Тұздалған қызанақ: ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Маринадталған қызанақтар - кез келген тағамға тамаша қосымша, тәуелсіз жеңіл тағам және кез келген үстелдің жай ғана жарқын безендіруі. Оларды дайындау өте қарапайым, тек маринадқа батырылған дәмдеуіштердің мөлшерін дәл есептей білу керек.

Сонымен, қызанақты қалай тұздауға болады? Рецепттер әртүрлі пісіру технологияларын және әртүрлі ингредиенттерді пайдалануды қамтиды. Көп күш жұмсамай-ақ тәбетті және дәмді жеңіл тағамды қалай жасауға болатынының бірнеше нұсқасын қарастырайық.

Кішкентай қызанақ

Лирлік банкаларға оралған кішкентай маринадталған қызанақтар әдеттен тыс әдемі көрінеді. Оларды дайындау үшін алты килограмм піскен көкөністі алып, оларды жуып, жемістерден бұтақтарды алып тастау керек.

Жуылған литрлік банкаларды бөлек дайындау керек. Көкөністерді дәмдеуіштер қоспасымен кейбір жерлерде ауыстырып, оларға біркелкі таралуы керек. Бос орындарға алдын ала жуылған аскөк көктерін қою керек.

Түрлі дәмдеуіштерді жасау үшін бір контейнерге 4 г үгітілген желкек тамырын, бір шымшым аскөк тұқымын, 1,5 г қосу керек.үгітілген ащы бұрыш, жарты лавр жапырағы, үш түйір сарымсақ, 1,5 г кептірілген эстрагон.

Табада маринадты дайындау керек. Мұны істеу үшін 5 литр суды қайнатыңыз, оған 250 г тұз, бір стақан қант және осы көлемнің жартысын сірке суын қосыңыз. Қызанақтарды ыстық маринадталған банкаларға құйып, 25 минут бойы зарарсыздандыру үшін отқа жіберу керек. Осы уақыттан кейін контейнерді темір қақпақтармен орап, салқындатып, жертөлеге жіберу керек.

Классикалық рецепт

Осы рецепт бойынша қызанақтарды маринадтау - рахат. Қысқы тағамдарды дайындау үшін сіз пісіп-жетілу дәрежесі мен мөлшері бірдей қызанақ 600 г алып, оларды жуып, алдымен зарарсыздандыру керек банкаға батыруыңыз керек. Жоғарыдан контейнерге 3-4 ас қасық сірке суын құйыңыз, сондай-ақ бір түйір сарымсақ, үш бұршақ бұрыш, шөптер, лавр жапырағы және бірнеше қалампыр салыңыз. Сақиналарға кесілген пиязды банканың үстіне салыңыз.

Қатты отта тісбасарға маринад дайындау керек. Оны бір литр судан жасау керек, онда бірнеше ас қасық тұз және бір қант қосу керек. Дайын тұзды ерітінді қызанақтың үстіне құйылады, содан кейін 8-10 минут қайнаған суға зарарсыздандыруға жіберіледі. Белгіленген уақыттан кейін құмыраны металл қақпақтың астына орап қою керек.

Стерилизация жоқ

Стерилизация процедурасынсыз пісірілген банкадағы маринадталған қызанақ та өте дәмді. Мұндай тәбетті жасау үшін сізге бірдей мөлшердегі 1300 г піскен көкөністі алу керек, жуыңыз.жемістерді және егер бар болса, барлық қажет емес элементтерді алып тастаңыз. Осыдан кейін қызанақтарды бір-біріне мықтап басып, алдын ала зарарсыздандырылған үш литрлік банкаға бүктеу керек. Жемістер арасындағы аралықта бес түйір сарымсақ, 5-6 бұрыш бұршақ, бір-екі лавр жапырағы, екі аскөк қолшатыры, балдыркөк бұтағы және желкек жапырағының төрттен бір бөлігінен жасалған дәмдеуіштердің қоспасын ыдырату керек. Бұл пішінде ингредиент қайнаған сумен құйып, осы пішінде 20 минут тұруға рұқсат етілуі керек. Белгіленген уақыттан кейін сұйықтықты ағызып, барлық дәмдеуіштерді құмырада қалдыру керек.

Қызанақ тұндырылған кезде оларға маринад дайындау керек. Ол үшін отқа бір литр су құйыңыз, ол қайнаған бойда бір шай қасық сірке суын, екі ас қасық тұзды және бір қантты құйыңыз. Қайнау басталғаннан кейін сұйықтықты тағы бес минут пісіру керек, содан кейін оны қызанақ құмырасына құйыңыз. Банктер дереу қақпақтармен мықтап жабылып, суығанша қалдырылуы керек.

Тәтті қызанақ

Тәтті болып шығуы үшін банкалардағы қызанақтарды қалай тұздауға болады? Бұл сұрақтың жауабы осы рецептте.

Көкөністі осылай дайындау үшін 2,5 кг піскен қызанақты алып, жуып, бір жаққа қою керек. Осы уақытта сіз бір болгар бұрышын дайындап, оны жуып, тұқымдармен сабақты алып тастауыңыз керек. Осыдан кейін көкөністі ұзын жолақтарға кесу керек.

Сәйкес көлемді банкаларға дайындалған қызанақтарды тығыздап, олардың арасына бұрыш таратып қою керек. Осыдан кейін, мазмұны қайнаған суға құйып, көкөністерді 20 минутқа қалдырыңыз. Кейінбелгіленген мерзімде сұйықтықты төгу керек.

Мұндай процедураны орындағаннан кейін, маринадтарды 1,5 литр су негізінде дайындау керек банкаларға құю керек. Ол қайнаған кезде сұйықтыққа 60 г тұз және 2/3 кесе қант қосыңыз. Маринадты дайындаудың соңында оған бірнеше ас қасық сірке суын құю керек.

Тұздық толтырылған қызанақ салынған банкалар металл қақпақтармен мықтап жабылуы керек, содан кейін суытып, жертөлеге немесе басқа салқын жерге жіберіңіз.

Алмамен

Дәмді маринадталған қызанақты осылай дайындау үшін бір-екі килограмм бірдей мөлшердегі жемістерді алып, оларды жуып, жапырақтарын аяғымен алып тастау керек. Бөлек, сіз жуып, бірнеше үлкен алманы тілімдерге кесуіңіз керек. Дәл солай болгар бұрышымен де жасалуы керек, оған бір бөлік қажет.

Алма араласқан қызанақтарды стерильденген банкаларға мықтап салу керек. Бос жерлерде бұрыш кесектерін және алдын ала жуылған ақжелкен жапырақтарын орналастыру керек. Қалған массаны қайнаған суға құйып, 20 минут ұстағаннан кейін суды төгіп тастау керек. Осы уақыт ішінде маринадты дайындау керек.

Қысқа арналған осы маринадталған қызанақтардың тұзды ерітіндісін 1,5 литр сумен дайындау керек. Қайнаған кезде оған бір ас қасық тұз, бес қант және бір шай қасық сірке суын қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырып, тағы бес минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін банкалардың мазмұнын тұздықпен құйып, металл қақпақтардың астына орап қою керек.

Жасыл қызанақ

Кез келген түсті қызанақтарды маринадтауға болатыны ешкімге құпия емес. Әлі піспеген жасыл жемістер де ерекшелік емес.

Тесік дайындау үшін бір-екі келі жеміс алып, жуып, сарымсақпен толтыру керек. Бұны қалай істейді? Әрбір жемісте сіз көлденең кесінді жасауыңыз керек, содан кейін сол жерге сарымсақтың кішкене тілімін салыңыз. Енді дайындалған қызанақтарды банкаларға мықтап салу керек. Олармен қатар, сіз сондай-ақ шеңберлерге кесілген жарты сәбізді, сондай-ақ туралған болгар бұрышын жіберуіңіз керек. Маринадқа және дайын тағамдарға ерекше дәмдеуіш беру үшін әрбір құмыраға ақжелкеннің бір бұтағын салу керек. Енді өнімдерді қайнаған сумен суару керек. 20 минуттан кейін ыдыстан ыстық суды төгіп, маринадпен толтыру керек.

Тұзды дайындау үшін 1,5 литр суды алып, қайнатыңыз және оған жарты қасық қант, бір жарым тұз және төрт сірке суын (6%) қосыңыз.

Тіске басар ыстық маринадпен құйыңыз, содан кейін банкаларды бірден металл қақпақтардың астына орап қою керек.

Қыс үшін

Сарымсақпен маринадталған қызанақ - суық мезгілде сізді дәмімен қуанта алатын қысқы тағамдарға тамаша нұсқа екені ешкімге құпия емес. Оны дайындау үшін сізге 600 г қызанақ алып, оларды жуып, барлық қажет емес элементтерді алып тастап, оларды таза құмыраға салу керек. Контейнерге лавр жапырағын, сарымсақ түйірін және екі есе көп бұрыш түйірін салыңыз. Енді қызанақтарды қайнаған суға құйып, 10 қалдырыңызминут. Осыдан кейін суды ағызып, оны ыстық маринадпен алмастыру керек.

Томаттың тұзды ерітіндісі бір литр суға негізделуі керек. Қайнаған кезде маринадталған кастрюльге ширек кесе тұз, бір қасық қант, үш сірке суын қосыңыз.

Құмырада қызанақ маринадпен толтырылғаннан кейін оларды бірден металл қақпақтың астына орап, ішіндегісі бар ыдысты суытып, қараңғы, салқын жерге жіберу керек.

Пияз және сары май қосылған

Өсімдік майымен қызанақты қалай тұздауға болады? Мұндай тәбетті жасау үшін жемістері бірдей мөлшерде болатын бес килограмм піскен көкөністі алу керек. Оларды жуу керек және қажет емес элементтерді алып тастау керек. Осыдан кейін әрбір қызанақты екіге бөлу керек.

Қалған көкөністерді бөлек пісіру керек. Ол үшін төрт бас пиязды сақина етіп кесіп, бір килограмм сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіп, 20 түйір сарымсақ қабығын аршыңыз.

Енді банкалардың түбіне пияз бен сәбіз қоспасын, сондай-ақ екі сарымсақ түйірін біркелкі жаю керек. Ингредиенттерге бірнеше ас қасық күнбағыс майын және бір шымшым бұрыш қоспасын қосыңыз. Енді сіз қызанақтарды банкаларға салып, кесілген кесектермен араластыруыңыз керек. Барлығының үстіне маринадты құйыңыз.

Осы рецепт бойынша маринадталған қызанақ үшін маринадты қалай жасауға болады? Ол үшін қайнаған суға (3,5 литр) бір жарым стакан сірке суын, бес ас қасық тұзды, жарты килограмм қантты, 2-3 лавр жапырағын және 10-15 бұрыш бұршағын құйыңыз. Бес минут қайнағаннан кейін тұзды ерітінді дайын болады.

Қызанақ,маринадпен толтырылған, оны қақпақтардың астына орап, салқындағаннан кейін салқын жерге жіберу керек. Осы рецепт бойынша дайындалған қызанақты маринадтау қанша уақытқа созылады? Тәжірибе көрсеткендей, олар бірнеше аптадан кейін дайын болады.

Пияз және сарымсақпен

Мұнда ұсынылған технология бойынша маринадталған қызанақ ащы-тәтті. Оларды пісіру үшін бірдей мөлшердегі жемістердің қажетті санын алып, оларды жуып, сабақтарын алып тастау керек. Осыдан кейін сіз оларды банкаларға салып, олардың әрқайсысына қалың пияз шеңберін, сарымсақ түйірін, ащы бұрыштың кішкене бөлігін және ақжелкен бұтағын қосыңыз. Енді сіз дұрыс маринадты дайындауыңыз керек, оған дайын жеңіл тағамның дәмі байланысты болады.

Тұзды ерітіндіні дайындау үшін 1200 мл суға бір-екі ас қасық тұз, алты қант, лавр жапырағы мен қара бұрыш түйірін алыңыз. Бұл компоненттер тек қайнаған суға салынуы керек. Төсеуден кейін оларды бес минут қайнатуға рұқсат ету керек, содан кейін тұзды ерітіндісі бар табаны пештен алып тастау керек. Маринадтардың мөлшерін қалай дұрыс есептеу керек? Тәжірибе көрсеткендей, 700 мл құмыраға 300 мл тұзды ерітінді қажет.

Дайын маринад салынған банкаларға қызанақтарды құйып, қақпақтардың астына орап қоямыз.

Маринадталған шие қызанақтары

Маринадталған шие қызанағын қалай жасауға болады? Тәжірибелі аспаздар оларды дайындаудың бір өте жақсы нұсқасын ұсынады - сәбіз үсті бар.

Хош иісті және керемет дәмді тағамдар жасау үшін 700 г сорттың кішкентай қызанақтарын алу керек.шие қызанақтарын жуыңыз, бұтақтардан бөліп, жапырақтарды алып тастаңыз. Осыдан кейін оларды алдын ала зарарсыздандырылған банкаға салу керек, оның түбіне бірнеше пияз шеңберін, сарымсақ түйірін (немесе екі), сондай-ақ жолақтарға кесілген тәтті бұрышты, екі бұтақты салу керек. сәбіз шыңдары. Енді қызанақтарды қайнаған сумен құйып, осы пішінде 20 минутқа қалдыру керек. Белгіленген уақыттан кейін құмыраға бір шай қасық тұз, бір ас қасық қант және 50 мл сірке суын қосу керек. Енді банкаларды металл қақпақтардың астына орап, қыс басталғанша салқын жерге қоюға болады.

Түпнұсқа дәмге қалай жетуге болады

Маринадталған қызанақтардың дәмдік қасиеттеріне қатысты көптеген аспаздық мамандар өз бақылауларымен бөліседі. Тәжірибе көрсеткендей, дұрыс дайындалған маринадтар дәмді тағамдардың кілті болып табылады. Оны жасау үшін міндетті түрде тұзды, қантты және сірке суын пайдалану керек, бірақ тек дұрыс пропорцияда. Тәжірибе көрсеткендей, бір литр суға 1,5 ас қасықтан артық салудың қажеті жоқ. осы ингредиенттердің қасықтары.

Дәмдеуіштер маринадтау үшін тағы қалай жақсы? Оларға кептірілген және жаңа аскөк, ақжелкен, кориандр, зире, қара және ащы қызыл бұрыш, сарымсақ кіреді. Қаласаңыз, шие мен қарақат сияқты әртүрлі ағаштар мен бұталардың жапырақтарымен тәжірибе жасай аласыз.

Пісіру мүмкіндіктері

Қызанақтың барлық түрлері маринадтау үшін тамаша. Олардың таңдауының басты ерекшелігі - барлық жемістер тұтас және бірдей мөлшерде болуы керек. Тек осы жағдайда олар дұрыс жәнеТұздықтағы барлық шырындарды біркелкі сіңіріңіз.

Тағамдарды дайындаудың екінші ерекшелігі – қолданылатын ыдыстардың тазалығы. Қызанақтарды дайындау үшін сіз бұрын содамен жуылған банкаларды ғана алуыңыз керек. Бұл сонымен қатар ингредиенттің қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.