Ведиялық асхана. Вегетариандық тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ведиялық асхана – жануарлардан алынатын өнімдерді (көп немесе аз дәрежеде) алып тастайтын тағамдар. Мұндай диетаны ұстанатын адамдар қандай тағамдарды жейтіні туралы осы мақаланың материалдарында айтатын боламыз.

Ведиялық асхананың негізгі принциптері

Ведиялық асхана келесі диеталық принциптерді ұстанады:

• Тамақтарды тыныш және тыныш ортада ішу керек.
• Өнімдердің үйлесімділігін ескеріңіз.
• Кез келген тағамды қабылдау рухани болуы керек.
• Ешбір жағдайда ас қорыту отын сұйықтықпен толтыруға болмайды.
• Құдайдың асын жеу қуанышын басқалармен бөлісіңіз.
• Сыртқы және ішкі тазалық маңызды.
• Мөлшермен тамақтану керек.
• Бір уақытта жеу ұсынылады.
• Сезді жандардың құрбандығына құрметпен қарау керек.
• Үнемі ораза ұстау адам ағзасына жақсы әсер етеді. Бұл тәжірибе нақты мақсатты, ниетті және өз денесінің ерекшеліктерін жақсы білуді талап етеді.

Ведааспаздық өнер және оның ерекшеліктері

Қазіргі уақытта ведалық тағамдарға арналған рецепттердің керемет саны бар. Дәмі жағынан ол дәстүрліден еш кем түспейді.

Ведиялық асхана сүт өнімдерін, жемістерді, көкөністерді және жармаларды тұрақты пайдалануды қарастырады. Сондай-ақ, әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер рецепттерді бірегей етеді және адамның барлық дәмдік талғамдарын толығымен қанағаттандыратынын атап өткен жөн. Осы хош иісті қоспалардың ішінде бірнеше түрін бөлуге болады: куркума, кинза, кориандр, аскөк, қара бұрыш, мускат жаңғағы және асафоетида. Сусындарға келетін болсақ, веда асханасы тек табиғи жаңа сығылған шырындар мен таза суды пайдалануды қарастырады.

Бұл диетаны ұстанушылар көзқарасы бойынша, олар жейтін тағамның құрамында 6 түрлі дәм болуы керек, атап айтқанда тәтті, қышқыл, тұзды, ащы, тұтқыр және ащы. Тамақтану барысында адамға жоғарыда аталғандардың кем дегенде біреуі жетіспесе, нәтижесінде бұл әртүрлі ауруларға әкелуі мүмкін.

Бүгінгі таңда вегетариандық тағамдарды қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі сипаттайтын көптеген әдебиеттер бар. Бұл кітаптарды алуға қалтасы көтермейтіндер үшін келесі рецепттер бар, олар сіздің әдеттегі тағамыңызды әртүрлі және қанағаттанарлық етіп қана қоймай, сонымен қатар дене мен рухқа пайдалы етеді.

Вегетариандық тағамдар: бірінші тағам рецептері

Вегетариандық пюре сорпасын жасау үшін пісіру кереккелесі:

• май - 3 үлкен қасық;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• ұнтақталған кориандр - 1 десерт қасық;
• asafoetida ұнтағы - ¼ десерт қасық;
• куркума - ½ десерт қасық;
• кез келген көкөністер (картоп, сәбіз, пияз, т.б.) - шамамен 600 г;
• ауыз су - 1,5 л;
• йодталған тұз - дәміне қарай қосыңыз;
• ұнтақталған қара бұрыш - ¼ десерт қасық;
• жаңа сүт - 400 мл;
• сары май - 2 үлкен қасық;
• жеңіл бидай ұны - 3 үлкен қасық.

Пісіру процесі

Вегетариандық тағамдар, біз қарастырып жатқан рецептілер жануарлардан алынатын өнімдерді пайдалануды ұсынбайды. Дегенмен, тамақтанудың бұл тәсілін ұстанушылар әлі күнге дейін сүт ингредиенттері мен жұмыртқаны пайдаланудан бас тартпайды. Өйткені, бұл өнімдер тірі ағзаларды жою арқылы алынған жоқ.

Осылайша, вегетариандық пюре сорпасын дайындау үшін қалың қабырғалы табада май қыздырып, содан кейін куркума, лавр жапырағы, асафоэтида және кориандрды бір жерге қою керек. Барлық аталған ингредиенттерді бірнеше секунд бойы қуыру керек. Содан кейін олар туралған көкөністерді салуы керек.

Жайылған өнімдерді де аздап қуыру керек (4-5 минут), содан кейін оларға су құйып, қара ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып болғаннан кейін оның мазмұнын орташа отта (тұрақты араластырып) көкөністер жұмсақ болғанша пісіру керек.жұмсақ. Егер ерекше тілек болса, онда болашақта араластырғышты пайдаланып картоп пюресі жасауға болады. Бірақ сонымен бірге лавр жапырақтарын сорпадан алып тастау керек.

Көкөністер пісіріліп жатқанда, кремді соусты дайындауға болады. Мұны істеу үшін, сары майды ыдыста ерітіп, оған ұнды қуырыңыз (1-2 минут), содан кейін ыстық сүтті құйып, тез араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін сорпаға қалың және хош иісті соус қосу керек. Ыдысты араластырғаннан кейін қайнағанша күту керек, содан кейін оны пештен шығарып, көк шөптермен бірге дастарханға ұсыну керек.

Қызанақ сорпасын пісіру

Веда тағамдарының рецептерінде сойылған жануарлардың еті мен басқа бөліктерін қоспағанда, кез келген өнім болуы мүмкін.

Олай болса, түскі асқа дәмді және пайдалы қызанақ сорпасын қалай дайындауға болатынын қарастырайық. Ол үшін бізге қажет:

• күшті қызыл қызанақ - 2 кг;
• өсімдік майы - 6 үлкен қасық;
• ұнтақталған кориандр - десерт қасық;
• asafoetida - ¼ десерт қасық;
• туралған жаңа кориандр жапырақтары - 4 үлкен қасық;
• түйіршіктелген қант - ½ десерт қасық;
• йодталған тұз - өз қалауыңыз бойынша қосыңыз;
• ұнтақталған қара және қызыл бұрыш - әрқайсысында ¼ десерт қасық;
• сары май - 2 үлкен қасық;
• ақ ұн - 2 үлкен қасық;
• жаңа сүт - 450 мл;
• лимон шырыны - үлкен қасық.

Пісіру процесі

Алғашқы вегетариандық тағамдар өте тез және оңай дайындалады. Томат жасау үшінсорпа, сіз қызанақты жуу керек, содан кейін оларды кесектерге кесіп, блендермен езіңіз. Әрі қарай, алынған массаны електен өткізу керек. Осыдан кейін қалың қабырғалы табаға өсімдік майын құйып, асафоетида мен кориандрды бірнеше секунд қуырыңыз. Оларға бұрын дайындалған томат пюресін қосып, отты азайтып, ингредиенттерді жабық қақпақ астында шамамен 20-25 минут пісіру керек. Әрі қарай, тағамның мазмұнына жаңадан туралған кориандрді, тұзды, қантты, сондай-ақ қызыл және қара бұрышты құю керек.

Сорпаға арнайы кремді таңғыш дайындау үшін кішкене ыдыста сары майды ерітіп, оған ұн қосып, аздап қуырыңыз. Осыдан кейін, сол ыдысқа сүтті құйып алу керек, ол соус қалыңдағанша қайнатылуы керек. Қорытындылай келе, алынған массаны лимон шырынымен бірге қызанақ пюресі қосып, тағы 2-3 минут пісіру керек.

Бұл тағамды жаңа піскен шөптер мен көкөністермен ыстық күйде ұсыныңыз.

Вегетариандық пиццаны қалай жасауға болады?

Ведиялық асхананың әрбір ізбасары дәмді және дәмді вегетариандық пиццаны қалай дайындау керектігін біле бермейді. Мұндай тағамның рецепті келесі компоненттерді қамтиды:

• дайын ашытқысыз қамыр - 1 пакет;
• картоп түйнектері - 3 дана;
• жаңа піскен қызанақ - 2 дана.;
• жаңа қияр - 2 дана;
• жаңа шампиньондар - 10 дана;
• тәтті пияз - 2 бас;
• өсімдік майы - 5-6 үлкен қасық;
• қаймақ - 120 г;
• аскөк, ақжелкен, ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай қосыңыз;
• сарысыз ірімшік - 130гр

Ингредиенттерді дайындау

Вегетариандық пицца жасамас бұрын саңырауқұлақтарды жұқа табақтарға салып турап, сосын өсімдік майына пияз, тұз және бұрыш қосып қуыру керек. Осыдан кейін саңырауқұлақтарға жаңа піскен қаймақ қосып, барлығын мұқият араластырған жөн.

Сонымен қатар картоп түйнектерін қайнатып, қызанақ пен қиярды жіңішке дөңгелектеп турап, көктерді турап, ірімшікті үккіштен өткізу керек.

Ыдыстың пішіні мен пісіру

Вегетариандық пицца жасау үшін, қатпарлы қамырды жайып, оны параққа салыңыз, содан кейін үгітілген пісірілген картоп, қызанақ пен қияр тілімдері, пияз қосылған қуырылған шампиньондар, қаймақ және дәмдеуіштер, жаңа піскен сияқты ингредиенттерді таратыңыз. жасыл және ірімшік.

Қорытындылай келе, жартылай фабрикатты алдын ала қыздырылған пешке қою керек, оны шамамен 30-38 минут ұстаған жөн.

Вегетариандық десертті дайындау

Бадам қосылған пеште пісірілген банан - ең дәмді және пайдалы вегетариандық десерт. Оны дайындау үшін бізге қажет:

• жаңа лимон шырыны - 1 үлкен қасық;
• жаңа апельсин шырыны (сүзілген) - 60 мл;
• үгітілген мускат жаңғағы - ½ десерт қасық;
• ұнтақталған кардамон - ¼ десерт қасық;
• сары май - 2үлкен қасықтар;
• піспеген күшті банан - 4 дана;
• түйіршіктелген қант - 55 г;
• бадам, жұқалап туралған - 2 үлкен қасық.

Пісіру процесі

Вегетариандық тағамдар (ведалық тағамдардың фотосуреттері осы мақалада берілген) дәмді десерттерге арналған рецепттерге бай. Бадам қосылған пісірілген банандарды жасау үшін кішкене ыдыста кардамон мен мускат жаңғағымен апельсин және лимон шырынын араластырыңыз. Әрі қарай, кішкене пісіру парағын сары маймен майлау керек, банандарды аршып, оларды ұзындығы бойынша екіге кесіп, кесілген жағын жоғары қаратып параққа салыңыз. Осыдан кейін жемісті бұрын дайындалған шырынмен құйып, қантпен біркелкі себу керек. Қалыптасқан десертті алдын ала қыздырылған пеште 3-5 минут пісіріңіз. Ақырында, банандарды шығарып, оларға бадам тілімдерін салып, бірдей уақыт ішінде қайтадан қыздыру керек. Дастарханға дайын десертті ыстықта да, суықта да ұсынуға болады.