2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Түрлі елдердің халықтары ойлап тапқан ең алуан түрлі кондитерлік өнімдердің ішінде «Қара орман» торты лайықты махаббат пен құрметке ие. Немістер (аты германдық) оның «авторлары» болып саналады, бірақ мұндай шешімнің дұрыстығына үлкен күмән бар. Дегенмен, бұл нәзіктікті кім құрастырса, оны талантпен жасады, ал қазір торт бүкіл әлемде пісіріледі. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары ойлап табылды, бірақ алдымен дәстүрлі нұсқаға тоқталамыз.
Классикалық қара орман шие торты
Ол үшін екі түрлі торт дайындау керек: печенье және тоқаш. Оның үстіне немістер кирщті міндетті түрде қолдануды талап етеді. Біздің ауданда оны алу оңай емес. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер кез келген басқа шие сиропын пайдаланады және Қара орман шие торты мұндай ауыстырудан дәмін жоғалтпайтынына сендіреді. Тағы бір нәзіктік: классикалық рецептте жаңа шие қажет. Бірақ егер сіз қыста тортты бастасаңыз, мұздатылғандарды қауіпсіз пайдалануға болады. Ендеше, бастайық.
Торт қабаттары
Біріншіден, құммен айналысайық - бұл аз назар мен уақытты қажет етеді. 170 грамм ұн, 100 грамм сары май және жарты стакан қант араласады. Біркелкі болған соң, қамырды пісіру парағының өлшеміне дейін жайып, көп жерінен шанышқымен шаншып, 170 градуста пешке 25 минут қояды - тортқа түсірілген сіріңке құрғақ болғанша.
Енді «Қара орман» шие тортына кіретін печенье үшін. Ол үшін бір стақан қант (одан бір қасық ақуыз құйыңыз) 100 грамм сары маймен шайқалады. Ақуыздар 4 жұмыртқадан бөлініп, қантты құйып шайқайды. Көбік тығыз болған кезде сарысы мен ликер дестесі қосылады. 100 грамм шоколад ерітіліп, қамырға қосылады. Келесі бадам - кофе тартқышта 50 г ұнтақтап, ыдысқа құйыңыз. Жарты кесе ұн, 2 үлкен қасық жүгері крахмалы және бір шай қасық қопсытқыш қосып, соңғы рет шайқаңыз және пергамент төселген қалыпқа құйыңыз. Торт пеште шамамен 40 минут қалады; Алғашқы жарты сағатта есікті ашпаңыз! Дайынды ұшақ бойымен екіге кесу керек.
Сіңдіруге арналған сироп
Дұрыс Black Forest тортын шиемен сіңдіріп қою керек. Осы мақсатта әдетте кирщ қолданылады, бірақ сіз басқаша жасай аласыз: жидектерді жарты килограммнан сәл аз алыңыз; егер олар мұздаса, жібітіп, шырынды төгіп тастаңыз. 3 ас қасық шырынға бір-екі ас қасық жүгері крахмалы және сол мөлшерде қант қосылады. Сұйықтығы бар ыдыс отқа қойылады; қайнаған сайын - ішке тастаңызоған жарты үлкен қасық даршын және бір қалампыр. Бес минут қайнағаннан кейін қалампыр жойылады. Желе қоюланған кезде оттан шығарып, суытыңыз.
Соңғы қадам: тортты құрастыру
Крем - Қара орман тортының таптырмас бөлігі. Рецепт оларды майдың максималды мөлшерімен, 700 мл көлемінде қабылдауды және шайқауды ұсынады - алдымен баяу, содан кейін көбірек және қарқынды. Процестің ортасында дәміне қарай ванилин және оларға қоюландырғыш қосыңыз - шамамен төрт пакет.
Бисквит шие ликеріне малынған. Бұл кезеңде сіз қырағы болуыңыз керек: егер сіз оны асыра алсаңыз, торттар тарай бастайды. Қысқа нанға шие джемі немесе конфигурация жағылады (ол бір килограмның үштен бірін алады). Шие екі тортқа біркелкі салынады; безендіруге он шақтысы қалды. Кілегей барлық үш тортқа бөлінеді. Шиемен жабдықталған торттар желемен толтырылады. Барлығы келесі ретпен қосылады: джем қосылған нан - шие және кілегей қосылған печенье - тек кремі бар печенье. Енді «Қара орман шие» торты шоколад жоңқаларына себіліп, шие және кремді раушан гүлдерімен безендіріліп, алты сағат бойы сіңдіріледі. Сонда оның дәмін тамашалай аласыз.
Қарапайым, бірақ одан кем емес дәмді торт
Кез келген басқа тағам сияқты бұл нәзіктікте классикалық рецепті ғана емес. Көптеген вариациялар ойлап табылды, соның ішінде жалқаулар үшін және кондитерлік өнімдермен тым дос емес. Келесі торт керемет, өте шынайы дәмге ие.қара орман, біз сізге ұсынамыз қадамдық рецепт.
1-кезең. Су моншасында 6 жұмыртқа 150 грамм қантпен аздап қыздырылады, алдымен баяу, содан кейін ақ көбік пайда болғанша шайқайды. Көлемі 4 есеге артуы керек. Басқа ыдыста електен өткізілген ұн (стаканның үштен екісі) екі ас қасық какаомен араластырылып, бірте-бірте шайқалған қоспаға құйылады. Мұқият араластырыңыз, әйтпесе жұмыртқалар тұнып қалады және печенье тегіс және пышақты емес болып шығады. Қамыр майланған пішінге құйылады және 180 градуста 30-40 минут пісіріледі.
2-кезең. Мұздатылған шие (400 грамм) екі ас қасық қантпен жабылып, пешке қойылады. Қайнағаннан кейін шырынның көп бөлігі ағызылады, қалғанына аз мөлшерде суда сұйылтылған жарты ас қасық крахмал қосылады, араласады және тағы 10 минуттай пісіріледі - ол қоюланғанша. Ол суыған кезде - тұнбаны, коньякты немесе шие ликерін құйыңыз - бір-екі ас қасық.
3-кезең. Салқындатылған бисквит екі бөлікке кесіліп, шие пісіру кезінде алынған шырынға малынған.
4-кезең. Максималды майлы кілегей (жарты литр) қант ұнтағымен (50 г) және бір қап ванилинмен шайқалады. Желе торттардың үстіне таратылады, үстіңгі жағы кілегеймен құйылады (жүйелер де олармен жабылған), үгітілген шоколадпен себіліп, шие қойылады. Мұндай Қара орман торты тіпті тұрмауы керек - оны бірден жеуге болады.
Желатинді қара орман торты
Бұл нұсқада консервіленген, түйіршіктелген шие пайдаланылады - өте жақсы «қысқы» шешім. Бар адамдарөз шырынында жидекті жабатын әжелердің туыстарында олар мүлдем тиімді жағдайда. Олар жылдың кез келген уақытында Black Forest тортына қол жеткізе алады. Рецепт келесідей орындалады.
- 2 шай қасық желатинді жарты сағат бойы салқын сумен құйыңыз - өте аз, әйтпесе ол ұсталмайды.
- Шие (жарты кило) сүзіліп кептірілген.
- 6 жұмыртқаның ақтығы қатты шайқалады; олар қалай тығыз көбік түзеді - 170 г қант ұнтағы енгізіледі. Соғу тоқтамайды.
- 100 г ащы (сүт жарамсыз) шоколад майдалап сындырады.
- Бір стақан қайнаған судың үштен екісінде шоколадтың жартысы ериді. Суыған соң 150гр ұнға құйып араластырады.
- Ақтар қосылып, қайтадан араласады.
- Қамыр пішініне қарай бөлінеді, 20 минут пісіріліп, 10 минут тұндырылғаннан кейін торға салынып, ең соңында суытады.
- Қара орман «Қара орман» шие тортын жаюға арналған крем дайындалуда. Ол үшін жарты литр қалың қаймақ үшінші килограмм қант ұнтағы мен 150 мл шие ликерін біртіндеп қосу арқылы шайқалады (ликёр де жарамды, бірақ өте күшті емес). Шайқау кезінде дайын желатин және тағы бір фунт қаймақ қосылады.
- Торт үш бірдей бөлікке кесілген. Шие біріншісіне қойылып, дайындалған кремнің үштен бір бөлігімен жағылады. Үстіне қойылған торт оның тағы үштен бір бөлігімен жабылады. Үшінші торт шие және барлық бірдей раушан гүлдерімен безендірілген кремнің қалған бөлігін алады - крем немесекремді.
Бұл нұсқада «Қара орман» торты тоңазытқышта бірнеше сағат тұруы керек. Қонақтарды қарсы алуға дайындалуға жеткілікті уақыт.
Алла Ковальчукқа не ұнайды?
Айтылғандай, «Қара орман» тортын тек немістер бағалап, ғашық болып, белсенді түрде дайындап қойған жоқ. «Бәрі мейірімді болады» - бағдарлама, оның бір бөлігі пайдалы аспаздық кеңестер және әйгілі тағамдардың кем емес табысты «трансформациялары» осындай тамаша десерттен өте алмады. Міне, бағдарламаны жасаушылар әлеммен бөліскен рецепт.
Үш сарысын екі ас қасық қантпен көбікке араластырады. Бір жұмыртқадан алынған ақуыздар алдымен аздап тұзбен шайқалады, содан кейін аздап қасық қант қосылады - соғу жалғасады. 40 г крахмал 60 г қант ұнтағымен араласады; жартысы сарысына қосылады - және қайтадан шайқалады. Екі затты біріктіргеннен кейін ғана ұнтақтың қалған бөлігі мен бір стақан ұн қосылады және бәрі ортақ массаға айналады. Пісіруге арналған табақтың түбіне май жағылады, ұн себіледі, қамыр оған салынып, шамамен жарты сағат бойы пісіріледі. Пішін суыған кезде одан қысқа нан алынып, екіге бөлінеді. Екі жартысы да 1:4 қатынасында күшті кофе мен бренди қоспасына малынған. Алла Ковальчуктен «Қара орман» тортын дайындау үшін бір стақан қалың кілегей, қант қосылған 3 жұмыртқаның сарысы, ақ шоколад үгіндісі және маскарпоне ірімшігі майлау үшін шайқалады. Тортты осы креммен жағып, екіншісін жағып, қайтадан креммен жағып, шиемен жайып, шоколадты себіңіз.қырыну және сіңдіру үшін тоңазытқышта төрт сағатқа қойыңыз. Енді аспаздық ойдың ұшуын бағалаңыз!
Аспаздарымыздың жақсартулары
Біріншіден, кирщті ауыстыру туралы. Бұл сусынның ең бастысы - шие шұңқырларының иісі мен дәмі. Кез келген басқа ликер құрамында тек жидектер бар. Сондықтан, егер сіз неміс сусындарын іздеп жүгірмей-ақ жасағыңыз келсе, тұнбаны өзіңіз дайындаңыз немесе алдын ала дайын тұқымға тұқым қосыңыз. Жақсы алмастырғыш шетен жидек болады.
Тағы да, жаңа піскен және мұздатылған шие арасындағы айырмашылықтар. Жидектер сыртқы түрін жоғалтпау үшін оларды дереу сиропта қайнатқан дұрыс. Әйтпесе, олар мыжылады. Компот шиелерін мүлде қолданбаған дұрыс – олар дәмсіз.
Сұлулықтың дәмі жақсы болуы керек
Көптеген рецепттер «Қара орман» тортын коктейль шиеімен безендіруге кеңес береді. Ең жақсы кеңес емес - мұндай жидектер коктейльдерге түсетін сусындардың реңктеріне көлеңке түсірмеу үшін әдейі дәмсіз етіп жасалады. Иә, және оны сатып алу оңай емес. Ең жақсы балама жаңа піскен жидектер болады. Бұлар болмаған жағдайда, кептірілген жидектерді джемнен шығарып алуға немесе кептірілгенін жібітуге болады - бұл сөзсіз дәмді болады.
Ұсынылған:
Сары шие: сипаттамасы, пайдалы қасиеттері және ең жақсы рецепттер. Тұқымсыз сары шие джемі - рецепт және пісіру ерекшеліктері
Сары шие - дәмді және пайдалы өнім. Тәтті жидектерден дәмді джем, дәмді десерт немесе жағымды алкогольсіз сусын жасауға болады. Бүгін біз шиенің пайдалы қасиеттерін егжей-тегжейлі қарастырғымыз келеді, сондай-ақ оны үйде дайындаудың құпияларымен бөліскіміз келеді
Қара орман торты: рецепт
Бізге Германиядан келген «Қара орман» деген тортты бүкіл әлем біледі. Сөзсіз, ол бүкіл планетада үлкен танымалдылыққа ие болды. Сондықтан бүгін сіздердің назарларыңызға «Қара орман» тортының классикалық рецепті ұсынылады. Сіз мақалада осы десерттің фотосуретін таба аласыз
Қыста тәтті шие: фотосуреті бар рецепт. Үйде тәтті шие қалай жасауға болады?
Аз адам біледі, бірақ шие тәттісін үйде оңай дайындауға болады. Бұл нәзіктік қалай жасалады, біз аздап айтып береміз. Сондай-ақ, біз сізге бұл десертті қалай пайдалану керектігін және оны ұзақ қыс бойы қалай сақтау керектігін айтамыз
Маринадталған шие алхоры: сізге ұнайтын рецепт. Қыста маринадталған шие алхоры
Егер сіз маринадталған қара өріктің дәмін татып көрген болсаңыз, онда сізге маринадталған алхоры ұнайтыны сөзсіз. Бұл одан да жаман емес, егер қызық болмаса, еттің алуан түрімен үйлеседі, салаттарда керемет (және ерекше) және ол тұқымдарға қарағанда тезірек кетеді
Қара өрік және грек жаңғағы қосылған бал торты: қадамдық рецепт
Бал торты – қиын дайындалатын торт және үлкен әрі өсіп келе жатқан тәтті тістермен танымал. Ол қалың кілегейге малынған және дәмді қабатпен толықтырылған бірнеше жұқа торттардан тұрады. Бүгінгі материалда қара өрік пен жаңғақ қосылған бал тортына арналған ең қызықты рецепттер таңдалады
