Ашытқы қамыры көкнәр тұқымы өрімі: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көкнәр тұқымы қосылған Плетенка - шошқаның бір түрі түрінде жасалған дәмді үй кондитерлік өнімдері. Ол мейіз, даршын, ванилин немесе лимон қабығы қосылған бай немесе майсыз ашытқы қамырынан жасалады. Бүгінгі мақалада ұқсас өнімдерге арналған қарапайым рецепттердің қызықты таңдауы берілген.

Маргарин нұсқасы

Бұл дәмді жұмсақ қамырдың нәзік құрылымы және жеңіл бал хош иісі бар. Ол өте қарапайым технологиямен дайындалған. Бірақ процестің өзі белгілі бір уақытты алады. Сондықтан оны асықпаған кезде ғана бастау керек. Ашытқы қамырынан тоқыма жасау үшін сізге қажет:

• 350 грамм нан ұны;
• 125 миллилитр пастерленген сүт;
• 75 грамм кремді маргарин;
• шай қасық құрғақ ашытқы;
• 75 грамм қант;
• үлкен жұмыртқа;
• ваниллин.

Көкнәр дәні қосылған өрілген тоқыма рецепті тек қамырды ғана емес, сонымен қатар салманы да қажет ететіндіктен, сізге қосымша қажет:

• 40 миллилитр әкбал;
• 200 грамм көкнәр.

Ашытқы аз мөлшерде жылы сүтте ерітілген. Онда аздап қант пен ұн да қосылады. Мұның бәрі жақсы араласып, жылы жерде тазаланады. Бөлек контейнерде қыздырылған сүт пен тәтті құмның қалдықтары біріктіріледі. Алынған ерітіндіге жұмыртқа, еріген маргарин және ванилин қосылады. Көтерілген қамыр мен ұн да сонда жіберіледі. Алынған масса қолмен мұқият иленіп, жақындауға қалдырылады.

Жиырма минуттан кейін қамырды аздап басып, жарты сағаттай күтеміз. Содан кейін оны сантиметрлік қабатпен жайып, алдын ала буланған және ұнтақталған көкнәр тұқымы мен балдың салмасымен жағып, орап, екі тең бөлікке ұзынынан кеседі. Алынған жолақтардың ұштары бір-біріне бекітіліп, пигтейльмен өріліп, дәлелдеуге қалдырылады. Ширек сағаттан кейін өнім көпіртілген сарысымен жағылып, пешке қойылады. Көкнәр қосылған өрілген тоқыма 180 градуста 30-40 минут пісіріледі.

Майонез нұсқасы

Бұл хош иісті кондитерлік кондитерлік өнімдердің консистенциясы әуе және ұзақ уақыт бойы өзінің бастапқы балғындығын жоғалтпайды. Ол өте қарапайым әдіс бойынша дайындалған, оны кез келген бастаушы оңай жеңе алады. Ол үшін сізге қажет:

• ½ ашытқы пакеті;
• 4 үлкен қасық қант;
• 150 миллилитр сүт;
• бір-екі үлкен қасық майонез және өсімдік майы;
• бір шымшым тұз.

Бұл ашытқы қамырының рецепті толтырғыштың болуын талап ететіндіктен, жоғарыдағы тізімде қосымша боладыдепозит:

• көкнәр тұқымының қалтасы;
• 4 үлкен қасық қант ұнтағы;
• 50 миллилитр пастерленген сүт.

Дайын өнімді безендіру үшін алдын ала ұнтақталған даршын мен қант ұнтағын құйыңыз.

Әрекет алгоритмі

Ыстық сүтті ыдысқа құйып, оған ашытқы, тұз, тәтті құм ерітіледі. Он минуттан кейін ашыған қамырға майонез, өсімдік майы және ұн қосылады. Барлығы жақсы иленген және жылы жерде қысқа уақытқа қалдырылған. Көтерілген қамыр үш бөлікке бөлінеді. Олардың әрқайсысын жұқа етіп жайып, көкнәр тұқымынан, қант ұнтағынан және сүттен жасалған салмамен жағып, жгутқа айналдырады.

Алынған дайындамалар ұзына бойына кесіліп, үш жолақтан тұратын көкнәр тұқымымен екі өрімге жасалады. Оларды толығымен дайын болғанша 180 градуста пісіріңіз. Қызарған өрімдерге даршын мен қант ұнтағын себіңіз.

Қаймақ нұсқасы

Төмендегі әдіс бойынша дайындалған тоқаш орташа тәтті және өте жұмсақ. Ол жоғарыдан шие глазурімен жабылған, бұл өнімге жағымды жидек хош иісін береді. Оны пісіру үшін сізге қажет:

• 25 грамм жаңа ашытқы;
• 30 мл тазартылған өсімдік майы;
• 4 үлкен қасық қант;
• 200 миллилитр пастерленген сүт;
• үлкен қасық сары май;
• жарты келі нан ұны;
• үлкен қасық қаймақ;
• тұз және ваниль.

Себебі бұл ашытқы қамырының рецепті қатысуды қамтамасыз етедітолтырғыш үшін жоғарыдағы тізімге енгізуіңіз керек:

• 200 грамм көкнәр;
• 3 үлкен қасық қант.

Глазурь жасау үшін сізге қажет:

• 7 мл шие сиропы;
• бір-екі үлкен қасық қант.

Әрекеттер тізбегі

Шұңғыл ыдысқа жылы сүт, қаймақ, тұз, сары май және өсімдік майын біріктіріңіз. Онда ванилин, қант және ашытқы құйылады, бұрын аз мөлшерде қыздырылған суда ерітілген. Мұның бәрі ұнмен араластырылып, жылы қалдырылады.

Қамыр көтеріліп жатқанда, толтыруды бастауға болады. Оны жасау үшін көкнәр ыстық сумен құйылады және сұйықтық толығымен буланғанша қайнатылады. Алынған масса қақпақтың астында талап етіледі, дуршлагқа лақтырылады, блендермен шайқалады, содан кейін қант пен бір шымшым тұз араласады.

Көтерілген қамыр бес бірдей бөлікке бөлінген. Әрқайсысын жұқа етіп жайып, начинкамен жағып, домалатады. Алынған байламдардың шеттері бір-біріне бекітіліп, пигтейльмен тоқылған. Көкнәр тұқымы бар болашақ халла тексеруге қалды. Содан кейін ол шайқалған жұмыртқамен жағылады және жылы пешке жіберіледі. Қамыр дайын болғанша оны 170 градуста пісіріңіз. Қызартылған өрімге қант пен шие сиропынан жасалған глазурь құйылады және суығанша қалдырылады.

Сүт, жұмыртқа және майсыз опция

Мұндай өнімдерді жасау үшін негіз ретінде тек қана қанық емес, сонымен қатар майсыз қамырды да қолдануға болады. Көкнәр тұқымы бар мұндай тоқыма кем дегенде болып шығадыжұмсақ және дәмді. Оған қоса ораза ұстағандарға да бағыштауға болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• қаптама құрғақ ашытқы;
• 400 миллилитр сүзгіден өткен су;
• 150 грамм қант;
• 150 миллилитр өсімдік майы;
• ½ шай қасық тұз;
• бір қап ванилин;
• бір кило нан ұны;
• бір лимонның дәмі.

Бұл құрамдастардың барлығы көкнәр тұқымы бар тоқыма дайындалатын қамырды илеу үшін қажет. Ішіндегі қамыр мыналардан тұратын тәтті салмамен толтырылған:

• 150 грамм қант;
• 250гр көкнәр.

Процесс сипаттамасы

Процесті салманы алудан бастау керек. Мұны істеу үшін көкнәр тұқымы терең ыдысқа құйылады, қайнаған суға құйылады және бірнеше сағатқа қалдырылады. Буға пісірілген массаны сүзеді, жуады, дуршлагқа тастайды және біртекті ұнтақ алынғанша қантпен бірге ұнтақтайды.

Бір стақан жылы суда қант, тұз және ванилинді қажетті мөлшерде ерітіңіз. Онда өсімдік майы да қосылады. Барлығы шайқауышпен аздап шайқалады, содан кейін оттегі ұнымен, ұсақталған лимон қабығымен және құрғақ ашытқымен толтырылған контейнерге құйылады. Барлығы қолыңызбен жақсы иленіп, біраз уақыт жылы қалдырылады. Көлемі ұлғайған қамырды ұн қоспай теседі де, тағы бір жағына қояды. Қайта көтерілген бойда тең төрт бөлікке бөлінеді. Бөлшектердің әрқайсысы тікбұрышты қабатқа оралып, фаршпен жағылып, оралады. Содан кейін олар аладыалынған екі байлам, оларды бір-біріне бекітіңіз және оларды шоқшамен тоқыңыз. Қалған орамдармен де солай істеңіз.

Шикі өрімдер қалыпқа салынып, өңдеуге қалдырылады. Содан кейін олар өсімдік майымен аздап майланып, жылы пешке қойылады. Өнімдерді 180 градуста қызарғанша пісіріңіз. Өрімдердің дайындығы қарапайым тіс тазалағышпен тексеріледі. Егер ол толығымен құрғақ болса, онда кондитерлік өнімдерді үстелге беруге болады. Егер тіс тазалағышта қамыр іздері анық көрінсе, өнімдер пешке қысқа уақытқа қайтарылады.