Бөдене тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бөденеден дәмді және талғампаз не болуы мүмкін! Оны дайындауға арналған рецепттер әрқашан үлкен табысқа ие болды. Ал кішкентай құстардан жасалған тағамдар ақсүйектер, патшалар мен гурмандардың үстелдерінде ұсынылды. Жақында біздің елде бөдене қызық және тапшылық болды, бірақ қазір әрбір азамат өзін деликатеспен жей алады, өйткені өнімді сатып алу мүлдем қиын емес. Бөдене болар еді, фотосуреттері бар рецепттер аспаздарға одан шынайы шедевр жасауға көмектеседі. Шығармашылық барысында біздің мақала пайдалы болады.

Нюанстар мен амалдар

Бөденеге арналған аспаздық жоспарларыңыз қандай болса да, рецепттер - ерекшеліксіз - кейбір дәстүрлі әдістерді ұстануға кеңес береді. Біріншіден, жұлынған және ішектері алынған құсты тоңазытқышта шамамен бір сағат бойы ұстау керек - бұл болашақта оны нәзік және шырынды етеді. Екіншіден, бөдене қуырылған немесе пісірілген болса, олар маринадталған болуы керек. Маринадтау опциялары - үлкен әртүрлілік.

Басыңызды көп алғыңыз келмесе, дәмдеуіштермен пиязбен шектелуге болады, оның шырыны кішкентай ұшаға әбден жетеді. Үшіншіден, алдыңғы құстың аяқтарыпісіруді қосу керек. Бұл қадам тағы да шырынды нәтиже алуға мүмкіндік береді. Төртіншіден, пеште бөдене пісіруге арналған рецепттер балама ұсынбаса, майға немесе сүйікті соусқа малынған щеткамен қаңқаның үстінен өтіңіз. Бұл әдіс еттің кебуіне жол бермейді.

Пеште пісірілген бөдене: суреті бар рецепт

Қарапайым опциялардан бастайық. Барлық бөдене рецептерінің ішінде келесі ең қарабайыр болып саналады. Ұшаларды омырау сүйегі бойымен ұзынынан кесіп, аздап ұрып-соғып, бұрыш және тұзбен ысқылап, бал қосылған құрғақ шараптан жасалған маринадта кемінде екі сағат ұстайды (шарап жасаушылардың өнімдерінің бір бөтелкесіне бір қасық омарта шаруашылығы өнімі). Маринадталғаннан кейін ұшалар табада қыртысқа дейін қуырылады, пішінге ауыстырылады, маринадтардың қалдықтарымен құйылады және пеште піскенше қарталады.

Өте дәмді

Егер көбірек жұмыс істеуге қарсы болмасаңыз, осы рецептті пайдалануды ұсынамыз. Кесілген бөденелерді тұз, қант және бұрыш қоспасымен ішінен де, сыртын да ысқылайды (қалауыңызға қарай қатынасты таңдаңыз). Құстарды маринадтау үшін шамамен бес сағат кетеді. Шампиньондардың жеткілікті мөлшері пиязбен бірге туралған, пісірілгенге дейін қуырылған, туралған тимьянмен (кептірілген алуға болады) және үгітілген өңделген ірімшікпен араластырылған. Бөдененің қарындары осы композициямен толтырылады, жиектері аспаздық жіппен немесе тіс тазалағыштарымен бекітіледі, құстар шамамен жарты сағат бойы пешке қойылады. Оларды көздің жауын алатындай суаруды ұмытпаңызшырындар, саңырауқұлақ сорпасы немесе май.

Қосыңыз

Құстарды маринадтау ұсынылмаған ерекше жағдай. Оларды ішінен шанышқымен бірнеше рет тесу керек, бірақ теріге зақым келтірмеу үшін. Сары майдың бір бөлігін (2-3 ұшаға 50 грамм) сәл жұмсарту керек, содан кейін буға пісірілген мейізбен және кейбір қышқыл жидектермен - лингонжидек немесе мүкжидекпен араластыру керек. Әрбір бөдененің қарны осы композициядан басталады, ұшаларды жеңге бүктеп, оны байлап, қырық минутқа ыстық пешке жібереді. Егер сіз терінің «тою» болуын қаласаңыз, бөденелерді алудан он минут бұрын орамды кесіңіз.

Қара өрік және алмамен

Бөденені тағы қалай пісіруге болады? Жеңдерді қолданумен байланысты рецепттер өте әртүрлі. Барлығына ерекше ұнайтын әмбебаптардың бірі осы болып саналады. Маринадтау үшін зәйтүн майы (жарты кесе), қант (екі ас қасық), жарты қасық тұз, екі туралған сарымсақ қалампыры және Прованс шөптері біріктіріледі. 6-7 ұшаның қоспасымен жағылған тоңазытқышта бес сағат бойы, ал жақсырақ түнде тыныш жатады. Үш туралған тәтті және қышқыл алма жолақтарға кесілген бес үлкен қара өрікпен араласады. Ұшаларды осы начинкамен толтырып, жеңге бүктеп, 180 Цельсий пеште жарты сағат бойы пісіреді. Содан кейін жең ашылады, пештегі температура екі жүзге дейін көтеріледі - және он минуттан кейін үйдегі гурмандарды үстелге шақыруға болады. Тағамға арналған тамаша «компания» көкөністермен күріш болып табылады. Немесе жаңа піскен булгурболгар бұрышы.

Ораған бөденелер

Бөдененің құрғақтығымен күресу үшін рецепт бойынша құстарды бекон сияқты шырынды және майлы нәрсеге орау сирек емес. Ал мұндай ұсыныстарға сәйкес жасалған тағам шынымен құрмет пен назар аударуға тұрарлық. Сегізге жуық қаңқалар тұздалған, бұрышталған, ақ шарап сірке суы мен лимон шырынын себілген, тең пропорцияда қабылданады, онда олар шамамен бір сағат бойы маринадталған. Содан кейін олар майлықтармен сәл кептіріліп, беконның кең жұқа қабаттарына оралады. Бұған дейін қаңқаның ішіне бірнеше қасық алхоры конфитуры салынады - бұл тағамға ерекше дәм береді. Аяқтар байланған, бөдене пергаментпен қапталған (немесе жай майланған) пісіру парағына салынып, пешке 40 минутқа қойылады. Ұсынылатын тағамның ұсынылуы да оның деңгейіне сәйкес болуы керек: тағам салат жапырақтарымен және жасыл бұршақтармен және жас сәбізмен және бұршақпен жабылған - жаңа піскен немесе консервіленген және пісірілген күріш гарнир ретінде қызмет ете алады.

Бөденені қалай дайындау керек: қырыққабат қосылған рецепт

Мұнда өлекселер құрғақ ақ шарапта маринадталған (үш құс үшін жарты стақан), Прованс шөптері мен 50 грамм жаңа лимон шырынын араластырады. Содан кейін бөденелерді зәйтүн майына қуырып, пісіру парағына салып, фольгамен жауып, 200 градусқа дейін қыздырылған аэрогрильде төрттен бір сағат бойы пісіреді.

Қырыққабат туралған, майдалап туралған пиязбен араласып, дайын болғанша бұқтырылады. Бөдене беріледігарнир слайдымен бірге үлкен табақ. Үйдегі дәмдеуіштердің айтуы бойынша, тағамды тұтыну бір стақан құрғақ ақ шарап ішумен бірге болса, оның дәмінің байлығы жақсырақ ашылады.

Ұсақталған мандарин мен күріш

Бізде толтырылған бөденелерді дайындаудың бірнеше жолы бар. Өзіңіз көргендей көптеген рецепттер бар, бірақ барлық қызықты нұсқалар айтылмаған. Шабытталған аспаздық мамандардың қиялының нәтижелеріне жүгініп, құстарды басқа композициялармен толтырайық. Бұл жолы ұшаларды маринадтау үшін бірдей мөлшерде бальзам сірке суы, үш ас қасық соя соусы, екі ас қасық зәйтүн майы, бір стақан жақсы коньяк және дәмдеуіштер (кем дегенде бұрыш пен тұз) қосылған бір қасық бал қоспасында болуы керек.). Ингредиенттердің көрсетілген мөлшері алты бөдене үшін жеткілікті. Құстарға 30-40 минут төтеп беру керек. Күрішті, мейізді бумен пісіруге, екі үлкен мандаринді аршып, кесуге жеткілікті уақыт. Цитрустар, айтпақшы, тілімдерді жабатын пленкалардан құтылу керек. Жоғарыда аталған компоненттердің барлығы біріктірілген, тұздалған; Қажет болса, оларды қуырылған беконмен толықтыруға болады. Ұшаларды фаршпен толтырып, қалыпқа салып, жарты сағаттан сәл ұзағырақ пісіреді. Бұл рецепт ең аз гарнирмен тамақтандыруға мүмкіндік береді: салат немесе жай ғана жаңа/маринадталған көкөністер жеткілікті.

Картоппен

Біз экзотикалық және күнделікті өмірдің өте сәтті үйлесімін соңына қалдырдық. Бөденеден басқа тағамға картоп пен айва қажет болады. Құс, олардың айтуынша, маринадтауға болмайды - айва шырыны арқасында ол осылай болуы керекнәзік. Жемістер ағынды суда қарқынды түрде жуылады, сондықтан майлы қабат кетеді. Одан тұқым бүршіктері алынып, целлюлоза орташа өлшемді тілімдерге кесіледі. Бұл кесектерді жуылған, кептірілген және тұздалған ұшалардың ішіне салады; қанаттардың үстіңгі бөліктері мен төменгі аяқтары кесілген - олар тез күйіп кетеді. Дегенмен, дененің бұл бөліктерін маймен жомарт майлауға болады. Бөденелер жағылған пішінде орналастырылған және тұздалған картоптың орташа тілімдерімен қоршалған. Айва үзінділері қалса, олар да жалпы массаға төгіледі. Жоғарыдан «натюрморт» бұрышталған (басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады), фольгамен немесе пергаментпен жабылған - және пішін пеште 25 минут жасырылады. Содан кейін контейнер жойылады; құс міндетті түрде дайын болады, бірақ картоп бұл факт емес.

Бұл жағдайда бөденелерді кептірмеу үшін оны бөлек пісіруге тура келеді. Сіз бұл сүйкімді үлкен ыдысқа қызмет етуіңіз керек, ал жидектер (соның ішінде мұздатылған), кішкентай маринадталған пияз, жасыл немесе консервіленген жүгері мен бұршақ оны безендіруге жарамды. Гарнир - кез келген, дегенмен көпшілігі бөденелерді бөлек жеуді жөн көреді және тамақты кейінірек ілеспе тағамды ойластырады.

Ең соңында, бөденелерді әртүрлі тәсілдермен пісіруге болатынын еске түсірген жөн, оның көптеген жолдары бар. Және олар аспаздық тәжірибелер үшін құнарлы жер болып табылады - егер сіз құс етінің майсыз екенін және тым құрғақ болуы мүмкін екенін ұмытпасаңыз. Бірақ бөдене барлық дерлік гарнирлермен және қоспалармен жақсы үйлеседі, сондықтан нағыз аспаздық суретші қай жерде орналастыру керектігін табады.сіздің талантыңыз.