Ішуге арналған пюре: ингредиенттер және рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пюрені ішу – адам ойлап тапқан ерекше сусындардың бірі. Брага ежелгі дәуірден басталады. Алғашқы пюреге арналған рецепттер Вавилонда (Египет) жасалды. Бастапқыда ол стандартты нұсқаға сәйкес дайындалды. Сусынның құрамына тек қант, ашытқы және су кірді. Кейінірек адамдар әртүрлі ингредиенттерді өз қалаулары бойынша ауыстырып немесе қосып, пюрені ішудің дәмімен тәжірибе жасай бастады. Ол балға, джемге, шырынға, түрлі жемістерге дайындалды. Ашытқыны құлмақпен немесе бұршақпен ауыстырыңыз. Сусынды дайындаудағы ең маңызды нәрсе - ашыту процесі. Барлық дәм соған байланысты. Мысалы, але күшті ашытуда дайындалады, ал неміс сырасының кейбір сорттары үшін бұл процесс уақыт бойынша азаяды. Брага ұзақ ашытудан кейін самогонды айдау үшін қолданылады.

Браганы ішу. Пісіру рецепті

Оқуосы сусынды үйде дайындаңыз. Қажетті дәмге қол жеткізу үшін сіз осы ауыз өнімнің ашыту процесінің уақытын ескеруіңіз керек. Ең оңай жолы - қант пен ашытқыдан езбе жасау. Ол үшін бізге кәдімгі ашытқы қажет, одан нан жасалады. Әрине, пюрені жасау қиын емес, бірақ ашыту ережелерін сақтамасаңыз, ол оңай бұзылады және бал немесе джем болсын, неден пісіргеніңіз маңызды емес. Жаңа ашытқыларды ғана пайдаланыңыз.

Температура режимін міндетті түрде сақтаңыз. Ашытқы үшін 18 және 30 градус арасындағы бөлме температурасы өте қолайлы. Егер сіз қыста тамақ дайындасаңыз, контейнерді жылы көрпемен езбемен ораңыз. Оттегін аулақ ұстаңыз. Пюресі бар ыдысқа резеңке қолғапты киіңіз. Оған бірнеше саусағыңызбен басыңыз. Бұл оттегінің түсуін шектеуді қамтамасыз етеді және алкогольдің тотығуына жол бермейді, осылайша оның сірке қышқылына айналуына жол бермейді. Бұл жасалмаса, сусын өнімі қышқыл және алкогольсіз болып шығады.

Оттегін шектеудің екінші нұсқасы - су тығыздағыштары бар қақпақ. Оны қалай жасауға болады? Біз контейнерден қақпақты аламыз, оған резеңке түтіктің диаметріне сәйкес тесік бұрғылаймыз. Біз түтіктің бір ұшын қақпаққа саламыз, ал екіншісін су құйылған ыдысқа түсіреміз. Бұл оттегіні жібермей көмірқышқыл газын кетіруге көмектеседі.

Браганы қанша күн инфузиялау керек? Бұл өте маңызды сұрақ, өйткені сусынның құрамындағы алкогольдің дәмі мен мөлшері оған байланысты. Егер сіз әлсіз алкогольді сусынды алғыңыз келсе, онда экспозиция 2-ден 3 күнге дейін. Күшті алкогольдік сусын тұндырылады3 күннен 7 күнге дейін. Ал пюреге жидектерді қосқанда, ашыту процесі бірнеше айға созылады. Сіз ішетін шайдың дайын екенін кейбір белгілермен біле аласыз: су тығыздағышында ауа көпіршіктерінің болмауы, сөнген қолғап. Сондай-ақ көбіктің жоғалуы.

Пюрені дайындауға арналған композиция келесі компоненттерді қамтиды:

• жаңа ашытқы - 50 грамм;
• қант - 1 кг;
• су - 3 литр;
• лимон қышқылы - 10 грамм.

Пісіру пюресі

Алдымен қантпен күресу керек. Пюреге қанша қант құю керек? Біз қантты рецепт бойынша аламыз, яғни 1 кг. Өйткені, оның құрамында қажетсіз қоспалар бар. Инвертті сиропты дайындау арқылы олардан құтылуға болады. Оны қалай жасауға болады?

Кәстрөлді аламыз, оған қантты құйып, лимон қышқылын қосып, бәрін сумен толтырамыз. Біз баяу отқа қойып, дайын болғанша шамамен 25-30 минут пісіреміз. Қант пен лимон қышқылын суда қайнатқанда сахароза глюкоза мен фруктозаға бөлінеді. Содан кейін сиропты бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Кәдімгі су езбе жасауға жарайды. Минералды суды немесе сүзгіден өткен суды пайдалану ұсынылмайды, өйткені ашыту үшін қажетті химиялық элементтер жоқ. Әрі қарай, сиропты дайындағаннан кейін келесі қадамдарды орындауға болады.

Ағын суды қолайлы ыдысқа рецептте көрсетілген мөлшерде жинаймыз, салқындатылған сиропқа құйамыз, жаңа ашытқы қосамыз. Барлық түйіршіктер толығымен пайда болатындай етіп араластырыңызеріген. Жылы көрпеге оранғаннан кейін жылы жерге қойыңыз. Біз суды тығыздағышпен жабамыз. Бұл рецепт бойынша ашыту мерзімі 8-10 күн.

Тосаптан пюре дайындау

Ашытқы – ішетін пюрені дайындаудың маңызды элементі. Олар бүкіл ашыту процесіне жауапты. Ашытқы жаңа болуы керек. Кептелуге арналған сусынды дайындау рецепті арнайы дағдыларды қажет етпейді.

Дәміне қарай деликатес таңдаңыз. Әрі қарай, пісіруге қолайлы тағамдарды таңдау керек. Біз әйнекті жақсы көреміз. Мұндай ыдыс-аяқта ашыту кезінде пюре қажетсіз химиялық процестерге ұшырамайды. Бұл сусынның тән дәмін ішінара сақтауға көмектеседі. Рецепттегі барлық пропорцияларды сақтасаңыз, джемнен пюрені ішу өте дәмді болады.

Ингредиенттер:

• 1 литр кептеліс;
• 3 литр езбе;
• 10 грамм құрғақ ашытқы;
• су (жылы).

Ашқыл қамыр жасау

Таңдалған тағамдарды аламыз, оған 1 литр джем құйыңыз. Біз Браганы жылы сумен толтырамыз, реакция кезінде пайда болатын көбік үшін шеттерден аздап бос орын қалдырамыз. Құрғақ ашытқы қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және джемді езбеге құйыңыз. Біз мазмұнын араластырамыз. Дайын сұйық қоспаға аздап қант сеуіп, қайнаған су құйыңыз. Бұл ашыту процесін жылдамдатады. Біз ыдыстарды дәкемен езбемен жауып, екі күн бойы тұндыру үшін қалдырамыз. Мазмұнды күніне бірнеше рет араластыру керек. Екі күндік инфузиядан кейін қоспаны ашыту ыдысына құйыңыз. Біз емдік резеңке қолғапты езбе банкасына киеміз. Біз инені аламызқолғапқа бірнеше саусақты тесіңіз. Біз резервуарды ішіндегісі бар жылы жерге қоямыз. Ашыту үшін оңтайлы температура 24-35 градус Цельсий. Біз пюрені тұндырып, ағарғанша күтеміз. Егер ол жарқыраса, ол дайын. Енді сіз одан самогонды айдай аласыз немесе оны ішу үшін пайдалана аласыз. Егер сіз денсаулыққа зиян келтірместен сусынды дайындауды үйренгіңіз келсе, адамдар мен уақыт дәлелдеген рецепттерді пайдалану керек. Дұрыс дайындалған өнім пайдалы болуы мүмкін.

Ескертпе

Алынған езбенің дәмі сізді қанағаттандырмаса, оған тағы да джем қосуға болады. Бірақ кептелістің мөлшерін алдын ала есептеу ұсынылады, әйтпесе оны қайтадан қосу езбенің дәмін бұзуы мүмкін. Ол қатты газға айналады. Қайта ашытқанда, қайнатпаның оттегімен мүмкіндігінше аз байланыста екеніне көз жеткізіңіз.

Шие пюресі пісіру

Шие джемі тәтті, ерекше және дәмді сусын жасайды. Қанағаттанарлық дәм алу үшін біз белгілі пропорцияларды пайдалана отырып, пюрені дайындаймыз. Сондай-ақ жаңа шие алуға болады.

Шие пюресін жасауға арналған рецепт келесі ингредиенттерді қамтиды:

• бір литр су;
• бір стақан қант;
• үш ас қасық құрғақ ашытқы;
• жеті жүз грамм шие джемі.

Әрекеттер тізбегі

Дұрыс тағамдарды таңдаңыз. Оған джем, қант және суды араластырыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Алынған сұйық қоспаға сұйық ашытқыны қосыңыз. Біз араластырамыз. Енді ашытуға арналған ыдыстар қажет. Біздің жағдайда шыны бөтелке қолайлы. Оған мазмұнын құйып, оны 3 күн бойы жылы жерде ашытуға қойыңыз. Масшта көбік жоғалып кеткеннен кейін, пюрені ағызып, бөтелкелерге және басқа ыдыстарға құйыңыз. Салқындату үшін құйылған сусынды тоңазытқышқа салыңыз. Шие сусынының сұлулығы - оны тазартудың қажеті жоқ. Оны ашытудан кейін бірден тұтынуға болады. Сондай-ақ ыстық күндерде шөлді қандыру үшін тамаша. Сусынды тоңазытқышта бес күннен артық емес сақтау ұсынылады. Пюрені ішу - квастың тамаша алмастырғышы. Дұрыс дайындалған кезде оның пайдалы қасиеттері болады.

Ашытқысыз бұршақ Брага

Сусынның құрамына кіреді:

• бұршақ - 2,5 кг;
• су - 17 литр;
• қант - 10 стакан.

Бұл сусынды жасау үшін көп тәжірибе қажет емес. Оны тіпті осы бизнесте жаңадан бастағандар да дайындай алады. Егер сіз рецептте көрсетілген барлық пропорцияларды қатаң сақтасаңыз, онда бәрі сағат сияқты жүреді. Мұны істеу үшін табаны алыңыз, оған бір жарым килограмм бұршақ құйыңыз, екі литр ыстық су құйыңыз. Қоспаны он екі сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде стартер ісінуі керек.

Одан әрі қант шәрбаты дайындаңыз. Бізге төрт литр су мен он стакан қант керек. Біз мазмұнын араластырып, газға саламыз. Баяу отта 15 минут пісіріңіз, үнемі араластырыңыз, сироптың күйіп кетуіне жол бермеңіз. Алынған сиропты суытыңыз.

Алдын ала салқындатылған сироп қоспасын қосыңызпісірілген бұршақ. Алынған суспензияға 1 кг құрғақ бұршақ құйып, 15 литр су құйыңыз. Ашыту процесі үшін бізге су тығыздағыш қажет. Масканы жылы жерге 3-5 күн қалдырамыз. Қолданар алдында сусынды екі рет жүргізу ұсынылады. Содан кейін барлық мүмкін жолмен тазалаңыз. Барлық процестерден кейін, ішу пюресін үстелге тұтынуға қауіпсіз ұсынуға болады.

Мед дайындау

Мид – бал қосылған езбе. Ол өзінің керемет хош иісі мен дәмімен танымал. Ол жиі мерекелік сусын ретінде беріледі. Оны кем дегенде бір рет қолданып көрген адамдар оның ерекше дәмін мәңгі есте сақтайды. Үйде ет дайындауға болады.

Бізге қажет:

• бал - 800 грамм;
• су - 4,5 литр;
• құрғақ ашытқы - 10 грамм;
• құлмақ - 6 конус;
• мускат жаңғағы немесе даршын (мөлшері міндетті емес).

Кеңес: Балшық қайнатқанда алюминий ыдысты пайдалану ұсынылмайды. Бал міндетті емес. Қайнап жатқан балшықтан алыстамаңыз. Пісіру процесін орындаңыз.

Сусын дайындау

Кәстрөлді аламыз, суды толтырамыз. Біз газды қостық. Су қайнаған кезде бал қосыңыз. Толығымен ерігенше араластырыңыз. Балды баяу отта 6-7 минут қайнатыңыз. Пісіру процесінде пайда болатын көбік қабатын алып тастаңыз.

Одан кейін көбік жоғалғаннан кейін дәмдеуіштермен құлмақ конусын қосыңыз. Мазмұнды тағы бір минут қайнатыңыз және газды өшіріңіз. Табаны қақпақпен жабыңыз, сусынды 28-ге дейін салқындатыңызградус.

Ашытқыны белсендіріңіз. Біз оларды жылы суға саламыз. Салқындатылған сиропты ашыту ыдысына құйып, оған суда белсендірілген ашытқыны қосыңыз. Біз су тығыздағышын орнатып, оны 4-6 күн бойы жылы жерге қоямыз. Дайын сусынның дәмін татқаннан кейін тәтті бал дәмі бар алкогольдің дәмін сезінесіз. Бақытты тағам!