Сырада неше градус бар және ол неге байланысты?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл көбікті сусынды әлемнің көптеген елдерінде бағалайды және жақсы көреді. Ол Шығыс пен Батыста әртүрлі ингредиенттерден дайындалады. Рецепт де әртүрлі болуы мүмкін, бірақ табиғи ашыту принципі барлық жерде күшінде қалады - әлсіз алкоголь өндіріледі. Сырада қанша градус болуы керек және бұл сипаттама неге байланысты болуы мүмкін? Бұл туралы және басқа да қызықты нәрселер туралы мақаламызда айтатын боламыз.

Біраз технология

Сырадағы градус саны оны дайындау технологиясына тікелей байланысты. Осы сусынды дайындаудың негізгі кезеңдерін қысқаша еске түсірейік. Ол екі мыңжылдық бұрын болғандай, уыт, сыра ашытқысы және құлмақтан жасалған суслоны алкогольдік ашыту арқылы алынады. Біз процестің қыр-сырын зерттемейміз, бірақ осылайша олар әдетте тым күшті емес сусын алады. Сырада әдетте қанша градус? 3-тен 5 жарымға дейін.

Шикізат

Сусын жасауға арналған негізгі шикізатарпа болып табылады. Бірақ кейбір елдерде сыраны дәстүрлі түрде бидайдан (қара бидай), күріштен және жүгеріден жасайды. Дәнді емес дақылдардан бірдей сипаттағы сусындар да жасалуы мүмкін. Банан сырасы, сүт сырасы, шөп сырасы, картоп сырасы, тіпті жеміс сырасы бар. Әрине, салт-дәстүріміз тұрғысынан оны сыра деп айту қиын!

Ашыту түсі мен сипаты

Түсі бойынша сыра негізінен ашық немесе күңгірт, сондай-ақ ақ және қызыл болып бөлінеді, бірақ жартылай қараңғы (аралас) да бар. Соңғысы қараңғы мен жарықты араластыру нәтижесінде пайда болады.

Ашыту сипатына қарай сыра астыңғы және жоғарғы болып бөлінеді. Ашытудың бірінші түрі, сондай-ақ лагер ашыту деп аталады, төмен температурада (4-тен 9 градусқа дейін) орын алады және арнайы сыра ашытқысын пайдаланған кезде пайда болады. Мұндай сырада неше градус бар? Ол әдетте 4-тен 5,5-ке дейін бар. Жоғарғы ашыту - бұл мыңдаған жылдар бұрын белгілі сусынды жеткілікті жоғары температурада (25 градусқа дейін) жасаудың ең көне әдісі. Оның жарқын өкілдері - але мен стоут, портер және бидай сырасы. Оның үстіне, мысалы, але қараңғы да, ашық та болуы мүмкін - сыраның түсі мен ашыту әдістері арасында ерекше үлгілер жоқ.

Бекіт

Соған қарамастан, сырада қанша дәрежелі алкоголь бар? Бекініс – белгілі бір сусынның құрамындағы этил спиртінің көлемдік үлесі (пайыз). Көптеген сорттар үшін ол дәстүрлі түрде 3-5,5% аспайды. Сондай-ақ жоғары пайыздық сорттар бар - 6-8 градус. Бұл байланыстыпісіру процесіне қатысатын қарапайым ашытқы 5,4% жоғары беріктік дәрежесінде ашытуды тоқтатады. Жоғары сортты сусынды өндіру үшін арнайы төзімді микроорганизмдер қолданылады және заманауи технологиялар өте күшті көбікті сусындарды қайнатуға мүмкіндік береді. Неміс Веттер 33 - 10,5%. Австриялық «Самиклаус» – 11, 8. Чехиялық Х-Бер 33 – 14%. Бұл дәстүрлі әдістермен қайнатылған ең күшті сорттар. Әдетте, мұндай сыраны өндіру үшін суды мұздату және айдау технологиялары қосымша қолданылады.

Ең күшті

Қаттылығы 27% және Дэйв 29% болатын американдық сыраны «Сэмюэл Адамс» осы контексте стандарттар деп санауға болады. Бірақ бұл сорттар шампан ашытқысымен қайнатылған. Жақында шотландтар ABV 32% құрайтын Tactical Nuclear Penguin сусынын шығарды. Алкогольдің бұл жоғары үлесіне қол жеткізіледі, себебі су сырадан мұздату арқылы алынады. Содан кейін күшті сусын виски бөшкелерінде піседі. Дәл сол шотландиялықтар 2012 жылы 65% күші бар «Армагеддон» коллекциялық сырасын шығарды!

Жигули сырасында неше градус бар?

Бірақ біздің халқымыз сыраның дәстүрлі дәрежесіне үйренген. Сонымен, халық арасында танымал әдеттегі «Жигулевское» 4%, кейде сәл көп (өндірушіге байланысты). Әдетте бұл сыра 5%-дан күшті емес.

Балтика сырасында неше градус бар?

Бірақ «Балтикада» жағдай сәл басқаша. Бұл бренд әртүрлі сыра шығарадыбекіністер.

1. "Нөл". «Балтика» алкогольсіз сырасында қанша градус? 0,5%-дан аспайды.
2. 1 - жеңіл, 4,4% (арнайы, жеңіл).
3. 2 - жеңіл ерекше, 4,7%.
4. "Троечка" - қарапайым халық арасында ең танымал және танымал, жеңіл, 4, 8%.
5. 4 "Түпнұсқа" - қараңғы, 4,5%.
6. 5 "Алтын" - жеңіл, 5, 3%.
7. 6 Porter - қараңғы, 7%.

Одан кейін "Экспорт", "Бидай", "Күшті" (сүйікті "тоғыз", 8%), "Юбилейный", "Жаңа жыл" және Балтиканың кейбір басқа ерекше сорттары.

Алкогольсіз

Алкогольсіз сыра туралы бірер сөз. Оның атауына қарамастан, ол әлі де этил спиртінің аз пайызын қамтиды. Әдетте бұл көрсеткіш 0,2-1% аралығында болады. Донецктегі «Сармат» зауыты құрамында 1,5% этил спирті бар алкогольсіз сусындар шығарды. Сондықтан кәмелетке толмағандарға мұндай сыраны беруді ұнататындар білуі керек: бұл кез келген жағдайда жасалмауы керек! Әдетте ішімдіктен толық құтылу мүмкін емес. Айтпақшы, оның құрамында жапсырмада көрсетілгеннен де көп болуы мүмкін. «Нөлді» алу технологиясының бірнеше сорттары бар: вакуумды айдау, диализ, ашытуды басу. Қалай болғанда да, мұндай сырада белгілі бір дәреже әрқашан болады.