Қытайлар неге сүт ішпейді? Гендер және тарихи-мәдени жағдайлар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бізге бала кезімізден сүт ішу керек, өйткені ол денсаулыққа пайдалы деп айтады. Бірақ Қытайда балаларға сүт берілмейді, оның үстіне ересектердің өздері онсыз жасағанды қалайды. Сүтке мұндай көзқарастың себебі неде? Қытайлар неге сүт ішпейді? Оны біздің мақалада анықтап көрейік.

Себептер

Қытайлардың сүт ішпеуінің бірнеше себебі бар. Біріншіден, генетикалық фактор. Үш жасқа дейінгі барлық балалар сүтті сіңіру қабілетіне ие. Олардың ағзасында сүттің құрамындағы лактозаны метаболиздендіретін арнайы фермент – лактаза бар. Ересектерде бұл фермент жоғалады, демек, ересектердегі сүт пен сүт өнімдеріне төзбеушілік. Дегенмен, барлық адамдар мұндай тағдырға ұшырамайды. Сондықтан бұл тек гендермен ғана емес, сонымен бірге ежелгі дәуірдегі халықтардың тарихи-мәдени дамуының аспектілерімен де байланысты.

Тарихи-мәдени жағдайлар

Дәстүрлі түрде мал шаруашылығымен айналысатын және мал шаруашылығымен айналысатын адамдар жылдар бойы лактозаға төзімділіктің мутациялық геніне ие болды. Бұл ген кейінгілерге берілдіұрпақтар. Басқа қалай? Сүт және сүт өнімдері олардың негізгі тағамы болды. Олардың қатарына Еуразия аумағында тұратын халықтар жатады.

Кім сүт іше алмайды

Бірақ Азия халықтары (қытайлар, жапондар, вьетнамдар, үнділер, африкалықтар) мал шаруашылығымен айналысқан жоқ. Олардың негізгі кәсібі егіншілік, егін шаруашылығы және балық аулау болды. Оның себебі жайылымның жоқтығы, мал шаруашылығына қолайсыз климаттық жағдай, жер көлемінің аздығынан өнім алудың қиындығы. Сонымен қатар, Тан әулеті тұсында барлық малшылар нағыз варварлар болып саналды, сондықтан қытайлықтар олардың өнімімен айналысқысы келмеді.

Сүт өндіру рентабельді болмағандықтан, қытайлар мұны істемеді. Олар сүтте кездесетін пайдалы заттарды басқа өнімдерден алды: жасыл шөптерден кальций, балық ақуызы және D дәруменін күн астында серуендеу, өйткені Қытайда шуақты күндер көп. Осылайша, қытайлықтар сүт өнімдеріне мұқтаж емес. Дәстүрлі қытай тағамдарына күріш тағамдары, кеспе, тұшпара, нан, ет пен балық, көкөністер мен жемістер, дәмдеуіштердің алуан түрі кіреді. Ежелгі заманнан бері қытайлықтар соя сүтін жеп келеді. Бұл сиыр сияқты сау емес, бірақ әлі де көптеген пайдалы заттар бар. Бұл да әлдеқайда арзан.

Қытайлардың көптеген ұрпағы сүтсіз өсті. Олардың денесі сүтті ғана емес, сонымен қатар барлық ашытылған сүт өнімдерін, соның ішінде ірімшікті де қабылдамайды.

Қытайлар неге сүт ішпейді деген сұрақтың жауабы осында.

Бүгінгі жағдай

Қытайда сиыр сүтін өндіру осыдан жүз жыл бұрын ғана басталып, өткен ғасырдың 80-жылдарында оны кеңейту міндеті қойылды. Қазір елімізде сүттің екі түрі де өндіріледі: соя да, сиыр да. Қытайлықтар сиыр сүтінің пайдасын түсінгенімен, оны толық қабылдай алмай, «біртүрлі ақ су» деп атайды.

Алайда қазір үкіметті бұл мәселе алаңдатып отыр. Сүтті тұтынатын балалар сүт ішпейтіндерге қарағанда даму жағынан біршама жоғары болады деп есептеледі. Сондықтан қазіргі уақытта бастауыш сыныптағы балаларға күн сайын 200 мл сүт беріледі. Халық бұл бағдарламаға қатысуға тым дайын емес, өйткені мыңжылдық әдеттерді бірнеше жылдан кейін өзгерту қиын.

Сонымен қатар, қазір Қытайда көптеген сүт зауыттары жұмыс істейді. Биліктің бұл мәселеге алаңдағаны сонша, қазір Қытай сүт өндіруден әлемде АҚШ пен Үндістаннан кейін үшінші орында тұр. Ресей төртінші орында.

Сиыр сүтін өндірудегі қиындықтарға байланысты ол айтарлықтай қымбатқа түседі: литрі 80-ден 100 рубльге дейін. Дүкендерден сүтті барлық жерде дерлік табуға болады, бірақ ол шетелдіктер мен туристерге көбірек арналған, қытайлардың өздері оны көп ішпейді, сояны жақсы көреді. Бірақ мұнда батыстық ықпалдар да еніп жатыр, өйткені жас ұрпақ сүт пен ірімшікті көбірек тұтына бастайды, еуропалық стильді көбірек жеуге ұмтылады. Аға ұрпақ бұл тұрғыда консервативті, қарт адамдар жастардың неліктен сүт ішетінін түсінбейді, өйткені онсыз дабұрын керемет өнер көрсетті. Кім біледі, мүмкін осы қарқынмен қытайларда да сүтті сіңдіретін фермент болады?

Анықтама

Лактозаға төзбеушілік (гиполактазия) – лактаза ферментінің жетіспеушілігінен организм лактозаны қорыта алмайтын жағдай. Лактоза - сүт пен сүт өнімдерінде кездесетін дисахарид.

Ежелгі уақытта лактозаға төзбеушілік бүкіл адамзатқа тән болған. Адамдар сиыр өсіруді үйреніп, сүтті көп тұтына бастағанда, олар біртіндеп лактозаға төзімділік геніне ие болды. Сүт қантына генетикалық төзімділіктің арқасында еуропалықтар аман қалып, үлкен аумақтарға тарай алды. Солтүстік халықтарда адамдардың шамамен 10% лактозаға төзбейді, ал Азия халықтарында 100% дейін! Ресейде әртүрлі аймақтардағы әртүрлі халықтар санының көп болуына байланысты пайыздық көрсеткіш 16-дан 70-ке дейін өзгеруі мүмкін.

Салдарлар

Егер адам лактозаға төзімсіз болса, ол барлық сүт өнімдерінен толығымен бас тартуы керек, әйтпесе салдары ауыр болуы мүмкін.

Ересектердегі лактозаға төзбеушіліктің белгілері көңіл-күй мен толқу, диарея, газ, құсу, жүрек айнуы, тіпті құрысулар, безгегі және бас айналу болып табылады. Симптомдар лактоза ағзаға енгеннен кейін бірден пайда бола бастайды - 20-30 минуттан кейін.

Кейде жаңа туған нәрестелерде лактозаға төзбеушілік пайда болады. Бұл жағдайда бала кеудеден бас тартады,тамақтандыру кезінде жылау және түкіру.

Бұл белгілерді өзіңізде байқасаңыз, дереу гастроэнтерологқа хабарласуыңыз керек.

Қытайлар неге сүт ішпейді? Есеп анық: бұл белгілерді болдырмау үшін.