Навага балығы - аспаздық шедевр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Навага балығы (бұл тамаша балықтың екінші аты - вахня) треска тұқымдасына жатады. Ол көбінесе солтүстік теңіздерде немесе Тынық мұхит суларында кездеседі және екі түрге бөлінеді: солтүстік және Қиыр Шығыс. Біріншісін Корея жағалауынан Беринг бұғазына дейін, екіншісін Сібірдің Арктикалық жағалауында кездестіруге болады.

Нагаганың гастрономиялық қасиеттері

Навага балығы диеталық және балалар тағамы үшін өте қолайлы. Ең бастысы, ол қуыруға жарайды, бірақ үй шаруасындағы әйелдер аспаздық шеберліктерін көрсетіп, оны көкөністермен, ірімшіктермен пісіреді немесе тіпті маринадтайды.

Навага - бастапқы құрылымы мен пішінін жоғалтпау үшін мұздатылған балық. Бұрын ол ірі қалаларға табиғи мұздатылған шанамен тасымалданатын, бірақ қазір бұл дәстүр өзекті емес.

Қуыру алдында вахниде басын кесіп, белін бөліп, нан пісіреді. Нан пісіру үшін ұнды тұзбен араластырыңыз. Кейде жұмыртқаның сарысы қосылған. Навага шошқа етімен бірге өсімдік майында немесе күнбағыс майында қуырыладымай (май). Мұндай балыққа кез келген гарнирді алуға болады, бірақ кез келген пішіндегі картоп ең жақсы нұсқа болады.

Маринадталған Навага балығы бұрын өте танымал дәстүрлі ресейлік тағамдар болған. Оны дайындау өте оңай, ал дәмі жай ғана құдай. Сіз балықты қуырып, маринадтарды құйып, шамамен үш-төрт күн бойы талап етуіңіз керек. Қара нан мен қыша қосылған осындай очарованы қолданды. Нанға маринадталған қияр салуға да болады.

Балықтың пайдалылығы

Навага балығы өте пайдалы. Ол витаминдер мен микроэлементтерге бай. Магний (Mg), йод (I), кальций (Ca), калий (K), натрий (Na), мырыш (Zn), молибден (Mo), күкірт (S), хлор (Cl), темір (Fe), B1, B2, PP дәрумендері және басқалары - бұл Навага балықтарына бай. Оның калория мөлшері өте төмен, 100 граммға шамамен 68,5 калория. Вахнидің бауыры әсіресе пайдалы. Бұл өте майлы және оның құрамындағы пайдалы заттар адам ағзасына жағымды әсер етеді, қабынуға қарсы және антигистаминдік әсерді қамтамасыз етеді. Сондықтан иммунитетті көтеру және нығайту, сондай-ақ жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру үшін диетаңызға бұл балықты қосу керек.

Нагага пісіру әдістері

Біріншіден, Навага - балық. Оны дайындауға арналған рецепттер өте қарапайым. Бүгін біз көкөністермен вахну пісіруді үйренеміз.

Ингредиенттер:

Балық - 1 кг.

Ұн - жарты кесе (нан пісіру үшін)

Пияз - 1 дана.

Сәбіз - 1 дана

Қызанақ - 3 дана

Қант - 1 ас қасық. қасық

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Қалампыр, бұрыш бұршақ - әрқайсысы 1, 2.

Дайындық:

1. Балықты жібітіңіз (жартылай жібіту күйіне дейін), ішекті алыңыз, басын кесіңіз, ағынды сумен жуыңыз. Одан әрі өз қалауыңызша тұтас пісіруге немесе белді пышақпен бөліп, бөліктерге бөлуге болады.
2. Пісіру парағын күнбағыс майымен майлаңыз.
3. Нан пісіру үшін тұз бен бұрыш араласқан ұнды дайындаңыз.
4. Пияз бен сәбізді тураңыз.

Пісіру:

1. Әр ұшаны, филе немесе бөлікті ұнға батырыңыз.
2. Пісіру парағына салып, аударыңыз. (Бұл шарт үстіңгі бөлігі майда да, ұнда да болуы үшін қажет).
3. Бәрін бір қабатқа қойыңыз.
4. Духовкада 180 градуста жарты сағат пісіреміз. (Фольгамен жабуға болады, бірақ содан кейін он минут ішінде екі немесе үш тесік жасап, фольганы толығымен ашу керек).

Наваганың балық екенін қайталаймыз. Пісіру рецептері әртүрлі. Сондықтан, көптеген адамдар балыққа ірімшік себіп, осы кезеңде тоқтайды. Бірақ біз ерекше дәмді "кастрөл" дайындап жатырмыз.

Тәтті және қышқыл маринадтар ең қолайлы. Ол үшін:

1. Сақинаға кесілген пияз бен сәбізді аламыз.
2. Қызанақты еттартқышта тураңыз.
3. Алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар алдын ала қыздырылған табаға көкөністерді (қызанақтан басқа) салыңыз, пияз алтын реңкпен мөлдір болғанша қуырыңыз.
4. Қызанақтарды табаға құйып, тұз, қант, қалампыр қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.бұрыш.

Қорытынды кезең:

1. Маринадты пісіру парағына құйыңыз. Ол балықтың бүкіл бетін жабудың қажеті жоқ.
2. Пешке тағы 10 минутқа қойыңыз.

Бәрі дайын. Ғашықтар үшін ірімшік немесе майдалап туралған шөптер себуге болады.

Тағам дайын. Балықты әдемі табаққа салып, үстелге қызмет етіңіз.

Қорытынды

Бүгін біз Навага сияқты тамаша балықпен таныстық. Оны дайындаумен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Вахни кез келген пішінде дәмді, тіпті суық болса да, сіздің үйдегілер бұл нәзіктікті жеуге қуанышты болады.

Сізге және сіздің отбасыңызға тәбетіңіз ашық болсын.