Шоу ашытқы қамыры: рецепттер. Ашытқы қосылған қуырылған пирогтарға арналған қамыр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоу кондитері әртүрлі салмасы бар пирогтарды пісіруге өте ыңғайлы. Ол қарапайым ингредиенттерден (қант, ашытқы, ұн) тұрады және пісіру технологиясы соншалықты қарапайым, тіпті жаңадан келген аспаз оны еш қиындықсыз меңгере алады. Бүгінгі постты оқығаннан кейін сіз бірнеше рецептпен танысасыз.

Пайдалы кеңестер

Бәліштерге жеңіл әрі жеңіл қамыр дайындау үшін бірнеше пайдалы кеңестерді есте сақтау қажет. Ең алдымен, ұнның ұсынылған дозасын қатаң сақтау маңызды. Бұл бос құрамдас бөлікті шамадан тыс қолдансаңыз, қамыр тым қатты болады.

Сондай-ақ әзірленген рецептпен тәжірибе жасау қажет емес. Ұсынылған әрекеттер алгоритмін қатаң сақтау өте маңызды. Ашытқыға келетін болсақ, құрғақ және тірі ашытқыларды бірдей сәтті пайдалануға болады.

Екі бөліктен тұратын нұсқасы

Осы рецепт бойынша жасалған қамырды тек пирогтарға ғана емес, пиццаға да қолдануға болады. Ол екі бөліктен тұрады. Сондықтан бұл маңыздыас үйіңізде барлық қажетті ингредиенттер бар-жоғын алдын ала тексеріңіз. Бірінші бөлімді дайындау үшін сізге қажет:

• Үш ас қасық бидай ұны мен зәйтүн майы.
• Бір стақан қайнаған су.
• Шәй қасық тұз.

Бұл кремді ашытқы қамырының рецепті екі бөліктен тұратындықтан, жоғарыдағы тізімді кеңейту керек. Бұған қоса, олар:

• Үш жұмыртқаның сарысы.
• Бір стақан жылы су.
• Бір жарым шай қасық құрғақ ашытқы.
• Шамамен алты кесе ұн.

Қамырды дайындауға қолданылатын суды отыз алты градусқа дейін қыздыру керек. Сонымен қатар, мұндай қамырды дайындауға шешім қабылдаған көптеген үй шаруасындағы әйелдер ас қасықта қанша грамм ашытқы бар екеніне қызығушылық танытады. Сондықтан оның құрамында шамамен 7-11 г көлемді ингредиент бар екенін бірден айтамыз.

Процесс сипаттамасы

Жоғарыда айтылғандай, бұл технология екі негізгі кезеңге бөлінген. Қамырдың бірінші бөлігін дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттер жылы суды қоспағанда, бір ыдысқа салынады. Мұның бәрі қайнаған суға құйылады және біртекті сұйық масса алынғанша жақсылап араластырылады.

Одан кейін екінші кезеңге өтуге болады. Ол үшін қуырылған ашытқы пирогтары үшін бұрын дайындалған қамыр рецепттің басқа бөлігінен алынған өнімдермен біріктіріледі. Жұмсақ серпімді масса алынғанша бәрі мұқият иленеді. Қамырдың дайын шары жабылған ыдысқа жіберіледітаза сүлгімен және жылы жерде жарты сағат бойы тазалаңыз. Осы уақыттан кейін пирогтарды мүсіндеуге және қуыруға болады.

Сүт нұсқасы

Осы рецепт бойынша тек пирогтарға ғана емес, басқа кондитерлік өнімдерге де қолдануға болатын қанық ауа қамырын оңай дайындауға болады. Процесті бастамас бұрын, ас үйде сізге қажет нәрсенің бәрі бар-жоғын тексеріңіз. Қолыңызда болуы керек:

• 750 грамм ұн.
• 125 миллилитр су.
• Төрт жаңа тауық жұмыртқасы.
• Асхана қасық жұмсақ сары май.
• 200 миллилитр сүт.
• 40 грамм ашытқы.
• Шымшым тұз.

Енді бір ас қасықта қанша грамм ашытқы бар екенін білетін болсаңыз, ас үй таразысы болмаса, оларды өлшеу оңайырақ болады.

Пісіру технологиясы

Таза ыдысқа қыздырылған су құйылады және оған ашытқы мен бір стақан електен өткен ұн ерітіледі. Ыдыс-аяқтар жабысқақ пленкамен жабылып, сызбалар жоқ жылы жерге қойылады.

Хош иісті және әуелі кілегейлі ашытқы қамырын алу үшін дайындалған қамырды аздап тұздап, қайнаған сүтпен құйып, жақсылап илейді. Осыдан кейін оған шикі жұмыртқа мен алдын ала ерітілген сары май қосылады. Еленген бидай ұнының қалған бөлігі де сонда жөнелтіледі. Соңғысын асырып алмау үшін кішкене бөліктерге құю керек.

Қайтадан жақсылап илеңіз, ыдысты дымқыл, таза жабыңызсүлгімен және жылы жерге жіберіңіз. Шамамен жарты сағаттан кейін қуырылған ашытқы пирогтары үшін көтерілген қамыр әрі қарай пайдалануға толығымен дайын.

Қамырсыз опция

Бұл рецепт алдыңғысынан тек ингредиенттер жиынтығымен ғана емес, сонымен қатар оларды қосу ретімен де ерекшеленетініне ерекше назар аудару керек. Сынақты бастамас бұрын, сізде барлық қажетті өнімдер бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жолы қоймаңызда болуы керек:

• Төрт кеседен сәл астам бидай ұны.
• Үш ас қасық кез келген өсімдік майы.
• 50 грамм ашытқы.
• Ас қасық қант.
• Жарты литр су.

Крестный ашытқы қамырыңыз дәмсіз болып қалмауы үшін жоғарыдағы тізімді сәл кеңейту керек. Оған қосымша шай қасық тұз қосылады.

Әрекеттер тізбегі

Бір ыдысқа 50 грамм електен өткізілген ұн, қант, сары май және тұзды біріктіріңіз. Бір стақан қайнаған су да жіберіліп, біртекті масса пайда болғанша жақсы араласады. Осыдан кейін, жұмыртқасыз болашақ ашытқы қамыры қысқа уақытқа қалдырылады. Бұл оның бөлме температурасына дейін салқындауы үшін қажет.

Салқындатылған массаға бір стақан жылы сүзілген су, ұнтақталған ашытқы және електен өткізілген бидай ұнының қалдықтары қосылады. Қалың қамыр алақанға жабыспағанша бәрін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ол тамақ пленкасымен жабылып, жылы жерде тазаланады. Шамамен арқылықамырдан жиырма минуттан кейін пирогтарды мүсіндеуге болады. Салмаға көбінесе тартылған ет, жидектер, жемістер, бауыр қосылған картоп, жұмыртқа қосылған күріш немесе саңырауқұлақ қосылған қырыққабат жатады.

Жылдам шоколад ашытқы қамыры

Бұл рецепт қызық, өйткені оған сәйкес дайындалған пирогтарды табада қуырып қана қоймай, пеште де пісіруге болады. Процесті бастамас бұрын, сіз өзіңіздің ас үйіңізді барлық қажетті компоненттердің бар-жоғын тексеруіңіз керек. Бұл жолы сізге қажет:

• Бір-екі ас қасық қант.
• 200 миллилитр қайнаған су.
• Үш ас қасық күнбағыс майы.
• 50 грамм сығымдалған ашытқы.
• Қайнауға арналған үш ас қасық бидай ұны.
• 200 миллилитр жылы су.
• Шәй қасық ас тұзы.

Сонымен қатар шаңды сүрту үшін сізге тағы біраз ұн қажет болады. Оның мөлшері әртүрлілікке және көптеген басқа факторларға байланысты.

Өсімдік майы мен бидай ұны бір ыдыста біріктіріледі. Барлығын жақсылап ысқылап, қайнаған суға құйып, араластырып, бір жаққа қоямыз.

Алынған масса суыған кезде келесі қадамға өтуге болады. Бір стақан жылы суда ашытқы мен қантты ерітіп, салқындатылған бірінші қоспасы бар ыдысқа құйыңыз. Сол жерге електен өткен ұн да бірте-бірте қосылады және қамыр тым қатты емес, алақанға жабысады.

Содан кейін ыдысты пленкамен немесе таза майлықпен жауып, бір жарым сағатқа сызбалар жоқ жылы жерге жібереді. Осы уақыт ішінде ашытқы қамырының екі-үшке көбейетін уақыты боладырет.