Үйдегі алкоголь тұнбалары: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алкоголь тұнбалары, олардың рецептерін біз осы мақалада қарастырамыз - бұл алкогольді (арақ немесе самогон) ащы және хош иісті өнімдердің барлық түрлеріне тұндыру үшін арнайы технологияны қолдану арқылы дайындалған алкогольді сусындар.

Дәмдердің алуан түрлілігіне байланысты сіз үйде алкогольдік сусын жасаумен шексіз тәжірибе жасай аласыз.

Сұлулық неде?

Алкоголь тұнбаларына арналған рецепттер, көптеген әуесқойлардың пікірінше, ең пайдалы болып табылады, өйткені оларды дайындау технологиясы тұндырылған ингредиенттердің пайдалы қасиеттерінің көпшілігін сақтауға мүмкіндік береді. Спирт тұнбалары кептірілген немесе жаңа өнімдердің эфир майлары мен биологиялық белсенді заттары спиртпен толығымен араласатындай етіп бірнеше апта бойы дайындалады.

Үйде дайындалған алкоголь тұнбаларының дәстүрлі рецептілері бірнеше ингредиенттерден тұрады, олардың негізі күшті алкоголь болып табылады. Әдеттеалкогольдік сусындардың күші 45 градустан аспайды, ал қанттың рұқсат етілген пайызы - 30. Дәмді таңдауға және алкоголь тұнбаларын дайындау технологиясына байланысты мақаланың жалғасында қарастыратын ең жақсы рецепттер күші мен тәттілігімен ерекшеленеді. Бір қызығы, кейбір алкогольдік сусындарды медицинада дәрі ретінде қолдануға болады.

Алкогольдегі балқарағай тұнбасының рецепті

Егер самогон әртүрлі қоспалармен тазартылған болса, онда сіз мүлдем жаңа алкогольдік сусындарды ала аласыз. Егер самогонға жидек немесе жеміс сироптарын қоссаңыз, дәмді ликер жасауға болады. Егер сіз қарағай жаңғағын алкогольге талап етсеңіз, коньяктың жағымды дәміне қол жеткізе аласыз. Бұл алкоголь тұнбалары рецепті сау жаңғақтардың арқасында самогонға жұмсақ дәм беруге мүмкіндік береді, сонымен қатар алкогольді артық фузель майлары мен басқа да зиянды қоспалардан тазартады.

Сізге не керек:

- 3 литр самогон;

- 1 кесе қарағай жаңғағы;

- 50 г қара мейіз;

- 3 шай қасық қант.

Пісіру

Қарағай жаңғағы жағымды дәмге ие және ағзаға үлкен пайда әкеледі. Осы рецепт бойынша үйдегі алкоголь тұнбасын дайындау үшін тек тұтас жаңғақты пайдалану қажет емес, бұл үшін жаңғақтың жекелеген бөліктері - ядролар немесе қабықтар сәйкес келеді. Жаңғақтың бір немесе басқа бөлігін пайдалану арқылы сіз ұқсас, бірақ дәмі әртүрлі екі сусын аласыз.

Алдымен жақсылап араластыру керекқантпен мейіз, содан кейін шыны ыдысқа салыңыз. Егер сіз тұтас жаңғақтарды пайдалануды шешсеңіз, оларды ыстық сумен жақсылап шаю үшін сүзгіге немесе дуршлагқа салыңыз.

Сондай-ақ, қарағай жаңғағын ыдысқа салып, ыстық суға қоюға болады, содан кейін ағызып, қайтадан жаңа қайнаған су құйыңыз. Бұл процедураны қайталау арқылы олардағы артық шайырдан мүмкіндігінше құтылуға болады.

Жаңғақ қабығы барлық қоспалардан тазартылғанда, банкадағы қант-мейіз қоспасына жаңғақтарды қосып, самогонды құйып алу керек. Содан кейін құмыраны қақпақпен мықтап жабу керек, егер қаласаңыз, оны айналдыра аласыз немесе бұрандалы қақпақтарды пайдалана аласыз. Қантты толығымен еріту үшін құмыраны жақсылап шайқаңыз және қараңғы жерде тұндырыңыз.

Алкоголь тұнбасының рецептінде айтылғандай, сусынды бөлме температурасында 90 күн бойы тұндыру керек. Жаңғақтардағы самогон тұнбалары пайдалануға дайын.

Ішпес бұрын сусынды сүзгіден өткізу маңызды. Тұнбаны сүзгіден өткізгеннен кейін ол тоңазытқышта сақтауға жіберіледі. Сусын тәуелсіз аперитив ретінде жақсы және оны түпнұсқа коктейльдер дайындау үшін де пайдалануға болады.

Бір қызығы, қарағай жаңғағы самогонның иісі мен дәмін беру үшін емес, сусынды тазарту үшін қолданылады. Үш айдан кейін сусын дайын болған кезде, эстетикалық мақсатта одан қарағай жаңғағын алып тастауға болады, ал тұнбаның өзін кішірек контейнерге құйыңыз. Алкоголь тұнбалары үшін мұндай рецептті жылдам деп атауға болмайды, бірақ нәтижебұл тұрарлық - кез келген мерекеде ол құтты қонақ болады. Сондықтан, міндетті түрде барыңыз!

Мүкжидектегі алкоголь тұнбасының рецепті: біз оны үйде үш жолмен жасаймыз

Неге бұл жидек? Өйткені мүкжидек пайдалы заттарды ұзақ уақыт сақтай алады, содан кейін олар дайын ликерлермен немесе тұнбалармен «бөліседі». Витаминдерге бай самогон мен мүкжидек қосындысының арқасында таңғажайып дәмді алкогольді сусындар алынады. Үш танымал алкоголь тұнбалары рецептін қарастырыңыз. Мүкжидек тіпті ең тәжірибелі экспериментаторды таң қалдыруға кепілдік береді. Рецепттерді орындау оңай және оны тіпті жаңадан бастағандар да жасай алады.

Тұнбаны дайындау үшін илеуге ыңғайлы болу үшін алдын ала ерітілген жаңа піскен және мұздатылған мүкжидектерді алуға болады. Тағы бір нұсқа - ерте көктемде жиналған суықта қыстаған мүкжидек болады. «Зимушка» ең дәмді және хош иісті сусынға қол жеткізуге мүмкіндік береді. Жидектерді қолданар алдында олардың арасында шірік немесе шырындысы аз жидектердің жоқтығына көз жеткізу керек.

Алкогольдегі классикалық мүкжидек

Бұл рецепт 19 ғасырда пайда болды және оны әлі күнге дейін күшті алкогольді сусындарды ұнататындар жақсы көреді. Мүкжидек арақты жұмсартады, нәтижесінде орташа күші бар тамаша десертті сусын шығады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

- 500г қант;

- 1 кг мүкжидек;

- 1 литр алкоголь.

Пісіру: алдымен жидектерді жуып, ет тартқыштан өткізу керек, содан кейін алынған массақұмыраға сығып, спирт қосып, барлығын қасықпен мұқият араластырыңыз, содан кейін банканы қақпақпен жабыңыз; сусын қараңғы және жылы жерде шамамен 14-16 күн тұндырылады; алынған сусын електен, содан кейін дәке мақта сүзгісі арқылы сүзіледі; соңғы жанасу қант және тағы 7 күн бойы тығыз жабық қақпақ астындағы инфузия. Дайын тұнба бөтелкеге құйылады. Оны жертөледе жеті айдан артық сақтауға болмайды, себебі ұзақ сақтаудан дәмі нашарлайды.

Қантсыз алкогольдегі мүкжидек

Егер сіз күшті, тәбетті аперитив іздесеңіз, сіз дұрыс таңдау жасадыңыз. Бұл кешкі ас алдында стартер ретінде қолданылатын ерлерге арналған жоғары күшті тұнба. Алкогольдің иісі жидектердің қышқылдығына байланысты тегістеледі.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 500г мүкжидек;
• 500мл алкоголь;
• 100 мл су.

Дайындалуы: мүкжидектерді құмыраға салып, ағаш илеммен ұсақтаңыз (балама ретінде әр жидекті инемен тесуге болады, бұл тез емес, бірақ содан кейін дайын тағамды сүзгілеудің қажеті жоқ. тұнбалары), алкогольді қосыңыз, мұқият араластырыңыз, банканы қақпақпен жабыңыз және біз қараңғы және жылы жерде қайтадан 14 күн бойы талап етеміз; дайындағаннан кейін сусынды мақтадан және бірнеше дәке қабаттарынан сүзуді ұмытпаңыз. Дайын болғаннан кейін тұнбаны бөтелкеге құйып, оны жертөледе бір жыл сақтай аламыз.

Алкогольдегі мүкжидек ликері немесе мүкжидек жасау әдісі

Бұл рецепт алдыңғы рецепттерден құрамында болуымен ерекшеленедікөбірек су пайдаланылады, бұл дәмді айтарлықтай жұмсартады және аперитивтің шамадан тыс қанықтылығын жояды.

Міндетті:

• 0,5 кг мүкжидек;
• 0,5 литр алкоголь;
• 0,5 кг қант;
• 400 мл су.

Дайындалуы: мүкжидектерді ұсақтап, банкаға саламыз, қант, су және спирт қосамыз, жақсылап араластырамыз, банканы қақпақпен жауып, қараңғы жерде 30-40 күн қоямыз, дайын мүкжидектерді сүзгіден өткіземіз. бірнеше қабат дәке мен мақта, бөтелкелерге құйып, оларды тығынмен мықтап жабыңыз.

Бұл алкоголь тұнбасы сақтау шарттарына байланысты шамамен 6-9 ай сақталады.

Арақты немен тұндыруға болады?

Тұнбалардың көптеген түрлері бар. Қолданылатын ингредиенттерге байланысты сіз қажетті күшке, дәмге немесе хош иіске қол жеткізе аласыз. Арақпен ең жақсы композицияларды қарастырыңыз. Кәдімгі жаңғақтар, мүкжидек және дәмдеуіштерден басқа, дәмнің негізін таңдаудың көптеген нұсқалары бар. Шие, жүзім жидектері және әртүрлі шөптер тапсырманы тамаша орындай алады. Дегенмен, шөптерді қолданбас бұрын, максималды күтілетін нәтижеге қол жеткізу үшін олардың сипаттамаларымен танысу керек.

Жемістер мен жидектер тұнбаны жұмсарту үшін тамаша жұмыс істейді. Мысалы, таңқурай - бай және тәтті алкогольдік сусындарды өндіру үшін тамаша шикізат. Бұл комбинацияның арқасында тұнба хош иісті хош иіс пен керемет қызыл қызыл реңкке ие болады. Айта кету керек, жабайы таңқурайға артықшылық беріледі, өйткені олардың дәмі де, хош иісі де бар.

Аа, бұлжидек…

Тәжірибелі шарапшылар арақты тұндырудың тамаша тәсілі – тау күлін пайдалану дейді. Бұл жабайы жидек сусындарда аздап ащы. Мұндай сусындар жеткілікті тәтті, егер сіз, мысалы, тау күлі мен қызыл қарақат тандемін жасасаңыз. Ұзақ уақыт бойы сізді қуанта алатын ұмытылмас дәм мен дәмді хош иіс шығады. Ликер сусындар мен қарақат үшін өте жақсы. Роуэн, бұрын айтылғандай, тұнбаға жарқын ерекше дәм береді, сондықтан қаласаңыз, оны 50% ақ немесе қызыл қарақат шырынын қосу арқылы жұмсартуға болады.

Бұл жидектер сусындардағы максималды мөлдірлікке қол жеткізуге мүмкіндік береді. Хош иісті ерекшелеу үшін сусынның құрамын шие немесе қарақатпен сұйылтуға болады.

Тамаша хош иіс үшін…

Араққа ерекше дәм беру үшін нені қолданған дұрыс?

Мұнда көптеген нұсқалар бар: ащы гүлді, ащы және күйдіргіш дәмі бар майоран және айқын лимон хош иісі бар кептірілген лимон бальзамы және сусынға әдеттен тыс қылқан жапырақты хош иіс беретін арша.

Жалбыз да ұмытылмас хош иіс үшін тамаша негіз болады. Өсімдіктің тек жас жапырақтарын кептірілген немесе жаңа пішінде пайдалану қажет.

Қусар - ерекше иісі мен ащы дәмі бар өсімдік.

Розмарин - гүлдері мен жапырақтарында көптеген хош иісті эфир майлары бар, қылқан жапырақты, ащы иісімен және ащы дәмімен ерекшеленетін оңтүстік мәңгі жасыл бұта.

Аскөк (немесе аскөк) тұнбаға ащы дәм қосуы мүмкін. Тұқымдарды гүлденуден кейін ғана пайдаланыңыз.

Сонымен біз алкоголь немесе арақ қосылған тұнбалар жасаудың ең танымал әдістерін қарастырдық. Дайын сусын сатып алу бір бөлек, дайындық процесін жеке бақылау және өз шеберлігіңізден шынайы ләззат алу бір бөлек.