Тауық етімен түскі асқа не пісіру керек? Қарапайым және дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әттең-ай, біздің босқа заманымызда ересек адамдардың барлығы отбасында жұмыс істейді. Сондықтан күнделікті түскі асқа күрделі және көп уақытты қажет ететін тағамдарды дайындайтын ешкім жоқ. Бірақ мен жегім келеді! Сондықтан, көптеген адамдар жұмыстан үйге асығып, дәмді кешкі асты неден дайындау керектігін білмей қалады. Әрине, тауық етінен! Бұл құстың диеталық еті бар. Сиыр етінен айырмашылығы, ол өте тез піседі. Тауық еті барлық өнімдермен жақсы үйлеседі: ірімшік, сүт, көкөністер, саңырауқұлақтар және тіпті жемістер. Оны қайнатуға, қуыруға, пісіруге, бұқтыруға, грильдеуге, ысталғанға болады. Ал сіз сойылған тауықты сатып ала аласыз. Бұл еттің қымбат емес түрі. Сонымен қатар, сіз тұтас құс ұшасын да, оның жеке бөліктерін де сатып ала аласыз - төрттен, төс, қанаттар, барабан таяқшалары. Кез келген адам тауық етін жей алады, мүмкін вегетарианшылардан басқа. Бұл өнім исламдық және еврейлік діни диеталарда рұқсат етілген. Енді тек анықтау ғана қалдытауық етімен кешкі асқа не пісіру керек. Төмендегі фото рецепттер бүкіл отбасыңызды дәмді тағаммен тамақтандыруға көмектеседі.

Салат

Тауық етінің бір ерекшелігі бар. Бұл дәмде бейтарап және сәйкес өнімдерге толығымен «бейімделеді». Сондықтан, сіз салат, сорпа және тауықтың негізгі тағамын дайындасаңыз да, кешкі астың бір түрінен тұратынын ешкім болжамайды. Түскі асты тісбасарлармен дайындауды бастайық. Осылайша біз салат жасаймыз. Дегенмен, бұл тағам соншалықты оңай, оны кейінірек қалдыруға болады. Әрине, сіз тауықтың төс еті қайнатылған болмаса. Бірақ алдымен салаттар беріледі. Сондықтан, тауық етінен түскі асқа не пісіру керектігін айта отырып, біз осы тәбетке назар аударамыз. Классикаға айналған көптеген салаттар бар. Мысалы, «Цезарь» жиі тауық филесін қамтиды. Бірақ біз одан да оңай дайындалатын тағамның рецептін береміз. Бір қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатайық. Оны тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Тері мен жеміс жәшіктерінен екі алманы босатамыз. Біз оларды жұқа тілімдерге кесеміз. Біз бір қиярды жарты сақинаға кесеміз. Тауық етін қайнатамыз. Біз 200-250 грамм етті сүйектен алып тастаймыз. Сіз ұшаны емес, кеудені сатып ала аласыз. Орташа текшелерге кесілген қайнатылған ет. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Тұз, бұрыш себіңіз, майонезбен дәмдеңіз. Ыдыс ұсынар алдында тоңазытқышта біраз уақыт тұруы керек, сонда барлық ингредиенттер сіңіп, бір-бірімен үйлеседі.

Қысқы салат

Алдыңғы рецептті жазда шырынды қытырлақ алма мен қияр болған кезде қолданған дұрыс,тікелей бақтан жұлып алды. Бірақ қыста ше, түскі ас үшін тауық етінен не пісіруге болады? Міне, сізге қарапайым рецепт. Құс төсін (200-250 грамм) жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сорпаны сорпаға қойыңыз (төменде оның рецептін қараңыз). Етті шығарып, кішкене кесектерге кесіңіз. Біз қызыл бұршақ пен тәтті жүгері қосылған консервілерді ашамыз, олардан сұйықтықты сүземіз. Етке әрбір құмыраның мазмұнын жүз грамм қосыңыз. Біз қытай қырыққабатының кішкентай басын жақсылап жуып, жіңішке етіп кесеміз. Сізге шанышқылардың төрттен бірі қажет болады. Енді қысқы салатты дәмдеу ғана қалды. Киіну сізге байланысты. Бұл майонез, өсімдік майы, соя соусы, олендаза, аиоли, табаско болуы мүмкін.

Түскі асқа жылы салат

Сызбаны ұстанатын болсаңыз, онда бір тағаммен түскі ас ішуге болады. Бұл витаминді, жеңіл болуы керек және сонымен бірге аштық сезімін қанағаттандырады. Ал егер сіз тауықтың кешкі асына не пісіру керек деп ойласаңыз, келесі рецептті қолданыңыз. Тауық етінің екі бөлігін тендерге дейін қайнатыңыз. Оны кішкене бөліктерге кесіңіз, жылы ұстаңыз. Екі қызанақ пен жарты бұрыш түйірін ұнтақтаңыз. Біз салаттың үлкен шоғырын кесеміз, көкөністермен біріктіреміз. Үш, сондай-ақ 50 грамм қатты ірімшік. Майдалап туралған бадам (шай қасық) себіңіз. Енді киімді дайындаймыз. Кәстрөлге құйыңыз: жарты стакан өсімдік майы, алма сірке суы кесенің үштен бірі, соя соусының ас қасық. Бір шымшым зімбір, ұнтақталған бұрыш, сарымсақ тұзы және қант қосыңыз. Біз кастрюльді отқа қойып, таңғышты қайнатамыз. Біз тауық етін көкөністермен біріктіреміз. Ыстық соусты құйыңызжәне қызмет етіңіз.

Шаурма

Ата-аналар баласын мектепке беру үшін түскі асқа тауық етінен не пісіру керектігін жиі ойлайды. Ол үзілісте банкадағы сорпаны жұтып қоймайды, солай ма? Балаға шаурма пісірейік. Ол үшін тауық етін сүйектен тазалаймыз. Біз оны жұқа жолақтарға саламыз. Кавказ дәмдеуіштерін себіңіз және аздап маринадтау үшін бір жаққа қойыңыз. Осы уақытта сіз шаурма үшін көкөністер жасай аласыз: қызанақты, пиязды кесіңіз, қырыққабатты кесіңіз, салат жапырақтарын немесе қытай қырыққабатын саусақтарыңызбен жыртыңыз. Біз қуырғыш табаны отқа қойдық, өсімдік майын құйамыз. Дайын болғанша тауықты қуырыңыз. Армян лавашын жайып, сол жерге салмасын саламыз. Сіз оны майонез немесе кетчуппен дәмдеуге болады. Шаурманы орап, тығыз жабылған ыдысқа салыңыз.

Джулиен

Тауық етінен түскі асқа ыстық тісбасарлардан не пісіруге болады? Назарларыңызға джюлиеннің рецептін ұсынамыз. Бұл француз тағамы ерекшеліксіз барлығын қуантады. Оны дайындау үшін сізге арнайы миниатюралық қуырғыш табалар қажет - «кокотница», бірақ кез-келген кішкентай ыстыққа төзімді қалыптарды жасайды. Джульенна үшін тауықтың төс еті емес, аяқтарын алған дұрыс - бұл жерде ет соншалықты құрғақ емес. Кәдімгі қуыруға арналған табада біз пиязды өсімдік майына қуырамыз (біз бір басын мүмкіндігінше аз кесеміз). Ол алтын түске айналғанда, кесектерге кесілген тауық етін қосыңыз - сүйек пен терісі жоқ 60-100 грамм ет. Сары қыртыс пайда болғанша қуырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Сумен сұйылтылған кілегей немесе қаймақ құйыңыз (екі ас қасық). Бұл кезеңде саңырауқұлақтарды қосуға болады - порчини немесе шампиньондар - шамамен жүз грамм. Ет толығымен дайын болғанша қайнатыңыз. Біз табаның мазмұнын тар үсті бар ыстыққа төзімді қалыптарға бөлеміз. Үгітілген ірімшік себіңіз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жулиенді жарты сағаттай пісіріңіз.

Түскі асқа қандай тауық сорпасын пісіру керек

Славяндар еуропалықтардың бірінші тағамды тек кешкі асқа жеу керек деген пікірімен бөліспейді. Сорпасыз түскі ас түскі ас емес, тек түскі ас. Бірақ екінші жағынан, бірінші курстар соншалықты қиын және дайындалу үшін көп уақытты қажет етеді … Мұнда біз сізді күрделі полтава борщін дайындауға шақырмаймыз. Түскі асқа тауық етінен дәмді және жылдам не дайындау керектігін қарастырайық. Ең бірінші ойға сорпа келеді. Егер сіз салатты дайындау үшін шикі тауық етін алсаңыз, енді сізде кәріптас сорпасы болуы керек. Бізге «ойға алып келу» ғана қалады. Біз сорпаға тамырдың қайнатпасына саламыз - ақжелкен, балдыркөк. Табаға өсімдік майын құйыңыз. Пиязды, сарымсақты, сәбізді қуырыңыз. Біз қуыруды сорпамен бірге табаға жібереміз. Тамыры жұмсарғанша жиырма минут бойы баяу отта пісіріңіз. Мұндай сорпаға қызмет етудің бірнеше жолы бар: крекер немесе крекер, пісірілген және кесілген жұмыртқа мен шөптермен. Әр порцияға бір қасық Мадейра қоссаңыз, сорпа одан да дәмді болады. Ақырында, тауық сорпасын берудің дәстүрлі тәсілі - үй кеспелері. Тестпен араласқыңыз келмейді ме? Күріш пастасын қолданыңыз («Ролтон», «Мивина»). Кеспелерді ыстық сорпаға салып, қақпақпен жабыңызол жұмсарды.

Лагман

Тауық етінен түскі асқа қандай сорпа пісіруге болатынының басқа нұсқаларын қарастырайық. Егер жан шығыстық нәрсені қаласа, оның қалауын қанағаттандырыңыз, лағман дайындаңыз. Бұл мүлдем қиын емес. Тағамды дайындау үшін бізге қазан керек. Егер сізде жоқ болса, жоғары жақтары бар қуырғыш таба жақсы болады. Онда өсімдік майын құйып, оны жақсы қыздырып, кесектерге кесілген 300 грамм тауық етінің филесін қосыңыз. Ет алтын қыртысымен жабылғандай етіп, жоғары отта шамамен сегіз минут қуырыңыз. Осы уақытқа дейін бізде көкөністер дайындалған, яғни жуылған және кішкене кесектерге кесілген болуы керек. Бұл үлкен пияз, екі сәбіз, болгар бұрышы және 2 қызанақ. Барлық көкөністер бөлек жиналуы керек. Алдымен қуырылған етке пиязды, содан кейін сәбізді, бір-екі минуттан кейін бұрышты, соңында қызанақты қосыңыз. Қызанақ шырынды бастағанда, қазанға бір қасық қант пен екі шымшым тұз құйыңыз. Шамамен төрттен бір сағат қайнатуға жабық күйде қалдырыңыз. Егер сіз тауықтың кешкі асына не пісіру керектігін алдын ала білсеңіз, онда сізде кеспе қамыры бар. Оны тез жайыңыз, макаронды кесіңіз. Тұзды суда бөлек ыдыста қайнатыңыз. Біз оны дуршлагқа тастаймыз. Тауық етіне көкөніспен екі ас қасық томат пастасын, үш шымшым ұнтақталған қара бұрышты және жарты стакан суды қосыңыз. Біз тағы бес минут қайнатуды жалғастырамыз. Жаңа піскен шөптерді (киньза, ақжелкен, аскөк) жуыңыз және кесіңіз. Кеспелерді терең ыдысқа салыңыз. Үстіне ыстық лагман құйыңыз. Тағамды шөптермен безендіріңіз.

Екінші тағамдар: түскі асқа тауық етімен не пісіру керек

Дәмді рецепттер, сонымен қатар өте қарапайым және бюджеттік рецепттер назарларыңызға ұсынылады. Тізімде бірінші орында «жалған сиыр еті строганов». Өздеріңіз білетіндей, түпнұсқа тағам сиыр етінен дайындалады (француз тілінде «boeuf» - «сиыр»). Бірақ біз оны тауық етінен ешкім алмастыруды болжамайтындай етіп дайындаймыз. Жалған сиыр етінің строганофы үшін біз 500 грамм кеудені аламыз. Филені жұқа кішкентай жолақтарға кесіңіз. Оны қуыруға арналған табада қыздырылған өсімдік майына салыңыз. Тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және үнемі араластыра отырып, шамамен алты минут қуырыңыз. Біз үлкен пиязды жарты сақинаға кесеміз. Ет қосылған табаға қосыңыз. Пияз алтын түске айналғанша қуыруды жалғастырыңыз. Бір қасық ұн қосыңыз. Етті оған пиязбен мұқият айналдырыңыз. Табаға 150 миллилитр 10% майлы кілегей құйыңыз. Араластырыңыз және баяу отта қайнатыңыз үшін қақпақпен жабылған қалдырыңыз. Стаканда 50 мл қызанақ шырынын шай қасық қышамен араластырыңыз. Бұл жанармай құю бекетін ортақ қазандыққа жібереміз. Біз тағы он бес минут бойы немесе ет толығымен дайын болғанша қайнатуды жалғастырамыз. Сиыр етінің строганофын кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз. Бұл әсіресе картоп пюресі қосылған дәмді.

Руляда

Егер біз тауық етінен кешкі асқа не пісіру керектігін қарастыратын болсақ, онда бұл рецептті елемеу мүмкін емес. Кесектің қалыңдығы жарты сантиметрден аспайтын етіп етті ұрып тастаймыз. Сарымсақтың үш түйірін ұнтақтаңыз, оларды тауық етінің екі жағына сүртіңіз. Оны тұздап, қара бұрыш пен кардамонмен дәмдеңіз. Үш жұмыртқа мен аз мөлшердегі сүттен біз омлет массасын жасаймыз. Біз оны жұқа құймақ түрінде қуырамыз. Құймақтан тауық рулеті жасауға болады. Мен омлетті котлетке қойдым. Біз оларды өлшеміне сәйкес келтіруге тырысамыз. Біз орамды айналдырамыз. Орам айналып кетпес үшін екі ұшына жіп байлап қоямыз. Біз бумаларды суы бар кастрюльге салып, баяу отта қайнатамыз. Дайын орамдарды қысыммен суытыңыз. Қызмет көрсету кезінде жіптерді алып тастап, майонезбен және шөптермен безендіріңіз. Шығармашылыққа деген құштарлық пен көңіл-күй болса, басқаша жасауға болады. Аздап қайнатылған орамдарды (қазірдің өзінде жіпсіз) пісіру парағына салыңыз. Орамдардың арасына сары май бөліктерін салыңыз. Үстіне үгітілген қатты ірімшік себіңіз. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке қойып, қызарғанша пісіріңіз.

Сальтимбокка

Тауық етінің бәрімен, тіпті басқа ет түрлерімен де тамаша үйлесетінін білу керек. Бұл шошқа еті де болуы мүмкін. Сонымен, егер бізде нағыз итальяндық проссиутто (4 тілім) немесе импортты алмастыру тұрғысынан алғанда, төс еті болса, түскі асқа тауық етінен не пісіретінін көрейік. Тағамдарға салтимбокка ретінде белгілі тағамның рецептері өте көп. Біз бұл тағамды тауық етінен дайындауды ұсынамыз. Оның төрт бөлігін екі пісіру қағазының арасына бірдей қалыңдықта болатындай етіп жаямыз. Етті тұз және бұрыш. Тауық етінің әрбір тіліміне просциутоны салыңыз. Олардың арасына шалфейдің үш жапырағын саламыз. Қуыруға арналған табада бір қасық зәйтүн майы мен 40 грамм сары майды араластырыңыз. Біз шошқа еті түбінде болатындай етіп етті қыздырып, саламыз. Бес минут қуырыңыз, содан кейін аударыңыз. Тауық еті қызарған кезде, етті табадан алып тастап, оның орнына 150 миллилитр марсала, жарты стакан тауық сорпасы және бір қасық лимон шырынын құйыңыз. Қоюланғанша қайнатыңыз. Бұршақ бұршақтары (200 грамм) тұзды суда бөлек қайнатылады. Біз дуршлагқа отырамыз, содан кейін барлық сұйықтық толығымен ағып болған кезде, табаға. Екі ас қасық бадам жапырақтары мен сары май қосыңыз. Араластырып, тағы аздап қайнатыңыз. Бұл тұздықты салтимбоккаға құйыңыз. Тауық етінен жасалған кешкі асты тез пісіруге болады, егер бұл котлеттерге қарапайым соустар - қаймақ, бесамель, қыша қосылған болса.

Тұша табақ

Бұған дейін біз ингредиент тауықтың кез келген бөлігі болатын рецепттер бердік. Кеудемен жұмыс істеу өте оңай. Бірақ ол пеште кебуі мүмкін. Ұша ше? Түскі асқа тауық етімен не пісіру керек? Қарапайым рецепттер сізге бірнеше идея береді. Тауық табакасы - грузин асханасының классигі. Бұл тағамды тіпті бастаушы аспаз да дайындай алады. Тауықтың кеуде шеміршегін сындырып, оны артқы жағымен кесу тақтасына қойып, ұшасы сәл тегіс болатындай етіп ұрып тастау керек. Тауықтың ішінен және сыртынан тұз, бұрыш және сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Үлкен табада тауықты сары майға әр жағынан 15 минут қуырыңыз.

Бүкіл тауық етінің басқа рецепті бар. Біз құсты гарнирмен пісіреміз. Сондай-ақ кеуде шеміршегін сындырып, ұшаның терісін алып тастаймыз. Сары майды майдалап туралған сарымсақпен шпательмен сүрту керек. Бұлұшаны қоспамен жағыңыз. Біз кесілген лимонды, жарты пиязды және аршылған сарымсақ түйірін перитонеумға саламыз. Тауықты пісірме табаққа салыңыз. Жақын жерде біз зәйтүн майына себілген және дәмдеуіштермен дәмделген туралған көкөністерді орналастырамыз (бұл тек картоп емес, сонымен қатар цуккини, жасыл бұршақ немесе баклажан болуы мүмкін). Егер сіз гарнирсіз тауық еткіңіз келсе, өзіңізді пияз жастығымен шектей аласыз. Біраз сорпаға құйыңыз. Тауықтың шығыңқы бөліктерін сары маймен майлап, фольгамен жабыңыз. Біз оны пешке жібереміз. Бұл кешкі ас бүкіл отбасын тамақтандыруға болады.