуырыңыз;
• әрбір етті бөлек табаққа салыңыз. Үстіне бір жұмыртқаны салып, оның жанына аздап езілген картопты қойыңыз. Шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етіңізкесте.

Пеште жұмыртқа қосылған стейк пісіру

Бұл пісіру әдісі тағамның калориясын аздап азайтуға мүмкіндік береді. Оны жүзеге асыру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• тартылған сиыр еті – 700 гр.;
• тауық жұмыртқасы - 6 дана;
• шам;
• кептірілген шөптер мен дәмдеуіштер;
• Адиге ірімшігі – 100 гр..

Пісіру процесі

Сіз келесі әрекеттерді орындауыңыз керек:

• пиязды аршып, майдалап тураңыз. Тартылған сиыр етіне қосыңыз;
• бір қоспаға бір жұмыртқаны, шөптерді және дәмдеуіштерді (әрқайсысы бір шай қасықтан) салыңыз. Барлығын қолмен мұқият араластырыңыз;
• Адыге ірімшігін майда үккіштен өткіземіз;
• пісіру процесінде ыдыс күйіп қалмас үшін пісіру парағын маймен өңдеңіз;
• фарш 5 бөлікке бөлінген. Пісіру парағына салып, әр бөлікте ойық жасаңыз;

• етті 200 градуста 10 минут пісіріңіз;
• үгітілген ірімшік себіңіз. Тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз;
• көрсетілген уақыттан кейін жұмыртқаны ірімшік қосылған стейкке салып, соңғы компонент толығымен піскенше 15 минут пісіріңіз.

Қуырылған жұмыртқа мен көкөніс қосылған бифштекс

Бұл опция көптеген құрамдас бөліктерден толыққанды тағам жасауды қамтиды. Сонымен қатар, оны дайындау өте оңай. Ол үшін сізге қажет:

• 2 котлетсиыр немесе бұзау еті;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• шам;
• сәбіз;
• сарымсақ қалампыры;
• жасыл бұршақ бұршақтары – 100 гр.;
• аскөк - 3 бұтақ;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• дәмдеуіштер - қалауыңызға қарай қосыңыз.

Практикалық бөлім

Пісіру нұсқаулары келесідей:

• артық ылғалды кетіру үшін котлеттерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз;
• лимон шырыны бар ыдыста, сарымсақты пресспен ұсақтаңыз. Араластыру;
• еттің екі жағын дәмдеуіштермен майлап, пісірілген маринадты өңдеңіз. Тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз;
• Табаға аздап өсімдік майын қосып, қыздырыңыз. Жұмыртқаларды мүмкіндігінше ұқыпты етуге тырысып, бір-бірден қуырыңыз. Әрқайсысын табаққа салып, жабыңыз;
• пияздың қабығын алыңыз. Жуып, жұқа сақиналарға кесіңіз;
• сәбізді жуып, шеңберлерге кесіңіз;
• Табаға аздап өсімдік майын, пиязды, сәбізді және бұршақты қосыңыз. Тұз. Дайын болғанша қуырыңыз;
• маринадтау кезеңінен кейін етті тоңазытқыштан шығарып, қалған маринадтау қоспасын алып, қағаз сүлгімен қайтадан сүртіңіз;
• қабаны қыздырып, май қосыңыз. Стейктерді жайыңыз. Әр жағын 3 минут бойы ашық түрде өңдеңіз;
• қуырғаннан кейін еттің әрбір бөлігіне алдын ала пісірілген жұмыртқаны салыңыз;
• жұмыртқа қосылған стейк табаққа салынып, көкөніс гарнирімен жиектеледі және майдалап туралған аскөк себіледі.

Француз стейк

Бұл тағамға арналған сәл стандартты емес рецепт. Оны жүзеге асыру үшін сізге қажет:

• жарты келі тартылған ет;
• 6 тауық жұмыртқасы;
• қызанақ - 2 дана;
• қаймақ - 50 гр.;
• шам;
• сарымсақ;
• дәмдеуіштер;
• жасыл;
• май.

Пісіру

Сондықтан сізге:

• пиязды аршып, майдалап тураңыз. Тартылған етке қосыңыз;
• сол жерге де бір жұмыртқа мен дәмдеуіштерді салыңыз. Қолмен араластырыңыз. Алынған дайындамадан бес стейк жасаңыз;

• пісіру парағын маймен майлап, етті пешке жіберіңіз. 200 градуста 5 минут ұстаңыз;
• араланған жұмыртқа жасаңыз. Табаға салып, жабыңыз;
• сарымсақ пен шөптерді ұнтақтаңыз. Қаймаққа қосып, араластырыңыз;
• қызанақтарды жұқа шеңберлерге кесіңіз;
• қаймақ пен шөп қосылған ет стейктері. Үстіне бір тілім қызанақ қойып, сол температурада 25 минут пісіріңіз;
• дайын етке жұмыртқа саламыз. Шөптермен безендіріп, қызмет етіңіз.

Нәтижелер

Байқағаныңыздай, жұмыртқа стейкін дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Жоғарыда келтірілген рецепттер бұл тағамды қалай жасауға болатынының негізгі мысалдары ғана. Сіз олардың кез келгенінің құрамын өзгерте аласыз немесе осындай ерекше тағамды жасаудың өзіндік әдісін таба аласыз.

Сәттілік!