Орыс асханасында ең танымал сорпа қандай? Түскі асқа не пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Орыс дастарханы әрқашан өзінің байлығымен ерекшеленді. Барлық шетелдіктер тәттілердің әрқашан өте әртүрлі және дәмді болатынын атап өтті. Корольдік дастарханда жүздеген тағамдар, әртүрлі ет түрлері, бұқтырылған тағамдар, пирогтар мен сусындар болды. Көптеген тағамдар басқа елдерден алынды, бірақ олардың барлығы қатаң іріктеуден өтті. Аспазшылар уақыт өте келе жетілдірілген және тамаша нәтижеге әкелетін ең жақсы рецепттерді таңдады. Алғашқы тағамдарға ерекше назар аударылды - Ресейде сұйық тағамдар осылай аталды. «Көже» деген сөздің өзі бізге кейінірек келді. Бірақ түскі асты ет, балық, саңырауқұлақ және басқа да сорпаларда пісірілген сұйық тағамдармен ішу дәстүрі ежелгі дәуірден бері сақталған. Орыс асханасында ең танымал сорпа қандай? Оны анықтап алайық!

Шаруалар дастарханы. Не деген бай, сондай бақытты

Қарапайым халыққа келетін болсақ, шаруа әйелдері бұрыннан сол ингредиенттерден пісірген. Орыс ауылдарында егіншілік, балық аулау, мал шаруашылығы қашанда дамығандықтан, тиісті өнімі де табылды. Картоп, қырыққабат, балық, жарма… бұл тағамдардың қайсысы ең танымал екенін анықтау мүмкін емес.

Орыс тілінде сорпаАсхана әрқашан ерекше орынға ие болды. Бұл барлық мерекелер мен мерекелерге қатысты болды. Орыс асханасы бірінші тағам рецептерінің алуан түрлілігімен мақтана алады. Бүгін біз үйренген сұйық бұқтырылған тағамдар пайда болғанға дейін Ресейде ұн сорпалары ұсынылды, олар:деп аталды.

• проблемалар;
• шу;
• сөйлеушілер;
• саломаттар және т.б.

Орыс сорпаларының түрлері

Бүгінгі күні орыс асханасында ең танымал сорпа не екенін түсіну үшін бала кезімізден дастарханнан көріп үйренген тағамдарды атап өтейік. Бастапқыда орыс сорпаларының келесі түрлері бар:

• Окрошка, тури немесе ботвини сияқты салқын сорпалар.
• Картоп сорпасы сияқты жеңіл бұқтырылған тағамдар.
• Кеспе сорпалары, әдетте ет немесе саңырауқұлақтар да бар.
• Ши - орыс сорпаларының патшасы.
• Солянки - ауыр сорпада пісірілген еттің әртүрлі түрлерін біріктіретін сорпалар.
• Балық сорпасы, балық сорпасы немесе калья.

Борщ

Борщтың әртүрлі түрлері бөлек сорпа санатына жатады. Оның шығу тегі көптен бері талқыланып келеді. Бұл туралы екі пікір бар. Бірінші нұсқада борщ алғаш рет Киев Русінде дайындалғанын айтады, шаруалар, тіпті патша қанының өкілдері оған бірден ғашық болды. Қан қызыл сорпаның жанкүйерлері Екатерина II болды, ол оны өзінің сүйікті тағамы деп атады және оны аспаздарға жиі тапсырыс берді. Классикалық борщ рецептінің пайда болуы даПоляктар, румындар, литвалықтар және молдавандар өздеріне жатқызады. Қазіргі орыс дастарханында борщ құрметті орынға ие, бірақ қызылша сорпасын ресейлік түпнұсқа тағамдарға жатқызуға болмайды.

Үй шаруасындағы әйелдердің пікірі

Көп әйел отбасын құрып, жар, ана болғысы келеді. Ол үшін жақсы үй иесі болу өте маңызды. Түскі асқа арналған сорпа - дұрыс тамақтану ережелерінің бірі және оны барлық отбасы мүшелері ұстануы үшін жақсы рецепт табу керек. Үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, қырыққабат сорпасы орыс отбасыларында ең сүйікті сорпа. Бұл ұлттық орыс тағамы әдетте қырыққабаттан жасалған. Бірақ кейде бұл ингредиент қалақай немесе қымыздықпен ауыстырылады. Мұндай сорпаны қалай дайындау керек? Классикалық рецепт мыналарды қамтиды:

• Ет сорпасы.
• Өліп қалған картоп.
• Төлімделген пияз.
• Үгітілген сәбіз.
• Төлімделген қырыққабат.

Сорпадағы көкөністерді шикі күйде немесе майға бұқтыруға болады. Сорпаны пісіргеннен кейін оны бірнеше минут қайнатуға рұқсат беру керек. Щи әдетте қаймақ пен шөптермен бірге беріледі. Қырыққабат сорпасын дайындаудың тағы бір нұсқасы бар - күнделікті қырыққабат сорпасы. Оларды салқындатып, салқын жерде бір күн ұстау керек, содан кейін ғана үстелге беріледі.

Үйдегі сорпалар әрбір ресейлік отбасының мәзірінің ажырамас бөлігі болып табылады. Кейбіреулер үшін окрошка - олардың сүйікті сорпасы. Бұл сорпа өте жеңіл және әдетте ыстық маусымда дайындалады. Басқалары өз өмірін қожайынсыз елестете алмайды. Бұл сорпа әдетте ер адамдарға өте ұнайды. Оның артықшылығы мынаны қамтидытез толтырыңыз және ұзақ уақыт толып жүріңіз.

Әлде құлақ шығар?

Уха да орыстың ұлттық тағамдарына жатады. Ол Ресейге шамамен 11 ғасырда келді, бірақ ол кезде ет, тауық немесе балық сорпасында болуы мүмкін кез келген бұқтырылған тағамдар балық сорпасы деп аталды. Тек 17 ғасырда адамдар құлақтың құрамында балық болуы керек және оның сорпасында пісіру керек екенін анық елестете бастады. Бүгінгі таңда балық сорпасын дайындау технологиясы көп өзгерді. Олар балық сорпасын отқа пісіргенді ұнатады, бұл әдіс ең дәмді деп саналады. Осыған қарамастан, үйдегі балық сорпасы да танымал. Балық жаңа болуы керек, ең жақсысы, бірден екі түрін қолданыңыз. Бұл алабұға, көксерке, көксерке, мөңке, тұқы және басқа да сорттар болуы мүмкін. Ақ құлаққа бурбот, сом немесе ид қосылады. Қара құлақ белуга, нельма немесе лососьден дайындалады. Үш балық сорпасы да бар, мұнда балықтың бір түрі тек сорпа жасауға пайдаланылады. Ыдыстарды таңдау да маңызды: балық сорпасын дайындау үшін шойын немесе алюминий табаны пайдалану керек.

Балаларға не ұнайды?

Орыс асханасында ең танымал сорпа қандай? Бұл сұраққа жауап беру оңай емес. Баланы, мысалы, қырыққабат сорпасын жеуге мәжбүрлеу оңай емес. Бірақ балалар түскі асқа кеспе сорпасын жақсы көреді. Ол әдетте тауық немесе саңырауқұлақ сорпасында дайындалады. Нәтиже - кез келген қызық бала қуанатын жеңіл, дәмді сорпа.

Құрметті үй шаруасындағы әйелдер, бүгін қандай сорпа дайындайтыныңызды әлі шешпеген болсаңыз, үйдегілеріңізден кеңес сұраңыз. Олар дәлорыс асханасында ең танымал сорпа қандай екенін біліңіз! Ас үйде және отбасылық істерде сәттілік.