Мәскеудегі Юлия Высоцкая мейрамханасы: фотосуреттер мен шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бірегей аты «Йорник» мейрамхана-бары 2011 жылы жұмысын бастады. Мәскеудегі Юлия Высоцкая мейрамханасы Брестская мен Б. Грузинская көшелерінің қиылысында ашылды - бұл кездейсоқ емес: бұл аймақ гастрономиялық мекемелерді ашу үшін ең табысты болып саналады. Мейрамхананың асханасын Лондоннан Джулия шақырған аспаз басқарады. Бас аспаз Дэниел Фиппард ағылшын және американдық мекемелерде үлкен тәжірибесі бар. Аспаздың ұраны: «Тағам жасау қарапайым, бірақ шығармашылық». Мейрамхана басшысының таңдауымен ресейлік актриса сәтсіздікке ұшыраған жоқ - оның жақсы болғаны сонша, қазір ол бір уақытта екі мейрамхананы басқарады: Мира даңғылындағы Юлия Высоцкая мейрамханасы және Үлкен Грузинскаядағы мейрамхана.

"Йорник" дегеніміз не?

Ожеговтың түсіндірмесі бойынша «Ерник» - қалжыңдағанды, еркелікпен ойнағанды ұнататын адам. Бұл қандай да бір алаяқ. Аспаздық шедеврлердің авторы өз мейрамханасына осындай атауды таңдағаны кездейсоқ емес: актрисаның көптеген достарының арасында мұндай «юрниктер» өте көп. Ал мейрамхананың қабырғалары танымал тұлғалардың портреттерімен безендірілген.«Ерников»: Ф. Бэкон, У. Бөрроуз, В. Маяковский, Г. Миллер, Э. Ионеско және т.б.

Юлия Высоцкаяның жаңа мейрамханасы

Мейрамхана күн сайын сағат 12.00-ден 12.00-ге дейін жұмыс істейді. Мейрамхана еуропалық тағамдармен қатар авторлық тағамдарды ұсынады. Мұндағы бағалар демократиялық: орташа есепшот шамамен 1500 рубльді құрайды.

Мейрамхана орны

Мейрамхана орналасқан аймақ гастрономиялық мекемелерді ашу үшін ең табысты болып саналады: айналасында көптеген мейрамханалар бар, және өте жақсы. Мұндағы бәсекелестік керемет! Дегенмен, Беларусьтегі Юлия Высоцкаяның мейрамханасы мұндай күшті бәсекеде жоғалған жоқ: адамдар бұл мекемені біледі және жақсы көреді, көптеген адамдар дәмді ас ішіп, уақытты қызықты өткізу үшін қаланың арғы бетінен келеді.

Мейрамхана орналасқан мекен-жай: ст. Б. Грузинская, 69 үй (Белорусская метро станциясының жанында).

Большая Грузинская көшесіндегі Юлия Высоцкаяның мейрамханасы іс жүзінде Тверьская көшесінің бойында, дәлірек айтқанда Bekhetle және Starbucks кофеханасы орналасқан ғимараттың артында орналасқан.

Көбісі мейрамхананың кішкентай кемшілігі бар дейді – оның белгісі. Егер адам бастапқыда Юлия Высоцкаяның мейрамханасы қай жерде орналасқанын білмесе, онда ол оны өте, өте ұзақ уақыт іздейді.

Мейрамхана дизайны

Мәскеудегі Юлия Высоцкаяның мейрамханасы американдық соғысқа дейінгі винтаждық стильде безендірілген. Мұнда қара ағаштан және қоладан жиектелген жиһаздар басым. Біреу бұл жерде тым мұңды деп ойлайды, бірақ көбісі келедіМәскеу мейрамханасын безендіруге арналған осындай идеяға қуаныштымын.

Бұл жерде орын аз: 50 адамға арналған орын жеткілікті, бұл адамдарды бір-біріне жақын отырғызу керек сияқты («шынтақтан шынтақ» дейді). Дегенмен, мұндағы үстелдердің жақсы орналасқаны сонша, «толып кету» сезімі мүлдем жоқ.

Бұдан бұрын айтылғандай, мейрамхананың жасаушылары әзіл-қалжыңның танымал өкілдеріне артықшылық беруді ұйғарды: қабырғаларда Кончаловский жеке таңдаған атақты адамдардың фотосуреттері бар. Мұнда сіз Владимир Маяковскийді, Уильям Берроузды, Жан Женетті, Антон Чеховты және Фердинанд Селинді және тағы басқа көптеген атақты иерниктерді көре аласыз.

Мейрамхана мәзірі

Мейрамхана мәзірі шағын. Мұнда тек үш бөлім бар: тағамдар, ыстық тағамдар және десерттер. Ол, әрине, мейрамхананың иесі, аспаз Дэниел Фиппардтың қатаң бақылауымен әзірленді. Қонақтарды ыдыс-аяқтың осындай қолжетімді бағалары таң қалдырады: мұнда сіз тунец тарыға небәрі 510 рубльге, қызылша сорпасына - 270 рубльге, шантерелл грекоттосына - 450 рубльге, қырыққабат жастығындағы тұшпара бар болғаны 420 рубльге тапсырыс бере аласыз. Қонақтар ұсынылатын кофенің керемет дәмін атап өтеді.

Сусындар

Мейрамханада алкогольсіз сусындар ғана қызмет етеді, өйткені мейрамхананың алкогольді сатуға лицензиясы жоқ. Біреулер мейрамхананың лицензиясы бір ғана себеппен жоқ деп келекелейді: иелері мейрамхананы асығыс ашты, ал мұны істеуге олардың мүлдем уақыты болмады.істер түрі. Дегенмен, мейрамхана иелері де, даяшылары да мұндай пікірлерге байсалдылықпен қарайды. Сонымен қатар, соңғы мәліметтер бойынша, мейрамхана жақын арада лицензия алатыны белгілі болды.

Тағам

Бұл мекемедегі мәзір өте кішкентай. Шындығында, бұл өте жақсы. Бұл мейрамханада аз мөлшерде дайындалған өнімдер бар және тамақ дайындау үшін жаңа ингредиенттер пайдаланылады дегенді білдіреді.

Мейрамхананың барлық тағамдарының ішінде ең танымал бірнеше тағамдары бар:

• Қызылша сорпасы қара нанмен бірге беріледі. Сонымен қатар, тағамның берілуі өте қызықты: тәрелкенің түбіне ұқыпты текшелерге кесілген маринадталған қияр, содан кейін шеңберлерге кесілген қызылша, үстіне бір қасық қаймақ қосылады, оның үстіне «чип» салынады. қара бидай наны бекітілген. Үстелге бергенде бұл нанның үстіне қызылша пюресі құйылады.
• Шошқа мен тауық етінен жасалған террина, йогурт пен тәтті және қышқыл соустармен бірге беріледі. Тағам ерекше: дәстүрлі аспиктен айырмашылығы, желеден гөрі ет көп. Ыдыс маринадталған көкөністер мен шие жапырақтарымен безендірілген.
• Қақталған балық ризоттосы шөптермен (жасыл пияз және ақжелкен) және боттарга беріледі.
• Десерт - пісте, қарбыз және қауын тілімдерімен бірге берілетін зімбір балмұздақ пен жылы тоқаштың үйлесімі. Айта кету керек, бұл «аспаздан» тағам мәзірде жоқ - ол тек тапсырыс бойынша дайындалады.

Белгілеуді ұмытпаңызжақын маңдағы дүкенге жүгірмей, осында өздігінен пісірілетін жергілікті нан. Ол ағартылмаған ұннан, арнайы ашытқыда жасалады. Қонақтар оның керемет дәмді болып шыққанын айтады.

Қызмет

Мейрамхана қызметкерлері таң қаларлықтай ұялшақ. Даяшылар келушілердің мұндай басқыншылығына әлі үйренбеген. Дегенмен, олар өз істерін біледі: олар қонақтардың кез келген өтінішін мұқият тыңдайды және оларды мүмкіндігінше тез орындауға тырысады. Мейрамхананың алкогольдік ішімдіктерді сатуға рұқсаты жоқ болса да, даяшылар қонақтардың мұндай әзіл-қалжыңына әбден сабырлылықпен қарайды. Кейбіреулер тіпті ішімдікке "жақын жердегі дүкенге хабаршы жіберуді" ұсынып күледі, бұл даяшылар есепшотқа кірмейді деп уәде береді.

Пікірлер

Қонақтар «Йорник» мейрамханасын Мира даңғылындағы Юлия Высоцкаяның мейрамханасындай жақсы көрді: екі мейрамхананың да пікірлері негізінен оң. Тіпті күңгірт белгі мен мейрамхананың шағын залы қонақтардың осы мекемеге барғаннан кейін алған әсерін бұза алмайды: қонақтар керемет дәмді және сонымен бірге арзан тағамды, сондай-ақ тыныш, керемет атмосфераны (бұл Юлинаның «кәсіпкерлігіне» қайшы келеді) атап өтеді. «). Тағы да айта кетейік, қонақтар да осында қайнатылған керемет кофені тойлап жатыр.

Мейрамхананы көпшілік біледі және жақсы көреді. Ресейлік актрисаны мейрамхананың ашылуымен құттықтауға осындайлар келдіАлла Пугачева, Максим Галкин, Кристина Орбакайте және тағы басқалар сияқты сахнаның белгілі өкілдері.

Айтпақшы, егер Юлия Высоцкая тамақты фото және теледидар камерасының алдында сәтті жасап жатқандай, әлі де өзі әзірлейді деп ойласа, оның көңілі қалады. Барлық тағамдар актрисаның қатысуынсыз дайындалады: мұнда ол үй иесі. Қонақтар порциялардың аз мөлшерін, бірақ түпнұсқа порцияны атап өтеді. Иә, шынында да, Йорник мейрамханасының бас аспазы өзінің ұранын ұстанады: «Тамақ әзірлеу қарапайым, бірақ шығармашылық». Дәл Дэниел Фиппард үлкен тәуекелді қадамға баруға шешім қабылдаған жалғыз ағылшын деп саналады: ол беларусь асханасын қайта қарастырып, тағамдарды өзінше қайта жасауды шешті. Және ол қателеспеді: мейрамхана мәскеуліктер мен қала қонақтары арасында керемет табысқа ие.