Үйрек тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пісірілген үйрек тойланатын оқиғаның маңыздылығына қарамастан кез келген мерекелік дастарханның сәні болып табылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің өздерінің дәлелденген рецепттері бар. Дегенмен, әлі біреуін алмағандар үшін төмендегілердің бірін пайдалануға болады. Бұл үйрекке арналған ең жақсы рецепттер толық мерекелік дастархан жасауға көмектеседі.

Пекин үйрегі рецепті

Қажетті ингредиенттер:

Үйрек (пекин тұқымы) - бір жарым килограмм

Тұздық:

• Аджика - екі жүз миллилитр.
• Күнбағыс майы - екі ас қасық.
• Соя соусы - сексен миллилитр.

Маринад:

• Күріш арағы - жиырма бес миллилитр.
• Бұрыш қоспасы - шай қасық.
• Су - бір жарым литр.
• Лавр жапырағы - екі дана.
• Даршын - бір таяқ.
• Ащы бұрыш - бір дана.
• Соя соусы - сексен миллилитр.

Қүйу үшін:

• Шарап сірке суы - екі жүз миллилитр.
• Су - төрт жарым литр.

Қадамрецепт

Үйдегі Пекин үйрегі - рецепт өте күрделі және ұзақ. Пекин үйрегі қаңқасы пісірер алдында алдымен маринадталады, содан кейін күйдіріледі. Маринадтарды дайындау үшін пеште үйрек рецептін пайдалану керек. Рецептте көрсетілген барлық дәмдеуіштерді тағамдық қапшыққа салып, ас үй балғасымен ұнтақтаңыз. Оны қатты немесе ұзақ уақыт бойы соғудың қажеті жоқ. Содан кейін дәмдеуіштерді сөмкеден суы бар ыдысқа құйыңыз. Әрі қарай күріш арағын немесе кәдімгі арақты, күріш болмаған жағдайда, сондай-ақ соя соусын құйыңыз. Барлық маринадталған ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Одан кейін үйректі қақпағы бар үлкен диаметрлі ыдысқа салыңыз. Қадамдық рецептке сәйкес пеште үйрек фотосуретімен құйыңыз, пісірілген маринадта және контейнерді қақпақпен жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз. Үйректі қырық сегіз сағат бойы маринадтаңыз, әр алты сағат сайын ұшаны екінші жағына бұруды ұмытпаңыз. Бұл үйрек маринадталған кезде бүкіл уақыт бойы жасалуы керек.

Қоспаны дайындап, үйректі қуырамыз

Пеште рецепт бойынша маринадталған үйректі маринадтан шығарып, раковинаның үстіндегі торға қойыңыз. Енді үйректі күйдіруге арналған қоспаны дайындау керек. Кәстрөлге су құйып, қатты отта қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, шарап сірке суын құйыңыз. Араластырыңыз және кастрюльді оттан алыңыз. Шөмішпен қайнаған суды жинап, сұйықтық таусылғанша оны тордағы үйрек үстіне құйыңыз. Тері серпімді болып, түсі өзгеруі керек.

Қүйгеннен кейін артық сұйықтықты сүлгімен немесе майлықпен кетіруді ұмытпаңыз. Жиырма бес минуттан кейін үйрек пісіруге болады. Әрі қарай, үйрек рецепті бойынша пешті қосып, екі жүз градусқа дейін қызғанша күту керек. Төменгі деңгейге су толтырылған жоғары жақтары бар пісіру парағын қойыңыз. Тұмшапештің торына күнбағыс майын жағып, оған біздің дайын Пекин үйрегін салыңыз. Су толтырылған пісірме табаққа сым торды қойып, пешті жабық күйде бір жарым сағат пісіріп, үйректің дайындығын тексеріңіз.

Үйрек пісіріп жатқанда, соусты дайындаңыз. Қатты отты жағып, оған арнайы вок табаны қыздырыңыз. Оған алдымен соя соусын құйып, үнемі араластыра отырып, қалыңдатыңыз. Содан кейін күнбағыс майын құйып, араластырып, үш минут пісіріңіз. Соңғы рет аджика қосып, араластырыңыз және үш-төрт минут қайнатыңыз. Үйрек рецепті бойынша тұздық пеште дайындалады. Пекин үйректеріне көкөністерді дайындауға әлі уақытымыз бар.

Қияр және пияздың ақ бөлігі жуылады. Пиязды жұқа жолақтарға, ал қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұмшапештен жұмсақ болғанша пісірілген Пекин үйрегін алып тастап, бөліктерге кесіңіз. Үстелге Пекин стилінде пісірілген үйрек жаңа піскен көкөністер мен ащы тұздықпен беріледі. Оны дайындауға жұмсалған уақыт пен күш дайын тағамның керемет дәмімен өтеледі.

Жеңде толтырылған үйрек

Қандай өнімдер қажет болады:

• Үйрек еті - бір жарымнан екі келіге дейін.
• Прованс шөптері - десерт қасық.
• Бал - екі десерт қасық.
• Ұнтақталған бұрыш – жарты шай қасық.
• Соятұздық - бес ас қасық.
• Сарымсақ - үш түйір.
• Тұз - бір шай қасық.
• Шампиньондар - үш жүз грамм.
• Пияз - орташа бас.
• Сәбіз бір нәрсе.
• Акөк - бірнеше таяқша.
• Май - жүз миллилитр.
• Күріш - стақан.

Үйректі жеңге қалай пісіру керек

Үйректі пеште рецепт бойынша жеңде пісіру үшін алдымен құс ұшасын қайнаған суға құйып, жақсылап кептіру керек. Келесі қадам - маринадтарды дайындау. Сіз терең ыдысты алып, оған соя соусын құйыңыз, сонымен қатар Прованс шөптерін, тұзды, ұсақталған сарымсақ пен ұнтақталған бұрышты қосыңыз. Барлық дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз. Пеште үйрек қуыруға арналған маринад рецепті дайын.

Үйректі маринадпен жақсылап үккіштен өткізіңіз, алдымен ішінен, сосын сыртынан. Тұшаны маринадтауға болатын ең аз уақыт - екі сағат, бірақ оны түнде тоңазытқышқа қойған дұрыс. Әрі қарай, жеңдегі үйрек рецептіне сәйкес, үйрек толтырылатын салманы дайындаңыз. Ол үшін сәбізді, саңырауқұлақтарды және пиязды аршып, жуып, майдалап турау керек.

Май қосылған үлкен ыстық табада, әдемі алтын түске дейін саңырауқұлақтармен көкөністерді қуырыңыз. Содан кейін табаға су құйыңыз, жақсы жуылған күрішті құйыңыз, тұз бен бұрышты ұмытпаңыз. Табаның мазмұнын араластырыңыз. Қақпақты жауып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, күріш піскенше қайнатыңыз. Аскөк немесе өзіңіз қалаған басқа шөптерді қосуға болады.

Үйрек салмасы

Үйрек рецептіжеңді толтыруға салқындатуға уақыт беру керек. Тоңазытқыштан жақсы маринадталған үйректі алып тастап, салқындатылған салқындатқышпен толтырыңыз және жиектерін біріктіріңіз, тігіңіз немесе тіс тазалағышпен кесіңіз. Үйрек қуыруға толығымен дайын. Оны пісіруге арналған арнайы жеңге салып, оның ұштарын байлау керек. Жеңнің жоғарғы жағында бу еркін шығуы үшін үш-төрт кішкене тесігін жасауды ұмытпаңыз.

Пішінге салынған жеңдегі үйрек пешке жіберіліп, жүз тоқсан градус температурада бір жарым сағат бойы пісіріледі. Жеңдегі үйрек рецептінде көрсетілген уақыттан кейін пішінді алып тастаңыз, жеңді мұқият кесіңіз. Үйректі пешке тағы отыз бес минутқа қайтарыңыз. Маринадталған және фаршталған үйрек сізді бай дәмі мен хош иісімен қуантуға дайын.

Алма қосылған үйрек

Ингредиенттер тізімі:

• Үйрек - бір бөлік.
• Даршын - десерт қасық.
• Қышқыл сортты алма - он дана.
• Бұрыш – шай қасықтың үштен бірі.
• Бір бөлік - жарты шай қасық.
• Тұз - бір шай қасық.
• Лимон шырыны - ас қасық.
• Лавр жапырағы - бір дана.
• Май - үш ас қасық.

Пісіру процесі

Алма қосылған пеште үйрек рецепті бойынша барлық қажетті өнімдерді дайындап, пісіруді бастауға болады. Ұша алдын ала маринадталғандықтан және бұл алдын-ала жасалғандықтан, ең алдымен, маринадтың өзін дайындау керек. Ыдысқа келесі ингредиенттерді араластырыңыз: лимон шырыны, мускат жаңғағы, дезодорацияланған май және даршын. үйрекмаринадпен сүртпес бұрын, оны жуу керек, одан қауырсындардың қалдықтарын алып тастап, кептіру керек. Содан кейін ұшаның ішкі және бүкіл бетін ұнтақталған бұрыш пен тұздың құрғақ қоспасымен өңдеңіз.

Осыдан кейін үйрекке бұрын дайындалған маринадты сүрту қалды. Азық-түлік пакетіне орап, тоңазытқышқа салыңыз. Маринадтау процесі үш-сегіз сағатты алады. Ең жақсы нұсқа - кешке үйректі маринадтау, ал таңертең оны толтырып, пісіру. Қышқыл алма сорттарын толтыру өте қарапайым дайындалады. Барлық алма жақсы жуылады және кептіріледі. Содан кейін әр алманы төртке бөліп, дәндері бар өзегін алыңыз.

Үйректің ішіне туралған үш-төрт алма салынады. Үйректі алмамен толтырыңыз, ішіне лавр жапырағын салыңыз. Аяқтардың қанаттары мен ұштарын жұмсақ және шырынды болу үшін пісіру фольгасымен ораңыз. Үйректі майланған пішінге салып, жүз сексен градусқа дейін қыздырылған пеште пісіруге жіберіңіз. Жиырма минуттық интервалды сақтай отырып, қалыптасатын пісіру процесінде оны маймен құйыңыз. Дәл алпыс минуттан кейін үйрекпен пішінді алыңыз да, алманың қалған төрттен бір бөлігіне қойыңыз.

Алма қосылған үйрек тағы алпыс минутқа пешке қайтарылады, сонымен қатар май мен алма шырыны құйылады. Екі сағаттан кейін ыстық алма қосылған жұмсақ және шырынды үйрек күнделікті және мерекелік дастарханның орталық тағамына айналады. Қышқылы нәзік және хош иісті ет оны жегендердің бәріне ұнайды.

Кілегей мен шарап қосылған үйрек

Ингредиенттер:

• Қызыл шарап - үш жүз миллилитр.
• Крем - екі жүз миллилитр.
• Үйрек - екі килограмм
• Ги - елу грамм.
• Апельсин қабығы - десерт қасық.
• Ұнтақталған бұрыш – жарты шай қасық.
• Пияз - үлкен бас.
• Сельдерей тамыры - жүз елу грамм.
• Тимьян - ас қасық.
• Сәбіз - екі дана.
• Тұз - десерт қасық.
• Пияжық - екі сабақ.

Рецепт бойынша пісіру

Егер сіз пісірілген құс сияқты талғампаз тағамды әзірлеуді әлі меңгермеген болсаңыз, пештегі үйректің фотосы бар рецептті пайдалануды ұсынамыз, сонда нәтиже сізді қуантады. Алдымен үйрек қаңқасында қауырсындардың қалдықтары жоқ екеніне көз жеткізу керек. Содан кейін оны жуып, сүлгімен кептіру керек. Үйректі ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, содан кейін әрбір бөлігін де кесіңіз. Барлық төрт бөлікті тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз. Етті әзірше бір жаққа қойыңыз.

Енді пештегі үйрек рецептіне кіретін барлық көкөністерді тазалап, жуу керек. Мүмкіндігінше ұсақтап турауға тырысып, пиязды және пиязды, сәбізді және балдыркөкті пышақпен кесіңіз. Содан кейін еріген сары майды түбі тегіс қазанға салып, орташа отқа қойыңыз. Сары май еріген кезде және қазан жақсы қызған кезде, оған үйректі кесектерге салыңыз. Етті төңкеруді ұмытпаңыз, қызарғанша қуырыңыз.

Содан кейін ет қосылған қазанға салу керектуралған көкөністер мен аздап құрғақ шарап қосып, жиырма минут қуырыңыз. Үйректің қуырылған бөліктерін туралған тимьянмен көкөністермен себіңіз де, қазанды пешке салыңыз. Жүз алпыс градус температурада үйрек бір сағат бойы бұқтырылады. Қазанның бетін жабудың қажеті жоқ. Үйрек пеште дайындалған кезде оны кілегеймен құйып алу керек. Дайындалған үйрекпен қазанды пештен алып тастаңыз, апельсин қабығын себіңіз, араластырыңыз және жиырма минутқа жабық қалдырыңыз. Бұқтырылған көкөністермен бірге табаққа үйректің шырынды және хош иісті бөліктерін орналастырыңыз. Жаңа піскен көкөністер де пайдалы.

Пеште айва қосылған үйрек

Өнімдер:

• Айва - төрт дана.
• Үйрек - бір ұшасы.
• Сары май - екі ас қасық.
• Тұз - бір шай қасық.
• Ұнтақталған бұрыш – шай қасықтың төрттен бірі.
• Етке арналған дәмдеуіштер - ас қасық.
• Бал - елу миллилитр.

Айва қосылған үйрек пісіру

Үйректі жуыңыз, құрғатыңыз және етке арналған дәмдеуіштермен, тұз бен қызыл бұрышпен жақсылап сүртіңіз. Айваны жақсылап жуып, тілімдерге кесіңіз. Үйректің ішіне бал салып, айвамен толтырыңыз. Қаңқаның шеттерін біріктіріңіз. Үйректің үстіне бал жағып, дереу пісіру қалтасына салыңыз. Қалған айва тілімдерін де ұшын байлау үшін сөмкеге салады. Сөмкеде тіс тазалағышпен бірнеше пункция жасауды ұмытпаңыз. Әйтпесе, пісіру кезінде жарылуы мүмкін.

Үйректі қалыпқа салып, пешке салыңыз. Пеште жүз тоқсан градуста екі сағат пісіріңіз. Үйректі қыртыспен жабу үшін,пісіру аяқталғанға дейін жиырма минут бұрын, қапты кесіп, пісіру кезінде пайда болған шырынмен үйректі құйып алу керек. Қызыл үйректі ыдысқа салып, айналасына пісірілген айва кесектерін салыңыз. Айва қосылған қадамдық үйрек дәмді.