Үйдегі қызыл қарақат шарабы: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызыл қарақат шарабы нәзік, тазартылған тұтқыр және жеңіл, жағымды қышқылдыққа ие. Дәрумендерге бай бұл хош иісті сусынды үйде оңай дайындауға болады. Ең бастысы - нұсқауларды орындау және тәжірибелі шарап жасаушылардың ұсыныстарын орындау. Дегенмен, барлық қажетті ақпаратты рецепттен табуға болады, ол енді қарастырылады.

Маңызды ұсыныстар

Қызыл қарақат шарабы шынымен дәмді болу үшін келесі ақпаратты есте сақтау маңызды:

• Тек піскен жидектерді таңдау керек. Мүмкін, тіпті артық піскен. Өйткені олардың құрамында ең көп қоректік заттар мен қант бар.
• Жидекті теріп немесе сатып алғаннан кейін бірден шарап жасауды бастау керек. Осылайша сіз дәмді сақтай аласыз. Бұл өте маңызды, себебі ол өте жеңіл және ұзақ сақтау кезінде тез жоғалып кетеді.
• Жидектерді жууға болмайды. Шарап табиғи ашытқымен ашытылады. Және олар қарақаттың терісінде.
• Жемістер болуы керексабақтарынан, жапырақтары мен бұтақтарынан тазартыңыз. Әйтпесе, сусын ащы болып шығады.
• Мұздатылған жидектерге рұқсат етіледі. Оларға өз бетінше ерітуге мүмкіндік беру керек. Содан кейін ашытқыны пайдалану керек.
• Шараптың күштілігін арақпен арттыруға рұқсат етіледі. Бірақ содан кейін оның классикалық нұсқасын, қоспасыз пайдалану керек.

Осы ұсыныстарды ескере отырып, шарап жасау процесінде қателіктерді болдырмауға болады. Сонымен, сусын жақсы болады.

Ашытқымен пісіру

Қызыл қарақат шарапының ең танымал рецепті келесі ингредиенттерді пайдаланады:

• Түйіршіктелген қант - 3 кг.
• Таза су - 10 л.
• Жидектер - 10 кг.
• Дайын шарап ашытқысы - 400 мл.

Алдымен жидектерді ұсақтап, шырынын сығып алу керек. Содан кейін сиропты қант пен судан қайнатыңыз, оны бұрын 70 ° C дейін жеткізіңіз.

Бәрін үлкен бөтелкеге құйыңыз, сол жерге ашытқы қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және су тығыздағышын орнатыңыз. Әдетте олар бір саусағында инемен жасалған тесігі бар медициналық қолғапты пайдаланады.

Контейнер ¾-дан аспауы керек. Әйтпесе, сусло еркін ашыта алмайды.

Содан кейін бөтелкені жылы және қараңғы жерге қою керек. Тұнба пайда болған кезде сусынды сүзіп, бөтелкеге құйып, оны тағы 2-3 айға қалдыру керек, бірақ артық емес. Содан кейін ішуге болады.

Шарапты қалай сүзуге болады?

Бұған тұрарлықбөлек сөйлесу. Үйдегі қызыл қарақат шарабы сүзгіден өтуі керек, өйткені ашыту процесінің соңында ол бұлтты болады. Сусынды мөлдір, дәмді және химиялық жағынан таза ету үшін суспензия бөлшектерін алып тастау керек.

Ең оңай нұсқа сусынды бірнеше қабат дәке немесе арнайы сүзгі қалта арқылы басқа таза контейнерге сүзуді қамтиды. Сондай-ақ сізге арнайы түтік қажет болады. Түзілген шөгіндіге әсер етпей, өте мұқият сүзгілеу керек. Процесс ұзаққа созылады, бірақ нәтиже қуантады.

Жалпы, мұны бірнеше рет жасау ұсынылады. Әдетте 2-3 апта аралықпен. Әр жолы шөгінді азайып, шарап мөлдір болады.

Бекітілген шарап рецепті

Қуаттылығы әдетте 18-20 градусқа жететін бұл сусынды дайындау үшін сізге қажет:

• Қызыл қарақат - 5 кг.
• Таза су - 1,5 л.
• Қант - 600гр
• Шарап ашытқысы - 130 мл.
• Арақ - 130 мл.
• Сүт - 100 мл.

Бұл рецепт бойынша үйдегі қызыл қарақат шарабы да оңай дайындалады. Нұсқаулық жоғарыдағыға ұқсас. Алдымен үлкен контейнерде шырын, ашытқы және сиропты араластыру керек. Содан кейін оны шүберекпен жауып, оны жылы, қараңғы жерде 3 күн қалдырыңыз. Күн сайын араластырыңыз.

Уақыт өткен соң сол жерге арақ қосыңыз. Араластырыңыз және контейнерді тағы бір апта қалдырыңыз. 7 күн өткенде сүт қосуға болады. Бір-екі күннен кейін сіз байқайсызсұйықтық ағады.

Алынған сусынды сүзіп, бөтелкеге құюға болады. 2-3 айдан кейін ішуге болады.

Арония қосылған

Сіз үйдегі қызыл қарақат шарабы алғыңыз келе ме? Аранияны қосуды қамтитын рецепт бұл жағдайда сіздің талғамыңызға сай болады. Сізге мыналар қажет:

• Руан - 10 кг.
• Қарақат - 6 кг.
• Шарап ашытқысы - 1,4 кг.
• Қант - 12 кг.
• Су - 20 л.

Дұрыс шетен таңдау өте маңызды. Сізге барлық 10 килограммды сұрыптап, шіріген, бүлінген және шіріген жидектерді тастау керек. Роуэннің ерекше ащы дәмі бар және егер шарап жасауда ақауы бар жемістер пайдаланылса, соңында сусын барлығына өте пайдалы болады.

Пісіру қарақат ұсақтаудан басталады. Жидектерді мұқият илегеннен кейін оны екі килограмм қантпен, барлық ашытқы мен сумен контейнерде араластыру керек. Су тығыздағышын салып, қараңғы жылы жерде 5 күн қалдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін суслоны сүзіп, ұсақталған тау күлімен араластырыңыз. Су тығыздағышты қайтадан жауып, ашытуға қалдырыңыз.

Қолғап түсіп кеткенде, алынған сұйықтықты таза ыдысқа сүзіп, тағы 3-4 күнге қалдыру керек. Содан кейін қайтадан сүзгіден өткізіп, бөтелкеге құйыңыз. Тау күлі қосылған рецепт бойынша үйдегі қарақат шарабы дайын!

Шарап қосулытаңқурай мен итмұрын ашытқысы

Тағы бір қызықты рецепт. Сізге қажет:

• Қызыл қарақат - 10 кг.
• Таңқурай - 2 стандартты стақан.
• Піскен итмұрын - 1 кесе.
• Қант - 4 кг және 1 кесе.
• Су - 6 л.

Осы рецепт бойынша қарақат шарапын дайындау ашытқыдан басталады. Итмұрын мен таңқурай мұқият иленіп, бір стақан қантпен жабылуы керек. Мұқият араластырыңыз, шүберекпен жауып, 4 күн бойы жылы, қараңғы жерге қойыңыз. Содан кейін сүзіңіз.

Су мен 4 кг қанттан сироп жасаңыз. Қарақаттан шырынды сығыңыз. Оны үлкен бөтелкеде сироп пен ашытқымен араластырыңыз, шүберекпен жабылған 8 күн бойы алыңыз. Күн сайын араластыруды ұмытпаңыз. 8 күннен кейін сүзгіден өткізіп, су тығыздағышын салып, қайтадан алыңыз. Контейнерді күн сайын шайқаңыз.

40 күннен кейін сусынды сүзіп, бөтелкеге құюға болады.

Қарлығанмен

Соңында, бұл қызықты рецептті қарастырған жөн. Сізге келесі компоненттер қажет болады:

• Қызыл қарақат - 2 кг.
• Қарлыған - 6 кг.
• Су - 6 л.
• Қант - 4 кг.

Қадамдар қарапайым. Алдымен жидектер ұсақталады, содан кейін олар бөтелкеге құйылады, сироппен құйылады. Контейнер бір апта бойы жойылады, мазмұны күн сайын араластырылады. 7 күннен кейін сусло сүзгіден өткізіліп, таза бөтелкеге құйылады. Су мөрімен жабыңыз және 10 күн қалдырыңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіліп, бөтелкеге құйылады және сақталады. Күрделі ештеңе жоқ.

Бұл қарақат пен қарлыған шарабы өте бай, қанық жеміс хош иісі және қайталанбас күрделі кейінгі дәмге ие. Қышқыл және тәтті жидектер бір-бірімен тамаша үйлеседі, сондықтан бұл сусын көптеген жақсы сусындарды білушілерге ұнайды.

Және аталған рецепттердің бірін қолданып көргеннен кейін басқа ингредиенттерді қосу арқылы тәжірибе жасауға болады. Мысалы, қарақат. Бұл байланысты жидектер жақсы жұптасады. Бір ингредиент екіншісін бұзбауы үшін пропорцияларды мұқият сақтау керек.