Қуырылған сиыр еті. Табада рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ірі мүйізді жануарлардың еті әр уақытта әртүрлі елдер мен уақыттағы адамдардың рационында маңызды орын алған. Адамзат мал шаруашылығын меңгергеннен бері сиыр еті ең көп тұтынылатын өнімдердің біріне айналды. Қуыруға арналған табадағы рецепттер де адам етті термиялық өңдеуді үйренген кезден бастап өте ежелгі тарихқа ие. Олардың кейбіреулері туралы бүгінгі мақаламызда айтатын боламыз.

Қуырылған сиыр

Қуыруға арналған табадағы рецепттер (төмендегі суретті қараңыз), әрине, әлемнің барлық елдерінде қолданыла бермейді. Мысалы, Үндістанда сиыр әдетте қасиетті жануар болып саналады. Бірақ біз діни дауларға бармаймыз және біз өте қарапайым тағамдарды бір-екі пісіруге тырысамыз. Басқа нәрселермен қатар, бұзау және сиыр еті бірдей шошқа етіне қарағанда денеге оңай сіңеді. Ал дәрумендер мен микроэлементтерге байлығы жағынан сиыр еті де алда. Табада рецепттерді орындау өте оңай, тіпті тәжірибесіз аспазға да қол жетімді. Ал, тамақ жасап көрейікші?

Пияз және дәмдеуіштермен

Ең оңай жәнеқолжетімді рецепт. Шырынды сиыр етін алу үшін табадағы рецепттер сіздің аспаздық қиялыңызды көрсетуге кең мүмкіндік береді. Жасыратыны жоқ, кейбір үй шаруасындағы әйелдер еттің бұл түрін пісіруге қорқады, өйткені ол қатал болуы мүмкін. Бірақ мұнда көп нәрсе сіз қандай ет сатып алғаныңызға байланысты болады. Бұл мәселеге мұқият қарауға тырысыңыз: мүмкін болса, мұздатылған және тым жас емес сатып алмаңыз, бірақ оны дұрыс дайындау үшін біздің кеңестерімізді пайдаланыңыз.

Ингредиенттер

Бұл қарапайым. Біз бір килограмм іріктелген сиыр еті, бір фунт пияз, жарты стакан қаймақ, бірнеше лавр жапырақтарын аламыз. Бізге су мен тұз да керек. Біз сіз үйреніп қалған дәмдеуіштерді қолданамыз. Төтенше жағдайларда ұнтақталған қара бұрыш немесе бұрыш қоспасы арқылы жеңуге болады.

Пісіру

1. Біз етті тамырлардан және пленкалардан тазартамыз. Мұқият жуыңыз.
2. Сиыр етін тым кішкентай емес кесектерге кесіңіз (өйткені қуыру барысында ол кеуіп, күйіп қалуы мүмкін).
3. Қуыру табасын дайындау. Жылытып, өсімдік майын құйыңыз. Май қайнап жатқанда, етті салып, қызарған қыртысты қалыптастыру үшін оны әр жағынан аздап қуырыңыз (үздіксіз араластыру керек).
4. Жартылай фабрикатқа бір стақан су немесе ет сорпасы құйыңыз. Еттің дәмін жоғалтпау үшін тұз және дәмдеуіштерге себіңіз (мөлшерде бірнеше шымшым жеткілікті). Табаны қақпақпен жабыңыз.
5. Ет қуырылып жатқанда, пиязды (орташажарты шеңбер). Біз оны шамамен 15 минуттан кейін табаға тастаймыз. Пияз етге шырындылық береді: сондықтан оны көп қабылдау керек.
6. Тағы бір нюанс: жартылай сақиналарды үстіне құйып, шырын ағып кетуі үшін біраз уақыт араластырмаңыз. Ал 5-7 минуттан кейін араластыруға болады.
7. Одан кейін артық сұйықтық булануы үшін табаның қақпағын ашып қуырыңыз.

Кеңес: аспаздық процестің ең соңында, егер сиыр етінің дәмі әлі ащы болса (мысалы, ескі), етке қаймақ пен жарты стакан су қосып, отты азайтып, қайнатыңыз. жұмсақ сиыр етін алу үшін жабық қақпақ астындағы тұздық. Табада рецепттер жақсы, өйткені еттің күйіне байланысты әртүрлі вариацияларға жүгінуге болады. Жеткілікті жұмсақ болмаса, бұқтырыңыз немесе үгітілген сәбізді қосып, онымен пісіруге болады.

Сиыр еті. Тұздықтағы табадағы рецепттер

Егер соңғы өнімнің жұмсақтығына қатты алаңдағыңыз келмесе, сиыр немесе бұзау етін соусқа пісіруге болады. Барлық ингредиенттер мен дайындау әдісі өзгеріссіз қалады. Алдымен етті барлық жағынан қызарғанша қуыру керек, содан кейін ет қосылған табаға қалаған тұздықты қосып, етті ұзақ уақыт бойы бұқтыру керек (негізгі өнімнің дайындығына қарай: ет ауызда еріп кетуі керек). Кейде жарты сағат жеткілікті, кейде ең кішкентай отқа бір сағат жұмсауға тура келеді. Сиыр еті тым жоғары емес температурада қатып қалуы керек - сонда әсер боладытаңқаларлық. Бұқтыру үшін тәтті және қышқыл қытай соусын, ткемали соусын, ақ қаймақты қолдануға болады - әрқашан дерлік ет керемет шығады!