Үйдегі шаурма: тағам дайындау рецептері мен ингредиенттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағам дайындаудағы ең танымал және қарапайым тағамдардың бірі - шаурма (шаурма деп аталады) болуы мүмкін. Үйде бұл дәмді және хош иісті тағамдар тез дайындалуы мүмкін. Пісірудің сансыз нұсқалары мен рецепттері бар! Ал енді ең танымалды қарастырған жөн.

Дәстүрлі араб соусы

Пісіру процесінің тарихына көшпес бұрын, шаурма соусының бірнеше рецептін қарастыруымыз керек. Бұл бізге шығыстан келген тағамдар екенін бәрі біледі. Сондықтан, ең алдымен, дәстүрлі араб соусын дайындау туралы айтатын боламыз. Сізге қажет:

• майы аз қаймақ - 1 кесе;
• ұсақ туралған жасыл пияз - 50 грамм;
• сарымсақ - 3 түйір;
• карри - 1/3 шай қасық;
• кіші маринадталған қияр - 1 дана;
• өсімдік майы - 3 ас қасық

Сарымсақты жақсылап ұсақтап, қиярды кішкене текшелерге кесіп, содан кейін барлық аталған ингредиенттерді бөлек ыдыста араластырсаңыз болғаны. Содан кейін оны қайнатыңыз (30 минут жеткілікті), жәнепайдалануға болады.

Түрік томат соусы

Міндетті түрде пісіріп көру керек. Шаурма соусының рецепті келесі ингредиенттерді қамтиды:

• пияз - 2 дана;
• томат пастасы - 3 ас қасық;
• Болгар тәтті бұрышы - 1 дана;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық;
• жаңа кинза және аскөк - әрқайсысының жартысы;
• қызыл және қара ұнтақталған бұрыш - әрқайсысы 0,5 шай қасық;
• ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық

Ащы тұздық көп уақытты қажет етпейді. Алдымен пиязды тазалап, жуу керек, содан кейін оны кездейсоқ кесіп, блендер ыдысына салыңыз. Болгар бұрышымен де солай жасаңыз. Оны сабақтан, өзектен және барлық тұқымдардан тазарту маңызды. Тек целлюлоза қажет.

Блендерге кездейсоқ туралған кинза мен аскөкті, сондай-ақ барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Содан кейін оны толық қуатпен қосып, біраз күтіңіз - сіз біртекті хош иісті массаны алуыңыз керек. Сіз оны тұздауға болады. Барлығы дұрыс па? Содан кейін сіз соусты контейнерге құйып, тұндыру үшін қалдыра аласыз. Жоқ па? Содан кейін тұз қосып, блендермен тағы біраз шайқау керек.

Классикалық нұсқаға арналған ингредиенттер

Ал енді шаурманың үйде қалай дайындалатынын айтуға болады. Екі порция үшін сізге келесі өнімдер қажет болады:

• жұқа жаңа лаваш - 2 дана;
• жаңа қырыққабат - 150 грамм;
• тауық еті - 1 дана;
• қияр (жаңа піскен немесе маринадталған) - 2 дана;
• Корей сәбізі– 150 грамм;
• қызанақ - 1 дана.

Дәстүрлі шаурма осы ингредиенттерден жасалады. Тауық еті бар рецепт әмбебап - мұндай тағам кез келген адамға ұнайды. Көптеген адамдар үгітілген қатты ірімшікті қосады, бірақ шығыс аспаздық мамандары мұны орынды деп санамайды. Дегенмен, бұл дәм мәселесі. Қаласаңыз, ірімшік пита нанын да қолдануға болады: шаурма хош иісті болып шығады.

Пісіру процесі

Алдымен тауықты маринадтау керек. Ол үшін сізге қажет:

• тұз - 2 шымшым;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
• паприка - 2 шай қасық;
• түйіршіктелген сарымсақ - 2 ас қасық;
• кайен бұрышы - 1 шай қасық;
• тауық дәмдеуіштері - 2 шай қасық;
• өсімдік майы - 50 мл.

Фильені 4 тілімге кесу керек. Олардың әрқайсысын тұздап, сарымсақ, паприка, бұрыш және дәмдеуіштерді себіңіз. Бөлшектерді бөлек контейнерге салыңыз, өсімдік майымен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз. Кем дегенде 15 минут қалдырыңыз.

Құс маринадталып жатқанда, сіз басқа ингредиенттерді дайындауды бастауға болады: қызанақ пен қиярды сақина етіп тураңыз, қырыққабатты майдалап тураңыз.

Онда тауық етін қуыру керек. Гриль табаға (кәдімгі жасайды) май құйыңыз, маринадталған тілімдерді жайыңыз. Екі жағынан қызарғанша қуырыңыз, фольгаға салып, орап алыңыз. Шырындырақ болу үшін оған 5 минут беріңіз. Бұл кезде табаны майлықпен сүртіп, одан филе қалдықтарын алып тастау керек.

Пішіндеу және орау

Онда бәрі қарапайым. Лаваш нанының бір парағын тұздықпен майлаңыз, содан кейін қабаттармен - салыңыз: туралған тауық еті, қырыққабат, қияр, қызанақ және сәбіз. Шырынды болу үшін қайтадан тұздықпен толтырыңыз. Егер ірімшік қосу туралы шешім қабылданса, ол соңғысы болуы керек.

Салманы қалай дұрыс орналастыру керек? Кеңістіктің оң жақ шетінен толтыру алатыннан сәл кеңірек артқа шегіну керек. Оны бос қалдырыңыз - бұл бөлік ингредиенттермен толтырылған аумақты жабады. Толтырма пита нанының шамамен 1/7 бөлігін алуы керек. Үстіңгі және астыңғы жиектер де бос қалдырылуы керек (4 см жеткілікті).

Дайын болған шаварманы пита нанына орау ғана қалды. Салманы оң жақ, үстіңгі және астыңғы жиектермен жабыңыз. Сосын жай ғана мықтап орамға айналдырыңыз. Салмасы құлап кетпейді, өйткені оның үш шетінен пита наны жабылады. Егер қуыру кезінде ол жайылып кетеді деп қауіптенсеңіз, тігісті екі тіс тазалағышпен абайлап бекітуге болады.

Сосын табаға, баяу отқа, қақпақтың астына жіберу ғана қалады. Әр жағынан 2-3 минут жеткілікті. Дәмді шаурма толығымен қызады және күйіп қалмайды.

Вегетариандық шаурма

Етті барлық адамдар жей бермейді. Бірақ көпшілігі онсыз нағыз шаварманы елестете алмайды! Ал, дәстүрлі нұсқада ол ет кіреді, бірақ оны басқа жолмен жасауға болады. Үш вегетариандық тағамдарды дайындау үшін сізге қажет:

• жұқа лаваш - 3 дана;
• үлкен қияр;
• саңырауқұлақтар - 200 грамм;
• үлкен тығыз қызанақ;
• Адиге ірімшігі - 300 грамм;
• Бейжіңнің екі парағықырыққабат;
• бір шымшым кориандр.

Еттің жоқтығына қарамастан, үйдегі бұл шаурма өте қанағаттанарлық болып шығады. Бұл жағдайда энергетикалық құндылықтың негізгі көздері саңырауқұлақтар мен ірімшіктер болып табылады. Айтпақшы, оны сейтанға ауыстыруға болады, ол да дәмді болады.

Бұл қарапайым шаурма жоғарыдағы принцип бойынша дайындалған. Тек ірімшікке ерекше назар аудару керек. Оны шанышқымен езіп, өсімдік майымен аздап майланған, кориандр себілген табада қуыру керек.

Фарш қосылған шаурма: ингредиенттер

Тағамның тағы бір танымал нұсқасы, оны айтпай кетуге болмайды. Үйде тартылған шаурма жоғарыда айтылған ыдыс-аяқ түрлері сияқты қарапайым дайындалады, бірақ бұл біраз уақытты алады. Қажетті өнімдер келесідей:

• жұқа лаваш - 2 дана;
• 300 грамм сиыр еті;
• екі жаңа қияр;
• бір үлкен сәбіз;
• пияз басы;
• аздап өсімдік майы.

Жоғарыда айтылғандарға қоса, сізге маринад қажет болады. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• таза суық су - 100 мл;
• сірке суы - 0,5 шай қасық;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• соя соусы - 2 ас қасық;
• қант - 0,5 шай қасық;
• дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Кез келген тұздықты жасауға болады, бірақ шаурманың құрамына назар аударсаңыз, қызанақ жақсы болады.

Пісіру

Алдымен шырынды пісіру керекқытырлақ пияз. Оны аршып, жарты сақинаға кесіп, содан кейін маринадтау керек. Оны ыдысқа салып, үстіне су, өсімдік майы, соя соусы, сірке суы, қант, бұрыш және тұздың біртекті қоспасын құйыңыз. Бұл массада пиязды жарты сағаттай маринадтау керек.

Содан кейін сәбізді жасау керек - қабығын аршып, жуып, ұзын сабанмен үгітіңіз. Оны пиязбен маринадтау үшін жіберу керек.

Келесі қадам – тартылған етті дайындау. Оны майланған табада жұмсақ болғанша қуыру керек.

Соңғы іс қиярды кесіп, соусты жасау керек. Содан кейін шаурма жасауға болады.

Оны жаңа піскен салатпен ұсынған жөн. Томатпен, мысалы, қаймақпен дәмделеді. Шаурманың осы нұсқасында бұл ингредиенттердің ешқайсысы ғана жоқ.

Дөңгелек лавашқа шаурманы қалай орауға болады?

Бұл сұрақ көптеген аспаздарды қызықтырады. Шын мәнінде, сіз шаурманы дөңгелек лаваш нанына тікбұрышты пішіндегідей оңай орауға болады. Техникасы мен принципі буррито деп аталатын мексикалық тағамдарды дайындауға ұқсас.

Дөңгелек лаваш ыңғайлы ғана емес, сонымен қатар практикалық. Оны пайдаланып, салманы лавашпен біркелкі жабуға болады. Сонда жеген кезде торт пішінін жоғалтпайды.

Олай болса, дөңгелек лаваш нанын алып, салмасын төменгі үштен бір бөлігіне шегініспен салу керек. Бүйірлерін торттың шеттерімен жабыңыз. Содан кейін бос түбін бекітіңіз. Содан кейін бәрін орап алыңыз. Салманы абайлап алып, оны төменнен жоғары қарай жылжыту керек.

Соңында салманы басу керек. жиегітігісі пита нанының ортасында болатындай етіп тығылған. Бұл жұмыс істемесе, бұрын айтылған тіс тазалағышты пайдалануға болады.

Ерекше шаурма опциялары

Бұл тағамға арналған әртүрлі авторлық рецепттерді зерттесеңіз, әртүрлілігіне таң қалмайсыз. Шаурманың мұндай түрлері бар екен:

• Ананас және тауық еті қосылған. Хумус қосылған.
• Краб таяқшалары, жаңа піскен қияр және ет қосылған.
• Пісірілген жұмыртқа немесе майдалап туралған омлетпен.
• Қуырылған картоппен. Алайда бұл нұсқа сувлакиді көбірек еске түсіреді.
• Қуырылған балық пен пиязбен.
• Күрішпен.
• Үйрек немесе күркетауық қосылған.
• Пекин немесе гүлді қырыққабатпен.
• Барбекюмен немесе аңшылық шұжықтармен.
• Ұсақталған алма мен сүзбе қосылған.

Және тек адамдар тамақ пісірер алдында етті маринадтамайды! Сыра, шарап, минералды су қосылған табиғи лимон қышқылы, апельсин шырыны, қыша, айран… Көптеген нұсқалар бар. Әрине, олардың көпшілігінің дәмі ерекше, бірақ енді мен осы шығыс тағамын дайындауға арналған көбірек дәстүрлі ұсыныстарды тізіп өткім келеді.

Пісіру құпиялары

Соңында, шынымен дәмді шаварманы жасауға болатынын ескере отырып, бірнеше нюанстарды атап өткім келеді. Тауық еті бар рецепт, әрине, әмбебап, бірақ ерте ме, кеш пе сіз жаңа нәрсені қалайсыз. Міне, пайдалы кеңестер:

• Дәмін қанық және көп қырлы ету үшін еттің бірнеше түрінен салма жасау керек. Мүмкіндігінше тартылған шошқа мен сиыр етін тауық пен қой етімен дайындаңыз, содан кейін араб дәмдеуіштеріне салып қойыңыз.
• Етті құйрық майына қуырған жөн. Ол өте нәзік және ащы болады.
• Тұздыққа арналған сарымсақты дәмдеуіштермен, аздап өсімдік майы қосылған ұсақтаған дұрыс.
• Оған кинза мен насыбайгүл қоссаңыз, хош иісті әрі мерекелік соус шығады.
• Егер ірімшік қосу туралы шешім қабылданса, оны бірінші және соңғы қабатқа салған жөн. Ол екі жағынан еріп, дәмді толтырғыш қабық жасайды.
• Шаурманы лавашқа (қуыс торт) пісіруге де ыңғайлы. Тесігін қалауыңызша жасауға болады, ал эстетикалық жағынан оны жеу әлдеқайда жағымды.
• Еттің орнына шұжықты қолдануға болады. Салами жақсырақ. "Дәрігердің" бір түрі болады, бірақ оны жақсылап қуыру керек.
• Егер сіз шаурманы барынша ащы және ащы еткіңіз келсе, дәмдеуіштерді үнемдеуге болмайды. Тұздыққа ащы кетчуп, аджика немесе қыша, көбірек ұсақталған сарымсақ, карри, ащы бұрыш қосыңыз. Салмаға чили немесе жалапеноны майдалап тураңыз. Бірақ бұл жерде де шектен шықпау маңызды.

Ал, өздеріңіз көріп отырғандай, шаурма жасау - қарапайым, қызықты және шығармашылық процесс. Бұл тағам эксперименттерді жақсы көреді, сондықтан фантазияны барынша қосуға болады.