Қара орман торты: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бізге Германиядан келген «Қара орман» деген тортты бүкіл әлем біледі. Сөзсіз, ол бүкіл планетада үлкен танымалдылыққа ие болды. Сондықтан бүгін сіздердің назарларыңызға «Қара орман» тортының классикалық рецепті ұсынылады. Бұл десерттің суретін мақаладан көре аласыз.

Шығу тарихы

Қара орман торты алғаш рет 1934 жылы Германияда айтылған. Онда ол Schwarzwälder Kirschtorte деп аталады, бұл Қара орман тортын білдіреді. Туған елінде ол соңғы бірнеше жылдағы ең танымал десерт ретінде танымал.

Киршвассерге малынған шоколадты печеньенің шие салмасы бар дәмді комбинациясы керемет дәм береді. Әлемнің түкпір-түкпірінен келген адамдар бұл тортты рахаттана жейді. Торт үгітілген шоколадқа себілген, кілегеймен жабылған, оның дәмі керемет. Германияда кондитерлер арасында тіпті белгілі бір ингредиенттерді ұстану арқылы сіз осы шиктің шынайы дәміне қол жеткізесіз деп айтатын ерекше заң бар.торт.

Бұл тамаша десерт ересектерге де, балаларға да жарайды. Әрқайсымыз өзінің сипаттамасымен таң қалдыратын ең әдемі торттан дәм татқымыз келетіні жасырын емес. Айтпақшы, төменде Қара орман тортының суреті берілген.

Кеңестер

Торт рецептін бастамас бұрын, десертті дайындау бойынша кейбір кеңестерді қараңыз. Шынында да, үйде «Қара орман» тортын жасау әдісі ерекше және бірегей деуге болады, сондықтан дәм рецепттің өзіне сәйкес келуі керек. Сондықтан, осы кеңестерді орындасаңыз, торттың сүйкімді болатынына сенімді бола аласыз.

Кеңес 1. Кез келген үй шаруасындағы әйел печеньенің сыпайы және ұқыпты болғанын қалайды. Сондықтан тегіс, тегіс печеньеге әкелетін ең жиі кездесетін қателіктен сақ болыңыз. Ешбір жағдайда қамырды тым қатты және қатты соғуға болмайды. Оны, әсіресе ұн мен ақуызды қосқанда, ақырын және тыныш араластыруға тырысыңыз.

Кеңес 2. Кремге келетін болсақ. Май кремі шынайы болып, сары майға ұқсамауы үшін оны көпіртуді бастамас бұрын оны толығымен суытып алу керек. Сонда жоғары сапалы май креміне 100% кепілдік беріледі.

3-кеңес. Торттың қайтпас нәтижесіне қол жеткізгісі келетін әрбір адам білуі керек тағы бір маңызды ереже. Бисквит суығанша күтуді ұмытпаңыз, содан кейін ғана оны ыстық сулаңыз. Әйтпесе,бұл ережені сақтамасаңыз, ол жай ғана ақсап қалады.

Кеңес 4. Сіз бұрын «Қара орман» тортын жасамаған боларсыз, сондықтан «кирщ» сөзін бірінші рет естіп жатсаңыз, таңқаларлық емес. Демек, кирщ шиеге малынған шие арағынан басқа ештеңе емес. Оның дәмін шие шұңқырларының дәмімен салыстыруға болады. Айтпақшы, кейбір коньяк әуесқойлары кирщті онымен ауыстырады.

5-кеңес. Жоғарыда айтылғандай, салмасы үшін шие аламыз. Тұтастай алғанда, көптеген адамдар жиі қателеседі, яғни жидектерді алдын ала еріту мүмкін емес. Сіз олардың жұмсартып, мыжылғанын болжауға болады, бұл өте қажет емес. Шиені арнайы сиропта жібіту керек, басқа ештеңе емес.

Кеңес 6. Шын мәнінде, компот шие осы атақты торттың классикалық рецептінде қолданылады. Көп жағдайда біз мұздатылған жидектерді қолданатынымызға қарамастан, Германияда олар компот шиелеріне жабысады. Дегенмен, мұздатылған жидектерді пайдалану арқылы тамаша дәм алу ықтималдығы әлдеқайда жоғары екенін айту керек.

7-кеңес. Көптеген торттар сияқты, «Қара орман» тортын ұсынбас бұрын оны тұндырып, жақсы сіңіп кетуі үшін оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қойған жөн.

Кеңес 8. Бүгінгі соңғы кеңес. Көбісі өздерінің аспаздық шедеврін сынап көргісі келеді, бірақ бір «бірақ» бар. Торттың дәмді және шынайы дәмін сезінгіңіз келсе, оны алып тастаңызтоңазытқыштан шығарып, тағы 2-3 сағат күтіңіз. Сонда ғана рахаттанып тамақтаныңыз.

Бисквит пен сіңдіруге арналған ингредиенттер

Біз фотосын мақалада табуға болатын «Қара орман» тортының рецептін енгізуді бастамас бұрын, сізге қажетті өнімдерді жақсы білуіңіз керек.

Шоколадты печенье үшін:

• 7 үлкен жұмыртқа;
• 70гр сары май;
• ваниль сығындысы;
• 140-160г бидай ұны;
• крахмал;
• 50г какао ұнтағы;
• тұз;
• қант;
• 10гр қопсытқыш.

Өздеріңіз білетіндей, пісіру кезінде печеньені жібіту керек. Бірақ не? Сироп!

Бисквитті сіңдіру үшін қажет:

• 200-250г қант;
• 200мл кирщ немесе ром;
• ½ стақан су.

Керемет емес, бірақ бұл тортқа ең нәзік дәм беріп, аузыңызда балқыту әсерін тудыратын сироп!

Шоколад пен жеңіл кремге арналған ингредиенттер

Сонымен, сіздің мақсатыңыз шоколад пен жеңіл крем жасау. Сұрақ туындайды: біріншісін қайда қолдану керек, ал екіншісін қайда қолдану керек?

Тортты «жинақтау» сатысында болғанда, бисквиттің астыңғы бөлігін шоколадты креммен жағу керек екенін есте сақтаңыз. Тиісінше, қалған торттар тек жеңіл кремге арналған. Қарапайым ереже. Бізге не қажет екенін қарастырыңыз.

Шоколадты кремге арналған ингредиенттер:

• 100 мл крем;
• қант ұнтағы;
• 50гр қара шоколад.

үшінжеңіл крем:

• 400мл крем;
• қант ұнтағы.

Толтыруға арналған ингредиенттер

Кеңестердің бірі шие салмасы туралы айтылған. Иә, біздің тортымызда салмасы шие болуы керек.

Шие салмасы үшін:

• су;
• лимон шырыны;
• қант;
• 500г мұздатылған түйіршіктелген шие;
• сары май;
• 50мл Киршвассер немесе ром - өзіңізге байланысты;
• крахмал.

Шиенің арқасында салмасы тортқа аздап қышқылдық береді.

Әсемдеуге арналған ингредиенттер

Келісемін, егер ол безендірілген болса, торт әрқашан жақсырақ көрінеді. Дүкенге келе отырып, біз әрқашан бірінші кезекте десерттің сыртқы түріне назар аударамыз. Сондықтан, сіздің туыстарыңыздың немесе достарыңыздың тосынсыйы тортты қаншалықты мұқият және қызықты безендіретініңізге байланысты. Декор ешқашан кондитерлік өнімдерге кедергі келтірмейді, сондықтан өз қалауыңызша безендіруден қорықпаңыз.

Алайда бүгін сіздің тортыңыздың декоры екі компонентпен анықталады:

• 250гр қара шоколад;
• 15 г коктейль шие.

Сонымен қатар пісірудің соңында тортты айтарлықтай ерекшелендіретін кейбір бөлшектерді қосу арқылы тортты өз талғамыңызға қарай безендіре аласыз.

Пісіру печенье

• Сондықтан алдымен жұмыртқа мен қантты шайқау керек терең ыдысты алу керек. Бұған дейін пешке су құйып, қайнатыңыз. Біріктірілген жұмыртқа мен қантты «су моншасында» қайнату үшін, сізАлдымен газды өшіру керек. Кәстрөлде қайнатылатын су ешқашан шайқалған жұмыртқасы бар ыдыстың түбіне тиіп кетпеуі керек.
• Қоспа өте ыстық болмауы керек екенін ескеріңіз. Көпірткішпен жақсылап араластырып, оттан алыңыз.
• Келесі қадам - барлық алынған массаны миксермен адал түрде шайқау, бірақ оны асыра алмаңыз, сізге 3-4 минут жеткілікті болады. Бұл қадамның нәтижесі қоспаның көлемінің ұлғаюы, ақ түсті болуы керек, сонымен қатар ол тығызырақ болуы керек.
• Екінші ыдысты ішіне разрыхлитель, какао ұнтағы, ұн, ваниль сығындысы және крахмал араластыру үшін аламыз. Енді өте мұқият және мұқият болыңыз. Қоспаны бірнеше рет шайқалған жұмыртқаның үстінен електен өткізу керек. Үнемі тек төменнен жоғары қарай араластыра отырып, консистенцияңыздың әсемдігі мен тазалығын жоғалтпауға тырысыңыз. Ешқандай кесек болмауы керек. Еріген сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз.
• Соңында диаметрі шамамен 20 см болатын 2 пісірме табақ қажет. Оларды сары маймен майлап, ұн себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін печенье пісіріңіз. Содан кейін оны 3 тортқа бөліңіз.

Шоколадты кремді пісіру

1. Бөлек ыдыста қант ұнтағы мен кремді араластырамыз. Біз оны пешке қойып, қатты қыздырамыз.
2. Ыстық қоспаны алғаннан кейін оған бірден үгітілген шоколадты қосыңыз. Барлығын шайқағышпен мұқият араластырыңыз және 30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Крем қоюлануы керек.

Ашық кремді дайындау

1. Бір қызығы, бұл кремді жасамас бұрын тостағанды, шайқағыштарды және кремді тоңазытқышқа қойған дұрыс.
2. Сосын миксермен қалың кілегейді шайқаңыз, қант ұнтағын біртіндеп қосамыз. RPM жылдамдығын біраз уақытқа арттыру керек.
3. Маңызды! Қоспа бөлінбеуі үшін қатты жұмыс істемеңіз. Барлығын мұқият және біркелкі орындаңыз, консистенцияны қадағалаңыз.

Шие сиропы

1. Біз шиені толтыру ретінде қолданамыз деп болжау оңай. Сонымен, жидектерді сумен аздап шайыңыз, қант қосыңыз, ыдыста 30-40 минутқа қалдырыңыз. Нәтиже шырын болуы керек.
2. Келесі қадам - шие шырынын қайнату. Алынған шырынды кастрюльге ағызыңыз, сонымен қатар шамамен 150 мл жасау үшін аздап су мен қант қосыңыз. Пешке 4 минутқа қойыңыз.
3. Осыдан кейін қалған жидектерді қосып, тағы 2 минут пісіріңіз. Ыстықтан алған кезде кәстрөлдің бетін жауып, толығымен суытыңыз.
4. Сірне жинау үшін ғана қалды. Жидектерді дуршлагқа ақырын аударып, сұйықтықты төгіп тастаңыз. Бисквитті жібітетін шырынға өз қалауыңыз бойынша коньяк, киршвассер немесе ром қосуға болады.

Толық рецепт

Торттың барлық құрамдас бөліктері бөлінгенде, пісіруді қауіпсіз бастай аласыз. Пісіру жеткілікті уақытты алады, бірақ маған сеніңіз, бұл оған тұрарлық. Сондай-ақ, бұл туған күніне немесе кез келген басқа мерекеге тамаша дәмді сыйлық болады. бірге пісіріңізләззат, сонда сен де рахаттанып ләззат аласың. Тәтті кондитерлерді жақсы көретіндер, жалпы, тәттіге құмарлар мұндай тосын сыйға есінен танып қалады.

Енді біз Қара орман тортының рецептін кезең-кезеңмен қарастырамыз (фотосуретпен):

1-қадам. Сізге торт орналасатын үлкен табақты алу керек. Бұл табаққа шие сиропына малынған бір тортты саласыз.

2-қадам. Өздеріңіз білетіндей, шоколадты крем төменгі торттың бүкіл бетіне міндетті түрде қолданылуы керек. Кремді тоңазытқыштан шығарған кезде оны аздап араластыруды немесе көпіртуді ұмытпаңыз.

3-қадам. Содан кейін бәрі бірдей: төменгі тортты шие сиропына малынған бисквитпен жабыңыз. Ашық кремді айналмалы қозғалыстармен жағыңыз. Бос орындарды әрқашан шиемен толтыруға болатынын білу маңызды.

4-қадам. Біз тортпен аяқтаймыз, ол, әрине, сиропты сіңіру керек. Бұл жиі аяқталады. Содан кейін келесі нұсқауларды орындаңыз: қантты ерітетін ыстық суды дайындаңыз. Бұл сұйықтықты сироп ретінде пайдалануға болады. Соңында қайтадан ашық кремді шеңберлерге жағыңыз.

5-қадам. Соңғы торт басқалардың бәрін жабуы керек. Қолыңызбен аздап басу ұсынылады.

6-қадам. Қалған ақ крем жоғалып кетпеуі керек. Сондықтан онымен торттың шеттері мен шеттерін майлаңыз.

7-қадам. Енді бәрі сіздің қиялыңызға байланысты. Декорация үшінТорттың шеттерін шоколадпен үккіштен өткіземіз. Декорация үшін тек шоколад чиптері ғана емес, жалбыз жапырақтары, шие де жарайды.

Маңызды ережені ұмытпаңыз: тортты тоңазытқышта 4 сағат бойы тұндыру керек. Содан кейін тортты кесіп, қонақтарды кешкі асқа шақыра аласыз.

Тамаша тәбет!