Пісірудегі майлы тор: қолдану, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Майлы тор (omentum) - бірегей өнім, бірақ көптеген адамдар оны айналып өтіп кетеді, өйткені олар оның тағам дайындаудағы маңыздылығын түсінбейді. Және бұл тор еттен, ішімдіктерден, саңырауқұлақтардан және т.б. көптеген шырынды тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. Пісіруде қой еті, шошқа еті немесе сиыр еті қолданылады. Қой еті ең жұмсақ және ең нәзік болып саналады, оның майлы және дәнекер тінінің жұқа қабаттары бар. Оның физиологиялық маңызы ішкі ағзаларды жарақаттан және зақымданудан, сондай-ақ гипотермиядан қорғау болып табылады.

Қолдану

Тағам дайындауда майлы желі шұжықтарды, пасталарды, барбекюлерді, рулеттерді пісіру үшін қолданылады. Ол пісіру алдында өнімге оралады, ал пісіру кезінде май температураның әсерінен толығымен ериді, ал дәнекер тіндік мембрана толтыруды ұстайды. Бұл өнім көптеген елдерде тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Мысалы, Кипрде шефталия, Англияда фагот, Грузияда абхазури пісіреді. Біздің елде бауыр мен ботқа толтырылған, содан кейін оментум бұрыннан қолданылғанқазанда пісірілген.

Өнімді дайындау

Қой, шошқа немесе сиыр майы бөлек өнім ретінде сатылады. Майлы қабаттардың жұқа қабаты алынатын етіп ашылады. Безді мұқият жуады, содан кейін бір литр су мен жүз грамм сірке суының ерітіндісімен құйылады, он бес минутқа қалдырылады. Осыдан кейін тор жақсы жуылады және кептіріледі. Пісірер алдында оментум бұрыш, тұз және дәмдеуіштермен дәмделеді. Салманы бірнеше қабат торға орап, қуырады, содан кейін тағамды пешке салып, дайын күйге келтіреді.

Майлы желідегі бауыр

Ингредиенттер:

• 1 кг сиыр немесе шошқа бауыры;
• 300 грамм дене майы;
• тұз және дәмдеуіштер;
• өсімдік майы.

Біріншіден, бауырды ұсақтап турап, тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Содан кейін алдын ала дайындалған майлы торды дастарханға жайып, ішіне начинканы салып, үш-төрт қабат етіп орап қояды. Алдын ала қыздырылған табаға аздап май құйыңыз, өнімді жайып, оны барлық жағынан шамамен бес минут қуырыңыз. Содан кейін ыдыс пісіру парағына салынып, пеште дайын күйге жеткізіледі. Дайындық өнімді ойып алу арқылы тексеріледі. Егер ол дайын болса, онда бауыр мөлдір шырынды шығарады. Дайын тағам көкөністермен бірге беріледі.

Май торындағы саңырауқұлақтар

Ингредиенттер:

• 0, 5 кг шампиньондар;
• 1 май торы;
• 300 грамм тартылған шошқа еті;
• майонез және дәмдеуіштертұздық.

Аяғы жоқ саңырауқұлақтар майонезге дәмдеуіштерді қосып, үш сағаттай алдын ала маринадталған. Содан кейін әрбір саңырауқұлақ тартылған етпен толтырылады. Omentum кішкене кесектерге кесіледі, әрбір саңырауқұлақ оған оралған. Содан кейін, сонымен қатар, әрбір толтырылған шампиньон ерекшеленетін барлық шырынды сақтау үшін фольгаға оралады. Өнімдер пісіру парағына салынып, пешке жиырма минутқа жіберіледі. Сонымен қатар, олар мезгіл-мезгіл аударылуы керек. Ыдыстың дайындығы кесу арқылы тексеріледі.

Liverworts

Ингредиенттер:

• 150 грамм қарақұмық;
• 500 грамм сиыр бауыры;
• 2 шам;
• 2 орташа сәбіз;
• 1 шошқа еті.

Тамақ әзірлеу біраз уақытты алады. Кешке қарақұмық қайнаған суға құйылады және түнде қалдырылады. Пияз, сәбіз турап, қуырылады, қарақұмық пен бауыр қосылады, содан кейін бәрі ет тартқыштан өтеді. Әрі қарай, рецепті өте қарапайым май торы шаршыларға кесіледі. Әр шаршыға бір ас қасық салмасы оралып, орамжапырақ орамдары сияқты оралған. Бауыр құрттары қытырлақ болғанша табада қуырылады. Бұл жағдайда оментум көрінбейтін болады, май ериді және толтыруды сіңдіреді. Содан кейін бауыр еті кәстрөлдерге салынып, оның түбіне қырыққабат жапырақтары салынып, қайнаған суға құйылады, қақпақтармен жабылады және пешке жиырма минутқа жіберіледі. Қаймақ қосылған.

Осылайша, оментумның көмегімен неше түрлі тағамдар дайындауға болады. Бұл, мысалы, кәстрөлдер, ет орамдары, үй шұжықтары және т.б. Пісіру шеберлері ыдысты ыстық етіп ұсынуға кеңес береді, өйткені салманы сіңіретін май бөлме температурасында қатып қалуы мүмкін. Майлы желі витаминдердің, қаныққан май қышқылдарының көзі болып табылады, сонымен бірге ол жақсы сіңеді және тырнақтарды, шашты, теріні нығайтуға көмектеседі.